Qora qalampir sizga foydalimi yoki yomonmi? Oziqlanish, foydalanish va boshqalar

Tarkib

• Sog'likka foyda keltirishi mumkin
• Kuchli antioksidant
• Oziq moddalarning emishini kuchaytiradi
• Ovqat hazm qilishni kuchaytirishi va diareyani oldini olishi mumkin
• Mumkin bo'lgan xavf va nojo'ya ta'sirlar
• Oshpazlikdan foydalanish
• Pastki chiziq

Ming yillar davomida qora qalampir butun dunyoda asosiy tarkibiy qism bo'lib kelgan.

Ko'pincha "ziravorlar shohi" deb nomlanadi, u mahalliy hind o'simliklarining quritilgan, pishmagan mevalaridan kelib chiqadi Piper nigrum. Ikkala qora qalampir no'xati va qora qalampir odatda pishirishda ishlatiladi (1).

Oziq-ovqatlarga lazzat qo'shishdan tashqari, qora qalampir antioksidant vazifasini o'tashi va sog'liq uchun turli xil afzalliklarni berishi mumkin.

Ushbu maqola qora qalampirni, shu jumladan uning foydalari, yon ta'siri va oshxonada ishlatilishini ko'rib chiqadi.

Sog'likka foyda keltirishi mumkin

Qora qalampir tarkibidagi birikmalar - ayniqsa uning faol moddasi piperin - hujayralarni shikastlanishidan himoya qilishi, ozuqa moddalarining singishini yaxshilashi va ovqat hazm qilish muammolariga yordam berishi mumkin (2, 3).

Kuchli antioksidant

Bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qora qalampir tanangizda antioksidant vazifasini bajaradi (2, 4).

Antioksidantlar - erkin radikallar deb ataladigan beqaror molekulalar ta'sirida uyali zararlanish bilan kurashadigan birikmalar.

Erkin radikallar noto'g'ri ovqatlanish, quyoshga ta'sir qilish, chekish, ifloslantiruvchi moddalar va boshqalar natijasida hosil bo'ladi ().

Bir sinov naychasida o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qora qalampir ekstraktlari olimlar yog'ni tayyorlashda rag'batlantirgan erkin radikallarning 93 foizidan ko'prog'iga qarshi tura olishgan (6).

Yog 'miqdori yuqori bo'lgan dietada kalamushlarda o'tkazilgan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qora qalampir va piperin bilan davolash odatdagi parhez bilan oziqlanadigan kalamushlarda bo'lgani kabi erkin radikallar miqdorini kamaytirdi (7).

Va nihoyat, odamning saraton hujayralarida o'tkazilgan sinov naychasida o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ta'kidladiki, qora qalampir ekstraktlari saraton rivojlanishi bilan bog'liq bo'lgan uyali zararlanishning 85% gacha to'xtashga qodir (8).

Piperin bilan bir qatorda, qora qalampirda yallig'lanishga qarshi boshqa birikmalar, shu jumladan limonen va beta-kariofilen efir moylari mavjud, ular yallig'lanishdan, uyali zararlanishdan va kasallikdan himoya qilishi mumkin (,).

Qora qalampirning antioksidant ta'siri umid baxsh etayotgan bo'lsa-da, hozirgi vaqtda tadqiqotlar probirka va hayvonlarni o'rganish bilan cheklangan.

Oziq moddalarning emishini kuchaytiradi

Qora qalampir ba'zi bir ozuqaviy moddalar va foydali birikmalarning emishini va funktsiyasini kuchaytirishi mumkin.

Xususan, u kurkuminning so'rilishini yaxshilashi mumkin - bu mashhur yallig'lanishga qarshi ziravorlarning faol moddasi zerdeçal (,).

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 20 mg piperinni 2 gramm kurkumin bilan iste'mol qilish inson qonidagi kurkumin miqdorini 2000% ga yaxshilagan ().

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qora qalampir beta-karotinning so'rilishini yaxshilashi mumkin - bu sizning tanangiz A vitaminiga aylanadigan sabzavot va mevalarda mavjud bo'lgan birikma (14, 15).

Beta-karotin kuchli antioksidant bo'lib, hujayraning zararlanishiga qarshi kurashadi va shu bilan yurak xastaligi (,) kabi holatlarning oldini oladi.

Sog'lom kattalardagi 14 kunlik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, 15 mg beta-karotinni 5 mg piperin bilan qabul qilish, beta-karotinni qabul qilish bilan taqqoslaganda beta-karotinning qon darajasini sezilarli darajada oshirdi (15).

Ovqat hazm qilishni kuchaytirishi va diareyani oldini olishi mumkin

Qora qalampir oshqozonning to'g'ri ishlashiga yordam berishi mumkin.

Xususan, qora qalampirni iste'mol qilish sizning oshqozon osti bezi va ichaklaringizda yog 'va uglevodlarni hazm qilishga yordam beradigan fermentlarni chiqarilishini rag'batlantirishi mumkin (18, 19).

