Tuxum, go'sht va sut yuqori xolesterolga zararlimi?

Tarkib

• To'g'ri yoki noto'g'ri? Tuxum, sut va go'sht siz uchun yomon
• Xolesterin nima?
• Oziq-ovqat va xolesterin
• Sog'lom raqamlar
• "Egcell" yoki yomonmi?
• Masalaning go'shti
• Pishirish usullari
• Sut

To'g'ri yoki noto'g'ri? Tuxum, sut va go'sht siz uchun yomon

Agar sizga yuqori xolesterin tashxisi qo'yilgan bo'lsa, siz dietadan tuxum, go'sht va sutni butunlay chiqarib tashlashingiz kerakmi? Majburiy emas. Siz iste'mol qiladigan nosog'lom yog'larning miqdorini kamaytirish sizning yuqori xolesterolingizni pasaytirish uchun juda muhimdir.

Ammo xolesterolga ko'proq do'st bo'lish uchun tuxum, go'sht va sut mahsulotlaridan parhezdan butunlay xalos bo'lishingiz shart emas. Siz ushbu oziq-ovqat mahsulotlarini dietangizga sog'lom tarzda kiritishingiz mumkin. Ularning barchasidan zavqlanish kaliti quyidagilarga bog'liq:

• ushbu taomlarni qanday tayyorlaysiz
• siz ularni qanchalik tez-tez iste'mol qilasiz
• qanchalik tez-tez sog'lom variantlarni almashtirasiz

Xolesterin nima?

Xolesterol odatda salbiy ma'noga ega. Ammo hamma xolesterin yomon emas. Xolesterinning ikki turi mavjud: past zichlikdagi lipoprotein (LDL) va yuqori zichlikli lipoprotein (HDL). HDL xolesterol "yaxshi" xolesterin sifatida tanilgan. Bu xavfli xolesterolni qondan olib tashlashga yordam beradi, shuning uchun uni tanadan yo'q qilish mumkin.

LDL "yomon" xolesterin deb ataladi. Agar qonda juda ko'p bo'lsa, bu yurak va miyadagi arterial devorlarda blyashka paydo bo'lishiga olib keladi. Ishlov berilmagan holda, blyashka shakllanishi quyidagilarga olib kelishi mumkin:

• yurak kasalligi
• urish
• yurak huruji

Oziq-ovqat va xolesterin

Xolesterol tanangiz uchun juda muhim vazifalarni bajaradi. U muhim ishlarda yordam beradi:

• hujayralarning tashqi qoplamasini yaratish
• safro kislotalarini ovqat hazm qilish uchun tayyorlash
• D vitamini va gormonlar ishlab chiqarish

Amerika yurak assotsiatsiyasi (AHA) ma'lumotlariga ko'ra, sizga kerak bo'lgan barcha xolesterin tabiiy ravishda jigarda ishlab chiqariladi. Tanadagi xolesterolning qolgan qismi siz iste'mol qilgan ovqatdan kelib chiqadi. Xolesterol qonda juda ko'p bo'lsa, sog'liq uchun xavf tug'diradi.

Ba'zi odamlar uchun genetika jigarida juda ko'p LDL (yomon) xolesterolni keltirib chiqaradi. LDL darajasi yuqori bo'lgan xolesterolning tarkibiy qismi doimiy ravishda juda ko'p miqdorda oziq-ovqat iste'mol qilishdir:

• to'yingan yog '
• trans yog '
• xolesterin

Xolesterol faqat hayvonlarning mahsulotlarida, shu jumladan go'sht va sut mahsulotlarida mavjud.

Sog'lom raqamlar

AHA ma'lumotlariga ko'ra tanadagi LDLning maqbul darajasi 100 mg / dL dan past. 130 dan 159 mg / dL darajasi chegara balandligi hisoblanadi. HDL (yaxshi) xolesterin himoya xususiyatiga ega bo'lganligi sababli, ularning soni ko'proq. ADA HDL dan kamida 60 mg / dL ni tavsiya qiladi.

Mayo klinikasi LDL darajasi yuqori bo'lgan xolesterolga ega bo'lganlarga kuniga xolesterol miqdorini 200 mg yoki undan kam miqdorda cheklashni tavsiya qiladi. Kun davomida ovqatlanishni rejalashtirishda ushbu raqamni yodda saqlang. Tavsiya etilgan miqdordan ko'proq iste'mol qilmaslik uchun oziq-ovqat yorliqlarini diqqat bilan o'qing.

