Suyak bulyoni: uni qanday qilish kerak va nima uchun kerakligining 6 sababi

Tarkib

• Suyak bulyoni nima?
• Suyak bulyonini qanday tayyorlash mumkin
• 1. Uning tarkibida ko'plab muhim vitaminlar va minerallar mavjud
• 2. Bu ovqat hazm qilish tizimiga foyda keltirishi mumkin
• 3. Bu yallig'lanish bilan kurashishga yordam berishi mumkin
• 4. Uning oziq moddalari qo'shma salomatlikni yaxshilash uchun paydo bo'ldi
• 5. Bu vazn yo'qotish do'stona
• 6. Kutish va miya faoliyatini yaxshilashi mumkin
• Suyak bulyonidan foydalanish bo'yicha maslahatlar
• Suyaklarni qayerdan olish kerak
• Qanday saqlash kerak
• Qanday tez-tez ichish kerak
• Ovqatlanish usullari
• Pastki chiziq

So'nggi paytlarda suyak bulyoni, ayniqsa sog'liqni saqlashga intiladigan odamlar orasida juda mashhur bo'lib ketdi. Buning ko'pgina sog'liq uchun foydalari borligiga ishonish.

Suyak bulyonining o'zi to'g'risida e'lon qilinmagan tadqiqotlar mavjud bo'lsa-da, uni ichish juda foydali bo'lishi mumkinligi haqida ko'plab dalillar mavjud.

Ushbu maqolada suyak bulyonini, uni qanday qilish kerakligi va uning foydalari haqida batafsilroq ma'lumot beriladi.

Suyak bulyoni nima?

Suyak bulyoni hayvonlarning suyaklari va biriktiruvchi to'qimalariga singdirish orqali tayyorlanadi.

Ushbu juda to'yimli zaxira odatda sho'rvalar, soslar va graviyalarda ishlatiladi. Yaqinda tibbiy ichimlik sifatida mashhurlikka erishdi.

Suyak bulyoni, tarixdan avvalgi davrlarga to'g'ri keladi, ovchilar yig'uvchilar hayvonlarning suyaklari, tuyoqlari va bog'lamalari singari ovqatlanmaydigan qismlarini ular ichadigan bulonga aylantirganlarida.

Siz suyak bulyonini deyarli har qanday hayvonning - cho'chqa go'shti, mol go'shti, dana, kurka, qo'zichoq, bizon, bufalo, venison, tovuq yoki baliqning suyaklaridan foydalanib tayyorlashingiz mumkin.

Oyoq, tuyoq, tumshug'i, gizard yoki qanot kabi ilikka va biriktiruvchi to'qimalardan foydalanish mumkin.

Xulosa: Suyak bulyoni hayvonlarning suyaklari va biriktiruvchi to'qimalarni qaynatish orqali tayyorlanadi. Ushbu ozuqaviy-zich tarkibli sho'rvalar, soslar va sog'lom ichimliklar uchun ishlatiladi.

Suyak bulyonini qanday tayyorlash mumkin

Suyak bulyonini tayyorlash juda oddiy.

Internetda ko'plab retseptlar mavjud, ammo ko'pchilik hatto retseptdan ham foydalanmaydi.

Haqiqatan ham sizga kerak bo'lgan katta idish, suv, sirka va suyaklar kerak.

Ishni boshlash uchun bu oson retsept:

Tarkibi

• 1 gallon (4 litr) suv
• 2 osh qoshiq (30 ml) olma sirkasi
• Hayvonlarning suyaklaridan 2–4 funt (taxminan 1-2 kg)
• Tuz va qalampir, ta'mga

Yo'nalishlar

1. Barcha ingredientlarni katta idishga yoki sekin pishirgichga joylashtiring.
2. Qaynatishga keltiring.
3. Qaynab oling va 12-24 soat davomida pishiring. U qancha uzoq vaqt pishirsa, shunchalik mazasi shunchalik yaxshi va to'yimli bo'ladi.
4. Bulonni sovishini kuting. Katta idishga soling va qattiq narsalarni tashlang.

