Echki pishloq: ovqatlanish, foydalari va retsept bo'yicha fikrlar

Tarkib

• Echki pishloqini oziqlantirish
• Probiyotiklarni o'z ichiga oladi
• Sigir sutidan osonroq hazm qilinadi
• Bu boshqa pishloqlarga qaraganda ko'proq to'ldirilishi mumkin
• Echki pishloq retsepti g'oyalari
• Pastki chiziq

Echki pishloqi qaymoqli va o'ziga xos lazzat bilan ajralib turadi.

Echki pishloqi turli xil lazzat va tuzilmalarda, yumshoq va tarqaladigan yangi pishloqdan sho'r, maydalangan pishloqgacha bo'ladi.

Garchi u sigir sutidan tayyorlangan pishloq singari koagulyatsiya va ajratish jarayonidan foydalangan holda tayyorlangan bo'lsa-da, echki pishloqi ozuqaviy tarkibga ega.

Bundan tashqari, echki pishloqi sigir sutiga qaraganda boshqacha hazm qilinadi va sigir sutidan tayyorlangan pishloqga allergiya bo'lganlar uchun hipoalerjenik alternativa hisoblanadi.

Ushbu maqolada echki pishloqining ozuqaviy foydalari tushuntiriladi va bu mazali pishloqni dietangizga qo'shishning ijodiy usullari keltirilgan.

Echki pishloqini oziqlantirish

Echki pishloqi, shuningdek chivre deb ham nomlanadi, echki sutidan tayyorlangan har qanday pishloqni anglatadi. U ko'plab shakllarda mavjud: yangi pishloq loglari, keksa keddar va hatto bie.

Echki pishloqining ozuqaviy tarkibi qarish yoki davolash kabi ishlatilgan ishlov berish usuliga qarab o'zgaradi.

Echki pishloqining barcha turlari sizning sog'lig'ingiz uchun foydali bo'lgan foydali yog'larni, oqsillarni, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.

Echki pishloqiga tavsiya etiladigan mahsulot hajmi oz bo'lsa-da, atigi bir untsiya (28 gramm) iste'mol qilish hayratlanarli miqdorda ozuqa beradi.

Echki pishloqini bir untsiya (28 gramm) bilan ta'minlash (1) quyidagilarni ta'minlaydi:

• Kaloriya: 102
• Oqsil: 6 gramm
• Yog ': 8 gramm
• A vitamini: 8% RDI
• Riboflavin (B2 vitamini): 11% RDI
• Kaltsiy: 8% RDI
• Fosfor: RDIning 10%
• Mis: 8% RDI
• Temir: 3% RDI

Shuningdek, selen, magniy va niatsinning (B3 vitamini) yaxshi manbai.

Echki pishloqini berish 6 gramm oqsilni va sog'lom suyaklar uchun zarur bo'lgan kaltsiy, fosfor va misni - ozuqaviy moddalarni kuchli birikmasi bilan ta'minlaydi (2).

Bundan tashqari, echki pishloqi to'yinganlikni yaxshilaydigan va vazn yo'qotadigan foyda keltiradigan o'rta zanjirli yog 'kislotalarini o'z ichiga olgan sog'lom yog'larni beradi (3).

Bundan tashqari, echki sutida sigir sutiga qaraganda ko'proq o'rta zanjirli yog 'kislotalari mavjud. Ular tezda parchalanadi va tanadan so'riladi va yog 'sifatida saqlanishi ehtimoli kamroq (4).

Echki sutidagi ba'zi yog'lar sog'liq uchun boshqa yo'l bilan ham yordam berishi mumkin.

Masalan, echki sutida antibakterial va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan o'rta zanjirli yog 'kislotasi bo'lgan kaprik kislotasi mavjud.

Sinov kolbasi va hayvonlarni o'rganish, kaprik kislotasi kurashda samarali ekanligini aniqladi P. akne, yallig'lanishni kuchaytiradigan va akne rivojlanishida ishtirok etadigan bakteriyalar turi (5).

Xulosa Echki pishloqi oqsil, sog'lom yog'lar, vitaminlar va minerallarning manbai. Echki sutida mavjud bo'lgan yog 'kislotalari antibakterial xususiyatlarga ega va to'yinganlikni oshirishga yordam beradi.

Probiyotiklarni o'z ichiga oladi

Probiyotiklar ko'p jihatdan sog'liqingizga foyda keltiradigan do'stona bakteriyalardir.

Echki pishloq turiga qarab, turli xil probiyotiklarni o'z ichiga olishi mumkin L. atsidofil va L. plantarum (6).

