Halibut baliqlari: ovqatlanish, foydalar va tashvishlar

Tarkib

• Mikroelementlarga boy
• Yuqori sifatli oqsilning yaxshi manbai
• Yuragingizga foydali bo'lishi mumkin
• Yallig'lanish bilan kurashishga yordam beradi
• Yovvoyi tutilganlar va fermer xo'jaliklari
• Mumkin bo'lgan tashvishlar
• Merkuriy darajalari
• Purin tarkibi
• Barqarorlik
• Pastki chiziq

Halibut - tekis baliqlarning bir turi.

Aslida, Atlantika halibuti dunyodagi eng katta tekis baliqdir.

Baliqni iste'mol qilish haqida gap ketganda, sog'liq uchun foydalar, masalan, omega-3 yog 'kislotalari va muhim ozuqaviy moddalar, simob bilan ifloslanish va barqarorlik kabi potentsial xavflardan ustun bo'ladimi-yo'qligi haqida juda ko'p munozaralar mavjud.

Halibut tarkibidagi turli xil foydali moddalar sizni chalg'itishi mumkin.

Ushbu maqola halibutni iste'mol qilishning ozuqaviy foydalari va mumkin bo'lgan xavflarini baholaydi.

Mikroelementlarga boy

Halibut selenyumning ajoyib manbai bo'lib, tanangiz oz miqdordagi sog'liq uchun juda ko'p foydali foydali mikroelementlardir.

Tavsiya etilgan porsiya hajmi bo'lgan pishirilgan yarim filetka (160 gramm) halibut sizning kunlik ovqatlanish ehtiyojlaringizning 100% dan ortig'ini ta'minlaydi (1).

Selenyum kuchli antioksidant bo'lib, tanangizga zararlangan hujayralarni tiklashga yordam beradi va yallig'lanishni kamaytiradi. Shuningdek, u qalqonsimon bezning sog'lig'ida muhim rol o'ynaydi (,,, 5).

Bundan tashqari, halibut sog'liqqa hissa qo'shadigan boshqa turli xil mikroelementlarning yaxshi manbai hisoblanadi, shu jumladan (1):

• Niasin: Niasin yurak sog'lig'ida ijobiy rol o'ynaydi va hatto yurak kasalliklarining oldini olishga yordam beradi. Shuningdek, u teringizni quyosh nurlaridan himoya qilishi mumkin. Yarim filetka (160 gramm) halibut parhezga bo'lgan ehtiyojning 57% ni (,,) ta'minlaydi.
• Fosfor: Vujudingizda eng ko'p tarqalgan ikkinchi mineral fosfor suyaklarning paydo bo'lishiga yordam beradi, metabolizmni boshqaradi, yurak urishini muntazam ushlab turadi va boshqalar. Halibutning bir qismi parhezga bo'lgan ehtiyojning 45% ni (,,,) ta'minlaydi.
• Magniy: Magniy tanangizdagi 600 dan ortiq reaktsiyalar, shu jumladan oqsil shakllanishi, mushaklarning harakatlanishi va energiya yaratilishi uchun talab qilinadi. Halibutning bir qismi parhezga bo'lgan ehtiyojning 42% ni ta'minlaydi ().
• Vitamin B12: B12 vitamini qizil qon hujayralari shakllanishida va asab tizimining to'g'ri ishlashida muhim rol o'ynaydi. Bu tabiiy ravishda hayvonot ovqatlarida uchraydi. Yarim filet (160 gramm) halibut parhezga bo'lgan ehtiyojning 36% ni ta'minlaydi (,).
• Vitamin B6: Piridoksin deb ham ataladigan B6 vitamini tanangizdagi 100 dan ortiq reaktsiyalarda ishtirok etadi. Bu markaziy asab tizimiga foydali va miya faoliyatini kuchaytirishi mumkin. Halibut parhezga bo'lgan ehtiyojning 32% ni ta'minlaydi (,,).

Bir yarim filetka (160 gramm) halibut ko'p miqdordagi vitamin va minerallarga, shu jumladan selen, niasin, fosfor, magniy va B12 va B6 vitaminlariga bo'lgan ehtiyojning uchdan bir qismidan ko'prog'ini ta'minlashi mumkin.