Eng to'yimli bulyonni tayyorlash uchun turli xil suyaklardan foydalanish yaxshidir - ilik suyaklari, oktail, bog'lam va oyoq. Hatto bir xil to'plamda suyaklarni aralashtirish va solishtirish mumkin.

Sirka qo'shilishi juda muhim, chunki u barcha qimmatli ozuqalarni suyaklardan va suvga tortib olishga yordam beradi, natijada siz iste'mol qilasiz.

Lazzatni oshirish uchun siz bulyoningizga sabzavot, o'tlar yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Umumiy qo'shimchalar sarimsoq, piyoz, selderey, sabzi, maydanoz va kekikni o'z ichiga oladi. Bularni darhol birinchi bosqichga qo'shish mumkin.

Ko'rib turganingizdek, suyak bulyonini tayyorlash juda ajoyib. Quyidagi bo'limlarda siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan oltita sabablar ko'rsatilgan.

Xulosa: Suyak bulyoni suyaklarni suv va sirka ichiga botirish orqali tayyorlanadi. Yana lazzat yaratish uchun boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

1. Uning tarkibida ko'plab muhim vitaminlar va minerallar mavjud

Umuman olganda, suyak bulyoni juda to'yimli.

Shu bilan birga, ozuqaviy tarkib siz ishlatadigan ingredientlarga bog'liq, chunki ularning har biri stolga boshqacha narsalarni olib keladi.

Hayvonlarning suyaklari kaltsiy, magniy, kaliy, fosfor va boshqa mikroelementlarga boy - bu sizning suyaklaringizni qurish va mustahkamlash uchun zarur bo'lgan minerallardir.

Baliq suyaklarida shuningdek, sog'lom tiroid faoliyati va metabolizm uchun zarur bo'lgan yod mavjud.

Birlashtiruvchi to'qima sizga glyukozamin va xondroitin, xaftaga tushadigan tabiiy birikmalarni qo'shma sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi.

Ilik A vitamini, K2 vitamini, rux, temir, bor, marganets va selen kabi minerallar, shuningdek omega-3 va omega-6 yog 'kislotalari bilan ta'minlaydi.

Ushbu hayvonlarning barcha qismlarida protein kollageni mavjud bo'lib, u pishganida jelatinga aylanadi va bir necha muhim aminokislotalarni beradi.

Ingredientlar qaynamagach, ularning ozuqa moddalari tanangiz osongina so'radigan shaklda suvga chiqariladi.

Ko'p odamlar o'z dietalarida ushbu ozuqaviy moddalarni etarlicha qabul qilmaydilar, shuning uchun suyak bulyonini iste'mol qilish ko'proq foyda olishning yaxshi usuli hisoblanadi.

Afsuski, bulonda mavjud bo'lgan har bir oziqa moddasining aniq miqdorini bilishning iloji yo'q, chunki suyaklarning har bir partiyasi shunchalik farq qiladi.

Xulosa: Suyak bulyoni suyaklaringizni qurish va kuchaytirishga yordam beradigan minerallarga boy. Shuningdek, u ko'plab boshqa foydali ozuqa moddalarini, shu jumladan vitaminlar, aminokislotalar va muhim yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi.

2. Bu ovqat hazm qilish tizimiga foyda keltirishi mumkin

Olimlar sizning umumiy sog'lig'ingiz ichak tizimining sog'lig'iga bog'liqligini aniqladilar.

Suyak bulyonini nafaqat hazm qilish oson, balki boshqa oziq-ovqatlarni hazm qilishda ham yordam berishi mumkin.

Suyak bulonida joylashgan jelatin tabiiy ravishda suyuqlikni o'ziga tortadi va ushlab turadi. Shuning uchun muzlatgichda to'g'ri tayyorlangan bulon konservalari.

