Qora qo'ziqorin nima va uning foydasi bormi?

Tarkib

• Qora qo'ziqorin qanday ishlatiladi?
• Oziqlanish profili
• Qora qo'ziqorinning potentsial foydalari
• Kuchli antioksidantlarni qadoqlaydi
• Ichak va immunitetni yaxshilashga yordam beradi
• Xolesterol miqdorini kamaytirishi mumkin
• Miya sog'lig'iga yordam berishi mumkin
• Jigaringizni himoya qilishi mumkin
• Foydalanish uchun ehtiyot choralari
• Pastki chiziq

O'quvchilarimiz uchun foydali deb hisoblagan mahsulotlarni o'z ichiga olamiz. Agar siz ushbu sahifadagi havolalar orqali sotib olsangiz, biz kichik komissiya olishimiz mumkin. Mana bizning jarayonimiz.

Qora qo'ziqorin (Auricularia polytricha) qorong'u, quloqqa o'xshash shaklga ega bo'lganligi sababli ba'zan daraxt qulog'i yoki bulutli quloq qo'ziqorinlari deb nomlanadigan qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi qo'ziqorin.

U asosan Xitoyda joylashgan bo'lsa-da, Tinch okeani orollari, Nigeriya, Gavayi va Hindiston kabi tropik iqlim sharoitida yaxshi rivojlanadi. U yovvoyi tabiatda daraxt tanalarida va yiqilgan loglarda o'sadi, lekin uni etishtirish ham mumkin (1).

Jelly-o'xshashlik va aniq chaynash bilan mashhur bo'lgan qora qo'ziqorin Osiyo taomlari qatorida mashhur oshpazlik tarkibiy qismidir. Bundan tashqari, u yuzlab yillar davomida an'anaviy xitoy tibbiyotida ishlatilgan (2).

Ushbu maqolada qora qo'ziqorinning ishlatilishi, ozuqaviy moddalari va foydalari hamda barcha zarur choralar ko'rib chiqiladi.

Qora qo'ziqorin qanday ishlatiladi?

Qora qo'ziqorin odatda quritilgan shaklda sotiladi. Uni iste'mol qilishdan oldin, uni kamida 1 soat davomida iliq suvda tiklash kerak.

Namlash paytida qo'ziqorinlar 3-4 marta kattalashadi. Ovqat pishayotganda buni yodda saqlang, chunki oz miqdordagi mablag 'uzoq yo'lni bosib o'tishi mumkin.

Qora qo'ziqorinlar bir nechta nomlar bilan sotiladigan bo'lsa-da, u texnik jihatdan yog'och quloq qo'ziqorindan farq qiladi (Auricularia auricula-judae), uning botanika amakivachchasi. Shunga qaramay, bu zamburug'lar shu kabi ozuqaviy profillar va oshpazlikdan foydalanish bilan maqtanishadi va ba'zida bir-birining o'rnini egallashadi (1).

Qora qo'ziqorin Malayziya, Xitoy va Maori oshxonalarining mashhur tarkibiy qismidir.

Bu yog'och quloq qo'ziqorinidan biroz qo'polroq va sho'rvalarda tez-tez ishlatiladi. Bu juda neytral ta'mga ega bo'lganligi sababli, u hatto Kanton shirinliklariga qo'shiladi. Tofu singari, u tarkibiga kiradigan taomning lazzatlarini o'zlashtiradi.

XIX asrdan boshlab qora qo'ziqorin an'anaviy xitoy tibbiyotida bir nechta holatlarning alomatlarini, shu jumladan sariqlik va tomoq og'rig'ini yumshatish uchun ishlatilgan (2).

Qora qo'ziqorin ta'mga etarlicha neytral va ko'plab lazzatlarga ega bo'lishi mumkin. Bu Osiyoda juda mashhur bo'lib, u erda muntazam ravishda sho'rvalar qo'shiladi va u uzoq vaqtdan beri an'anaviy xitoy tibbiyotida ishlatilgan.

