Tuxum yomon yurishdan oldin qancha vaqt davom etadi?

Tarkib

• To'g'ri saqlanganda tuxum kamdan-kam hollarda yomonlashadi
• Tuxum qancha davom etadi?
• Agar tuxum hali ham yaxshi bo'lsa, qanday ayta olasiz?
• Qadimgi tuxumlardan qanday foydalanish kerak
• Pastki chiziq

AQShda tuxum tez buziladigan narsa hisoblanadi.

Bu ularning yomon bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni muzlatgichda saqlash kerakligini anglatadi.

Biroq, tuxum to'g'ri saqlanganda hayratlanarli darajada uzoq vaqt davom etishi mumkin. Aslida, agar siz muddati tugashi bilanoq tuxum tashlasangiz, siz pulni isrof qilayotgandirsiz.

Ushbu maqolada tuxum yomonlashmasdan oldin qancha davom etishi haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar mavjud.

To'g'ri saqlanganda tuxum kamdan-kam hollarda yomonlashadi

AQSh va boshqa bir qator mamlakatlarda, jumladan Avstraliya, Yaponiya, Shvetsiya va Gollandiyada tuxum sovutishni talab qiladi (1).

Buning sababi shundaki, ushbu mamlakatlardagi tuxumlar ifloslanishni oldini olishga urinishganidan ko'p o'tmay yuviladi va tozalanadi Salmonella, ko'pincha bakteriyalar parrandachilik mahsulotlaridan oziq-ovqat zaharlanishiga sabab bo'ladi (2, 3).

Tuxumni yuvish bakteriyalarni yo'q qilish bilan bir qatorda, tabiiy himoya qilingan kesikulaga ham zarar etkazishi mumkin. Bu bakteriyalarning qobiq orqali o'tishini va tuxumni ifloslanishini osonlashtiradi (2, 4).

Tuxum ichida bakteriyalar borligi, natijada uning yomonlashishi yoki chirishi mumkin.

Biroq, tuxumni muzlatgich haroratida (40 ° F yoki 4 ° C dan past) ushlab turish bakteriyalarning ko'payishini sekinlashtiradi va uning qobiqga kirishiga yo'l qo'ymaydi (5,6).

Aslida, sovutish bakteriyalarning ko'payishini nazorat qilish uchun juda samarali, shuning uchun tuxumning himoya qobig'i va fermentlari bilan birgalikda sovutilgan tuxum kamdan-kam hollarda yomonlashadi. — ularni saqlash va to'g'ri saqlash kerak.

Shunga qaramay, vaqt o'tishi bilan tuxum sifati pasayadi. Bu shuni anglatadiki, tuxumdagi havo cho'ntagi kattalashadi va sarig'i va oqlari ingichka va kamroq bahorgi bo'ladi. Oxir-oqibat, yomon bo'lish o'rniga shunchaki qurib ketishi mumkin.

Ushbu o'zgarishlarga qaramay, tuxum uzoq vaqt davomida xavfsiz saqlanishi mumkin (7).

Tuxum har doim ham yaxshi bo'lib qolmaydi va siz ularni tashlab yuborishingiz kerak bo'lgan bir nuqta bor.

Xulosa: Tuxumlar kamdan-kam hollarda yomonlashadi, agar ular to'g'ri ishlangan bo'lsa va muzlatgichda saqlansa. Biroq, vaqt o'tishi bilan ular sifati pasayadi va siz ularni biron bir vaqtda tashlab yuborishni xohlaysiz.

Tuxum qancha davom etadi?

Agar tuxum tashilgan va to'g'ri saqlangan bo'lsa, ular muzlatgichda bir necha hafta, muzlatgichda uzoqroq turishi mumkin (8, 9).

Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) barcha tuxumlarni yuvilgan vaqtdan boshlab ularni sotib olgunga qadar 45 ° F (7 ° C) dan pastroq bo'lishini talab qiladi - ammo tuxumni qayta ishlash va ularni to'g'ri saqlash juda muhimdir. ularni sotib oldi.

Bu shuni anglatadiki, tuxumni kondensatsiyalanishining oldini olish uchun tezda sovutishingiz kerak, bu bakteriyalarning qobiq (7) orqali harakatlanishini osonlashtiradi.

Ideal holda, tuxum muzlatgichning orqa qismidagi asl kartonda saqlanishi kerak. Bu ularning hidni olishiga to'sqinlik qiladi va muzlatgich eshigi ochilib va ​​yopilganda haroratni tebranishidan himoya qiladi (2, 7).

Sovutgichingiz kerakli haroratda (40 ° F yoki 4 ° C dan past) ekanligini tekshirish uchun termometrdan ham foydalanishingiz mumkin (10).

Ushbu jadvalda yomon tuxum qo'ymasdan yoki sifati (ta'mi va tuzilishi) past bo'lishidan oldin qancha vaqt saqlanishi mumkinligi va ularni tashlab yuborish yaxshiroq bo'lganligi tushuntirilgan (7, 10).