"Egcell" yoki yomonmi?

Tuxumlar xolesterin mavzusiga kelganda taqiq deb hisoblanadi. Biroq, bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tuxum yomon emas. Klivlend klinikasida aytilishicha, tuxum tarkibida yuqori:

• antioksidantlar
• oqsil
• ozuqaviy moddalar

Tuxumdagi antioksidantlar quyidagi stavkalar bilan bog'liq:

• yurak-qon tomir kasalliklari
• yuqori qon bosimi
• saraton

Klivlend klinikasida aytilishicha, haftada o'rtacha 4-5 tadan tuxum iste'mol qilish, xolesterol miqdori yuqori bo'lgan odamlar uchun ham maqbuldir. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tuxumni me'yorida iste'mol qiladigan odamlar, tuxumni o'z dietasidan butunlay chiqarib tashlagan odamlarga qaraganda, ularning xolesterin miqdorini ko'paytirmaydi. Kalit tuxumni me'yorida iste'mol qilishdir.

Masalaning go'shti

Xolesterolingizni saqlab qolish uchun sog'lom ovqatlanish rejasini tuzish go'shtni umuman tashlab yuborish kerak degani emas. Go'shtning ba'zi turlari to'yingan yog'da yuqori bo'lsa-da, juda ko'p moylash variantlari mavjud.

Siz parhezingizga go'shtni xavfsiz kiritishingiz mumkin. Bu faqat siz tanlagan go'sht turiga va uni qanday tayyorlashingizga bog'liq. Yog'siz bo'laklarni va go'shtning mayda qismlarini (3 untsiyadan kam) tanlang, masalan:

• yog'siz mol go'shti: chuck, sirloin yoki bel
• yog'siz cho'chqa go'shti bo'laklari: tenderloin yoki loin chop
• qo'zichoq: oyoq, qo'l va beldan kesilgan
• 90 foiz yoki undan yuqori yog'siz go'shtdan tayyorlangan maydalangan mol go'shti
• "eng yaxshi" deb nomlangan go'shtlar yog 'miqdori yuqori ekanligini anglatadi; "tanlash" yoki "tanlash" deb nomlangan go'shtni qidirib toping

Pishirish usullari

Go'shtni qanday pishirishingiz go'shtni kesish kabi muhimdir. Cho'chqa go'shtining mayda bo'lakchasini tanlamang, keyin uni chuqur qovuring yoki u bilan birga borish uchun qaymoqga asoslangan sous tayyorlamang. Bu cho'chqa go'shtining moylangan bo'lagi foydasini kamaytiradi. Pishirishning ushbu sog'lom variantlarini qabul qiling:

• Ovqat pishirishdan oldin iloji boricha ko'rinadigan yog'ni kesib oling.
• Qovurish o'rniga panjara, qovurish, qovurish va pishirish.
• Ovqat pishayotganda yog 'tomchilari va sharbatlarni yig'ish uchun panjaradan foydalaning.
• Go'shtga asoslangan idishlarni, masalan, güveçni bir kun oldin pishiring. Sovutgandan so'ng, yog 'qattiqlashadi va yuqoriga ko'tariladi, uni olib tashlashingiz mumkin.

Sut

Sut mahsulotlarini iste'mol qilish sog'liq uchun foydali, ayniqsa suyaklarni mustahkamlashda. Sut mahsulotlari:

• kaltsiy
• kaliy
• D vitamini

To'liq yog'li sut mahsulotlarini iste'mol qilish sizning LDL xolesterin miqdorini oshirishga istalmagan sog'liqqa ta'sir qilishi mumkin. Ular to'yingan yog 'va xolesterolga boy. Ularni sog'lom, kam yog'li variantlar bilan almashtiring, shu jumladan:

• 1 foiz sut yoki qaymoqsiz sut
• kam yog'li pishloq, masalan, kam yog'li tvorog, yog'siz sutli mozzarella va rikotta
• sorbet yoki sherbet
• kam yog'li yoki yog'siz muzlatilgan yogurt yoki muzqaymoq
• kam yog'li yogurt