Olmalar qancha davom etadi?

Tarkib

• Olma qancha davom etadi?
• Olmani qanday qilib tozalash kerak?
• Olma yomonlashib ketganligini qanday aniqlash mumkin
• Muddati o'tgan olma iste'mol qilish xavfi
• Olmaning yaroqlilik muddatini qanday oshirish mumkin
• Pastki chiziq

Achchiq va suvli olma yoqimli atıştırmalık bo'lishi mumkin.

Shunga qaramay, boshqa mevalar va sabzavotlar singari olma ham yomonlashguncha uzoq vaqt davomida yangi bo'lib turadi.

Darhaqiqat, yaroqlilik muddatidan ancha o'tib ketgan olma, oxir-oqibat, ovqatlanish uchun xavfli bo'lib qolishi mumkin, shuning uchun endi yangi emasligini qanday aniqlashni bilish muhimdir.

Ushbu maqolada olma odatda qancha davom etishi, qaysi omillar ularning yaroqlilik muddatiga ta'sir qilishi va olmalarni iloji boricha yangilab turish uchun nima qilishingiz kerakligi ko'rib chiqiladi.

Olma qancha davom etadi?

Olmaning qancha davom etishi, asosan, qachon yig'ilganiga, shu vaqtdan beri qanday saqlanganiga, yuvilgani, kesilgani yoki pishirilganiga bog'liq.

Ko'plab meva tarqatuvchilar olmalarni oziq-ovqat do'konlariga etib borguncha bir necha oy davomida yangilab turadigan nazorat ostida sharoitlarda saqlaydilar. Masalan, olma qutilari ko'pincha 1-metilsiklopropen (1-MCP) (,) deb nomlangan gaz bilan ishlanadi.

1-MCP dan foydalanish mahsulotning pishib etish jarayonini boshqaradigan rangsiz gaz bo'lgan etilen ta'sirini to'sib qo'yish orqali omborxonadagi olma pishishiga yo'l qo'ymaydi. Biroq, olma bu holatlardan (,,) olib tashlangandan so'ng, pishib etish davom etadi.

Iste'molchilar uchun eng muhimi, olma uy sharoitida qanday saqlanishi, shu jumladan ularni saqlash harorati va yuvilgani yoki kesilganligi.

Olmalarning tayyorlanish va saqlanishiga qarab ularning saqlash muddati taxminan: (4):

• Hisoblagichda: 5-7 kun
• Kilerda: 3 hafta
• Sovutgichda: 4-6 hafta
• Bir marta kesilgan: Sovutgichda 3-5 kun, muzlatgichda 8 oy
• Olma pishirilgan: Sovutgichda 7-10 kun, muzlatgichda 2 oy
• Olma pirogi singari pishirilgan: Sovutgichda 3-5 kun

Olmalarning yaroqlilik muddati ularni tayyorlash va saqlashga qarab bir necha haftadan bir necha oygacha o'zgarib turadi.

Olmani qanday qilib tozalash kerak?

Olma yomonlashib ketganligini qanday aniqlash mumkin

Yangi olma o'zlarini qattiq his qiladi, terisi yorqin, yoqimli va mevali hidi bor. Ularda ko'karishlar, mayin dog'lar yoki rang o'zgarishi joylari bo'lmaydi. Ularni tishlaganingizda, ular tiniq va suvli bo'ladi.

Olma yomonlasha boshlaganiga oid bir nechta ko'rsatmalar:

• yumshoq dog'lar yoki ko'karishlar
• ajinlangan teri
• teshiklar va jigarrang dog'lar
• uning terisidan suyuqlik oqadi
• shilimshiq to'qima
• ovqat yoki yumshoq va donli ta'm

Teri ostidagi namlik ifloslanishni ko'rsatishi mumkinligi sababli yumshoq bo'lgan yoki boshqa jismoniy muddat tugashining alomatlarini ko'rsatadigan olmalarni tashlash yaxshiroqdir (5).

Odatda olma tashqi ko'rinishini o'rganib, yomonlasha boshlaganligini bilib olishingiz mumkin. Yomon bo'lib qolgan olma tashlanishi kerak.

