Tuxum oqini oziqlantirish: oqsil miqdori yuqori, qolgan hamma narsada kam

Tarkib

• Tuxum oqi va butun tuxumlarning ovqatlanish faktlari
• Kaloriya miqdori past, ammo oqsil miqdori yuqori
• Yog 'miqdori past va xolesterolsiz
• Potentsial xatarlar
• Allergiya
• Salmonella oziq-ovqat zaharlanishi
• Biotin singdirilishining pasayishi
• Tuxum oqi va butun tuxum: qaysi birini iste'mol qilish kerak?
• Pastki chiziq

Tuxumlarga turli xil foydali oziq moddalar yuklanadi.

Shu bilan birga, tuxumning ozuqaviy qiymati juda farq qilishi mumkin, bu sizning butun tuxumni yoki shunchaki oqsilni iste'mol qilishingizga bog'liq.

Ushbu maqola oqsillarning ozuqaviy profilini batafsil ko'rib chiqadi va ularning butun tuxumlarga qaraganda sog'lom tanlov ekanligi haqida ma'lumot beradi.

Tuxum oqi va butun tuxumlarning ovqatlanish faktlari

Tuxum oqi - bu tuxumning och sariq sarig'ini o'rab turgan tiniq, qalin suyuqlik.

Urug'langan tuxumda ular o'sayotgan tovuqni zararli bakteriyalardan himoya qilish uchun himoya qatlami vazifasini bajaradi. Uning o'sishi uchun ular ba'zi ozuqaviy moddalarni ham beradi.

Tuxum oqi 90% atrofida suv va 10% oqsildan iborat.

Shunday qilib, agar siz sarig'ni olib tashlasangiz va faqat oqsilni tanlasangiz, unda tuxumingizning ozuqaviy qiymati sezilarli darajada o'zgaradi.

Quyidagi jadvalda katta tuxumning tuxum oqi bilan katta va katta tuxumning oziqaviy farqlari ko'rsatilgan ():

Ko'rib turganingizdek, tuxum oqsilida butun tuxumga qaraganda kamroq kaloriya va mikroelementlar, shuningdek, oz miqdordagi protein va yog 'mavjud.

Tuxum oqsilida butun tuxumdan kamroq kaloriya bor. Bundan tashqari, u tarkibida oqsil, xolesterin, yog ', vitaminlar va minerallar kam.

Kaloriya miqdori past, ammo oqsil miqdori yuqori

Tuxum oqi tarkibida oqsil ko'p, ammo kaloriya miqdori kam. Darhaqiqat, ular tuxum tarkibidagi barcha proteinlarning 67% atrofida to'planadi ().

Ushbu oqsil yuqori sifatli va to'liqdir, ya'ni tanangiz eng yaxshi ishlashi uchun zarur bo'lgan barcha to'qqizta muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi (2).

Tarkibida oqsil miqdori yuqori bo'lganligi sababli, tuxum oqini iste'mol qilish sog'liq uchun qandaydir foyda keltirishi mumkin. Protein sizning ishtahangizni susaytirishi mumkin, shuning uchun tuxum oqini iste'mol qilish sizni ko'proq vaqt davomida to'yingan his qilishi mumkin (,).

Mushaklarni saqlash va qurish uchun etarli miqdordagi oqsilni olish ham muhimdir - ayniqsa siz ozishga harakat qilsangiz (,).

Tuxumlarning ozgina qo'shimcha kaloriya miqdori uchun ozgina ko'proq protein bilan ta'minlanganligini hisobga olsak, oqsillar ozishga harakat qilayotganlar uchun jozibali tanlov bo'lishi mumkin.

Katta tuxumning oqsillari 4 gramm oqsil va atigi 17 kaloriya beradi. Bu ularni vazn yo'qotishga urinayotgan odamlar uchun yaxshi ovqat tanlovi qilishi mumkin.

