Qo'ziqorinlarni muzlatib qo'yishingiz mumkinmi va kerakmi?

Tarkib

• Qo'ziqorinlarni muzlatish ta'siri
• Qo'ziqorinlarni qanday muzlatish kerak
• Bug'ni tozalash
• Sauting
• Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qanday eritish kerak
• Pastki chiziq

To'qimalar va lazzatlarni ko'paytirish uchun qo'ziqorinlarni yangi ishlatish kerak.

Aytganimizdek, ba'zida sotib olingan qo'ziqorinlarning hammasi yomonlashmasdan foydalanish mumkin emas.

Qo'ziqorinlarni uzoqroq saqlash uchun siz ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Biroq, muzlash ularning sifatiga qanday ta'sir qilishi mumkinligini tushunish muhimdir.

Ushbu maqola muzlatish qo'ziqorinlarga qanday ta'sir qilishini, shuningdek, ularning ta'mi va tuzilishini iloji boricha saqlab qolish uchun ularni muzlatishning eng yaxshi usullarini ko'rib chiqadi.

Qo'ziqorinlarni muzlatish ta'siri

Aksariyat yangi qo'ziqorinlar muzlatgichda taxminan 1 hafta davomida saqlanib qoladi, ular amal qilish muddati yaqinlashishi, masalan, yumshoq, jigarrang yoki hatto shilimshiq bo'lib qoladi.

Qo'ziqorinlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin bo'lsa-da, bu ularning sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkinligini yodda tuting.

Vaqt o'tishi bilan muzlatilgan mahsulotlar ozuqaviy qiymatini yo'qotishga moyildir. Qo'ziqorinlar B vitaminlari, mis, kaliy va D vitamini (, 2, 3,) kabi foydali moddalar manbai hisoblanadi.

Muzlash oziq-ovqat mahsulotlarining kaloriya, tolaga yoki mineral tarkibiga ta'sir qilmasa-da, riboflavin, niatsin va folat singari suvda eriydigan vitaminlar miqdorini kamaytirishi mumkin. Shuni yodda tutingki, yangi hosil vaqt o'tishi bilan ozuqaviy moddalarni ham yo'qotadi (2, 3).

To'qimalar ham ta'sir qilishi mumkin. Xom qo'ziqorinlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin bo'lsa-da, ularning tarkibida suv miqdori yuqori, ular eritilganda shilimshiq bo'lib ketishi mumkin. Bu sho'rvalar, kostryulkalar yoki aralashtirilgan idishlar uchun ishlashi mumkin, ammo siz boshqa narsalar uchun qovoq qo'ziqorini xohlamasligingiz mumkin.

Yaxshiyamki, muzlashdan oldin tayyorlashning ba'zi usullari qo'ziqorinlarga tazelik, tuzilish va ozuqaviy moddalarni saqlashga yordam beradi.

Qo'ziqorinlarni muzlatish ularning yaroqlilik muddatini oshirishi va oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishi mumkin. Biroq, bu jarayon ularning ozuqaviy tarkibi, tuzilishi va ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni qanday muzlatish kerak

Qo'ziqorinlar qanchalik yangi bo'lsa, siz ularni muzlatib qo'yasiz, shuncha yaxshi ular muzlatgichda saqlanadi. Yangi qo'ziqorinlar qattiq tuzilishga va yoqimli tuproq hidiga ega. Bundan tashqari, ular shilimshiq yoki qora dog'lardan xoli.

Ba'zida yangi qo'ziqorinlarni sotib olish uchun eng yaxshi joy sizning mahalliy dehqon bozorida bo'ladi, lekin siz o'zingizning oziq-ovqat do'konida mahalliy etishtirilgan qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin, ko'rinadigan kirlarni tozalang. Ko'p odamlar qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin ularni yuvishni xohlashadi, lekin bu ularni pishganida yanada mazali qiladi.

Qo'ziqorinlarni xom holda muzlatishni tanlasangiz, ularning poyalarini kesib oling va ularni muzlatgichda saqlanadigan plastik to'rva ichiga soling. Xaltani yopishdan va muzlatgichga qo'yishdan oldin iloji boricha ko'proq havo siqib chiqaring.

Agar siz xom qo'ziqorinlarni muzlatishni istamasangiz, quyida ularni muzlatishdan oldin tayyorlash uchun tavsiya etilgan ikkita usul keltirilgan.

Bug'ni tozalash

Bug 'oqartirish - bu tez pishirish jarayoni, bu mahsulotni muzlatishdan oldin saqlashga yordam beradi. Bu oziq-ovqat mahsulotlarining qanchalik tez buzilishini ko'paytirishi mumkin bo'lgan fermentlarni yo'q qilish bilan ishlaydi ().

Bug 'oqartirishning qo'shimcha afzalligi shundaki, u inaktiv qiladi Listeriyalar va Salmonella, ikkita oddiy oziq-ovqat bakteriyasi, qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin ularning xavfsizligini yaxshilaydi ().

Bundan tashqari, mahsulotni oqartirish ozuqa moddalarini saqlashga yordam beradi (,).

