Hindiston yong'og'i shakar - sog'lom shakar alternativimi yoki katta, yog 'yolg'onmi?

Tarkib

• Hindiston yong'og'i shakar nima va u qanday tayyorlanadi?
• Bu oddiy shakarga qaraganda ko'proq to'yimli bo'ladimi?
• Hindiston yong'og'i shakar past glisemik indeksga ega bo'lishi mumkin
• Hali ham fruktoza bilan to'ldirilgan
• Pastki chiziq

Qo'shilgan shakarning zararli ta'siri tobora ravshan bo'lmoqda.

Natijada, odamlar tabiiy alternativalarga murojaat qilishmoqda.

So'nggi bir necha yil ichida juda mashhur bo'lgan tatlandırıcı bu hindiston yong'og'i shakaridir.

Ushbu shakar hindiston yong'og'i palma daraxtidan olinadi va glisemik indeksga qaraganda shakarga qaraganda ko'proq to'yimli va pastroq deb hisoblanadi.

Ushbu maqola hindiston yong'og'i shakarining haqiqatan ham sog'lom shakar alternativi ekanligini aniqlash uchun fantastika dalillarini ajratib turadi.

Hindiston yong'og'i shakar nima va u qanday tayyorlanadi?

Hindiston yong'og'i shakariga hindiston yong'og'i palma shakari ham deyiladi.

Bu hindiston yong'og'i o'simlikining qondagi aylanma suyuqligi bo'lgan hindiston yong'og'i palma sapidan tayyorlangan tabiiy shakar. Ko'pincha palma shakar bilan aralashtirib yuboriladi, u o'xshash, ammo boshqa turdagi palma daraxtidan qilingan.

Hindiston yong'og'i shakar 2 bosqichli tabiiy jarayonda tayyorlanadi:

1. Hindiston yong'og'i palma gulida kesish amalga oshiriladi va suyuq dastani idishlarga yig'iladi.
2. Dastani suvning ko'p qismi bug'langunga qadar issiqlik ostida joylashtiriladi.

Yakuniy mahsulot jigarrang va granüllangan. Uning rangi xom shakar rangiga o'xshash, ammo zarracha hajmi odatda kichikroq yoki o'zgaruvchan bo'ladi.

Xulosa Hindiston yong'og'i shakar hindiston yong'og'i palmasining quritilgan dastani hisoblanadi.

Bu oddiy shakarga qaraganda ko'proq to'yimli bo'ladimi?

Oddiy stol shakar va yuqori fruktoza makkajo'xori siropi tarkibida hech qanday muhim ozuqa mavjud emas, shuning uchun "bo'sh" kaloriya moddalari beriladi.

Biroq, hindiston yong'og'i shakarlari hindiston yong'og'i palmasida mavjud bo'lgan ozuqaviy moddalarning bir qismini ushlab turadi.

Ulardan eng e'tiborlisi temir, sink, kaltsiy va kaliy minerallari va polifenollar va antioksidantlar singari qisqa zanjirli yog 'kislotalari.

Keyin u tarkibida inulin deb ataladigan tola mavjud bo'lib, u glyukoza so'rilishini sekinlashtirishi mumkin va nima uchun hindiston yong'og'i shakarining oddiy stol shakariga (1) nisbatan glisemik indeks pastroq ekanligini tushuntirib beradi.

Hindiston yong'og'i shakarida ozuqa moddalari mavjud bo'lsa ham, siz haqiqiy ovqatlardan ko'proq narsani olasiz.

Hindiston yong'og'i shakarining kaloriyasi juda yuqori (oddiy shakar kabi) va yuqoridagi ozuqaviy moddalarga bo'lgan ehtiyojingizni qondirish uchun siz uning kulgili miqdorini iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi.

Xulosa Hindiston yong'og'i shakar tarkibida oz miqdorda minerallar, antioksidantlar va tola mavjud. Biroq, uning yuqori shakar miqdori har qanday foyda keltiradigan narsadan ustundir.

