Sovuq Brew va Muzli qahvaga qarshi qo'llanma

Tarkib

• Sovuq pivo va boshqalar. Muzli qahva donalari va pivo tayyorlash usuli
• Cold Brew vs. Muzli qahva ta'mi va og'iz tuyg'usi
• Sovuq Brew va boshqalar. Muzli qahvalarda kofeinning tarkibi va sog'liq uchun foydalari
• Sovuq pivo va muzli qahvaning umri
• Shunday qilib, sovuq qahva yoki muzli qahva ichish kerakmi?
• Uchun ko'rib chiqish

Agar siz kofega yangi boshlovchi bo'lsangiz faqat lattalar va kappuchinolar o'rtasidagi farqni aniqladingiz (hammasi sutda, odamlar), agar siz muzli qahva va sovuq demlash o'rtasidagi farqni chalkashtirib yuborsangiz, bu tushunarli. Axir, ikkala ichimlik ham xuddi shunday ko'rinadi, issiq kunlarda sizni tetiklantiradigan darajada sovutilgan va qoyalarda xizmat qilinadi - shunga qaramay, sovuq demlash hamkasbiga qaraganda ancha qimmatga tushadi. Nima beradi?

Bu yerda, Blue Bottle Coffee kompaniyasining Coffee Culture direktori, maxsus qahva qaynatgich va chakana sotuvchi Maykl Fillips qaysi piyola Jou siz va sizning taomingiz uchun eng yaxshi ekanligini aniqlashga yordam berish uchun sovuq qaynatish va muzli qahva haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani tahlil qiladi. baxslar.

Sovuq pivo va boshqalar. Muzli qahva donalari va pivo tayyorlash usuli

Umuman olganda, muzlatilgan qahva yoki muzqaymoq uchun toshli fasolga hech qanday talablar yo'q va qovurilgan taomning kafe-kafedan farq qiladi, deydi Filipp. Misol uchun, ba'zi qahvaxonalar muzli qahvalarda quyuqroq qovurilgan profilga suyanishi mumkin, lekin Blue Bottle ko'proq ta'mga erishish uchun "yorqinroq" (o'qing: kislotali) qahvalardan foydalanadi. Boshqa tomondan, "sovuq pivo qahvaning meva notalari va yorqin ta'midan bir oz ko'proq e'tiborni tortadi", deydi Filipp. "Agar sizda Efiopiya kabi joyda juda qimmat, engil qovurilgan va baland kofe bo'lsa, siz undan bir gallonni sovuq qaynatgich sifatida pishirishni xohlamaysiz. Ehtimol, siz ko'p sehrdan mahrum bo'lishingiz mumkin. taklif."

Ikki java uslubining pivo tayyorlash usuli o'rtasidagi eng katta farqlardan biri. Muzli qahva odatda qahvani issiq suv bilan pishirish, so'ng uni darhol sovutish (ya'ni muzga quyish, "chayqalish" deb ataladi) yoki ko'p o'tmay (muzlatgichda saqlash orqali) yaratiladi, deydi Filipp. Biroq, sovuq pivo Hulu-da reklama tanaffusidan ko'ra bir oz ko'proq vaqt talab etadi. "Sovuq qaynatish - bu cho'milish usulidan (kofe va suv birga va tik turadi) xona haroratidagi suv bilan uzoq vaqt davomida - ba'zi hollarda 24 soatgacha bo'lgan usul", deb tushuntiradi Filips. Shuning uchun ichimlikning narxi muzli hamkasbiga qaraganda ancha qimmat. (PSA: Siz ehtiyoj sovuq qutilarning bu qutilarini sinab ko'rish uchun.)

Sovuq pivo tayyorlash oldindan o'ylab ko'rishni talab qilsa-da, bu jarayonni hatto qahvani kam o'qiydiganlar ham bajarishi mumkin, deydi Filipp. "Bu juda kam maxsus jihozlarni talab qiladi - agar xohlasangiz/kerak bo'lsa, uni chelakda ham qilishingiz mumkin." Tayyorlash uchun oldindan maydalangan yoki qo'pol, maydalangan qahvani bankaga yoki katta idishga quying, suvingizga quying (jami 24 untsiya qahva uchun 3 untsiya maydalangan va 24 untsiya suvni ko'ring), muloyimlik bilan aralashtiring, yoping va Milliy qahva assotsiatsiyasiga ko'ra, muzlatgichda kamida 12 soat o'tirishga ruxsat bering. Shundan so‘ng, tayyorlaganingizni kofe filtri (Buy It, $12, amazon.com) yoki tülbent solingan nozik to‘rli elakdan (Buy It, $7, amazon.com) o‘tkazing, ta’mga qarab suv bilan aralashtiring va muz ustida xizmat qiling. Siz, shuningdek, choy paketlariga o'xshash va qahvaga obuna bo'ladigan Trade sovuq choy paketlari (sotib olish, 10 dollar, drinktrade.com) kabi muammolarni osonlashtirish uchun sovuq pivo ta'minotiga sarmoya kiritishingiz mumkin. Cold Brew to'plami (Buy It, $29, amazon.com), unda Joni tayyorlash uchun "quy va saqla" xaltasi va filtrsiz tajriba uchun oldindan o'lchangan kofe "loviya qoplari" mavjud.