Yuqori sifatli oqsilning yaxshi manbai

Pishirilgan halibutning bir porsiyasi 42 gramm yuqori sifatli oqsilni o'z ichiga oladi va shu bilan parhez oqsiliga bo'lgan ehtiyojingizni qondirishga yordam beradi (1).

Protein uchun dietani iste'mol qilish (DRI) kilogramm uchun 0,36 gramm yoki tana vazniga 0,8 grammni tashkil qiladi. Bu sog'lom, kamharakat odamlarning 97-98% ehtiyojlarini qondirish uchun etarli (19).

Shuni ta'kidlash kerakki, bu miqdor etishmovchilikni oldini olish uchun talab qilinadi. Sizning faollik darajasi, mushaklarning massasi va sog'lig'ining hozirgi holati oqsilga bo'lgan ehtiyojni oshirishi mumkin.

Protein aminokislotalardan iborat bo'lib, ular tanangizdagi deyarli barcha metabolik jarayonlarda ishtirok etadi.

Shuning uchun etarli miqdordagi oqsilni olish turli sabablarga ko'ra muhimdir. Bu mushaklarni kuchaytirish va tiklash, ishtahani bostirish, vazn yo'qotishga yordam berish va boshqalarga yordam beradi (20,,,).

Baliq va boshqa hayvon oqsillari yuqori sifatli, to'liq oqsil hisoblanadi. Bu shuni anglatadiki, ular tanangiz o'z-o'zidan qila olmaydigan barcha muhim aminokislotalarni ta'minlaydi.

Protein sizning tanangizda turli xil muhim rollarni o'ynaydi, shu jumladan mushaklarni qurish va tiklash yoki ishtahani bostirish. Halibut yuqori sifatli oqsil manbai bo'lib, u sizning umumiy oqsil ehtiyojlaringizga hissa qo'shishi mumkin.

Yuragingizga foydali bo'lishi mumkin

Yurak kasalligi dunyo bo'ylab erkaklar va ayollar o'limining asosiy sababidir ().

Halibut tarkibida omega-3 yog 'kislotalari, niatsin, selen va magniy kabi yuragingizga foydali bo'lgan turli xil ozuqa moddalari mavjud.

Omega-3 yog 'kislotalari uchun DRI mavjud emasligiga qaramay, kattalar uchun etarli miqdorda iste'mol qilish (AI) tavsiyasi ayollar va erkaklar uchun mos ravishda 1,1 va 1,6 grammni tashkil qiladi. Halibutning yarim filesi taxminan 1,1 gramm omega-3 yog 'kislotalarini beradi (1,, 26).

Omega-3 yog 'kislotalari yurak sog'lig'ining ko'plab afzalliklariga ega (,, 29).

Ular triglitseridlarni kamaytirishga yordam beradi, "yaxshi" HDL xolesterolini ko'paytiradi, qon ivishining oldini oladi va yuqori darajadagi (,,,) qon bosimini pasaytiradi.

Vitamin B3 deb ham ataladigan natsin xolesterin va triglitserid miqdorini yaxshilashga yordam beradi. (, 34,).

Bundan tashqari, halibut tarkibidagi selen tarkibidagi yuqori miqdordagi oksidlovchi stressni, yallig'lanishni kamaytirish va qon tomirlaringizda "yomon" LDL xolesterin miqdorini oshirib (,) yurak xastaligi xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Va nihoyat, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, dietangizga magniy qo'shsangiz qon bosimini pasayishiga yordam beradi (,,).

Halibut sizning yurak sog'lig'ingizni yaxshilaydigan va yurak xastaligiga qarshi kurashishda yordam beradigan turli xil ozuqaviy moddalarni beradi.

Yallig'lanish bilan kurashishga yordam beradi

Yallig'lanish ba'zida tanangiz uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lsa, surunkali past darajadagi yallig'lanish sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin.

Halibut tarkibidagi selen, niasin va omega-3 tarkibidagi moddalar surunkali yallig'lanishning salbiy ta'sirini kamaytirishga yordam beradi.

Bir porsiya halibut kunlik selenga bo'lgan ehtiyojning 106 foizini o'z ichiga oladi. Ushbu kuchli antioksidant tanangizdagi oksidlovchi stressni kamaytirishga yordam beradi (1,,).

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, selenyumdagi qon darajasining oshishi immunitet reaktsiyangizni yaxshilaydi, aksincha etishmovchilik immunitet hujayralari va ularning ishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin ().

