Guar saqichi sog'lom yoki zararli emasmi? Ajablanadigan haqiqat

Tarkib

• Guar saqichi nima?
• Guar saqichi bo'lgan mahsulotlar
• Buning bir qancha afzalliklari bo'lishi mumkin
• Ovqat hazm qilish salomatligi
• Qonda shakar
• Qonda xolesterin
• Og'irlikni saqlash
• Yuqori dozalar salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin
• Bu hamma uchun ham bo'lmasligi mumkin
• Pastki chiziq

Guar saqichi - bu oziq-ovqat ta'minoti davomida topiladigan oziq-ovqat qo'shimchasi.

Garchi u ko'plab sog'liq uchun foydalar bilan bog'liq bo'lsa-da, u salbiy ta'sirlar bilan bog'liq va hatto ba'zi mahsulotlarda ishlatilishi taqiqlangan.

Ushbu maqola guar saqichining ijobiy va salbiy tomonlarini ko'rib chiqadi, bu sizga zarar keltiradimi yoki yo'qligini aniqlash uchun.

Guar saqichi nima?

Shuningdek, guaran deb nomlanuvchi guar saqichi guar loviyasi () deb ataladigan dukkaklilardan tayyorlanadi.

Bu polisakkaridning bir turi yoki bog'langan uglevodlar molekulalarining uzun zanjiri va mannoz va galaktoza () deb nomlangan ikkita shakardan iborat.

Guar saqichi ko'plab qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida tez-tez ishlatiladi ().

Ayniqsa, oziq-ovqat ishlab chiqarishda foydalidir, chunki u eriydi va suvni singdira oladi, mahsulotni qalinlashtiradigan va bog'laydigan jel hosil qiladi ().

Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) uni odatda turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida belgilangan miqdorda iste'mol qilish uchun xavfsiz deb tan oladi (2).

Guar saqichining aniq ozuqaviy tarkibi ishlab chiqaruvchilar o'rtasida farq qiladi. Guar saqichi odatda kaloriya miqdori past va asosan eriydigan tolalardan iborat. Uning tarkibidagi protein tarkibida 5-6% () bo'lishi mumkin.

Guar saqichi oziq-ovqat mahsulotlarini qalinlash va bog'lash uchun ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchasidir. Bu eruvchan tolaga boy va kaloriya miqdori past.

Guar saqichi bo'lgan mahsulotlar

Guar saqichi butun oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi.

Quyidagi ovqatlar ko'pincha o'z ichiga oladi (2):

• Muzqaymoq
• yogurt
• salat taomlari
• glyutensiz pishirilgan mahsulotlar
• soslar
• soslar
• kefir
• nonushta yormalari
• sabzavot sharbatlari
• puding
• osh
• pishloq

Ushbu oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shimcha ravishda guar saqichi kosmetika, dori-darmon, to'qimachilik va qog'oz mahsulotlarida uchraydi ().

Guar saqichi sut mahsulotlari, ziravorlar va pishiriq mahsulotlarida uchraydi. Bundan tashqari, u nooziq-ovqat mahsulotlariga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Buning bir qancha afzalliklari bo'lishi mumkin

Guar saqichi oziq-ovqat mahsulotlarini qalinlashtirish va barqarorlashtirish qobiliyati bilan yaxshi tanilgan, ammo u sog'liq uchun ham foydali bo'lishi mumkin.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu sog'liqni saqlashning ba'zi bir sohalari, jumladan hazm qilish, qondagi shakar va xolesterin miqdori va vaznni saqlash uchun foydali bo'lishi mumkin.

Ovqat hazm qilish salomatligi

Guar saqichi tolaga boy bo'lgani uchun u oshqozon-ichak tizimining sog'lig'iga yordam berishi mumkin.

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, bu ichak trakti orqali harakatni tezlashtirish orqali ich qotishni engillashtiradi. Guar saqichining qisman gidrolizlangan iste'moli, shuningdek, najas tuzilishi va ichak harakatining chastotasi yaxshilanishi bilan bog'liq edi ().

Bundan tashqari, u yaxshi bakteriyalarni ko'payishiga va ichakdagi zararli bakteriyalarning ko'payishini kamaytirishga yordam beradigan prebiyotik vazifasini bajarishi mumkin ().

Ovqat hazm qilish salomatligini mustahkamlash uchun potentsial qobiliyati tufayli u irritabiy ichak sindromini davolashda ham yordam beradi.

IBS bilan kasallangan 68 kishini kuzatgan 6 haftalik bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qisman gidrolizlangan guar saqichi IBS simptomlarini yaxshilagan. Bundan tashqari, ayrim odamlarda bu shishishni kamaytiradi va najas chastotasini oshiradi ().

Qonda shakar

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, guar saqichi qon shakarini kamaytirishi mumkin.

Buning sababi shundaki, u eruvchan tolaning bir turi bo'lib, u shakarning emishini susaytirishi va qondagi qand miqdorining pasayishiga olib kelishi mumkin ().

Bir tadqiqotda diabet bilan og'rigan odamlarga 6 hafta davomida kuniga 4 marta guar saqichi berilgan. Guar saqichi qon shakarining sezilarli darajada pasayishiga va LDL (yomon) xolesterolning 20% ​​pasayishiga olib kelganligini aniqladi ().

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, guar saqichini iste'mol qilish 2-toifa diabetga chalingan 11 kishida qon shakarini nazorat qilishni sezilarli darajada yaxshilagan ().

Qonda xolesterin

Guar saqichi kabi eruvchan tolalar xolesterolni kamaytiruvchi ta'sirga ega ekanligi isbotlangan.

