Çölyak kasalligi dietasi: oziq-ovqat ro'yxatlari, namunalar menyusi va maslahatlar

Tarkib

• Çölyak kasalligi dietasi nima?
• Potentsial foyda
• Çölyak kasalligi alomatlarini kamaytiradi
• Kichik ichak shikastlanishining oldini oladi
• Oziq moddalarning emilishini yaxshilaydi
• Hosildorlikni yaxshilaydi
• Saraton xavfini kamaytirishi mumkin
• Osteoporoz xavfini kamaytiradi
• Ovqatlanish uchun ovqat
• Ovqatlanishdan saqlanish kerak
• Glyutensiz menyuga misol
• Dushanba
• Seshanba
• Chorshanba
• Payshanba
• Juma
• Shanba
• yakshanba
• Potentsial xavf-xatarlar va foydali maslahatlar
• Ozuqa moddalarining etishmasligi
• Xarajatlar
• Kamroq moslashuvchanlik
• Pastki chiziq

Çölyak kasalligi - bu otoimmün holat bo'lib, u ingichka ichakning astariga jiddiy zarar etkazadi. Kleykovina - bug'doy, arpa va javdarda mavjud bo'lgan protein uning alomatlarini qo'zg'atadi.

Hozirda çölyak kasalligi uchun davo yo'q. Glyutensiz dietaga (shuningdek, seliy kasalligi ratsioni sifatida ham tanilgan) tanangizni davolay olishiga rioya qilish kerak.

Agar sizda çölyak kasalligi bo'lsa va hatto oz miqdordagi kleykovina iste'mol qilsangiz, simptomlar yo'qligiga qaramay (1) ichakingizga zarar yetkaziladi.

Çölyak kasalligi bo'lganlar uchun kleykovina oldini olish juda muhim, ammo ko'rinishi qiyinroq bo'lishi mumkin.

Ushbu maqolada çölyak kasalligi parhezining foydalari ko'rib chiqiladi va ovqatlanish va oldini olish kerak bo'lgan ovqatlar ro'yxati, shuningdek namunaviy menyu va foydali maslahatlar keltirilgan.

Çölyak kasalligi dietasi nima?

Çölyak kasalligi tashxisi qo'yilgan har bir kishi çölyak kasalligi dietasiga rioya qilishi kerak.

Bu kleykovina, bug'doy, arpa va javdarni (2) o'z ichiga olgan bir nechta donalarda mavjud bo'lgan tabiiy oqsildan saqlanishni talab qiladi (2).

Çölyak kasalligi bilan og'rigan odam kleykovina iste'mol qilganda, bu ularning tanasida otoimmün reaktsiyani keltirib chiqaradi, bu ingichka ichakning astarini buzadi.

Natijada, ingichka ichak ovqatdan ozuqaviy moddalarni yaxshi qabul qila olmaydi, bu diareya, tushunarsiz vazn yo'qotish va to'yib ovqatlanmaslik kabi alomatlarni keltirib chiqaradi (3).

Ushbu zararni oldini olishning yagona usuli - bu glyutensiz çölyak kasalligi dietasiga qat'iy rioya qilish.

Xulosa Çölyak kasalligi retsepti, çölyak kasalligi bo'lgan odamlarda ichakning otoimmün zararlanishining oldini olish uchun kleykovina o'z ichiga olgan ovqatlardan voz kechadi.

Potentsial foyda

Çölyak kasalligi parhezi, çölyak kasalligi tashxisi qo'yilgan har bir kishi uchun talab qilinadi va ko'plab afzalliklarga ega.

Çölyak kasalligi alomatlarini kamaytiradi

Ko'pincha çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlarda noqulay alomatlar, masalan, diareya, hazmsizlik, qorin og'rig'i, charchoq va bosh og'rig'i mavjud (4).

Kamida bir yil davomida glyutensiz dietadan so'ng hayot sifatini sezilarli darajada yaxshilaydigan çölyak kasalligi bo'lgan odamlarning 90 foizida ushbu alomatlar yaxshilanishi ko'rsatilgan (5,6,6).

Diareya kabi ichak simptomlari eng tez hal qilinadi - ba'zi odamlar glyutensiz dietadan ikki kun o'tgach yengillikni boshdan kechiradilar.

Umuman olganda, ichak harakatining sezilarli darajada yaxshilanishi, shishiradi va qorin og'rig'ini ko'rish uchun o'rtacha bir oy davom etadi (8).