Mahsulot	Xona harorati	Muzlatgich	Muzlatgich
Qisqichbaqasimon tuxum, yangi	AQSh, Yaponiya, Avstraliya, Shvetsiya yoki Gollandiyada 2 soatdan kam; Boshqa mamlakatlarda 1-3 hafta	4-5 hafta	Tavsiya etilmaydi
Xom tuxum sarig'i	2 soatdan kam	2-4 kun	Eng yaxshi sifat uchun 1 yil
Xom tuxum oqi	2 soatdan kam	2-4 kun	Eng yaxshi sifat uchun 1 yil
Qattiq qaynatilgan tuxum	2 soatdan kam	1 hafta	Tavsiya etilmaydi
Tuxum o'rnini bosuvchi yoki pasterizatsiya qilingan suyuq tuxum	2 soatdan kam	10 kun ochilmay, ochilgandan 3 kun keyin	Eng yaxshi sifat uchun 1 yilgacha; ochilgan bo'lsa tavsiya etilmaydi
Tuxum	2 soatdan kam	Agar sotib olingan bo'lsa 3-5 kun, uy qurilishi bo'lsa 2-4 kun	6 oy; uy qurilishi eggnogini muzlatish tavsiya etilmaydi
Güveç	2 soatdan kam	3-4 kun	2-3 oy bir marta pishiriladi
Pies yoki quies	2 soatdan kam	3-4 kun	1-2 oy bir marta pishiriladi; Tarkibi to'ldirilgan pirog uchun tavsiya etilmaydi

Qobiqdagi tuxumni muzlatish tavsiya etilmaydi. Agar siz ularni tavsiya etilgan 4 dan uzoqroq saqlamoqchi bo'lsangiz–Sovutgichda 5 hafta davomida siz ularni muzlatgichda saqlanadigan idishga singdirib, bir yil yoki undan ko'proq vaqt davomida muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Tuxum muzlatgichda muddatsiz saqlanishi mumkin, ammo ma'lum bir vaqtdan keyin ularning sifati pasayishni boshlaydi. Bundan tashqari, muzlatish kamerangizning harorati 0 ° F (-18 ° C) (10) dan past ekanligiga ishonch hosil qiling.

Ularni ishlatishga tayyor bo'lganingizda, bir hafta ichida eritish va foydalanish uchun idishni muzlatgichga o'tkazing.

Agar siz AQShdan tashqarida tovuqlar emlangan mamlakatda yashasangiz Salmonella va tuxum yuvilmaydi va sovutilmaydi, tuxumni xona haroratida 1 ga ishonchli saqlash mumkin–3 hafta, agar xohlasangiz (11).

Ammo xona haroratida taxminan 1 hafta o'tgach, tuxumlarning sifati pasayishni boshlaydi. Taxminan 21 kundan keyin tuxumning tabiiy himoyasi o'z samarasini yo'qotadi (11, 12).

Tuxumlarni saqlash muddatini uzaytirish uchun shu vaqtdan keyin muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'yilishi mumkin, ammo ular sotib olishdan oldin muzlatgichda saqlangan tuxum qancha davom etadi.

Agar siz AQShda yoki boshqa mamlakatlarda tuxum sovutadigan mamlakatda yashasangiz, tuxumni xona haroratida 2 soatdan ko'proq (7) qoldirmaslik kerak.

AQShda tuxumni nega sovutish kerak, boshqa mamlakatlarda bo'lmaganlar nima uchun kerakligi haqida ko'proq bilish uchun ushbu maqolani ko'rib chiqing.

Xulosa: Yangi tuxum muzlatgichda 3-5 hafta yoki muzlatgichda taxminan bir yil saqlanishi mumkin. Sifatni saqlab qolish uchun ularni asl karton ichida muzlatgich eshigi yaqinida saqlang.

Agar tuxum hali ham yaxshi bo'lsa, qanday ayta olasiz?

Tuxumlaringiz muzlatgichda qancha vaqt bo'lganiga ishonchingiz komil bo'lmasa, ularning hali ham yaxshi yoki yo'qligini aniqlashning bir necha yo'li mavjud.

Birinchi qadam kartonda sotilgan yoki muddati tugaganligini tekshirish kerak. Agar hozirgi sana ushbu sanadan oldin bo'lsa, sizda tashvishlanadigan hech narsa yo'q.

Shu bilan bir qatorda, qadoqlash kunini izlang.

Bu raqamlar tuxum yuvilgan va qadoqlangan yilning kuniga to'g'ri keladigan 3 xonali raqam sifatida chop etiladi. Masalan, 1 yanvar 001 yil. Agar tuxum qadoqlangan kundan boshlab 30 kundan kam bo'lsa, ular hali ham yaxshi ekanligiga amin bo'lishingiz mumkin (7).