Probiyotiklarga boy parhezlar ovqat hazm qilish sog'lig'ini yaxshilash, yallig'lanishni kamaytirish va immunitetni oshirish uchun ko'rsatildi (7).

Qizig'i shundaki, pishloq bakteriyalarni himoya qilishni ta'minlaydigan yog 'miqdori va qattiq tuzilishi tufayli probiyotiklarning ustun tashuvchisidir.

Ovqat hazm qilish jarayonida pishloq probiyotiklarni himoya qilishi, bu esa bakteriyalar sog'lig'iga hissa qo'shadigan ichakka ko'proq miqdorda yuborilishini ta'minladi (8).

Probiyotiklarda yuqori bo'lgan echki pishloqini qidirayotganda, yoshi kattaroq yoki xom, pasterizatsiyalangan sutdan (9) tanlang.

Xulosa Echki pishloqining ba'zi turlari, masalan, xom, pasterizatsiya qilinmagan sutdan tayyorlangan navlarda, probiyotiklar deb ataladigan foydali bakteriyalar mavjud.

Sigir sutidan osonroq hazm qilinadi

Ko'pchilik sigirning sut mahsulotlaridan echki sutidan tayyorlangan mahsulotga o'tish ularning ovqat hazm qilish tizimiga osonlashadi.

Buning sababi, echki suti mahsulotlari, shu jumladan pishloq, sigir sutiga qaraganda boshqa protein tarkibiga ega. Shuningdek, ular tabiiy ravishda laktoza darajasida past.

Laktoza sutemizuvchilar tomonidan ishlab chiqarilgan sutdagi asosiy uglevoddir.

Hisob-kitoblarga ko'ra, dunyo aholisining 70 foizigacha laktozani hazm qilishda muammolar bor, bu shish, qorin og'rig'i, gaz va diareya kabi alomatlarni keltirib chiqaradi (10).

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, laktoza malabsorbtsiyasi bo'lgan odamlarning ko'pchiligi ovqat hazm qilish alomatlariga duchor bo'lishdan oldin oz miqdorda (12 grammgacha) laktoza iste'mol qilishlari mumkin (11).

Echki sutida sigir sutiga qaraganda kamroq laktoza mavjudligi sababli, echki sutidan tayyorlangan mahsulotlar, shu jumladan yogurt va pishloq laktoza intoleransi borlar uchun yaxshiroq tanlov bo'lishi mumkin.

Ammo laktoza intoleransi bo'lganlar shuni yodda tutishlari kerakki, yumshoq pishloqda pishloq qanday sutdan qat'i nazar, qattiq, keksa pishloqlarga qaraganda ko'proq laktoza mavjud.

Echki sutida sigir sutiga qaraganda A1 kazein darajasi past bo'ladi, bu ba'zi odamlarda ichakdagi yallig'lanishni keltirib chiqaradigan sutga sezgirlik alomatlarini keltirib chiqarishi mumkin (12, 13).

Echki sut mahsulotlarida asosan A2 kazein mavjud, bu A1 turiga qaraganda kamroq allergenli va kamroq yallig'langan ekanligi aniqlangan.

Masalan, laktoza intoleransi bo'lgan 45 kishida o'tkazilgan tadqiqotda A1 kazein bo'lgan sutni iste'mol qilish oshqozon buzilishini va yallig'lanish belgilarining ko'payishini aniqladi.

Ushbu odamlar faqat A2 kazeinni o'z ichiga olgan sutga o'tganda, ovqat hazm qilish alomatlari yomonlashmadi va ichak yallig'lanishi sezilarli darajada yaxshilandi (14).

Xulosa Echki pishloqida sigir sutiga qaraganda kamroq laktoza va A1 kazein bor, bu esa sigir sutidan tayyorlangan sut mahsulotlariga toqat qilmaydiganlar uchun yaxshiroq tanlov bo'ladi.

Bu boshqa pishloqlarga qaraganda ko'proq to'ldirilishi mumkin

Echki sutida bir nechta sog'liq uchun foydalari bilan bog'liq bo'lgan noyob yog 'kislotasi profillari mavjud.

Masalan, echki sutidan tayyorlangan sut mahsulotlari yallig'lanishga qarshi xususiyatga ega va ochlikni kamaytirishga yordam beradi.

Echki suti qisqa va o'rta zanjirli yog 'kislotalarida sigir sutiga qaraganda yuqori. Xususan, echki sutida ko'p miqdordagi o'rta zanjirli yog 'kislotalari va kaprilik kislotasi mavjud.

Ushbu yog 'kislotalari tezda hazm qilinadi, bu darhol energiya manbai bo'lib, to'yinganlikni kuchaytiradi.