Yog 'miqdori past va xolesterolsiz

Ilgari, tuxumlar to'yingan yog 'va xolesterin miqdori yuqori bo'lganligi sababli bahsli oziq-ovqat tanlovi bo'lgan ().

Shu bilan birga, tuxum tarkibidagi barcha xolesterin va yog'lar tuxum sarig'ida bo'ladi. Tuxum oqi esa deyarli sof oqsil bo'lib, tarkibida yog 'va xolesterin yo'q.

Ko'p yillar davomida bu tuxum oqini iste'mol qilish butun tuxum iste'mol qilishdan ko'ra foydali deb hisoblanganligini anglatardi ().

Ammo hozirda tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ko'pchilik odamlar uchun tuxum tarkibidagi xolesterin muammo emas (,).

Shunga qaramay, oz sonli odamlar uchun - "giper-javob beruvchilar" deb nomlangan - xolesterolni iste'mol qilish qon darajasini biroz oshiradi ().

Giper-javob beruvchilarda ularni yuqori xolesterolga moyil bo'lgan genlar mavjud, masalan, ApoE4 geni. Xolesterol darajasi yuqori bo'lgan odamlar yoki odamlar uchun tuxum oqi (,,) ni yaxshiroq tanlashi mumkin.

Bundan tashqari, tuxum oqi tarkibida deyarli yog 'yo'qligini hisobga olsak, ular kaloriya jihatidan butun tuxumlarga qaraganda ancha past bo'ladi.

Bu ularni kaloriya iste'molini cheklashga va ozishga harakat qilayotgan odamlar uchun yaxshi tanlov qilishi mumkin.

Tuxum oqida xolesterin va yog 'miqdori kam. Bu ularni xolesterolni iste'mol qilishni cheklashi kerak bo'lganlar uchun, shuningdek, ozishga urinayotganlar uchun yaxshi tanlov qiladi.

Potentsial xatarlar

Tuxum oqi odatda xavfsiz oziq-ovqat tanlovidir. Biroq, ular ba'zi xavflarga ega.

Allergiya

Tuxum oqi ko'pchilik odamlar uchun xavfsiz bo'lsa-da, tuxum allergiyasi paydo bo'lishi mumkin.

Tuxum allergiyasining aksariyat qismini bolalar boshdan kechiradilar, ular ko'pincha besh yoshga to'lgunga qadar kasallikdan oshib ketishadi ().

Tuxum allergiyasi sizning immunitet tizimingiz tuxum tarkibidagi ba'zi oqsillarni zararli deb noto'g'ri aniqlashidan kelib chiqadi ().

Engil alomatlar orasida toshmalar, uyalar, shishish, burun burunlari va ko'zlar qichishishi mumkin. Odamlar ovqat hazm qilish, ko'ngil aynishi va qayt qilishni boshdan kechirishlari ham mumkin.

Bu kamdan-kam hollarda bo'lsa-da, tuxum anafilaktik shok deb ataladigan og'ir allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.

Bu bir qator alomatlarni keltirib chiqaradi, shu jumladan qon bosimining pasayishi va tomoq va yuzingizda kuchli shish paydo bo'lishi - bu birlashganda o'lik bo'lishi mumkin ().

Salmonella oziq-ovqat zaharlanishi

Xom tuxum oqsillari bakteriyalardan ovqatdan zaharlanish xavfini ham tug'diradi Salmonella.

Salmonella tuxumda yoki tuxum qobig'ida bo'lishi mumkin, ammo zamonaviy dehqonchilik va tozalik amaliyoti ushbu xavfni minimallashtirishga imkon beradi.

Bundan tashqari, tuxum oqini qotib qolguncha pishirish bu muammo yuzaga kelish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi ().

Biotin singdirilishining pasayishi

Xom tuxum oqsillari turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan suvda eruvchan vitamin biotinning emishini kamaytirishi mumkin.

Biotin energiya ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydi ().