Oqartirish vaqtlari qo'ziqorinning kattaligiga qarab o'zgarib turadi, shuning uchun ularni bug'lashdan oldin ularni kattaligi bo'yicha saralash yoki o'xshash kattalikdagi bo'laklarga ajratish maqsadga muvofiqdir.

Oqartirish jarayonida rang o'zgarishini oldini olish uchun avval yangi qo'ziqorinlaringizni 2 stakan (480 ml) suv va 1 choy qoshiq (5 ml) limon sharbati aralashmasidan 5-10 daqiqa davomida namlang.

Shu bilan bir qatorda siz qo'ziqorinlaringizni 4 stakan (960 ml) suv va 1 choy qoshiq (5 ml) limon sharbati aralashmasi yordamida bug'lashingiz mumkin.

Qo'ziqorinlaringizni bug'lash uchun bug 'uchun idish solingan suvni qaynatib oling va ichiga bug' sepetini soling. Qo'ziqorinlarni savatga solib, ularni 3-5 daqiqa davomida bug'lab turing.

Keyin qo'ziqorilarni olib tashlang va ularni bug 'bilan pishgan vaqt davomida darhol muzli suv hammomiga qo'ying. Suvni tortib oling, qo'ziqorinlarni havo o'tkazmaydigan, muzlatgichda saqlanadigan sumkalarga soling va ularni muzlatgichda saqlang.

Sauting

Sautéing - bu ovqatni tezda yumshatish va jigarrang qilish uchun oz miqdordagi yog 'va nisbatan yuqori haroratdan foydalanadigan quruq issiqlik bilan pishirish usuli.

Suvsiz shu tarzda pishirish B vitaminlari yo'qolishini oldini olishi mumkin. Bundan tashqari, yog 'bilan pishirish antioksidantlar va boshqa o'simlik birikmalarining emishini yaxshilashi mumkin (,, 11,).

Katta skovorodkada yangi qo'ziqorinlar va oz miqdordagi issiq yog 'yoki sariyog' qo'shing va o'rtacha yuqori haroratga keltiring. Ularni deyarli 5 daqiqa davomida, deyarli to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Qo'ziqorinlar yumshoq bo'lishi kerak, ammo yumshoq emas.

Qo'ziqorinlaringizni skovorodkadan olib tashlang va ularni sovitish uchun qog'oz sochiq yoki plastinka ustiga qo'ying. Yaxshilab sovutilgandan so'ng, ularni havo o'tkazmaydigan, muzlatgichda saqlanadigan sumkaga soling va muzlatgichda saqlang.

Ushbu usullardan biri yordamida tayyorlangan muzlatilgan qo'ziqorinlarni ko'p jihatdan ishlatish mumkin. Agar ular sovuq ovqatdan ko'ra pishiriladigan idishlarga qo'shilsa, ular eng yaxshi ishlaydi.

Qo'ziqorinlarni xom holda muzlatib qo'yishingiz mumkin, yoki ularni bug 'tushirish yoki qovurish orqali muzlatishga tayyorlashingiz mumkin, bu esa ovqatlanish, lazzat va to'qima kabi fazilatlarni saqlashga yordam beradi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qanday eritish kerak

Muzlatilgan qo'ziqorinlarning ko'pi sizning muzlatgichingizda 9-12 oy davomida saqlanadi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlar sho'rvalar, kastrulkalar yoki pishiriqlar yoki pizza po'stlog'i kabi pishiriladigan idishlarga eng mos keladi.

Bundan tashqari, dondurulmuş qo'ziqorinlarni pishirish kerak bo'lgan, lekin pechda pishirish kerak bo'lmagan idishlarga, masalan, makaron, guruch yoki quinoa, ularni qaynatish va pishirish paytida donga qo'shib qo'shishingiz mumkin.

Agar siz muzlatilgan qo'ziqorilarni yaxshilab qizdirib pishirish uchun etarlicha uzoq vaqt pishiradigan idish tayyorlamasangiz, avval ularni muzlatgichga tunda yumshatish uchun yuborib eritishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarni 12 oygacha muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Ular yaxshilab pishiradigan idishlarga qo'shilishi mumkin. Shu bilan bir qatorda, ularni ishlatish uchun etarlicha yumshatilguncha muzlatgichda eritib turing.

Pastki chiziq

Qo'ziqorinlarni saqlash muddatini uzaytirish va oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish uchun muzlatish mumkin, ayniqsa, siz bir vaqtning o'zida ishlatishingiz mumkin bo'lganidan ko'proq qo'ziqorin sotib olgan bo'lsangiz.

Qo'ziqorinlarni muzlatish ozuqaviy ozuqalarni yo'qotishiga va to'qimalarning o'zgarishiga olib kelishi mumkin bo'lsa-da, ular ozgina bo'lsa ham, tayyor bo'lgach, qo'ziqorinlarni ko'p jihatdan ishlatishga imkon beradi. Bu qo'ziqorinlarni muzlatish yaxshi tayyorlanar ekan, ularni yaxshi tanlovga aylantiradi.

Qo'ziqorinlarni muzlatish mumkin, muzlatgichga solinmaydigan sumkaga solishdan oldin ularni muzlatish va xomashyo bilan qoplash, bug 'bilan qoplash yoki tezda sote qilish va sovutish mumkin.