Asal va shakar: qaysi shirinlikni iste'mol qilishim kerak?

Tarkib

• Asal va shakar
• Asal asoslari
• Asalning foydalari qanday?
• Taroziga soling
• Asalning tushishi bormi?
• Kamchiliklari
• Shakar asoslari
• Shakarning qanday foydalari bor?
• Taroziga soling
• Shakarning pasayishi bormi?
• Kamchiliklari
• Shirinliklarni qisqartirish bo'yicha maslahatlar
• Pastki chiziq

Asal va shakar

Bir piyola issiq choyni ichayotganda asal yoki shakarni iste'mol qilyapsizmi? Garchi ikkalasi ham ichimlikka shirinlik qo'shsa ham, ularning ozuqaviy foydalari turlicha.

Asal va shakar, asosan glyukoza va fruktoza tarkibidagi uglevodlardir. Ular ko'plab qadoqlangan ovqatlar va retseptlarda ingredient sifatida ishlatiladi. Ikkalasi ham haddan tashqari iste'mol qilinsa, vazn ortishiga olib keladi.

Asalning sog'lom bo'lish uchun obro'si biron bir asosga ega bo'lishi mumkin, ammo asal sog'lom ovqat emas. Xo'sh, qaysi biri sog'lom? Bu erda bilishingiz kerak bo'lgan narsalar.

Asal asoslari

Asalarilar asal yaratish uchun gullardan to'plangan nektarlardan foydalanadilar. Ushbu qalin modda odatda suyuq holatda iste'mol qilinadi va rangi och sariqdan to'q jigar ranggacha bo'lishi mumkin.

Asal asosan suv va ikkita shakardan iborat: fruktoza va glyukoza. Shuningdek, u iz miqdorini o'z ichiga oladi:

• fermentlar
• aminokislotalar
• B vitaminlari
• S vitamini
• minerallar
• antioksidantlar

Asal tarkibidagi antioksidantlarning ko'pi flavonoidlar deb tasniflanadi. Flavonoidlar yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, bu ba'zi sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin.

Asalning aniq ovqatlanish tarkibi uning kelib chiqishiga qarab o'zgaradi. Asalning 300 dan ortiq turlari mavjud, ulardan:

• beda
• yovvoyi gul
• tupelo
• oltin gul
• evkalipt

Asalning har bir navi o'ziga xos rang va lazzatga ega. Masalan, karabuğday asal, uning yomon ta'miga ma'lum bo'lgan mashhur quyuq asaldir. Yog'ochdan yasalgan asal - bu engil rang-barang bo'lib, rangi deyarli shaffof va choyga o'xshash ta'mga ega.

Qaysi turni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, har qanday asal qon shakar miqdorini oshirishi mumkin.

Asalning foydalari qanday?

Taroziga soling

1. Siz shirinlikni qurbon qilmasdan ozroq asaldan foydalanishingiz mumkin.
2. Unda vitaminlar va minerallarning izlari mavjud.
3. Xom asal allergiyaingizni engillashishiga yordam beradi.

Asal fruktoza tarkibida glyukoza miqdoridan yuqori. Fruktoza glyukozadan ko'ra shirinroq, shuning uchun siz ozgina asalni oziq-ovqatda yoki shirinlikni qurbon qilmasdan iste'mol qilishingiz mumkin. Asal tarkibidagi vitamin va minerallarning iz miqdori sog'liq uchun qo'shimcha foyda keltirishi mumkin.

Xom, pasterizatsiya qilinmagan asal tarkibida allergik reaktsiyalarni susaytirishga yordam beradigan iz miqdordagi mahalliy polen mavjud.

Asal qo'shimcha sog'liq uchun foydalarni ham beradi:

• Bu mikroblarni yo'q qilishga yordam berishi mumkin, chunki u mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega.
• Jel shaklida salfetka sifatida qo'llanganda, yaralar va mayda kuyishlar shifo topishi mumkin.
• Shuningdek, u yo'talni va tomoq og'rig'ini engillashtirishi mumkin.

Umuman olganda, asal shakarga qaraganda kamroq ishlov beradi. Faqat stolga tayyor bo'lish uchun pasterizatsiya qilishni talab qiladi. Asalni xom iste'mol qilish ham mumkin.

Asalning tushishi bormi?

Kamchiliklari

1. Asalning kaloriya miqdori yuqori.
2. Bu birinchi navbatda shakardan iborat.
3. Bu bir yoshdan kichik chaqaloqlar uchun xavfsiz bo'lmasligi mumkin.

Bir choy qoshiqda 22 kaloriya miqdorida asalning kaloriya miqdori yuqori. U birinchi navbatda shakarni o'z ichiga oladi va uni kam sarflash kerak. Bu, ayniqsa diabet, yurak kasalligi yoki semirib ketish kabi sog'liq bilan bog'liq muammolarga duch kelsangiz, to'g'ridir.

Bir yoshdan kichik chaqaloqlar uchun asal xavfli bo'lishi mumkin. Buning sababi, chaqaloqlarda botulizmga olib kelishi mumkin bo'lgan bakterial sportlarni o'z ichiga oladi.