Jelatin, shuningdek, ovqat hazm qilish tizimingizdagi suv bilan bog'lanishi mumkin, bu esa ovqatlar ichak orqali osonroq o'tishiga yordam beradi.

Shuningdek, u kalamushlarda ovqat hazm qilish tizimining shilliq qavatini himoya qilish va davolashni ko'rsatdi. Odamlarda xuddi shunday ta'sir ko'rsatishi taxmin qilinadi, ammo uning samaradorligini ko'rsatish uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak (1).

Glyutamin deb ataladigan jelatin tarkibidagi aminokislota ichak devorining ishlashini ta'minlashga yordam beradi va "oqayotgan ichak" (2) deb nomlanadigan holatni oldini oladi va davolaydi.

Noqonuniy ichak bir necha surunkali kasalliklar bilan bog'liq bo'lib, bu sizning ichakingiz va qon oqimi orasidagi to'siq buzilgan paytdir.

Sizning tanangiz odatda qon oqimiga kirishiga yo'l qo'ymaydigan moddalar yallig'lanish va boshqa muammolarga olib keladi.

Yuqoridagi barcha sabablarga ko'ra suyak bulyonini ichish yaralangan kolit yoki Crohn kasalligi kabi oqayotgan ichak, irritabiy ichak sindromi (IBS) yoki ichakning irritabiy kasalligi (IBD) bo'lgan shaxslar uchun foydali bo'lishi mumkin.

Xulosa: Suyak bulonidagi jelatin sog'lom hazm qilishni qo'llab-quvvatlaydi. Ichakning oqishi yoki ichakning boshqa yallig'lanish kasalliklari bo'lgan kishilar uchun foydali bo'lishi mumkin.

3. Bu yallig'lanish bilan kurashishga yordam berishi mumkin

Suyak bulyonida topilgan aminokislotalar, shu jumladan glitsin va arginin kuchli yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega (3).

Arginin, xususan, semirish bilan bog'liq yallig'lanish bilan kurashishga yordam beradi.

Bir tadqiqot shuni ko'rsatadiki, qondagi yuqori darajada arginin darajasi semiz ayollarda yallig'lanishning pasayishi bilan bog'liq (4).

Kalamushlarga oid yana bir tadqiqot shuni ko'rsatmoqdaki, arginin bilan to'ldirish semiz odamlarda yallig'lanish bilan kurashishga yordam beradi, ammo odamlarda ushbu natijalarni qo'llab-quvvatlash uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak (5).

Ba'zi yallig'lanishlar zarur bo'lsa-da, surunkali yallig'lanish bir qator jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin.

Bularga yurak kasalligi, diabet, metabolik sindrom, Altsgeymer kasalligi, artrit va saratonning ko'plab turlari kiradi.

Shuning uchun yallig'lanishga qarshi oziq-ovqatlarni ko'p iste'mol qilish muhimdir.

Xulosa: Suyak bulyonidagi aminokislotalar yallig'lanish bilan kurashishga yordam beradi. Shuning uchun uni iste'mol qilish kasallikdan himoya qilishga yordam beradi.

4. Uning oziq moddalari qo'shma salomatlikni yaxshilash uchun paydo bo'ldi

Kollagen suyaklar, tendonlar va ligamentlarda joylashgan asosiy oqsildir.

Pishirish jarayonida suyaklar va biriktiruvchi to'qima tarkibidagi kollagen jelatin deb nomlangan boshqa oqsilga bo'linadi.

Jelatin tarkibida qo'shma salomatlikni qo'llab-quvvatlovchi muhim aminokislotalar mavjud.

Bu sizning tanangiz o'z biriktiruvchi to'qima hosil qilish uchun foydalanadigan prolin va glisinni o'z ichiga oladi. Bunga mushaklarni suyaklarga bog'laydigan tendonlar va suyaklarni bir-biriga bog'laydigan ligamentlar kiradi.

