Uyda seitanni qanday qilish kerak

Tarkib

• Seitan nima o'zi?
• Seitan ovqatlanish faktlari
• Paketlangan va uy qurilishi Seitan
• Eng yaxshi Vegan Seitan retsepti
• Tarkibi
• Yo'nalishlar
• Uchun ko'rib chiqish

Vegetativ va o'simlikka asoslangan parhezlar hech qaerga ketmaydi, va ta'mi juda yaxshi bo'lgan go'sht o'rnini bosadigan narsa ajablanarli emas. Siz shubhasiz tofu va tempeh kabi variantlar haqida eshitgansiz, lekin seitan ham ro'yxatga kiritilgan.

Seitan nima o'zi?

"Say-tan" deb talaffuz qilingan go'sht alternativasi bug'doydan, xususan bug'doy kleykovinasidan (bug'doy tarkibidagi oqsil) tayyorlanadi va tofudan farqli o'laroq, agar sizda so'ya allergiyasi bo'lsa, bu ajoyib variant. Seitan bug'doy uni tarkibidagi kleykovinani ajratish yo'li bilan ishlab chiqariladi.

Seytan yangi emas - u asrlar davomida buddaviy rohiblar tomonidan yaratilgan go'sht o'rnini bosuvchi xitoy va yapon taomlarida ishlatilgan. Bu vegetarianlar va sabzavotlarga qiziquvchilar orasida mashhur, chunki u go'shtning tuzilishini taqlid qiladi, eng yaxshisi mol go'shti (hazil emas) va siz xohlagan sous yoki ziravorlar uchun bo'sh tuval.To'g'ri tayyorgarlik bilan u biftek yoki tovuq o'rnini bosishi mumkin. (Aloqador: 10 ta eng yaxshi soxta go'sht mahsulotlari)

Seitan ovqatlanish faktlari

Yana yaxshi yangilik: Seitan oqsil bilan to'ldirilgan. Quyidagi oson seitan retseptining bir qismi 160 kaloriya, 2 gramm yog ', 10 gramm uglevodlar va 28 gramm oqsilni o'z ichiga oladi. AQSh Qishloq xo'jaligi departamenti (USDA) ma'lumotlariga ko'ra, bu taxminan 4 untsiyalik biftek bilan bir xil miqdorda protein. Shunday qilib, seitanda protein bor va u juda ko'p. (Tegishli: hazm qilish oson bo'lgan yuqori proteinli o'simliklarga asoslangan 10 ta oziq-ovqat)

Paketlangan va uy qurilishi Seitan

Albatta, siz tez kechki ovqat uchun sotib olishingiz mumkin bo'lgan juda ko'p oldindan tayyorlangan seitan mahsulotlari bor, lekin ko'plab tijorat seitan mahsulotlarida natriy ko'p bo'ladi (ya'ni USDA ma'lumotlariga ko'ra, 100 grammlik porsiya uchun 417 mg - tavsiya etilgan mahsulotlarning taxminan 18 foizi). Kundalik nafaqa). Va juda qimmat (masalan: 8 oz seitan 4 dollar turadi, 1 lb (16 oz) tovuq esa 5 dollarni tashkil etadi) Biroq, seitanni noldan qilish ajablanarli darajada oson va pulingizni tejaydi. To'g'ri: siz uyda seitan tayyorlashni oson o'rganishingiz mumkin.

Qanaqasiga? Birinchidan, seitanni tayyorlashning asosiy bosqichi bug'doy unidan kleykovina ajratishdir, bu odatda talab qiladi. ko'p yoğurma haqida. Yaxshiyamki, "hayotiy bug'doy kleykovina" deb nomlangan mahsulot, ya'ni. Entonining organik bug'doy kleykovinasi (sotib oling, 14 dollar, amazon.com) - allaqachon qayta ishlangan, faqat bug'doy kleykovina ortda qoladi. Buni olganingizdan so'ng, bu juda oddiy jarayon: siz xamir tayyorlaysiz, uni bulonda pishirasiz, keyin esa, bom, sizda uy qurilishi seitan bor.