Ammo, ushbu sanadan keyingi bir necha haftagacha sizning tuxumingiz yaxshi bo'lishi mumkin. Bunday holda, tuxum yomonlashdimi yoki yo'qmi, buni aniqlashning eng yaxshi usuli - bu mo'rt sinov o'tkazish.

Boshqa usullar, masalan, shamdon yoki suzuvchi sinov, sizga tuxum yangi ekanligini, ammo u yomonlashmagan bo'lsa ham emasligini aytishi mumkin (7).

Xushbo'y sinovni o'tkazishdan oldin qobiqning yoriqlari yoki chang yoki shilimshiq ko'rinishini tekshiring. Agar shunday bo'lsa, tuxumni tashlang. Agar hamma narsa yaxshi ko'rinsa, ishlatishdan oldin toza, oq plastinkada ochilgan tuxumni yorib yuboring. Rangsizlanishni yoki kulgili hidni tekshiring.

Yomon bo'lib ketgan tuxum ajralmas hidni beradi. Agar har bir narsa normal ko'rinadigan bo'lsa va tuxumning hidi bo'lmasa, undan foydalanish yaxshi.

Ammo tuxum bakteriyalar bilan bulg'anganligini ta'kidlash kerak Salmonella ko'rinishi va hidlanishi mumkin, ammo ular sizni xastalantirishi mumkin (7).

Shuning uchun mavjud bo'lgan bakteriyalarni yo'q qilish uchun tuxumni 160 ° F (71 ° C) haroratda xavfsiz ichki haroratda pishirishga ishonch hosil qiling.

Tuxumning yaxshi yoki yomonligini qanday aniqlash kerakligi haqida ko'proq bilish uchun ushbu maqolani o'qing.

Xulosa: Agar tuxum sotilish yoki yaroqlilik muddatidan o'tgan bo'lsa, undan foydalanish yaxshi bo'lishi mumkin. Tuxumni toza, oq plastinkaga maydalang. Agar u normal ko'rinadigan va hidlangan bo'lsa, undan foydalanish yaxshi bo'ladi.

Qadimgi tuxumlardan qanday foydalanish kerak

Agar sizning tuxumingiz yangi bo'lmasa-da, lekin yomonlashmagan bo'lsa, ulardan eng yaxshi foydalanishning ba'zi usullari mavjud. Xuddi shunday, yangi tuxum uchun yaxshiroq ajratilgan ba'zi bir ehtiyojlar mavjud.

Qadimgi tuxum qaynatish uchun juda mos keladi. Tuxum yoshi oshib, havo cho'ntagi kattalashgani sayin, uni tozalash osonlashadi. Qadimgi tuxum - bu qattiq qaynatilgan tuxum, buzilgan tuxum yoki tuxum salatasi (7) uchun yaxshi tanlov.

Qadimgi tuxumlardan, pishirilgan tuxum, omlet, güveç yoki quich uchun ham foydalanish mumkin.

Biroq, qovurilgan va brakonerlangan tuxumlar yangi tuxum bilan yaxshi tayyorlanishi kerak.

Tuxum muzlatgichda qancha uzoq o'tirsa, uning sarig'i va oqi qochadi. Bu shuni anglatadiki, eski tuxumdan foydalanganda qattiq qovurilgan tuxum yoki siqilgan brakoner tuxum o'rniga to'kilib ketishi mumkin.

Bunga qo'shimcha ravishda, eski tuxum pishirish uchun ta'til beruvchi vosita bo'lmasligi mumkin (7).

Shunga qaramay, eski tuxumlardan deyarli har qanday maqsadda foydalanish mumkin. Tuxum muzlatgichda qancha vaqt o'tirganiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni oching va oldin sinib ko'ring.

Xulosa: Qaynatilgan tuxumlar, agar ular eski tuxumlardan qilingan bo'lsa, ularni peel qilish osonroq. Qadimgi tuxumlar, shuningdek, pishirilgan tuxum, omlet, güveç yoki pirzola uchun ishlatilishi mumkin. Yangi tuxum qovurish, brakonerlik yoki pishirish uchun eng yaxshisidir.

Pastki chiziq

Agar siz kartonda sanani o'tib ketgandan so'ng tuxumingizni tashlasangiz, siz juda yaxshi tuxumni isrof qilyapsiz.

To'g'ri saqlash bilan, tuxum kamida 3 yil davom etishi mumkin–Muzlatgichda 5 hafta va muzlatgichda bir yil.

Tuxum qancha vaqt saqlansa, uning sifati shunchalik pasayadi va kam bahorgi va yuguruvchan bo'ladi.

Ammo bir necha bor foydalanish uchun eski tuxumlar hali ham yaxshi. Ular qaynatish uchun ideal va omlet, pishirilgan tuxum yoki pishirilgan tuxum idishlari uchun ishlatilishi mumkin.

Sovutgichda tuxum qancha vaqt bo'lganiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni toza plastinka ustiga oching va ishlatishdan oldin uning normal ko'rinishini va hidini tekshiring.