Kichik ichak shikastlanishining oldini oladi

Çölyak kasalligi bo'lgan odamlar uchun, kleykovina eyish, ozuqa moddalari so'rilgan ingichka ichakni buzadigan otoimmün reaktsiyaga sabab bo'ladi.

Kleykovina oldini olish ushbu otoimmün jarayonni oldini oladi va ingichka ichak shifo topadi va normal funktsiyaga qaytadi.

Bu jarayon vaqt talab etadi - shuning uchun kleykovinasiz dieta qanchalik erta boshlangan bo'lsa, shuncha yaxshi.

Bir tadqiqotda, ikki yil davomida glyutensiz dietaga rioya qilgan 95% gacha bolalarda çölyak kasalligi ichak shikastlanishining alomatlari yo'qligi aniqlandi (9).

Katta yoshdagilarda tiklanish sekin kechadi - ikki yilda 34-65% ichaklarni davolaydi.

Ammo besh yil yoki undan ko'p yillar davomida kleykovina bo'lmagan dietada bu raqam kamida 66% va 90% gacha ko'tariladi (9, 10).

Kleykovina oldini olishda hushyor bo'lish juda muhimdir. Kichik miqdordagi miqdorni iste'mol qilish sizning ichaklarning davolanishiga xalaqit berishi mumkin (11).

Oziq moddalarning emilishini yaxshilaydi

Oziqlantiruvchi moddalarning etishmovchiligi shikastlangan ingichka ichakda yomon so'rilishi sababli çölyak kasalligi bo'lgan odamlarda keng tarqalgan.

Temir, kaltsiy, magniy, rux, B12 vitaminlari, niatsin, riboflavin va folat, shuningdek A, D, E va K vitaminlari etishmasligi eng keng tarqalgan (12, 13).

Aslida, tushuntirilmagan temir tanqisligi kamqonligi kattalardagi çölyak kasalligining eng taniqli belgilaridan biridir (14).

Ammo, agar ichaklari shikastlangan va ozuqaviy moddalarni o'zlashtira olmasa, to'ldirishni to'ldirish çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlarda har doim ham kamchiliklarni bartaraf eta olmaydi (15).

Glyutensiz ovqatlanishdan so'ng, ichakni olti oydan o'n ikki oygacha bo'lgan davrda temir moddasi etishmasligi anemiyasini tuzatishga etarli bo'lganligi aniqlangan, hattoki qo'shimchani olmasdan ham (16).

Hosildorlikni yaxshilaydi

Çölyak kasalligi bo'lgan ayollarda bepushtlik darajasi yuqori va bunday holati bo'lmagan ayollarga qaraganda homilador bo'lish xavfi ko'proq (17, 18).

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, çölyak kasalligi bo'lgan odamlarda kleykovina qo'zg'atadigan otoimmün reaktsiya aybdor bo'lishi mumkin (19).

Ammo, glyutensiz qat'iy dietadan so'ng, unumdorlikni oshirish va homilador bo'lish sonini kamaytirish zarurligi aniqlandi (19, 20).

Saraton xavfini kamaytirishi mumkin

Çölyak kasalligi, Xodgkin bo'lmagan limfoma uch baravar yuqori xavfi bilan bog'liq - limfa tizimida (21) agressiv saraton shakli.

Bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, çölyak kasalligini erta tashxislash va glyutensiz dietaga rioya qilish bu xavfni kamaytirishi mumkin, ammo ko'proq tadqiqotlar talab etiladi (22, 23, 24).

Osteoporoz xavfini kamaytiradi

Davolanmagan çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlarning 75 foizigacha suyak zichligi past va osteoporoz xavfi yuqori (25).

Bunga kaltsiy va D vitaminining yaxshi singishi, shuningdek suyaklarni qurish jarayoniga xalaqit beradigan yallig'lanishning kuchayishi sabab bo'lishi mumkin (26).

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, çölyak kasalligini erta tashxislash va glyutensiz ovqatlanishni boshlash suyaklarning yo'qolishini to'xtatish va osteoporoz rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi (26, 27).

Xulosa Glyutensiz parhezga rioya qilish çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlarga juda ko'p foyda keltiradi, jumladan simptomlarni pasaytirish, ingichka ichakning shifo topishi va ozuqalarni yaxshi singdirishi, bepushtlik, saraton va osteoporoz xavfini kamaytirishi.