Oziqlanish profili

To'rtdan bir stakan (7 gramm) quritilgan qora qo'ziqorin quyidagilarni ta'minlaydi:

• Kaloriya: 20
• Uglevodlar: 5 gramm
• Protein: 1 grammdan kam
• Yog ': 0 gramm
• Elyaf: 5 gramm
• Natriy: 2 mg
• Xolesterin: 0 gramm

Ko'rib turganingizdek, bu qo'ziqorin oz miqdordagi yog 'va kaloriya tarkibiga ega, ammo juda ko'p miqdorda tolaga ega ().

Xuddi shu xizmat hajmi oz miqdordagi kaliy, kaltsiy, fosfor, folat va magniyni taklif qiladi. Ushbu vitaminlar va minerallar yurak, miya va suyaklar salomatligi uchun muhim ahamiyatga ega (,,,).

Qora qo'ziqorin, ayniqsa, kam yog'li, ko'p miqdordagi tolaga ega va ko'plab muhim vitaminlar va minerallar bilan to'ldirilgan.

Qora qo'ziqorinning potentsial foydalari

An'anaviy xitoy tibbiyotida qora qo'ziqorinlarning ko'p ishlatilishiga qaramay, u bo'yicha ilmiy tadqiqotlar hali boshlang'ich bosqichida.

Shunga qaramay, bu qo'ziqorin immunitetni kuchaytiruvchi va antimikrobiyal xususiyatlari bilan ajralib turdi (, 8).

Shuni yodda tutingki, inson tadqiqotlari cheklangan va qo'shimcha tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Kuchli antioksidantlarni qadoqlaydi

Qo'ziqorinlar, shu jumladan Aurikulyariya odatda antioksidantlarga boy.

Ushbu foydali o'simlik birikmalari tanangizdagi oksidlovchi stress bilan kurashishga yordam beradi, bu yallig'lanish va bir qator kasalliklar (,) bilan bog'liq.

Bundan tashqari, qo'ziqorinlar ko'pincha kuchli polifenol antioksidantlarini o'z ichiga oladi. Polifenollarni ko'p miqdorda parhez qilish saraton xavfi va surunkali kasalliklar, shu jumladan yurak kasalliklari (,,,,,) bilan bog'liq.

Ichak va immunitetni yaxshilashga yordam beradi

Boshqa har xil qo'ziqorinlarga o'xshab, qora qo'ziqorin prebiyotikalar bilan faxrlanadi - asosan beta glyukan shaklida (15,,).

Prebiyotikalar bu sizning ichak mikrobiomingizni yoki ichakdagi do'stona bakteriyalarni oziqlanadigan tolaning bir turi. Ular ovqat hazm qilish salomatligini yaxshilaydi va ichakning doimiyligini saqlaydi (15,,).

Qizig'i shundaki, ichak mikrobiomi immunitet salomatligi bilan chambarchas bog'liq. Qora qo'ziqorinlar kabi prebiyotikalar sizning kasal bo'lib qolishingiz mumkin bo'lgan do'stona bo'lmagan patogenlarga qarshi immunitetingizni kuchaytiradi deb o'ylashadi ().

Xolesterol miqdorini kamaytirishi mumkin

Qo'ziqorin tarkibidagi polifenollar LDL (yomon) xolesterolni () kamaytirishga yordam beradi.

O'z navbatida, LDL xolesterolini kamaytirish yurak xastaligi xavfini kamaytirishi mumkin.

Yog'ochdan yasalgan qo'ziqorin qo'ziqorini berilgan quyonlarda o'tkazilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ham umumiy, ham LDL (yomon) xolesterin sezilarli darajada kamaygan ().

Shunga qaramay, tadqiqotchilar qo'ziqorinlar ushbu ta'sirni qanday aniq ko'rsatganiga amin emas edilar va yog'och quloqlarida bitta hayvonni o'rganish qora qo'ziqorinni iste'mol qiladigan odamlarga tegishli emas.