Afzallik shundaki, siz ideal seitan tuzilishga erishmaguningizcha, retsept bilan o'ynashingiz mumkin. "Seitan suvli, engil va bekamu ko'stdan tortib to'yingangacha", deydi Endryu Erli, Yuta shtatining Solt -Leyk -Siti shahridagi "Beastro" restoranining egasi. O'zgaruvchilar "siz ishlatadigan bulonning harorati, xamirni yoğurish miqdori va pishirish usullari kabi, yakuniy mahsulotning natijalarini o'zgartiradi". Umuman olganda, xamirni yoğurma seitanning kauchuk tuzilishini kamaytirishga yordam beradi, deb tushuntiradi Erli. Agar sizning bulyoningiz juda qizib ketgan bo'lsa yoki siz seitanni haddan tashqari pishirib qo'ysangiz, u deyarli gubka kabi bo'ladi va osonlikcha parchalanadi, deya qo'shimcha qiladi u.

Siz bulyondan neytraldan kuchli va jasurgacha lazzat berish uchun foydalanishingiz mumkin. O'zingiz yoqtirgan narsalarni chizib qo'ying, so'ngra ushbu uy qurilishi seitan retseptidan foydalanib, maydalangan barbekyu seitan, chimichurri seitan shishi yoki bugungi kunda yuragingiz xohlagan seitan yulduzli taomni tayyorlang yoki uni bulon bilan birga 10 kungacha muzlatgichda saqlang.

Eng yaxshi Vegan Seitan retsepti

Tayyor: 4 ta porsiya

Umumiy vaqt: 1 soat 30 daqiqa

Pishirish vaqti: 50 daqiqa

Tarkibi

Xamir uchun:

• 1 stakan muhim bug'doy kleykovina

• 1/4 chashka nohut uni

• 1/4 chashka ozuqaviy xamirturush (yoki 2 osh qoshiq kokos unini almashtiring)

• 1 stakan xona haroratidagi suv

Bulyon uchun:

• 1 osh qoshiq sarimsoq kukuni

• 1 osh qoshiq soya sousi yoki Okeanning Halo soyasiz soya sousi kabi allergenga mos variant (sotib oling, 5 dollar, instacart.com)

• 4 stakan sabzavotli bulon (yoki 4 osh qoshiq bulyon va 4 stakan suv bilan almashtiring)

• 4 stakan suv

Yo'nalishlar

1. Katta idishda muhim bug'doy glyutenini, no'xat unini va ozuqaviy xamirturushni aralashtiring.

2. Sekin-asta xona haroratida 1 stakan suv qo'shing va xamirni hosil qilish uchun hamma narsani aralashtirib yuboring. Ishlashingizga ishonch hosil qiling, chunki bug'doy kleykovina suvni tez o'zlashtiradi.

3. Xamirni idishdan chiqarib oling va xamirni toza yuzada 2-3 daqiqa cho'zilib ketguncha yoğurun.

4. Xamirni 2-3 daqiqa davomida muzlatgichsiz qoldiring.

5. Xamirni logga (taxminan 1-2 dyuym qalinlikda) aylantiring va to'rtta teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.

6. Katta qozonga bulyon ingredientlarini qo'shing. Bulyonni qaynab turgan holga keltiring va keyin olovni qaynaguncha kamaytiring.

7. Bulyonga seitan bo'laklarini qo'shing va 50 daqiqa davomida qopqog'ini ochib pishiring.

8. Süzgeci oling va seitanni bulondan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Sabzavotli bulonni talab qiladigan boshqa retseptda o'zgartirish uchun buloningizni saqlashingiz mumkin. Seitanni ovqatdan oldin sovushini kutib turing.

To'liq retsept bo'yicha ovqatlanish haqida ma'lumot: 650 kaloriya, 9 g yog ', 40 g uglevodlar, 8 g tola, 2 g shakar, 113 g oqsil

Uchun ko'rib chiqish