Omega-3 yog 'kislotalari va niatsin ham yallig'lanishni kamaytirishda rol o'ynaydi.Niasin gistamin ishlab chiqarishda ishtirok etadi, bu sizning qon tomirlaringizni kengayishiga yordam beradi va qon oqimini yaxshilaydi (,,).

Bundan tashqari, tadqiqotlar omega-3 yog 'kislotasini iste'mol qilish va yallig'lanish darajasining pasayishi o'rtasidagi izchil bog'liqlikni ko'rsatdi. Yog 'kislotalari sitokinlar va eikosanoidlar (,,,) kabi yallig'lanishni keltirib chiqaradigan molekulalarni va moddalarni kamaytirishi mumkin.

Halibut tarkibidagi selen, niasin va omega-3 tarkibidagi moddalar sog'lig'ining yomonlashishiga yordam beradigan surunkali yallig'lanish bilan kurashishda yordam beradi.

Yovvoyi tutilganlar va fermer xo'jaliklari

Yovvoyi ovlangan va etishtirilgan baliqlarni taqqoslashda ovqatlanishdan tortib to barqarorlikgacha, ifloslanishgacha ko'p narsalarni hisobga olish kerak - ularning har birining ijobiy va salbiy tomonlari bor ().

Inson iste'moli uchun ishlab chiqarilgan dengiz mahsulotlarining 50 foizidan ko'prog'i fermer xo'jaliklarida etishtiriladi va Jahon banki 2030 yilga kelib bu raqam 62 foizgacha o'sishini taxmin qilmoqda (49).

Yovvoyi baliq populyatsiyasini ortiqcha ovlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun Atlantika halibuti Kanada, Islandiya, Norvegiya va Buyuk Britaniyada etishtiriladi. Bu shuni anglatadiki, baliqlar tijorat maqsadida ko'llar, daryolar, okeanlar yoki tanklarda boshqariladigan qalamchalarda etishtiriladi.

Qishloq xo'jaligida etishtirilgan baliqlarning bir afzalligi shundaki, ular odatda arzon va iste'molchilarga yovvoyi ovlangan baliqlarga qaraganda osonroq (,,,).

Salbiy tomoni shundaki, ular tez-tez gavjum sharoitda etishtiriladi va shu sababli ko'proq bakteriyalar, pestitsidlar va parazitlar ta'siriga tushishi mumkin. Biroq, hozirgi kunda ko'proq fermer xo'jaliklari baliqlarni atrof-muhit uchun foydali usulda o'stirishadi va natijada odamlar ovqatlanishlari uchun xavfsizroq mahsulot ishlab chiqaradilar.

Boshqa tomondan, Tinch okeanining halibuti Tinch okeanida yaxshi boshqariladigan baliq ovidan keladi va yirtqich ovlanadi. Bu shuni anglatadiki, baliqlar tabiiy yashash joylarida to'r va tuzoqlarda yoki baliq ovlash liniyalari bilan tutiladi.

Yovvoyi baliqlar ko'pincha ozroq baliq va suv o'tlari bilan oziqlanishi sababli parazitlar va bakteriyalar bilan kamroq aloqada bo'lganligi sababli kamroq ifloslangan holda sog'lomroq deb hisoblashadi. Biroq, ba'zilari iste'mol qilinadigan tabiiy oziq-ovqat bilan ifloslanishi mumkin.

Yovvoyi ovlangan va fermer xo'jaligida etishtirilgan halibut o'rtasidagi ozgina ozuqaviy farqlar, boshqasidan ko'ra sog'lomroq bo'lish uchun etarli emas.

Yovvoyi ovlangan va fermer xo'jaligida etishtirilgan halibutning ijobiy va salbiy tomonlari mavjud. Atrof-muhit sabablari va barqarorligi, shuningdek narx va shaxsiy imtiyozlar iste'molchilar tanloviga ta'sir qiladi. Oziqlanish nuqtai nazaridan farqlar minimaldir.

Mumkin bo'lgan tashvishlar

Har qanday oziq-ovqatda bo'lgani kabi, halibutni iste'mol qilishdan oldin ko'rib chiqilishi mumkin bo'lgan xavotirlar mavjud.

