Yog 'sut mahsuloti bo'lib, uning tarkibida laktoza bormi?

Tarkib

• Sariyog 'nima?
• Sariyog 'sutmi?
• Laktoza tarkibida moy miqdori juda past
• Siz uni iste'mol qilishingiz kerakmi?
• Sut tarkibidagi laktoza qanday kamayadi
• Aniqlangan sariyog 'yoki jee
• Ovqatlanish bilan sutni iste'mol qilish
• Sizning dietangizda asta-sekin laktoza ko'payishi
• Laktaza tabletkalari yoki tomchilar
• Laktoza miqdori past bo'lgan boshqa sut mahsulotlari
• Pastki chiziq

Yog '- bu tez-tez ishlatiladigan va tarqaladigan ommabop, qaymoqli yog'.

Garchi u sutdan tayyorlansa ham, u sutmi yoki yo'qmi degan shubha bor.

Ko'pgina odamlar allergiyaga moyil bo'lgan laktoza, uglevod mavjudmi, deb hayron bo'lishingiz mumkin.

Ushbu maqolada sizga sariyog 'sut mahsuloti va / yoki laktoza mavjudligi haqida ma'lumot beriladi.

Sariyog 'nima?

Yog '- bu odatda sigir sutidan tayyorlanadigan qattiq yog'li taom. Bundan tashqari u echki, qo'y yoki bufaloning sutidan tayyorlanishi mumkin.

U qaymoqni sariyog 'va sariyog' deb nomlangan qattiq va suyuq qismlarga bo'linmaguncha yaratadi. Yog 'yog'i sariyog' bo'ladi.

Krem, yog 'tarkibida sutga qaraganda ko'proq, shuning uchun ko'proq sariyog' ishlab chiqaradi.

Sariyog 'tarkibida taxminan 80% yog' bor va faqat tarkibida uglevodorodlar va oqsillar bor. Shunga qaramay, sariyog 'yog'da juda ko'p bo'lgani uchun, u kaloriyalarda ham yuqori.

Faqat 1 osh qoshiq (14 gramm) 100 kaloriya va 12 gramm yog 'to'playdi, ulardan 7 tasi to'yingan (1).

Odatda iste'mol qilinadigan oz miqdordagi sariyog 'ko'plab vitaminlar va minerallarni bermaydi. Ammo 1 osh qoshiq (14 gramm) A vitaminini (1) DV ning 11 foizini o'z ichiga olishi mumkin.

Xulosa Sariyog 'qaymoqdan tayyorlanadi va tarkibida juda ko'p miqdordagi protein va uglevodlar bor.

Sariyog 'sutmi?

Sutemizuvchilar sutidan tayyorlangan har qanday narsa sut hisoblanadi.

Sariyog 'sutdan tayyorlanganligi sababli, bu sut mahsulotidir.

Shunga qaramay, ko'pincha sutsiz dietalarda ruxsat beriladi. Bu qarama-qarshi ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, bir nechta tushuntirishlar mavjud.

Sutga toqat qila olmaydigan odamlar odatda sut tarkibidagi protein yoki uglevodorod bilan bog'liq muammolarga duch kelishadi.

Sut alerjisi bo'lganlar oqsilga allergik reaktsiyaga ega, laktoza toqat qilmaydiganlar esa sutdagi asosiy uglevod bo'lgan laktozani hazm qila olmaydilar.

Bundan tashqari, irritabiy ichak sindromi (IBS) bo'lgan ba'zi odamlar laktoza (2) oldini olish uchun yaxshiroq yo'l tutishlari mumkin.

Ammo, sut mahsulotlarining aksariyatidan farqli o'laroq, sariyog 'tarkibida juda kam miqdordagi laktoza mavjud. Shuning uchun, laktoza bo'lmagan dietaga rioya qilish kerak bo'lgan odamlar odatda uni muammosiz eyishlari mumkin (1).

Sigir sutiga alerjisi bo'lgan ba'zi bolalar, shuningdek, sariyog'iga toqat qiloladilar (3).