Suyak bulyonida xaftaga tushadigan tabiiy birikmalar bo'lgan glyukosamin va xondroitin ham mavjud.

Ko'p tadqiqotlar glyukozamin va xondroitin qo'shma og'riqni kamaytirishi va osteoartrit alomatlarini kamaytirishi mumkinligini aniqladi (6, 7, 8, 9).

Suyak bulyonidagi oqsillar romatoid artrit bilan kasallanganlar uchun ham foydalidir, bu tendonlar va ligamentlarga og'riqli shikast etkazadigan surunkali otoimmün kasallikdir.

Bir tadqiqotda, romatoid artrit bilan kasallangan 60 kishi uch oy davomida tovuq kollagenini iste'mol qilgan. Barcha 60 ishtirokchida simptomlar sezilarli darajada yaxshilandi, ularning to'rttasi kasallikning to'liq remissiyasini ko'rsatdi (10).

Xulosa: Suyak bulyonidagi aminokislotalar qo'shma sog'liqni saqlashga yordam beradi va uni iste'mol qilish artrit alomatlarini kamaytirishga yordam beradi.

5. Bu vazn yo'qotish do'stona

Suyak bulyoni odatda kaloriyalarda juda past, ammo baribir ochlikni qondirishi mumkin.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bulyonga asoslangan sho'rvani muntazam ravishda iste'mol qilish to'liqlikni oshirishi, kaloriya miqdorini kamaytirishi va vaqt o'tishi bilan vazn yo'qotishiga olib kelishi mumkin (11, 12).

Bundan tashqari, suyak bulyonida jelatin mavjud bo'lib, u to'la-to'kislik hissini kuchaytirish uchun namoyish etilgan (13).

Bir tadqiqotda sut mahsulotlarida (14) bo'lgan protein kazeiniga qaraganda jelatin ochlikni kamaytirishda samaraliroq ekanligi aniqlandi.

53 erkaklarda o'tkazilgan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kollagen qarshilik mashqlari bilan birgalikda mushaklarning massasini ko'paytirishga va tana yog'ini kamaytirishga yordam berdi (15).

Xulosa: Suyak bulyonidagi jelatin to'liqlikni his qilish uchun ko'rsatildi. Uni muntazam ravishda iste'mol qilish kaloriya miqdorini kamaytirishi va vaqt o'tishi bilan vazn yo'qotishiga olib kelishi mumkin.

6. Kutish va miya faoliyatini yaxshilashi mumkin

Suyak bulyonida mavjud bo'lgan aminokislotali glisin sizni dam olishga yordam beradi. Ko'p tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, glitsin uyquni rag'batlantirishga yordam beradi (16, 17, 18).

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, yotishdan oldin 3 gramm glisin qabul qilish, uxlash qiyin bo'lgan odamlarda (16) uyqu sifatini sezilarli darajada yaxshilagan.

Yotishdan oldin glisin qabul qilish ishtirokchilarga tezroq uxlashga, chuqurroq uyquni ta'minlashga va tun davomida kamroq uyg'onishga yordam berdi. Ushbu tadqiqot shuningdek, glisinning kunduzgi uyquni kamaytirishi va aqliy faoliyati va xotirasini yaxshilaganligi aniqlandi.

Shuning uchun suyak bulyonini ichish shunga o'xshash foyda keltirishi mumkin.

Xulosa: Glisin uyquni targ'ib qilish uchun ko'rsatildi. Uni yotishdan oldin olish uyqu, aqliy va xotira sifatini yaxshilaydi.

Suyak bulyonidan foydalanish bo'yicha maslahatlar

Suyak bulyonini tayyorlash va iste'mol qilish bo'yicha qo'shimcha maslahatlar.

Suyaklarni qayerdan olish kerak

Axlatda qolgan suyaklar va tana go'shtlarini axlatga tashlash o'rniga ularni bulyon qilish uchun saqlang.