Xom tuxum oqsilida avidin oqsili mavjud bo'lib, u biotin bilan bog'lanib, uning singishini to'xtatishi mumkin.

Nazariy jihatdan, bu muammo bo'lishi mumkin. Ammo biotin etishmovchiligini keltirib chiqarish uchun ko'p miqdordagi xom tuxum oqini eyishingiz kerak bo'ladi.

Bundan tashqari, tuxum pishirilgandan so'ng, avidin bir xil ta'sirga ega bo'lmaydi.

Xom tuxum oqini iste'mol qilish bilan bog'liq ba'zi xatarlar mavjud, jumladan allergik reaktsiyalar, ovqatdan zaharlanish va biotin etishmovchiligi. Biroq, ko'pchilik odamlar uchun xavf kichikdir.

Tuxum oqi va butun tuxum: qaysi birini iste'mol qilish kerak?

Tuxum oqi tarkibida oqsil miqdori yuqori, ammo kaloriya, yog 'va xolesterin miqdori kam bo'lib, ularni vazn yo'qotish uchun yaxshi ovqatga aylantiradi.

Ular, shuningdek, yuqori protein talablariga ega bo'lganlarga foyda keltirishi mumkin, ammo kaloriya iste'molini kuzatishi kerak, masalan, sportchilar yoki bodibildingchilar ().

Biroq, butun tuxum bilan solishtirganda, oqsillarda boshqa foydali moddalar kam.

Butun tuxum tarkibida ko'plab vitaminlar, minerallar, qo'shimcha oqsillar va ba'zi foydali yog'lar mavjud.

Bundan tashqari, ularning tarkibida xolesterin miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, bitta tahlil tuxum iste'mol qilish bilan yurak xastaligi xavfi o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'qligini aniqladi ().

Aslida, xuddi shu sharhda ta'kidlanishicha, kuniga bir donagacha tuxum iste'mol qilish qon tomir xavfini kamaytirishi mumkin ().

Bundan tashqari, tuxum tarkibidagi ozuqaviy moddalar sog'liq uchun juda ko'p foydali tomonlar bilan bog'liq.

Tuxum sarig'i, shuningdek, ko'zning degeneratsiyasi va kataraktani (,,,) oldini olishga yordam beradigan ikkita muhim antioksidant - lutein va zeaksantinning boy manbaidir.

Bundan tashqari, ularning tarkibida ba'zi odamlar etarli bo'lmagan (,) muhim oziq moddasi bo'lgan kolin mavjud.

To'liq tuxum iste'mol qilish ham o'zingizni to'ydiradi va umuman kamroq kaloriya iste'mol qilishga yordam beradi (,).

Darhaqiqat, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, nonushta paytida tuxum iste'mol qilish vazn, BMI va bel atrofini (,) kamaytirish uchun foydali bo'lishi mumkin.

Ammo, agar siz juda qattiq kaloriya dietasida bo'lsangiz, oilangizda yuqori xolesterin va yurak xastaligi bo'lsa yoki allaqachon yuqori darajada xolesterin bo'lsa, unda oqsillar sog'lom tanlov bo'lishi mumkin.

Tuxum oqi kaloriya miqdori butun tuxumga qaraganda pastroq. Shu bilan birga, ularga tuxum sarig'ida mavjud bo'lgan ko'plab foydali oziq moddalar etishmayapti.

Pastki chiziq

Tuxum oqi - bu yuqori proteinli, kam kaloriyali ovqat.

Shunga qaramay, ko'pchilik odamlar uchun tuxumni oqsilini tanlab olishning foydasi ko'p emas, chunki butun tuxum sizga ko'proq foydali oziq moddalar beradi.

Aytish kerakki, ba'zi odamlar uchun - ayniqsa, xolesterolni iste'mol qilishni cheklashi kerak bo'lganlar yoki ozishga harakat qilayotganlar uchun - tuxum oqi sog'lom ovqatlanish tanlovi bo'lishi mumkin.