Muddati o'tgan olma iste'mol qilish xavfi

Qarishni boshlagan olma yeyish har doim ham xavfli bo'lmasada, olma boshqa yangi hosil kabi mog'or paydo bo'lishiga duchor bo'ladi.

Kalıp mikroorganizmlardan kelib chiqadi va ba'zi odamlarda allergik yoki nafas olish reaktsiyalariga olib kelishi mumkin. Ba'zi mikroorganizmlar mikotoksinlarni ko'paytiradi, ular ko'plab oziq-ovqat kasalliklari uchun javobgardir (5,).

Olmalar tomonidan ishlab chiqarilgan patulin deb nomlangan mikotoksin ta'sir ko'rsatadi Penicillium expansum turlari. Patulin ko'p miqdorda iste'mol qilinganda, u ko'ngil aynish va qon ketish yaralarini keltirib chiqarishi va hatto saraton xavfini oshirishi mumkin (,).

Mikotoksinlar sizning ichak bakteriyalaringizni ham buzishi mumkin, bu sizning immunitet tizimingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi va boshqa kasalliklarga chalinish xavfini oshirishi mumkin (,).

Muddati tugaganini ko'rsatadigan olmalarni tashlash yaxshiroqdir, chunki ular zaharli mog'or xavfini tug'diradi. Olmalar, ayniqsa, iste'mol qilish xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan patulin kabi mikotoksinlarni ko'paytirish xavfi mavjud.

Olmaning yaroqlilik muddatini qanday oshirish mumkin

Olmaning yaroqlilik muddatini ko'paytirish, uyda yaxshi mahsulot saqlash odatlarini o'rganish kabi oddiy bo'lishi mumkin.

Olmalaringizni iloji boricha yangi bo'lishiga yordam beradigan bir necha narsa:

• Olmangizni tayyorlab eyishga tayyor bo'lguningizcha yuvmang ().
• Olmangizni eyishga tayyor bo'lgunga qadar butun shaklda qoldiring, chunki kislorod ta'sirida oksidlanish va buzilish tezligi oshishi mumkin ().
• Olmani kiler yoki peshtaxta o'rniga muzlatgichning tiniqroq tortmasida saqlang, chunki sovuq harorat tazelikni uzoqroq saqlaydi ().
• Tabiiy oksidlanish jarayonining bir qismi sifatida yuzaga keladigan jigarrang rangni sekinlashtirish uchun kesilgan olma tilimlarini 1 stakan (240 ml) suvga 1 choy qoshiq (5 ml) limon sharbatini o'z ichiga olgan aralashga soling ().
• Etilen gazining tarqalishini oldini olish uchun olmalarni plastmassa yoki qog'oz paketga alohida o'rab qo'ying, bu atrofdagi har qanday olma pishishiga yordam beradi (5).

Uyda tayyorlash va saqlash bo'yicha ba'zi oddiy maslahatlarni amalda qo'llash orqali siz yangi olmalardan uzoqroq bahramand bo'lishingiz mumkin.

Olmani muzlatgichda yoki muzlatgichda bo'lgani kabi, sovuqroq haroratda alohida-alohida, yuvilmagan holda va to'liq saqlash orqali saqlash muddatini uzaytiring. Limon sharbati singari kislota yordamida olma bo'laklarini yanada toza saqlash mumkin.

Pastki chiziq

Olmaning yaroqlilik muddati bir necha haftadan bir necha oygacha o'zgarishi mumkin.

Olmalarning yangiligini qancha vaqt saqlab turishi, ular saqlanadigan harorat, shakli va joylashuvi sezilarli darajada ta'sir qiladi.

Olmani yangi va iste'mol qilishga tayyor saqlashning eng yaxshi usuli ularni yuvilmagan holda, to'liq holda va muzlatgichga o'ralgan holda saqlashdir. Bu ularni 6-8 haftagacha yangilab turishi mumkin.

Agar ko'karish, mayin dog'lar yoki oqish kabi nafas olishning jismoniy belgilarini sezsangiz, mikotoksinlar deb ataladigan potentsial xavfli birikmalarning oldini olish uchun olmalarni tashlaganingiz ma'qul.