Merkuriy darajalari

Merkuriy tabiiy ravishda suvda, havoda va tuproqda mavjud bo'lgan zaharli og'ir metaldir.

Suv ifloslanganligi sababli baliqlar kam miqdordagi simob kontsentratsiyasiga duch kelishi mumkin. Vaqt o'tishi bilan metall baliq tanasida to'planishi mumkin.

Katta baliqlar va uzoqroq umr ko'radiganlar ko'pincha ko'proq simobni o'z ichiga oladi ().

Qirol makkel, apelsin qo'polligi, akula, qilich baliqlari, kafel baliqlari va ahi orkinoslari simob bilan ifloslanish xavfini eng yuqori darajaga etkazadigan ko'rinadi.

Aksariyat odamlar uchun tavsiya etilgan miqdordagi baliq va qisqichbaqasimon baliqlarni iste'mol qilishda iste'mol qilinadigan simob miqdori katta tashvish tug'dirmaydi.

Bundan tashqari, halibut kabi omega-3 yog 'kislotalariga boy o'rtacha miqdordagi baliq iste'mol qilishning foydasi xavfdan yuqori bo'lishi mumkin.

Homilador va emizikli onalar simobli baliqlardan saqlanishlari kerak, ammo baliqlardan umuman foydalanishmaydi. Omega-3 yog 'kislotalari homila va chaqaloqlarning miya rivojlanishiga yordam beradi (,,).

Halibut baliqlari simob tarkibida pastdan o'rtacha darajaga moyil bo'lib, o'rtacha darajada iste'mol qilish xavfsiz deb hisoblanadi [58].

Purin tarkibi

Purinlar tabiiy ravishda tanangizda ishlab chiqariladi va ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud.

Ular siydik kislotasini hosil qilish uchun parchalanadi, bu esa podagra va ba'zi odamlar uchun buyrak toshlari rivojlanishiga yordam beradi. Bunday holatlarga duchor bo'lganlar purinni ba'zi oziq-ovqat mahsulotlaridan iste'mol qilishni cheklashlari kerak (,).

Halibut purinlarni o'z ichiga olgan bo'lsa-da, uning darajasi pastdan o'rtacha darajagacha. Shuning uchun, sog'lom va buyrak kasalliklari xavfiga duchor bo'lmaganlar uchun xavfsiz hisoblanadi ().

Barqarorlik

Barqarorlik - yovvoyi ovlangan baliqlarga bo'lgan talabning ortishi ().

Yovvoyi baliq populyatsiyasini saqlab qolish usullaridan biri bu etishtirilgan baliqlarning mavjudligini oshirishdir. Bu akvakulturani yoki baliq yetishtirishni yanada ommalashtirdi. Bu dunyodagi eng tez rivojlanayotgan oziq-ovqat ishlab chiqarish (,,).

Seafood Watch-ga ko'ra, yovvoyi Atlantika halibuti aholisi kamligi sababli "qochish" ro'yxatiga kiritilgan. U ortiqcha ovlangan va 2056 yilgacha aholi soni ko'payishi kutilmaydi (66).

Tinch okeanida tatbiq etilgan barqaror baliq ovlash amaliyoti tufayli Tinch okeanining halibutini iste'mol qilish xavfsiz deb hisoblanadi.

Halibutni iste'mol qilishda past va o'rtacha darajadagi xavotirlar mavjud, masalan, simob va purin miqdori yoki barqarorligi. Biroq, foydasi xavfdan ustun bo'lishi mumkin. Shaxsiy qaror qabul qilishdan oldin, faktlarni taqqoslash yaxshidir.

Pastki chiziq

Simob va purinlarda pastdan o'rtacha darajaga qadar bo'lishiga qaramasdan, halibutning ovqatlanish foydalari xavfsizlik nuqtai nazaridan katta.

Bu protein, omega-3 yog 'kislotalari, selen va boshqa sog'liq uchun turli xil foyda keltiradigan foydali moddalarga boy.

Ortiqcha ovlangan Atlantika halibuti o'rniga fermer xo'jaligida etishtirilgan yoki Tinch okeanidagi halibutni tanlash hatto atrof-muhitga yordam berishi mumkin.

Halibutni iste'mol qilish yoki iste'mol qilmaslik, shubhasiz, shaxsiy tanlovdir, ammo dalillar shuni ko'rsatadiki, bu xavfsiz baliqdir.