Hindiston yong'og'i shakar past glisemik indeksga ega bo'lishi mumkin

Glisemik indeks (GI) oziq-ovqatlar qondagi qand miqdorini qanchalik tez ko'tarishini o'lchovidir.

Glyukoza 100 GI ga tenglashtiriladi. Taqqoslash uchun, GI 50 bo'lgan ovqatlar qondagi shakar miqdorini toza glyukoza miqdoridan ikki baravar ko'paytiradi.

Stol shakarining tarkibida GI bor, 60 ga yaqin kokos shakar esa 54 (2) GI bilan o'lchanadi.

Ammo shuni ta'kidlash kerakki, GI shaxslar orasida juda katta farq qilishi mumkin va shuningdek, hindiston yong'og'i shakarining miqdori o'rtasida farq qilishi mumkin.

Uning inulin miqdori shakarning so'rilishini biroz sekinlashtirsa ham, GIdagi ushbu ozgina farq sog'liq uchun qandaydir ahamiyatga ega emasligi aniq emas.

Xulosa Hindiston yong'og'i shakar oddiy shakarga qaraganda qondagi qand miqdorining bir oz ko'tarilishiga olib keladi. Biroq, tegishli sog'liq uchun foydalar, ehtimol juda kamdir.

Hali ham fruktoza bilan to'ldirilgan

Qo'shilgan shakar zararli emas, chunki bu qonda qand miqdorining sezilarli darajada ko'tarilishiga olib keladi. Bundan tashqari, u vitaminlar va minerallarni deyarli ta'minlamaydigan ozuqaviy moddalarga boy, ammo bu aysbergning uchi.

Shakar qo'shilishi mumkin bo'lgan yana bir sababi, uning zararli emasligi uning tarkibidagi yuqori fruktoza hisoblanadi.

Garchi hamma olimlar fruktoza sog'lom odamlarda jiddiy muammo ekanligiga amin bo'lishmasa-da, ko'pchilik fruktoza ortiqcha semirib ketgan odamlarda metabolik sindromni keltirib chiqarishi mumkin degan fikrga qo'shiladi (3, 4).

Oddiy stol shakar (saxaroza) 50% fruktoza va 50% glyukoza, yuqori fruktoza makkajo'xori siropi esa taxminan 55% fruktoza va 45% glyukoza.

Hindiston yong'og'i shakarining samarali fruktoza bo'lmaganligi haqidagi da'volariga qaramay, u 70-80% saxaroza, ya'ni yarim fruktoza.

Shu sababli, hindiston yong'og'i shakar normal shakar kabi fruktoza deyarli bir xil miqdorda beradi, gramm uchun gramm.

Ko'p miqdorda iste'mol qilingan shakar metabolik sindrom, semirib ketish, diabet va yurak xastaliklari kabi turli xil muammolarga olib kelishi mumkin.

Hindiston yong'og'i shakarining tarkibiy qismi stol shakariga qaraganda ozroq ozuqaviy xususiyatga ega bo'lsa ham, uning sog'liq uchun ta'siri asosan o'xshash bo'lishi kerak.

Oddiy stol shakaridan foydalanganingiz kabi, hindiston yong'og'i shakaridan me'yorda foydalaning.

Xulosa Hindiston yong'og'i shakar fruktoza yuqori. Dalillar shuni ko'rsatadiki, fruktoza miqdorining yuqori miqdori semirib ketgan odamlarda metabolik sindromni kuchaytirishi mumkin.

Pastki chiziq

Kunning oxirida, hindiston yong'og'i shakari mo''jizaviy taom emas.

Bu oddiy stol shakariga juda o'xshash, ammo u ishlov berilmagan va oz miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Agar siz hindiston yong'og'i shakaridan foydalanmoqchi bo'lsangiz, uni kam sarflang.

Hindiston yong'og'i shakar ko'pgina shakar alternativalari bilan bir xil qayiqqa tegishli. Bu tozalangan shakarga qaraganda sog'lomroq, ammo shakar umuman yo'q.