Qaymoqli pishloq sog'lommi? Oziqlantirish, foyda va pastga qarab

Tarkib

• Bu qanday yaratilgan
• Oziqlanish
• Foyda
• A vitaminining yaxshi manbai
• Antioksidantlar bilan ta'minlaydi
• Probiyotik ta'sir ko'rsatishi mumkin
• Laktoza kam
• Mumkin bo'lgan pasayish
• Protein miqdori kam
• Qisqa saqlash muddati
• Ko'p qirrali ingredient
• Pastki chiziq

Krem pishloq - bu yumshoq mustahkamlik, yumshoq mustahkamlik.

Bu engil ta'mga ega va non, kraker va simit uchun keng tarqalgan.

Ushbu maqolada qaymoqli pishloq haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar, shu jumladan uning ovqatlanishi, sog'liq uchun foydalari va past tomonlari tushuntiriladi.

Bu qanday yaratilgan

Krem pishloq odatda qaymoqdan tayyorlanadi, ammo uni qaymoq va sut aralashmasi bilan ham tayyorlash mumkin (1).

Birinchidan, krem ​​har qanday potentsial xavfli mikroorganizmlarni o'ldirish uchun pasterizatsiya orqali issiqlik bilan ishlov beriladi. Keyin sut kislotasi bakteriyalari kiritilib, pishloqni engil kislotali qiladi (2).

U erdan kremdan yog 'tomchilari mayda va bir tekis tomchilarga bo'linib, silliq mahsulot hosil qiladi (1, 3).

Karabuak va karrageenan qo'shimchalari pishloqni qalinlashtiradi. Nihoyat, o'simlikning yoki hayvonlarning manbalaridan olingan qon ivish fermenti mustahkamlikni yaxshilash uchun kiritiladi (3, 4, 5).

Amerika Qo'shma Shtatlarida qaymoqli pishloq tarkibida kamida 33% yog 'bo'lishi kerak va og'irligi bo'yicha 55% dan kam namlikka ega bo'lishi kerak. Biroq, ba'zi mamlakatlarda yog 'miqdori ko'proq bo'lishi mumkin (3, 5).

Krem pishloq qaymoqdan yoki qaymoq va sut aralashmasidan tayyorlanadi. Sut kislotasi bakteriyalarining qo'shilishidan ozgina kislotali bo'ladi.

Oziqlanish

Xarid qilish uchun krem ​​pishloqining ko'plab turlari mavjud, ular orasida oddiy, ikki xil qaymoqli, qamchi va xushbo'y.

Shuning uchun uning ovqatlanish xususiyati ma'lum mahsulot va brendga bog'liq.

Umuman olganda, 1 gramm (28 gramm) oddiy qaymoqli pishloq (6):

• Kaloriya: 99
• Oqsil: 2 gramm
• Yog ': 10 gramm
• Uglerodlar: 2 gramm
• Elyaf: 0 gramm
• A vitamini: Kunlik qiymatning 10% (DV)
• Riboflavin (B2 vitamini): DVning 5%

Qaymoqli pishloq yog 'miqdori yuqori va oz miqdordagi uglevodlar va oqsillarni o'z ichiga oladi. Bu A vitaminining yaxshi manbai va riboflavinning (B2 vitamini) hissasini qo'shadi.

Aralashtirilgan qaymoqli pishloq tarkibida kam yog 'va har bir xizmat uchun kaloriya miqdori kam (6).

Qaymoqli pishloq yog'da yuqori va A vitamini va riboflavinning yaxshi manbaidir.

Foyda

Mazali yoyilishdan tashqari, qaymoqli pishloqning sog'liq uchun foydalari ham bor.

A vitaminining yaxshi manbai

Krem pishloqida A vitaminining katta miqdori mavjud.

Atigi 1 untsiya (28 gramm) 87 mg A vitaminini o'z ichiga oladi, bu DV (6) ning 10 foizini tashkil qiladi. Ushbu vitamin yog'da eriydi va ayniqsa ko'rish uchun muhimdir (7).

Shuningdek, u sizning immunitetingizni qo'llab-quvvatlaydi va teringiz, o'pka va ichak kabi ko'plab to'qimalarning yaxlitligini himoya qiladi (8).

Antioksidantlar bilan ta'minlaydi

Krem pishloq - tanangizni erkin radikallar deb ataladigan beqaror molekulalardan himoya qiladigan bir necha antioksidantlarning manbai. Sizning tanangizda erkin radikallar darajasi juda ko'payib ketganda, bu hujayrali shikastlanishga olib kelishi mumkin.

Krem pishloqida oz miqdordagi karotenoid antioksidantlari, jumladan, lyutein va zeaksantin mavjud bo'lib, ular ko'z sog'ligi uchun juda muhimdir (6, 9, 10, 11).

Probiyotik ta'sir ko'rsatishi mumkin

Krem pishloq sut kislotasi bakteriyalaridan boshlang'ich kultura yordamida tayyorlanadi.

Ushbu bakteriyalarning ba'zi shtammlari sog'liq uchun foydali bo'lgan do'stona bakteriyalar bo'lgan probiyotiklardir (12).

Masalan, ba'zi Laktobacillus turlar sizning immunitetingizni yallig'lanish reaktsiyasini kamaytirish orqali qo'llab-quvvatlaydi, boshqa turlar infektsiyaga duchor bo'lganingizda immunitetingizni kuchaytiradi (12, 13, 14).