Cold Brew sumkalarini 10,00 dollarga soting Grady's Cold Brew Coffee Pour & Store to'plami $29,00 ni Amazonda xarid qiling

Cold Brew vs. Muzli qahva ta'mi va og'iz tuyg'usi

Ajablanarlisi shundaki, turli xil pishirish usullari har bir turdagi ichimlikning mutlaqo o'ziga xos ta'mga ega ekanligini anglatadi. "Issiq suv yorqinroq lazzat belgilarini saqlab qolishda yaxshiroq ishlaydi, lekin yaxshi pishirilmasa, sovutilganda achchiqlikni keltirib chiqarishi mumkin, sovuq pivo esa tanaga va shirinlikka qaratilgan", deydi Filips. Boshqacha qilib aytganda, muzli qahvalarda ozgina sharobga o'xshash kislota bo'ladi, ular ba'zida soviganida achchiq ta'mga ega bo'ladi; Sovuq pivoning ta'mi biroz shirinroq va qalin, qaymoqli tuzilishga ega bo'ladi.

Agar siz yangi bo'lmagan loviya demoqchi bo'lsangiz, sovuq pishirish usuli ham yaxshiroq tanlov bo'ladi, ya'ni siz ularni sumkada ko'rsatilgan qovurilgan kundan keyin 20 kundan ko'proq vaqt davomida iste'mol qilgansiz-bu o'z ta'mini yo'qotishni boshladi. . "[Sovuq pivo] eski loviya uchun yangi hayot olib kelishi mumkin, chunki issiq demlash qiyin bo'ladi", deydi Filipp.

Ikkala pivoning og'iz ovozi ham farq qiladi. Muzli qahva odatda qog'oz filtrli kichik partiyalarda tayyorlanadi, bu esa cho'kindi va yog'larning ko'pini olib tashlaydi va o'z navbatida engilroq, silliqroq chashka ishlab chiqaradi, deydi Filipp. Boshqa tomondan, siz qahvaxonadan ichadigan sovuq ichimlik, mato, kigiz yoki ingichka qog'oz filtrli katta partiyalarda tayyorlanadi, bu sizning cho'ntagingizga cho'kib ketishiga imkon beradi va qahva tayyorlanadi. bir oz ko'proq to'qimaga ega, deb tushuntiradi u. Muzli kofe odatda 1:17 kofe-suv nisbati bilan (Amerika ixtisoslashgan qahva assotsiatsiyasi tomonidan "Oltin chashka standarti" deb ataladi) pishirilgan bo'lsa-da, sovuq pivoni yuqori quvvatda osonlik bilan tayyorlash mumkin (o'ylab ko'ring: quvvatingizni kamaytirish kofe-suv nisbati 1:8 dan - sovuq pishirish uchun standart nisbati - 1:5 gacha), bu tanani va og'izni yanada oshiradi, deya tushuntiradi u.

Sovuq Brew va boshqalar. Muzli qahvalarda kofeinning tarkibi va sog'liq uchun foydalari

Bu farqlarga qaramay, na sovuq qaynatilgan, na muzli qahva boshqasidan ko'ra ko'proq kofeinga ega. Sababi: Kofeinning tarkibi demlashda ishlatiladigan qahva miqdoriga bog'liq, deydi Filipp. "Bu butunlay kafe o'z pivo tayyorlashda ishlatish uchun tanlagan retseptga bog'liq", deb tushuntiradi u. "Bular keskin farq qilishi mumkin va mumkin! Sovuq pivo uchun [kofein] yuqori kuchga ega bo'lish odatiy tendentsiyadir, lekin bu haqiqatan ham kafelarning kerakli natija va sifat nazorati bilan bog'liq. Faqat shuni aytish kerakki, sovuq pishirgandan olingan yig'im, ishlatilgan retseptga qarab, muzli qahvadan olganingiz bilan deyarli bir xil bo'lishi mumkin. Va bir qahvaxonadan olingan sovuq pivo boshqa bir xil ichimlikdan ko'ra kofein miqdori ancha yuqori bo'lishi mumkin. (Kutib turing, siz qahvangizga sariyog 'qo'shishingiz kerakmi?)