Biroq, bu hamma uchun mos emas. Sariyog 'tarkibida deyarli protein yo'q, ammo iz miqdori ham reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin. Bu sut oqsili allergiyasi bo'lgan odamlar uchun xavfsiz deb hisoblanmaslik kerak degan ma'noni anglatadi.

Xulosa Sariyog 'sutdan tayyorlanadi va uni sut mahsuloti qiladi. Ammo ba'zi bir sutsiz dietalarda bunga yo'l qo'yiladi, chunki tarkibida protein va uglevodlar kam.

Laktoza tarkibida moy miqdori juda past

Sariyog 'tarkibida faqat iz miqdoridagi laktoza mavjud, bu uni boshqa ko'plab sut mahsulotlaridan farq qiladi.

Laktoza ichishga chidamsiz odamlar bir vaqtning o'zida 12 grammgacha laktoza iste'mol qilishlari mumkin va 1 osh qoshiq (14 gramm) sariyog 'deyarli aniqlanmaydigan darajaga ega (4).

Ovqat pishayotganda yoki pishirganda siz ushbu miqdordan ko'proq foydalansangiz ham, yog'ni iste'mol qilish bilan 12 grammlik laktoza chegarasiga etib bo'lmaydi.

Masalan, 1 stakan (227 gramm) sariyog 'tarkibida 0,1 gramm laktoza (1) mavjud.

Shu sababli, laktoza bo'lmagan dietalarning aksariyat qismida sariyog 'yaxshi muhosaba qilinadi. Faqat laktoza juda sezgir bo'lganlar alomatlarga duch kelishi mumkin.

Xulosa Sariyog 'laktoza tarkibida juda kam, 1 stakan (227 gramm) atigi 0,1 grammni tashkil qiladi. Shuning uchun u laktozasiz dietalarning aksariyatiga osonlikcha mos keladi.

Siz uni iste'mol qilishingiz kerakmi?

Ilgari, yog 'miqdori to'yinganligi sababli sariyog' juda zararli deb hisoblanadi.

Ba'zi sog'liqni saqlash mutaxassislari, to'yingan yog 'sizning yurak xastaligingiz xavfini oshiradi, ammo bu fikr so'nggi yillarda qarama-qarshi bo'lib qoldi (5, 6, 7).

Ba'zi odamlar iste'mol qilishni cheklashlari kerak bo'lsa-da, ko'pchilik tashvishlanmasdan o'rtacha miqdorda to'yingan yog'ni iste'mol qilishi mumkin.

Aslida, sut yog'i tarkibidagi linoleik kislota (CLA) tufayli sog'lig'ingizga foyda keltirishi mumkin.

CLA tabiiy ravishda uchraydigan trans-yog'dir, u qayta ishlangan ovqatlardagi kabi zararli deb hisoblanmaydi.

CLA bo'yicha tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, blyashka shakllanishining oldini olish, suyak massasini ko'paytirish, saraton xavfini kamaytirish va immun funktsiyasi va yallig'lanishni boshqarish kabi sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin (8, 9, 10).

Shunga qaramay, ushbu da'volarni tasdiqlash uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi (11).

Shuni yodda tutingki, sariyog 'tarkibida yog' miqdori ko'p bo'lgani uchun u kaloriyalarga ham boy. Shuning uchun uni ko'p miqdorda iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.

Xulosa Ba'zi sog'liqni saqlash mutaxassislari, yog'ni to'yinganligi sababli, uni zararli deb hisoblashadi, ammo bu qarama-qarshi fikr. Ehtimol, yog'ni iste'mol qilish xavfsiz va hatto sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin.

Sut tarkibidagi laktoza qanday kamayadi

Agar siz laktoza toqat qilmasangiz va sut iste'mol qilsangiz alomatlar bo'lsa, laktoza miqdorini kamaytirish uchun ba'zi choralar ko'rish mumkin.