Bundan tashqari, asalning yopishqoqligi uni kichik bolali uy xo'jaliklari uchun noto'g'ri tanlovga aylantirishi mumkin.

Shakar asoslari

Shakar glyukoza va fruktoza birikmasidan iborat bo'lib, ular sukroz hosil qilish uchun birlashadi. Qo'shimcha vitaminlar va ozuqaviy moddalar yo'q.

Kaloriya zich bo'lgan uglevod, shakar shakar lavlagi va shakarqamish o'simliklaridan olinadi. Bu biz tez-tez ishlatadigan tozalangan, shakarlangan stol shakariga aylanishidan oldin ko'p bosqichli qayta ishlashni talab qiladi.

Turli xil shakar turlari orasida oq, jigarrang va xom shakar eng ko'p ishlatiladi.

Jigarrang shakar oq shakar va shinni aralashmasidan iborat bo'lib, tarkibida ozuqa moddalari bo'lishi mumkin. Bu asosan pishirishda ishlatiladi.

Xom shakar oq shakarning kam tozalangan versiyasidir. U och jigarrang rangga ega va undan kattaroq kristallar mavjud. Xom shakar ozuqaviy jihatdan oq qanddan farq qilmaydi.

Boshqa shakar turlariga kukun, turbinado va muskovado shakar kiradi.

Shakarning qanday foydalari bor?

Taroziga soling

1. Shakar tabiiy ravishda uchraydigan moddadir.
2. Kaloriya miqdori past.
3. Raf umri uzoq.

Uglevod sifatida shakar tez yonilg'ining manbai hisoblanadi. Sizning miyangiz ishlashi uchun kuniga 130 gramm uglevod kerak. Bu tabiiy ravishda yuzaga keladigan modda kaloriya miqdori past, bir choy qoshiqda esa taxminan 16 kaloriya bor.

Oq shakarning raf umri uzoq va pishirish va pishirishda foydalanish oson. Shakar odatda arzon narxga ega va osonlik bilan olinadi.

Shakarning pasayishi bormi?

Kamchiliklari

1. Shakar ma'lum kasalliklarni rivojlanish xavfini oshirishi mumkin.
2. Bu vazn ortishiga olib kelishi mumkin.
3. Asaldan ko'ra hazm qilish qiyinroq bo'lishi mumkin.

Shakarni ko'p iste'mol qilish yurak kasalligi va 2-toifa diabet xavfini oshirishi mumkin. Shakar ko'plab qayta ishlangan ovqatlarning keng tarqalgan tarkibiy qismidir, shuning uchun siz bilmaganingizdan ko'proq iste'mol qilishingiz mumkin. Bu og'irlik va semirishga olib kelishi mumkin.

Qandli diabetga chalingan odamlar shakarning iste'mol qilinishini kuzatishi kerak, chunki bu qon shakarining tezlashishiga olib kelishi mumkin.

Agar tanangizning ehtiyojidan ko'proq miqdorda iste'mol qilinsa, shakar yoqilg'ining tez yonishini ta'minlaydi va undan keyin energiya keskin pasayadi. Asalga qaraganda tanangizda shakarni hazm qilish qiyinroq bo'lishi mumkin, chunki unda ferment yo'q.

Shirinliklarni qisqartirish bo'yicha maslahatlar

Ko'p odamlar odatdagidan shakar va asal olishadi. Biz ichimliklarimiz va ovqatlarimizning ta'miga ko'nikib qolamiz va ularni kechirganimizda shirinlikni sog'inamiz. Ikkalasini butunlay yo'q qilishning o'rniga, bu sizning iste'molingizni kamaytirishga yordam beradi.

To'liq xizmat qilish o'rniga yarim choy qoshiq asalni yoki yarim paket shakarni qahvalarda ishlatishga harakat qiling. Siz xuddi shunday hiyla-nayrangni nonushta don va yogurt bilan sinab ko'rishingiz mumkin. Agar siz pishirayotganda shakarni iste'mol qilsangiz, uning miqdorini uchdan biriga kamaytirish sizning ta'mingizga kutganingizdan ozroq ta'sir qilishi mumkin.

Pastki chiziq

Keng tarqalgan ishlatiladigan bu ikki tatlandırıcı turli xil ta'm va tuzilishga ega. Pishirish uchun siz shinni ta'midan va jigarrang shakarning namligidan bahramand bo'lishingiz mumkin, ammo ertalabki tostingizda asalning yumshoqligini afzal ko'rasiz. Iste'mol miqdorini kuzatib borayotganda, har biri bilan tajriba o'tkazish siz uchun eng yaxshisini tanlashingizga yordam beradi.

Asal yaxshiroq repga ega bo'lishi mumkin, ammo asal ham, shakar ham ortiqcha iste'mol qilinganda sog'lig'ingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Agar sizda diabet yoki yurak kasalligi bo'lsa yoki o'z vazningizni boshqarish haqida qayg'urayotgan bo'lsangiz, shifokoringiz va diyetisyen bilan dietaga bo'lgan ehtiyojlaringiz haqida gapiring. Ular siz uchun eng yaxshi ovqatlanish rejasini ishlab chiqish uchun siz bilan ishlashlari mumkin.