8 haftalik mashg'ulotda ovqatlangan sichqonlar Laktokok chungangensis qaymoqli pishloq foydali qisqa zanjirli yog 'kislotalari va ularning axlatida bakteriyalar profilining yaxshilanganligini ko'rsatdi (15).

Qisqa zanjirli yog 'kislotalari yo'g'on ichak hujayralari uchun asosiy energiya manbai hisoblanadi. Shuningdek, ular tanangizdagi yallig'lanishni kamaytiradi, bu ma'lum yallig'lanish kasalliklari bo'lgan odamlarga foyda keltirishi mumkin (16, 17).

Ushbu natijalar umid baxsh etadi, ammo inson tadqiqotlari zarur.

Isitish probiyotiklarni o'ldirgani uchun, "jonli va faol madaniyatlar" yorlig'i bilan qaymoq pishloqini qidirib toping, ya'ni mahsulot tirik probiyotiklarga ega.

Laktoza kam

Laktoza sut, pishloq va yogurt kabi sut mahsulotlarida uchraydigan shakar turidir.

Ammo ba'zi odamlar bu shakarni hazm qila olmaydilar. Bu holat laktoza intoleransi deb ataladi, bu shish, gaz va diareya kabi alomatlarga olib kelishi mumkin (18).

Bunday holatga ega bo'lgan odamlar sut mahsulotlarini cheklashlari yoki undan qochishlari kerak.

Ammo, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, laktoza intoleransiga chalingan odamlarning ko'pchiligi har bir ovqat uchun 12 grammgacha bo'lgan laktoza miqdoriga toqat qilishlari mumkin (18).

Qaymoqli pishloq untsiyasiga 2 grammdan kam laktoza (28 gramm) kirganligi sababli, laktoza intoleransi bo'lgan odamlarda bu muammo bo'lmasligi mumkin (6).

Krem pishloq - bu A vitaminining ajoyib manbai, laktoza kam va antioksidantlarning yaxshi manbai. Bundan tashqari, probiyotik ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Mumkin bo'lgan pasayish

Sog'likka foydasi borligiga qaramay, qaymoqli pishloq ba'zi salbiy ta'sirlarga ega.

Protein miqdori kam

Krem pishloqida oz miqdordagi protein mavjud bo'lib, odatda 1 gramm (28 gramm) qismi 2 grammdan kamni tashkil qiladi. Bu yumshoq pishloqning boshqa ko'plab shakllari, jumladan, bie va echki pishloqidan ancha past (6, 19, 20).

Protein mushaklarning massasi va kuchini saqlash uchun zarurdir. Bu ovqatlanishdan keyin o'zingizni to'liq his qilishingizga yordam beradi (21, 22).

Shunday qilib, siz go'sht, baliq, tuxum, loviya, yasmiq va boshqa sutli ovqatlar kabi boshqa yaxshi protein manbalarini iste'mol qilishingiz kerak.

Qisqa saqlash muddati

Qaymoqli pishloq nisbatan qisqa umrga ega.

Qayta ishlash, qadoqlash va saqlash kabi omillar uning qancha davom etishiga ta'sir qiladi.

Pasterizatsiya xavfli mikroorganizmlarni o'ldirsa ham, uning yuqori suv miqdori mikrobial ifloslanish xavfini tug'diradi (23).

Umuman olganda, qaymoqli pishloqni ochilgandan keyin 2 hafta ichida iste'mol qilish kerak va muzlatgichda (24) saqlash kerak.

Mikrob o'sishini kamaytirish uchun uni toza pichoq bilan yoyib chiqing va har doim qadoqni qayta soting. Krem pishloqini yaroqlilik muddati tugagach, g'ayrioddiy hid yoki mog'orni sezsangiz, tashlab yuborilishi kerak (23).

Krem pishloqida protein kam va uni ochilgandan keyin 2 hafta ichida iste'mol qilish kerak.

Ko'p qirrali ingredient

Krem pishloq juda ko'p qirrali.

Uning qaymoqli tuzilishi uni shirin va mazali taomlarning mashhur tarkibiy qismiga aylantiradi. Asosan simit, kraker va tostlarga yoyishda ishlatilsa ham, u sendvich yoki pishirilgan kartoshka to'ldirish uchun, shuningdek qaymoqli sousga qo'shiladi (1, 3).

Hatto füme ikra bilan bog'lab qo'yilgan atıştırmalık yoki boshlang'ich sifatida foydalanish mumkin.

Bundan tashqari, u kek va pishiriqlar kabi boshqa pishiriqlar uchun juda mashhur (1).

Qaymoqli pishloq - bu ommabop tarqalish bo'lib, uni pishiriqlarda ham ishlatish mumkin, masalan cheesecakes.

Pastki chiziq

Krem pishloq - bu sutning ko'p qirrali tarqalishi.

Bu A vitaminining yaxshi manbai va ko'p miqdorda laktoza bilan ta'minlamaydi. Ammo u kam proteinli, yog 'va kaloriya miqdori yuqori, shuning uchun uni me'yorida ishlatish yaxshidir.

Shunisi e'tiborga loyiqki, qamchilangan qaymoqli pishloq kabi versiyalar yog 'va kaloriya tarkibida pastroq.