Miya sog'lig'iga yordam berishi mumkin

Qo'ziqorinlar miyaning sog'lom ishlashini saqlaydi deb o'ylashadi (, 20).

Bir sinov naychasida o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yog'och quloq qo'ziqorinlari va boshqa qo'ziqorinlar beta-amiloid oqsillarini chiqaradigan ferment - beta sekretaza faolligini inhibe qiladi ().

Ushbu oqsillar miya uchun toksikdir va degenerativ kasalliklar bilan bog'liq, masalan, Altsgeymer ().

Ushbu topilmalar umid baxsh etsa-da, inson tadqiqotlari zarur.

Jigaringizni himoya qilishi mumkin

Qora qo'ziqorin sizning jigaringizni ba'zi moddalar ta'siridan himoya qilishi mumkin.

Sichqoncha bilan olib borilgan tadqiqotda suv va kukunli qora qo'ziqorin eritmasi jigarni asetaminofenning haddan tashqari dozasi natijasida zararlanishdan qaytarishga va himoya qilishga yordam berdi, bu ko'pincha Qo'shma Shtatlarda Tylenol sifatida sotiladi ().

Tadqiqotchilar bu ta'sirni qo'ziqorinning kuchli antioksidant xususiyatlari bilan bog'lashdi ().

Shunga qaramay, tadqiqotlar etishmayapti.

Qora qo'ziqorin kuchli antioksidantlar va ichaklarga foydali prebiyotiklarni taklif qiladi. Bu xolesterolni kamaytirishga va jigar va miyangizni himoya qilishga yordam berishi mumkin, ammo ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Foydalanish uchun ehtiyot choralari

Tijorat etkazib beruvchilardan sotib olingan qora qo'ziqorinlar kam sonli yon ta'sirlar bilan bog'liq.

Shunga qaramay, qora qo'ziqorinlarning ko'pi quritilgan holda sotilayotganda, zichligi va mo'rtligi tufayli uni ishlatishdan oldin har doim namlash muhimdir.

Bundan tashqari, bakteriyalarni yo'q qilish va qoldiqlarni olib tashlash uchun uni har doim yaxshilab pishirish kerak. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qaynoq hatto uning antioksidant faolligini oshirishi mumkin (,).

Biroq, noto'g'ri aniqlash yoki ifloslanish xavfini hisobga olgan holda, qora qo'ziqorinni boqish tavsiya etilmaydi. Yovvoyi qo'ziqorinlar nafaqat atrofdagi ifloslantiruvchi moddalarni o'zlashtiradilar, balki noto'g'ri qo'ziqorinni iste'mol qilish zaharli yoki o'limga olib kelishi mumkin.

Buning o'rniga siz ushbu noyob qo'ziqorini mahalliy ixtisoslashtirilgan do'konda yoki Internetda qidirishingiz kerak.

Qora qo'ziqorin nojo'ya ta'sirlar bilan bog'liq emasligiga qaramasdan, siz uni eyishdan oldin har doim namlashingiz va potentsial zararli bakteriyalarni yo'q qilish uchun yaxshilab pishiring. Buning uchun em-xashak o'rniga quritilgan mahsulotni sotib olish yaxshiroqdir.

Pastki chiziq

Qora qo'ziqorin - bu Xitoy oshxonasining mashhur tarkibiy qismi bo'lgan qutulish mumkin qo'ziqorin.

Odatda quruq quloq yoki daraxt qulog'i qo'ziqorini kabi turli xil nomlar ostida sotiladi. Uni iste'mol qilishdan oldin uni namlash va yaxshilab pishirish kerak.

Rivojlanayotgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qora qo'ziqorin sizning jigaringizni himoya qilish, xolesterolni kamaytirish va ichak sog'lig'ini mustahkamlash kabi ko'plab afzalliklarga ega. Bundan tashqari, u tolalar va antioksidantlar bilan to'ldirilgan.

Ushbu qo'ziqorin an'anaviy xitoy tibbiyotida ham qo'llanilgan bo'lsa-da, uning ta'sirini baholash uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.