Jello kleykovina ichadimi?

Tarkib

• Glyutensizmi yoki yo'qmi?
• Glyutensiz jeloni qanday tanlash mumkin
• Pastki chiziq

Yigitcha va jigli jele, jelega o'xshash mashhur shirinlik bo'lib, u butun dunyo bo'ylab yoqadi.

Ko'pincha maktab va kasalxonalarda bu shirinlik uchun xizmat qiladi, ammo ko'p odamlar uni kam kaloriya sifatida iste'mol qiladilar.

Agar siz yoki bilsangiz, kleykovina hazm qilishda muammolar bo'lsa, jello glyutensiz dietaga mos keladimi degan savol tug'ilishi mumkin.

Ushbu maqola sizga jello glyutensizmi yoki yo'qligini aytadi va siz uyda qilishingiz mumkin bo'lgan jello-jello retsepti bilan ta'minlaydi.

Glyutensizmi yoki yo'qmi?

Ko'pgina kompaniyalar jello ishlab chiqarayotgan bir paytda, "Jell-O" nomi Kraft Foods Group, Inc.ning ro'yxatdan o'tgan savdo belgisidir va jello, puding va boshqa shirin mahsulotlarni o'z ichiga oladi. "Jello" atamasi jelatin asosidagi shirinlikni anglatadi.

Alohida stakan ichida jabhani sotib olishingiz yoki paketlangan kukun yordamida o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, tarkibiy qismlar ko'pincha bir xil.

Jelloning asosiy tarkibiy qismi bu kollagen deb ataladigan oqsildan olingan va terida, bo'g'imlarda, ligamentlarda va hayvonlarning suyaklarida bo'lgan jelatin. Odatda, jelatin cho'chqa yoki sigirdan olinadi va bu cho'chqa go'shti asosidagi mahsulotlardan saqlaydiganlar uchun yaroqsiz holga keltiradi (1).

Boshqa tarkibiy qismlarga shakar, sun'iy ranglar va lazzatlar, shuningdek, mahsulotning ta'mi, tuzilishi va sifatini yaxshilashga yordam beradigan adipik va fumarik kislota kiradi.

Ushbu tarkibiy qismlarning birortasida kleykovina bo'lmasa ham, ko'plab kompaniyalar o'zlarining jello mahsulotlarini glyutensiz deb sertifikatlashdan qochishadi, chunki u ko'pincha kleykovina tarkibidagi mahsulotlar yoki kleykovina izlari bo'lishi mumkin bo'lgan fabrikada ishlab chiqariladi (2).

Shuning uchun, jello tarkibidagi moddalar kleykovina tarkibiga kirmasa-da, kamdan-kam hollarda kleykovina aralashmasida tayyorlanadi.

Jello-ni oldindan yoki chang shaklida sotib olish mumkin. Ushbu mahsulotlar tabiiy ravishda glyutensiz bo'lsa ham, ular odatda kleykovina tarkibidagi mahsulotlarni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan muassasalarda tayyorlanadi. Shuning uchun, jello mahsulotlarining aksariyati kleykovina atalgan emas.

Glyutensiz jeloni qanday tanlash mumkin

Jello tarkibida kleykovina yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun paketda kleykovina bo'lmagan da'voni qidiring. Agar siz uni topolmasangiz, siz mikroelementlar miqdorini iste'mol qilish xavfiga duch kelishingiz mumkin.

Jello-ni glutensiz bo'lishning eng yaxshi usuli - bu o'zingiz qilishdir. Buni qilish juda oson va juda oz miqdordagi ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Glyutensiz jele tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak:

• 2 osh qoshiq (30 ml) glyutensiz jelatin
• 1-2 stakan (250-500 ml) 100% meva sharbati yoki meva pyuresi
• 1 stakan (250 ml) suv
• tatib ko'rish uchun shakar, steviya yoki glyutensiz tatlandırıcı

Dastlab 1/2 chashka (125 ml) meva sharbatini yirtqichlardan qo'shib, past olovda isitib oling. Keyin 2 osh qoshiq (30 ml) jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. To'liq eritib bo'lgach, uni issiqdan olib tashlang va 2 daqiqa davomida o'tirishga ruxsat bering.

Aralashga qolgan sharbat va suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar siz uni yanada shirin qilishni xohlasangiz, kerakli shirinlikka erishguningizcha asta-sekin oz miqdordagi shakarni yoki kleykovina tarkibidagi shirinlikni qo'shing.

Oxir-oqibat, aralashmani idishga yoki mog'orga qo'shing. Qopqoq yoki plastik o'ralgan holda yoping va kamida 3-4 soat muzlatgichga qo'ying.

Uyda jello tayyorlash, uning kleykovina bo'lmasligini ta'minlaydi. Glyutensiz deb belgilangan ingredientlardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.

Pastki chiziq

Jello tarkibida tabiiy ravishda kleykovina bo'lmagan jelatin, shakar va boshqa konservantlar mavjud. Shuning uchun, jello texnik jihatdan kleykovina bo'lmagan shirinlikdir.

Biroq, jabhada tayyorlangan jello mahsulotlari odatda kleykovina o'z ichiga olgan mahsulotlarni ishlab chiqaradigan korxonalarda amalga oshiriladi. Natijada, aksariyat kompaniyalar o'zlarining jello tarkibida kleykovina yo'qligiga kafolat bermaydilar.

Agar siz tarkibida glyutensiz jello izlayotgan bo'lsangiz, uni uyda tayyorlab ko'ring. Buni amalga oshirish oson, qiziqarli va mahsulotingiz kleykovina tarkibiga kirmasligini ta'minlaydi.