Qolaversa, qahva sog'liq uchun bir qancha imkoniyatlar bilan birga keladi. Qo'shma Shtatlar Qishloq xo'jaligi boshqarmasi ma'lumotlariga ko'ra, 8 untsiya chashka qahva 3 kaloriya va 118 milligrammdan kam kaliyni beradi-bu elektrolit bo'lib, u nervlarning ishlashi va mushaklarning qisqarishiga yordam beradi. Bundan tashqari, jigarrang bevi ko'plab immunitetni kuchaytiruvchi antioksidantlarni-hujayralarga zarar etkazuvchi erkin radikallarni zararsizlantiruvchi kimyoviy moddalarni taklif qiladi, Reychel Fine, MS, R.D., Nyu-York shahridagi To The Pointe Nutrition kompaniyasi ovqatlanish bo'yicha maslahatchi. Shakl. Aslida, tadqiqot shuni ko'rsatadiki, qovurilgan qahvalarda qizil sharob, kakao va choy kabi bir xil miqdordagi polifenollar bor (ba'zi o'simlik ovqatlarida hujayralar qarishini sekinlashtirishi va yurak sog'lig'ini yaxshilashi mumkin). Shunga qaramay, pivo tayyorlash usuli mumkinjavangizdagi antioksidant faollik darajasiga ozgina ta'sir qiladi: 2018 yilgi tadqiqot shuni ko'rsatdiki, issiq qaynatilgan qahva sovuq qaynatilgan navlarga qaraganda ko'proq antioksidant faollikka ega. (Tegishli: Qahvaning sog'liq uchun foydalari sizni ikkinchi kubokni to'kib tashlaganingizda o'zingizni yaxshi his qiladi)

Sovuq pivo va muzli qahvaning umri

Yana bir bor aytmoqchimanki, pivo tayyorlashning aniq usullari qahva qaynatilgandan keyin qancha davom etishida muhim rol o'ynaydi. Savdo ma'lumotlariga ko'ra, issiq qahva asta-sekin soviydi - muzli qahva yaratish uchun qilinganidek - java biroz qotib qolgan ta'mga ega bo'ladi va ta'mi yumshoq bo'ladi, shuning uchun u yangi pishirilgandagi kabi mazali bo'lmaydi. Sovuq pivo juda yuqori konsentratsiyada tayyorlanishi mumkin (o'qing: suvda ko'proq qahva maydalangan), ammo ichimlik muzlatgichda taxminan bir hafta davomida saqlanib qoladi, chunki uning kuchi bakteriyalar o'sishiga to'sqinlik qiladi, deydi Filipp. "Biroq u suyultirilgandan so'ng, saqlash muddati keskin pasayadi", deydi u. Sovuq pivoni ozgina suv, qaymoq yoki sut bilan kesganingizda - agar siz muzlatgichda kamroq joy egallagan yuqori quvvatli pivoni tanlasangiz, buni qilishni xohlaysiz - suyultirilgan ichimlik ta'mga ega bo'ladi. muzlatgichda faqat ikki -uch kun davomida eng yaxshisi, - tushuntiradi u.

Shunday qilib, sovuq qahva yoki muzli qahva ichish kerakmi?

Sovuq qahva va muzli qahva bahslarida, aniq g'olib yo'q. Sovuq va muzli qahvaning ham o'ziga xos afzalliklari bor va hech qanday kamchiliklari yo'q - faqat farqlar, deydi Filips. Ammo, agar siz doimo muzqaymoqli qahvaxona muxlisi bo'lsangiz va hech qachon ichki baristangizni sovuq pivo tayyorlashga yo'naltirmagan bo'lsangiz, Fillips sizni uni suratga olishga undaydi. “Buni tayyorlash oson va mazali, ayniqsa, bizning Hario Cold Brew Bottle [Uni sotib oling, 35 dollar, bluebottlecoffee.com] kabi biror narsa bilan, bu ko'p taxminlarni talab qiladi,” deydi u “Natijalardan hayratda qolasiz”.

Hario Cold Brew Bottle $ 35,00 uni sotib oling Blue Bottle Coffee

Uchun ko'rib chiqish

Reklama