Aniqlangan sariyog 'yoki jee

Sariyog 'tarkibida laktoza miqdorini kamaytirish mumkin, bu yog'ni tiniq sariyog' hosil qilish uchun ham ishlatilishi mumkin.

Tozalangan yog '- bu yog'ni suvdan va boshqa sut eritmalaridan ajratib bo'lmaguncha eritilgan sariyog' yog'i. Keyin sutdagi qattiq moddalar chiqariladi.

Ovqatlanish bilan sutni iste'mol qilish

Sut mahsulotlarini oqsil, yog 'yoki tolaga boy ovqatlar bilan iste'mol qilish sizning oshqozoningizni bo'shatishni sekinlashtiradi.

Bu bir vaqtning o'zida kamroq laktoza ichaklaringizga kirishiga olib keladi. Shuning uchun, kam yog'li sutga (4) qaraganda, to'liq yog'li sut, ehtimol, yaxshiroq qabul qilinadi.

Sizning dietangizda asta-sekin laktoza ko'payishi

Bir necha tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ikki hafta davomida iste'mol qilingan laktoza miqdorini asta-sekin oshirish laktoza bardoshliligini oshirishi mumkin.

Bu sizning ichakdagi bakteriyalar yuqori laktoza miqdoriga moslashishi va uni parchalanishiga yordam berishi mumkinligi sababli yuz berishi mumkin. Buning sababi shunchaki bo'lishi mumkin, chunki vaqt o'tishi bilan effektlarga ko'proq ko'nikasiz (12, 13).

Laktaza tabletkalari yoki tomchilar

Laktoza toqat qila olmaydigan odamlarning ko'pida laktaza yo'q, ferment uni parchalash uchun zarur. Laktaza tabletkalarini sut bilan birga olish yoki sutga laktaza tomchilarini qo'shish laktoza (14) bilan ishlashga yordam beradi.

Xulosa Siz sut mahsulotlaridagi laktoza miqdorini kamaytirishingiz yoki ularga yaxshiroq toqat qilishingiz mumkin, bu sariyog 'yordamida, sut bilan ovqatlanish yoki asta-sekin iste'mol qilishni ko'paytirishdir.

Laktoza miqdori past bo'lgan boshqa sut mahsulotlari

Quyidagi sut mahsulotlari laktoza miqdori past va sutsiz dietaga rioya qiladigan ba'zi odamlar tomonidan toqat qilinadi:

• Yogurt. Sutga qaraganda atigi 5% kam laktoza mavjud bo'lsa-da, yogurt ko'pincha yaxshi muhosaba qilinadi, chunki undagi bakteriyalar bu uglevodni hazm qilishi mumkin (15).
• Kefir. Kefir juda kam miqdorda laktoza beradi, chunki fermentatsiya jarayonida ishlatiladigan bakteriyalar va xamirturush uni parchalaydi (16).
• Laktoza bo'lmagan sut. Laktoza bo'lmagan sut tarkibida laktoza fermenti mavjud bo'lib, u laktoza miqdorining ko'p qismini parchalaydi.
• Ba'zi pishloqlar. Ba'zi pishloq turlari oz miqdorda yoki laktoza yo'q. Mozzarella va Shveytsariyada 0–3%, Parmesan, Guda yoki qattiq keddar kabi keksa pishloqlarda 0–2% (17) mavjud.

Xulosa Laktoza miqdori past bo'lgan ba'zi bir qator sut mahsulotlari, shu jumladan yogurt, kefir, laktoza qo'shilmagan sut va ba'zi turdagi pishloq turlari mavjud.

Pastki chiziq

Sariyog 'sutdan tayyorlangan mazali, yuqori yog'li sut mahsulotidir. Ammo ba'zi laktoza va oqsil miqdori kamligi sababli ba'zi sutsiz dietalarda ruxsat berilgan.

Bundan tashqari, sariyog 'sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin.

Shunday bo'lsa-da, u kaloriya tarkibida juda yuqori, shuning uchun uni haddan tashqari oshirib yubormang.