Hayvonot tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, qora qalampir sizning oshqozon-ichak traktidagi mushaklarning spazmlarini inhibe qilish va ovqat hazm bo'lishini sekinlashtirish orqali diareyani oldini oladi (20,).

Darhaqiqat, hayvonlarning ichak hujayralarida o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tana vazniga 4,5 mg (10 kg) vazniga piperin o'z-o'zidan ichak qisqarishining oldini olishda keng tarqalgan antidiyareal dorilar loperamid bilan taqqoslanadi (20, 22).

Oshqozon ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi sababli, qora qalampir ovqat hazm qilish va diareya bilan og'riganlar uchun foydali bo'lishi mumkin. Biroq, odamlarda ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Qora qalampir va uning faol aralash piperini kuchli antioksidant ta'sirga ega bo'lishi mumkin, ba'zi oziq moddalar va foydali birikmalarning emishini kuchaytiradi va ovqat hazm qilish salomatligini yaxshilaydi. Shunga qaramay, ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Mumkin bo'lgan xavf va nojo'ya ta'sirlar

Qora qalampir oziq-ovqat va ovqat tayyorlashda ishlatiladigan odatdagi miqdorda inson iste'moli uchun xavfsiz hisoblanadi (2).

Bir dozada 5-20 mg piperin bo'lgan qo'shimchalar ham xavfsiz ko'rinadi, ammo bu sohadagi tadqiqotlar cheklangan (, 15).

Shu bilan birga, ko'p miqdordagi qora qalampirni iste'mol qilish yoki yuqori dozali qo'shimchalarni iste'mol qilish tomoq yoki oshqozonda yonish hissi kabi nojo'ya ta'sirlarga olib kelishi mumkin ().

Bundan tashqari, qora qalampir ba'zi dori-darmonlarni, shu jumladan allergiya alomatlarini yo'qotish uchun ishlatiladigan antigistaminlarni (,, 26) so'rilishini va mavjudligini oshirishi mumkin.

Bu ozgina so'rilgan dorilar uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lsa-da, boshqalarning xavfli darajada yuqori singishiga olib kelishi mumkin.

Agar siz qora qalampirni iste'mol qilishni ko'paytirish yoki piperin qo'shimchalarini iste'mol qilishni xohlasangiz, tibbiyot xodimiga dori vositalarining o'zaro ta'sirini tekshirib ko'ring.

Pishirishda ishlatiladigan qora qalampirning odatda miqdori va 20 mg gacha piperinli qo'shimchalar xavfsiz ko'rinadi. Shunga qaramay, qora qalampir dorilarning emishini kuchaytirishi mumkin va ba'zi dorilar bilan birgalikda ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak.

Oshpazlikdan foydalanish

Siz dietangizga qora qalampirni bir necha usul bilan qo'shishingiz mumkin.

Tegirmon bilan kavanozda maydalangan qora murch yoki butun qora murch no'xati oziq-ovqat do'konlarida, bozorlarda va Internetda keng tarqalgan.

Qora murchdan retseptlarning tarkibiy qismi sifatida go'sht, baliq, sabzavot, salat qo'shimchalari, sho'rvalar, kartoshka, makaron va boshqalarga lazzat va ziravor qo'shish uchun foydalaning.

Bundan tashqari, maydalangan tuxum, avakado tosti, meva va achchiq zarba berish uchun sho'rlangan souslarga bir qator qora qalampir qo'shishingiz mumkin.

Ziravorlar yordamida tuzlamoq tayyorlash uchun 1/4 stakan (60 ml) zaytun moyi bilan 1/2 choy qoshiq qora qalampir, 1/2 choy qoshiq tuz va ozgina yoqtirgan ziravorlaringizni aralashtiring. Baliq, go'sht yoki sabzavot ustiga mazali taom tayyorlashdan oldin bu tuzlamani tozalang.

Quruq va salqin joyda saqlanganda, qora qalampirning saqlash muddati ikki yildan uch yilgacha.

Qora qalampir - bu go'sht, baliq, tuxum, salatlar va sho'rvalar kabi turli retseptlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali tarkibiy qism. Ko'pgina oziq-ovqat do'konlarida mavjud.

Pastki chiziq

Qora qalampir dunyodagi eng mashhur ziravorlardan biridir va sog'liq uchun ta'sirchan foyda keltirishi mumkin.

Piperin, qora qalampirning faol moddasi, erkin radikallarga qarshi kurashishi va oshqozon va foydali birikmalarning emishini yaxshilashi mumkin.

Qora qalampir odatda ovqat tayyorlashda va qo'shimcha sifatida xavfsiz hisoblanadi, ammo ba'zi dorilarning emishini sezilarli darajada oshirishi mumkin va bu holatlarda ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak.

Biroq, ko'pchilik odamlar uchun parhezni qora qalampir bilan achchiqlash - bu taomlarga lazzat qo'shish va sog'liq uchun foydali narsalarni olishning oson yo'li.