33 ta kattalarda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, echki sutiga asoslangan nonushta iste'mol qilish, echki pishloqini iste'mol qilish istagini sezilarli darajada kamaytirdi va sigir sutiga asoslangan nonushta bilan solishtirganda (15) ochlik ko'rsatkichini pasaytirdi.

Ochlikni kamaytirish va to'liqlikni oshirish vazn yo'qotish uchun yordam beradigan muhim omillardir.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, echki sut mahsulotlari tanadagi yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi.

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, eshak sutiga qaraganda, echki suti sog'lom keksa odamlarda (16) interleukin-8 va interleukin-6 yallig'lanish oqsillarining miqdorini sezilarli darajada kamaytirdi.

Xulosa Echki sutidan tayyorlangan mahsulotlar, shu jumladan pishloq, to'liqlikni oshirishga va ochlik tuyg'usini kamaytirishga yordam beradi, bu esa kilogramm berishga olib kelishi mumkin.

Echki pishloq retsepti g'oyalari

Echki pishloqining ko'plab sog'liq uchun foydalaridan tashqari ko'plab taomlarga mazali qo'shimcha bo'ladi.

Pishloq ta'mga qarab xilma-xilligiga qarab farq qilishi mumkin, shuning uchun turli xil retseptlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan engilroq pishloqni sotib olish sizning eng yaxshi tanlovingiz bo'lishi mumkin.

Echki pishloqini dietangizga qo'shishning ba'zi ijodiy usullari:

• Yumshoq echki pishloqini yangi ko'katlarga qaymoqli va qoniqtiradigan salat topper sifatida maydalang.
• Echki pishloqini tost ustiga avakado, qaynatilgan sabzavot va tuxum bilan birga nonushta qilish uchun qo'shing.
• Xalqqa yoqadigan ishtahani qo'zg'atish uchun mini piyozni echki pishloq va dilimlangan anjir bilan to'ldiring.
• Eng sevimli krakerlarni mazali atıştırmalık uchun echki pishloq va dilimlenmiş olma bilan to'ldiring.
• Tovuq ko'kraklarini echki pishloq va yangi o'tlar bilan to'ldiring, so'ng butun oila zavqlanadigan kechki ovqat uchun pechda qovuriladi.
• Echki pishloqini sevimli quiche yoki frittata retseptiga qo'shing.
• Echki pishloqini pishirilgan jo'xori uni, so'ngra meva yoki sabzavot kabi shirin yoki mazali ingredientlar bilan birlashtiring.
• Qovurish yoki grildan oldin qalampirni pishirilgan quinoa, sabzavot va echki pishloq bilan to'ldiring.
• Uy qurilishi pizza yoki tekis non tayyorlashda echki pishloqiga mozzarella yoki rikotta almashtiring.
• Echki pishloq, qo'ziqorin va yangi o'tlar bilan omlet qiling.
• Noyob lazzat uchun kartoshka pyuresiga echki pishloqini qo'shing.
• Tuzilishi va lazzati qo'shilishi uchun sho'rvalar tayyorlashda og'ir qaymoq yoki sariyog 'o'rniga echki pishloqidan foydalaning.
• Chayqalgan echki pishloqini bir oz asal bilan birlashtiring va sog'lom shirinlik uchun dilimlenmiş meva bilan xizmat qiling.

Ko'rib turganingizdek, echki pishloqini ko'plab retseptlarga qo'shish mumkin.

Moslashuvchan bo'lishdan tashqari, echki pishloqi do'stlar va qarindoshlar uchun sigir sutiga chidamli bo'lmagan holda pishirishda foydalanishning xavfsiz usuli hisoblanadi.

Xulosa Echki pishloqini lazzat va tuzilmani yaxshilash uchun ham shirin, ham mazali taomlarga qo'shish mumkin. U turli xil foydalanishga ega va ko'plab retseptlarga mazali qo'shimcha hisoblanadi.

Pastki chiziq

Echki pishloq - bu vitaminlar, minerallar va sog'lom yog'lar bilan boyitilgan to'yimli sut mahsulotidir.

Echki pishloqini iste'mol qilish sog'lig'ingizga bir necha jihatdan foyda keltirishi mumkin, jumladan to'yinganlikni oshirish va yallig'lanishni kamaytirish.

Bundan tashqari, uning oqsil tarkibi va laktoza miqdori pastligi sigir sutiga nisbatan murosasizligi bo'lgan odamlar uchun yaxshiroq tanlov bo'ladi.

Ushbu ko'p qirrali ingredientni oshxonangizga saqlash har doim shirin va mazali taomlarga qo'shiladigan noyob va mazali tarkibga ega bo'lishingizni ta'minlaydi.