Ovqatlanish uchun ovqat

Seliy kasalligi ratsionida tabiiy ravishda glutensiz oziq-ovqatlar ko'p, shu jumladan (13):

• Hayvonlarning oqsillari: Mol go'shti, tovuq, sut mahsulotlari, tuxum, o'yin go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, dengiz mahsulotlari va kurka.
• Moy va yog'lar: Avakado, hindiston yong'og'i yog'i, zaytun, moy, qattiq yog'lar va sariyog '.
• Meva va sabzavotlar: Har qanday shaklda, shu jumladan yangi, muzlatilgan, quritilgan yoki konservalangan holda.
• Glyutensiz don va soxta don mahsulotlari: Amaranth, karabuğday, makkajo'xori, tariq, quinoa, guruch, jo'xori, teff va yovvoyi guruch.
• O'tlar va ziravorlar: Barcha yangi va quritilgan o'tlar va ziravorlar tabiiy ravishda kleykovina tarkibiga ega va ularga bemalol lazzatlanish mumkin.
• Dukkaklilar: Fasol, yasmiq, yerfıstığı, no'xat va soya.
• Yong'oq va urug'lar: Har qanday turdagi, bodom, kashyus, chia, zig'ir, pecans, pepitas, qarag'ay yong'oq va yong'oq.

Shuningdek, turli xil ixtisoslashgan mahsulotlar, jumladan, kleykovina non, don, un, kraker, makaron va pishirilgan mahsulotlar mavjud.

Xulosa Barcha hayvonlar oqsillari, mevalar, sabzavotlar, yong'oqlar, urug'lar, baklagiller, o'tlar va ziravorlar tabiiy ravishda glyutensizdir. Tabiiy ravishda kleykovina bo'lmagan donalar va maxsus mahsulotlar ham mavjud.

Ovqatlanishdan saqlanish kerak

Çölyak kasalligi ratsionida faqat kleykovina bo'lgan ovqatlardan qochish kerak.

Tarkibida kleykovina bo'lgan oziq-ovqatlarga quyidagi donalar kiradi (13).

• Bug'doy
• Dinkel
• Durum
• Einkorn
• Emmer
• Farina
• Farro
• Grem
• Xorasan (KAMUT & circledR;)
• Semolina
• Yozilgan
• Bug'doy mevalari
• Bug'doy urug'i
• Bug'doy kepagi
• Arpa
• Javdar
• Tritikale (bug'doy va javdar o'rtasidagi xoch)

Ushbu ingredientlardan tayyorlangan mahsulotlar quyidagilarni o'z ichiga oladi.

• Nonushta va pishirilgan mahsulotlar: Bagels, pechene, non, makkajo'xori, krep-krujkalar, donuts, non yopadigan non, un tortillasi, frantsuz tosti, kekler, noan non, krep, pita noni, kartoshka noni, rulo, vafli.
• Pishiriqlar: Pirojniy, pirojnoe, pechene, xamir ovqatlar, pirog qobig'i va ba'zi shakarlamalar.
• Makaron mahsulotlari: Chow mein, kuskus, köfte, tuxum no'xati, gnokchi, shoxli ugra, ravioli, soba ugra, udon no'xati va bug'doy makaron.
• Aperatiflar: Krakerlar, graxam krakerlar va pretzellar.
• Ba'zi ichimliklar: Pivo va boshqa pishirilgan ichimliklar.
• Boshqalar: Non qobig'i, krevetka, bug'doy uni, arpa uni, javdar uni, graviy, malta lazzati / ekstrakti, panko, un bilan qalinlashgan soslar, soya sousi, to'ldirish va boshqa narsalar, masalan, tovuq moylari yoki tempura.

Ko'pincha kleykovina bilan ifloslangan oziq-ovqat mahsulotlariga quyidagilar kiradi:

• Tijoratda qovurilgan ovqatlar: Ko'pgina restoranlar barcha ovqatlarini frantsuz kartoshkalari kabi kleykovina tarkibidagi moddalarni bulg'ashga qodir bo'lgan qovurdoqda qovuradilar.
• Restoranlarda glyutensiz ishlov berilgan mahsulotlar: Glyutensiz mahsulotlar maxsus kleykovina uskunasi va toza qo'lqop bilan tayyorlanishi kerak.
• Yulaflar: Suli ko'pincha kleykovina o'z ichiga olgan donalar bilan bir xil uskunada qayta ishlanadi va agar maxsus belgilangan kleykovina bo'lmasa, ifloslanishi mumkin.