Elyaf tanangizdagi safro kislotalari bilan bog'lanib, ular ajralib chiqishiga olib keladi va aylanma safro kislotalari sonini kamaytiradi. Bu jigarni ko'proq safro kislotalari ishlab chiqarish uchun xolesterolni ishlatishga majbur qiladi va bu xolesterin miqdorining pasayishiga olib keladi ().

Bir tadqiqotda semirish va diabet bilan og'rigan 19 kishi kunlik 15 gramm guar saqichidan iborat qo'shimchani qabul qilgan. Ular platsebo () bilan taqqoslaganda qonda umumiy xolesterol miqdorining pasayishiga, shuningdek LDL xolesterolining pasayishiga olib kelganligini aniqladilar.

Hayvonlarni o'rganish natijasida xuddi shunday natijalar topildi, guar saqichi bilan oziqlangan kalamushlarda HDL (yaxshi) xolesterin () darajasidan tashqari qonda xolesterin miqdori kamayganligi aniqlandi.

Og'irlikni saqlash

Ba'zi tadkikotlar guar saqichi vazn yo'qotish va ishtahani nazorat qilishga yordam berishi mumkinligini aniqladilar.

Umuman olganda, tolalar tanada hazm qilinmagan holda harakat qiladi va tuyadi kamaytirganda to'yinganlikni oshirishga yordam beradi ().

Darhaqiqat, bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kuniga 14 gramm qo'shimcha tolalarni iste'mol qilish iste'mol qilinadigan kaloriyalarning 10% pasayishiga olib kelishi mumkin ().

Guar saqichi ishtahani va kaloriya iste'molini kamaytirishda ayniqsa samarali bo'lishi mumkin.

Uchta tadqiqotni qayta ko'rib chiqishda, guar saqichi to'yinganlikni yaxshilaydi va kun davomida snackdan iste'mol qilinadigan kaloriyalar sonini kamaytiradi ().

Boshqa bir tadqiqotda guar saqichining ayollarda vazn yo'qotishiga ta'siri ko'rib chiqildi. Ular kuniga 15 gramm guar saqichini iste'mol qilish ayollarga platsebo qabul qilganlarga qaraganda 5,5 funt (2,5 kg) ko'proq vazn yo'qotishiga yordam berganligini aniqladilar.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, guar saqichi ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydi va qondagi shakar, xolesterin miqdorini, ishtahani va kaloriya miqdorini kamaytiradi.

Yuqori dozalar salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin

Guar saqichini ko'p miqdorda iste'mol qilish sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

1990-yillarda "Cal-Ban 3000" deb nomlangan vazn yo'qotish uchun dori bozorga chiqdi.

Uning tarkibida juda ko'p miqdordagi guar saqichi bor edi, u oshqozonda uning kattaligini 10-20 baravarigacha ko'paytiradi va vaznni kamaytirishga yordam beradi ().

Afsuski, bu jiddiy muammolarni keltirib chiqardi, shu jumladan qizilo'ngach va ingichka ichak tutilishi va ba'zi hollarda hatto o'lim. Ushbu xavfli nojo'ya ta'sirlar oxir-oqibat FDA ning vazn yo'qotish mahsulotlarida guar saqichidan foydalanishni taqiqlashiga olib keldi ().

Shunga qaramay, ushbu nojo'ya ta'sirlarning aksariyat oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan miqdordan ancha yuqori bo'lgan guar saqichi dozalari tufayli yuzaga kelganligini yodda tuting.

FDA har xil turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishning o'ziga xos maksimal darajalariga ega, ular pishirilgan mahsulotlarda 0,35% dan qayta ishlangan sabzavot sharbatlarida 2% gacha (2).

Masalan, hindiston yong'og'i sutida guar saqichidan foydalanishning maksimal darajasi 1% ni tashkil qiladi. Bu shuni anglatadiki, 1 stakan (240 gramm) porsiyada eng ko'pi 2,4 gramm guar saqichi (2) bo'lishi mumkin.

Ba'zi tadkikotlar 15 grammgacha bo'lgan dozalarda sezilarli yon ta'sirlarni aniqlamadi ().

Ammo, nojo'ya ta'sirlar yuzaga kelganda, ular odatda gaz, diareya, shishiradi va kramp kabi engil ovqat hazm qilish alomatlarini o'z ichiga oladi ().

Guar saqichining yuqori miqdori ichak tutilishi va o'lim kabi muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Qayta ishlangan ovqatlar miqdori odatda nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarmaydi, ammo ba'zida ovqat hazm qilish alomatlarini keltirib chiqarishi mumkin.

Bu hamma uchun ham bo'lmasligi mumkin

Garchi saqich ko'pchilik uchun o'rtacha darajada xavfsiz bo'lsa-da, ba'zi odamlar ularni iste'mol qilishni cheklashlari kerak.

Hodisa kamdan-kam uchraydigan bo'lsa-da, bu qo'shimcha ba'zi odamlarda allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin (,).

Bundan tashqari, u ovqat hazm qilish alomatlarini, shu jumladan gaz va shishishni keltirib chiqarishi mumkin ().

Agar siz guar saqichiga sezgir ekanligingizni aniqlasangiz va iste'moldan keyin yon ta'sirga duch kelsangiz, iste'mol qilishni cheklashingiz yaxshiroq bo'lishi mumkin.

Soya allergiyasi yoki guar saqichiga sezgirligi bo'lganlar ularning iste'molini kuzatishi yoki cheklashi kerak.

Pastki chiziq

Ko'p miqdorda guar saqichi zararli bo'lishi mumkin va salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Biroq, qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan miqdor, ehtimol muammo tug'dirmaydi.

Garchi saqich singari tolaning sog'liq uchun foydasi bo'lishi mumkin bo'lsa-da, parhezni umuman olganda, qayta ishlanmagan ovqatlar optimal sog'likka erishishning eng yaxshi usuli hisoblanadi.