Suyaklarni sumkada yig'ib, ularni tayyorlashga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Ammo, agar siz odatda tovuqni va suyakdan tayyorlangan go'shtni sotib oladigan va emaydigan odam bo'lmasangiz, unda bulyon tayyorlash uchun hayvonlarning suyaklarini qaerdan topishingiz mumkinligi haqida hayron bo'lishingiz mumkin.

Siz ularni mahalliy qassob yoki dehqon bozorida so'rashingiz mumkin. Ko'pchilik oziq-ovqat do'konlaridagi go'sht bo'limi ko'pincha ularga ega bo'ladi.

Eng yaxshi tomoni shundaki, ular sotib olish uchun juda arzondir. Qassobingiz ularni sizga ham bepul berishi mumkin.

Yaylovli tovuq yoki o't bilan boqiladigan mol go'shti suyaklarini topish uchun qo'lingizdan kelganicha harakat qiling, chunki bu hayvonlar sog'lom bo'lib, sizga maksimal foyda keltiradi.

Qanday saqlash kerak

Katta guruchda bulonni tayyorlash eng oson bo'lsa-da, uni faqat besh kungacha muzlatgichda ishonchli saqlash mumkin.

Sizning bulyoningizning davomiyligini ta'minlash uchun uni mayda idishlarda muzlatib, zarur bo'lganda individual porsiyalarni isitishingiz mumkin.

Qanday tez-tez ichish kerak

Afsuski, bunga aniq javob yo'q. Ko'pchilik sog'liq uchun maksimal foyda olish uchun kuniga 1 stakan (237 ml) suyak bulonini ichishni tavsiya qiladi.

Ba'zilari, hech bo'lmaganda yaxshiroqdir, shuning uchun haftada yoki kuniga bir marta bo'lsin, iloji boricha ko'proq iching.

Ovqatlanish usullari

Siz suyak bulyonini o'z-o'zidan ichishingiz mumkin, ammo hamma ham tuzilishini va og'izni yoqtirmaydi.

Yaxshiyamki, zavqlanishning boshqa usullari ham bor. U sho'rvalar uchun piyoz yoki sous va graviyalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Bu erda suyak bulyonidan foydalangan holda oddiy pomidor sosining retsepti.

Tarkibi

• 2 stakan (473 ml) suyak bulyoni
• 2 quti organik tomat pastasi
• 2 osh qoshiq (30 ml) qo'shimcha bokira zaytun moyi
• 1/2 osh qoshiq (2,5 ml) oregano, maydalangan
• 1/2 osh qoshiq (2,5 ml) reyhan, tug'ralgan
• 2 chinnigullar sarimsoq, qiyma
• Tuz va qalampir, ta'mga

Yo'nalishlar

1. Barcha ingredientlarni o'rta idishga joylashtiring.
2. Ba'zan aralashtirib, 4-6 daqiqa davomida o'rta olovda qizdiring.
3. Sekin olovda va qopqoqda kamaytiring, sous yana 5 daqiqa qaynamoqda.
4. Makaron, go'sht bo'lagi yoki turli xil retseptlarda xizmat qiling.

Xulosa: O'zingizning bulyoningizni tayyorlash uchun mahalliy qassob yoki dehqon bozorida suyaklarni oling.Kuniga atigi bir chashka sog'likka yaxshi foyda keltiradi.

Pastki chiziq

Suyak bulyoni ko'plab muhim oziq moddalarni o'z ichiga oladi, ularning ba'zilari sog'liq uchun ajoyib foyda keltirishi ma'lum.

Biroq, suyak bulyonining o'zi bo'yicha tadqiqotlar hali ham davom etmoqda.

Ma'lumki, suyak bulyoni juda to'yimli va uni dietangizga qo'shib qo'yish sog'liq uchun juda ko'p foyda keltirishi mumkin.