Ko'pincha yashirin kleykovina bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlariga quyidagilar kiradi:

• Jigarrang guruch siropi: Jigarrang guruch tabiiy ravishda kleykovina tarkibiga ega emas, ammo sirop ko'pincha kleykovina tarkibidagi arpa maltidan tayyorlanadi. Glyutensiz navlarni izlang.
• Chips: Un bilan chang yoki malt sirkasini o'z ichiga olishi mumkin, shuning uchun ingredientlarni tekshiring.
• Muzqaymoq va muzlatilgan yogurt: Cookie, pirojnoe yoki keklarni aralashtirish dasturlarini tomosha qiling.
• Tushlik go'shti: Ba'zi markalarda kleykovina bo'lgan kraxmal qo'shiladi.
• Marinadlar va salatlar uchun ziravorlar: Tarkibida malt sirka, soya sousi yoki un bo'lishi mumkin.
• Go'sht o'rnini bosadigan mahsulotlar: Seitan, veggie burgerlari, vegjie kolbasa, taqlid qilingan pastırma va taqlid dengiz mahsulotlari tarkibida kleykovina bo'lishi mumkin.
• Go'shtlar: Tijoratda tayyorlangan ba'zi go'sht aralashmalari tarkibida kleykovina bor yoki tarkibida kleykovina mavjud bo'lgan ingredientlar mavjud.
• Ziravorlar to'plami: Kleykovina yoki unni o'z ichiga olishi mumkin.
• Sho'rva: Unni quyuqlashtiradigan (ko'pincha qaymoqli sho'rvalarda ishlatiladi) yoki arpa uchun tomosha qiling.
• Stok, bulon va bulyon: Ba'zi navlarda un mavjud.

Xulosa Çölyak kasalligi ratsionida bug'doy, arpa va javdardan, shuningdek, bu donalardan tayyorlangan yoki kleykovina bilan bulg'angan har qanday narsadan saqlanish kerak.

Glyutensiz menyuga misol

Dushanba

• Nonushta: Yangi meva va bodom bilan qattiq qovurilgan tuxum.
• Tushlik: Glyutensiz deli go'shti, kartoshka chiplari va guakamol bilan salat o'rash.
• Kechki ovqat: Karides va sabzavotlarni guruch ustiga tamari (kleykovina qo'shilmagan soya sousi) qo'shing.

Seshanba

• Nonushta: Dilimlangan meva, yong'oq va asal bilan oddiy yunon yogurt.
• Tushlik: Qolgan aralashmani qovuring.
• Kechki ovqat: Qovurilgan loviya va salsa bilan makkajo'xori tortillasida xizmat qilingan qalampir va piyozli tovuqli takoslar.

Chorshanba

• Nonushta: Avakado va qovurilgan tuxum bilan kleykovina bo'lmagan tost.
• Tushlik: Tuna avakadolarni shakar bilan no'xat va iz aralashmasi bilan to'ldirilgan.
• Kechki ovqat: Yasmiq makaron, marinara sousi va qovurilgan sabzavotlar bilan pishirilgan tovuq.

Payshanba

• Nonushta: Oddiy yunon yogurtidan tayyorlangan meva silliqligi.
• Tushlik: Qolgan tovuq va yasmiq makaron.
• Kechki ovqat: Kinoa, sho'rlangan kale, avokado va o'tli tofu o'tli shirin kartoshka bilan kechki ovqat kosasi.

Juma

• Nonushta: Glyutensiz jo'xori, tanlab olingan sut, yong'oq, hindiston yong'og'i va ko'katlardan tayyorlangan bir kechada jo'xori.
• Tushlik: Ismaloq salatasi quinoa, no'xot, sabzavot va zaytun moyi bilan bezatilgan.
• Kechki ovqat: Glyutensiz qobig'i bilan tayyorlangan pizza.

Shanba

• Nonushta: Nonushta kartoshka va rezavorlar bilan pastırma va tuxum.
• Tushlik: Qolgan pizza va yon salat.
• Kechki ovqat: Bug'da pishirilgan qizil ikra va jigarrang guruch.

yakshanba

• Nonushta: Bir parcha meva bilan birga qo'ziqorin, qalampir va piyoz bilan omlet.
• Tushlik: Vegetarian chili piyoz, yashil piyoz va avakado bilan to'ldirilgan.
• Kechki ovqat: Kartoshka, sabzi va piyoz bilan mol go'shti qovuring.

Xulosa Glyutensiz dietada ovqatlanishni ko'p o'zgartirish kerak emas. Non, makaron va soya sousi kabi ko'plab kleykovina o'rnini bosadigan mahsulotlar mavjud.

