Kuygan ovqatni iste'mol qilish nima uchun yomon ekanligini tushuning

Tarkib

• Kuygan go'shtni iste'mol qilish xavfi
• Ovqatni qanday qilib sog'lomroq qilish kerak

Akrilamid deb nomlanuvchi kimyoviy moddalar borligi sababli kuygan ovqatni iste'mol qilish sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin, bu saratonning ayrim turlarini, ayniqsa buyraklar, endometrium va tuxumdonlarda rivojlanish xavfini oshiradi.

Ushbu modda odatda qog'oz va plastmassa ishlab chiqarishda ishlatiladi, lekin u oziq-ovqatda tabiiy ravishda 120ºS dan yuqori qizdirilganda, ya'ni qovurilgan, qovurilgan yoki panjara qilinganida paydo bo'lishi mumkin, masalan, ovqat.

Bundan tashqari, ushbu moddaning miqdori uglevodlarga boy non, guruch, makaron, pirojnoe yoki kartoshka kabi oziq-ovqat mahsulotlarida yuqori bo'ladi. Buning sababi shundaki, yoqilganda uglevodlar ba'zi ovqatlarda mavjud bo'lgan asparagin bilan reaksiyaga kirishib, akrilamid ishlab chiqaradi. Qanday boshqa mahsulotlarda asparagin borligini ko'ring.

Kuygan go'shtni iste'mol qilish xavfi

Garchi go'sht yuqori uglevodli oziq-ovqat bo'lmasa-da, uni yoqish paytida sog'liq uchun ham zararli bo'lishi mumkin. Bu asosan panjara, qovurilgan yoki qovurilgan go'shtda sodir bo'ladi, chunki u yuqori harorat ta'sirida saraton kasalligini keltirib chiqaradigan kimyoviy moddalarning turini keltirib chiqaradi.

Yana bir muammo - bu go'shtni grilda, ayniqsa barbekyu paytida paydo bo'ladigan tutun. Ushbu tutun yog'ning alangaga tegishidan kelib chiqadi va uglevodorodlar hosil bo'lishiga olib keladi, ular tutun go'shtga etkaziladi va saraton rivojlanish xavfini oshiradi.

Ko'pgina hollarda, ushbu moddalar saraton kasalligini keltirib chiqaradigan etarli miqdorda bo'lmasa-da, ularni muntazam ravishda iste'mol qilish saraton xavfini oshirishi mumkin. Shunday qilib, panjara, qovurilgan yoki qovurilgan go'shtni, masalan, haftada bir martadan ko'p iste'mol qilmaslik kerak.

Ovqatni qanday qilib sog'lomroq qilish kerak

Saraton xavfini oshiradigan moddalar odatda xom yoki suvda pishirilgan ovqatlarda mavjud emas. Bundan tashqari, sut, go'sht va baliqdan olinadigan mahsulotlar ham past darajadagi akrilamidga ega.

Shuning uchun sog'lom ovqatlanish va saraton xastaligi xavfi yuqori darajada ovqatlanish uchun quyidagilar tavsiya etiladi:

• Kuygan qismlarni yutishdan saqlaning oziq-ovqat, ayniqsa, uglevodli, masalan, non, chip yoki pirojnoe kabi oziq-ovqat mahsulotlarida;
• Tayyorlangan ovqatga ustunlik beringsuvdachunki ular kamroq kanserogen moddalar ishlab chiqaradi;
• Xom ovqatni afzal qiling, masalan, meva va sabzavotlar;
• Yuqori haroratda ovqat tayyorlashdan saqlaning, ya'ni qovurishdan, qovurishdan yoki panjara qilishdan saqlaning.

Shu bilan birga, har qanday ovqatni qovurish, panjara qilish yoki pishirish zarur bo'lganda, oziq-ovqat mahsuloti jigarrang yoki qora rangga emas, balki ozgina oltinga aylanishi tavsiya etiladi, chunki u kanserogenlar miqdorini kamaytiradi.