Potentsial xavf-xatarlar va foydali maslahatlar

Glyutensiz dietaga rioya qilish nisbatan sodda, ammo oldini olish uchun bir nechta keng tarqalgan noxushliklar mavjud.

Ozuqa moddalarining etishmasligi

AQShda non, kraker va makaron kabi tozalangan un bilan ishlangan mahsulotlarni B vitaminlari niatsin, tiamin, riboflavin va foliy kislotasi bilan boyitish talab etiladi (28).

Shu bilan birga, ushbu oziq-ovqat mahsulotlarining kleykovina bo'lmagan versiyalarini boyitish talab qilinmaydi. Agar siz ushbu mahsulotlarni ko'p iste'mol qilsangiz, bu ozuqa moddalarining etishmasligi xavfini oshirishi mumkin (29, 30).

Bundan tashqari, to'liq donli bug'doy, arpa va javdar tolaning yaxshi manbai hisoblanadi, shuning uchun kleykovina iste'mol qilmaslik kerak bo'lganida, suli, loviya va dukkaklilar kabi boshqa tolaga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish muhimdir (31).

Xarajatlar

Non, pishirilgan mahsulotlar, kraker va makaron kabi kleykovina mahsulotlar an'anaviy bug'doy asosidagi narsalarga (32) nisbatan ikki baravar qimmatga tushishi mumkin.

Ammo, ushbu maxsus buyumlar çölyak kasalligi dietasida talab qilinmaydi. Siz ozroq arzon, tabiiy ravishda glutensiz ovqat iste'mol qilsangiz, ozuqaviy ehtiyojlaringizni qondirishingiz mumkin.

Agar siz çölyak kasalligi parhezida nima pishirishni ilhomlantirmasangiz, Internetda glutensiz retseptlar bilan tanishib chiqing yoki Internetda yoki mahalliy kutubxonangizda yoki kitob do'koningizda glyutensiz ovqatlanish kitobini qidiring.

Kamroq moslashuvchanlik

Do'konlar va restoranlarda kleykovina mavjud bo'lgan mahsulotlar tobora keng tarqalayotgan bir paytda, çölyak kasalligi parhezi ba'zan o'z-o'zidan cheklanib qolishi mumkin (33).

Bu, ayniqsa, to'y, ziyofat yoki do'stlar bilan birga ovqatlanish bilan bog'liq bo'lgan ijtimoiy vaziyatlarda to'g'ri keladi (34, 35).

Ammo, glutensiz dietaga rioya qilish vaqt va tajriba bilan osonlashadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ko'pchilik besh yildan so'ng (36) dietaga o'rganib qolgan.

Ovqatlanishni yaxshiroq qilish uchun ba'zi maslahatlar: Internetda menyularni oldindan o'qish, kleykovina mavjudligini tekshirish uchun restoranlarni chaqirish yoki kamida bitta kleykovina tarkibidagi mahsulotni partiyaga olib kelish.

Ijobiy bo'lish va diqqatni siz iste'mol qila olmaydiganlarga emas, balki eyish mumkin bo'lgan narsalarga qaratish, çölyak kasalligi dietasini yanada yoqimli qilishga yordam beradi.

Xulosa Çölyak kasalligi parhezining mumkin bo'lgan xavf-xatarlari ozuqa moddalarining etishmasligi, yuqori xarajatlar va ovqatlanish paytida moslashuvchanlikni kamaytiradi. Tabiiy ravishda kleykovina bo'lmagan oziq-ovqatlarni muvozanatli iste'mol qilish va oldindan rejalashtirish bu kamchiliklardan qochishga yordam beradi.

Pastki chiziq

Çölyak kasalligi parhezi, bu kasallik alomatlarini kamaytiradigan, ichakni davolashga imkon beradigan, ozuqa moddalarining so'rilishini yaxshilaydigan va bepushtlik, saraton va osteoporoz xavfini kamaytiradigan glyutensiz parhez.

Bug'doy, arpa, javdar va bu donalardan tayyorlangan narsalardan saqlaning va tabiiy ravishda kleykovina bo'lmagan oziq-ovqat va don tarkibiga e'tibor qarating.

Chölyak kasalligi dietasi dastlab qimmat va cheklangan bo'lib tuyulishi mumkin bo'lsa-da, oldindan rejalashtirish va yangi ovqatlardan bahramand bo'lishni o'rganish o'tish jarayonini osonlashtirishi mumkin.