Kleykovina tarkibidagi eng yaxshi pivo nima?

Tarkib

• Glyutensiz va boshqalar
• Glyutensiz pivoning turlari
• Glyutensiz pivoni qanday tayyorlash mumkin
• Pastki chiziq

Biz o'quvchilarimiz uchun foydali deb hisoblagan mahsulotlarni o'z ichiga olamiz. Agar siz ushbu sahifadagi havolalar orqali sotib olsangiz, biz ozgina komissiya olishimiz mumkin. Mana bizning jarayonimiz.

An'anaviy pivo suvdan, xamirturushdan, qalampirdan, bug'doy yoki arpa va NoBreak; - tarkibida ikkita kleykovina mavjud (1).

Shu bilan bir qatorda, jo'xori, guruch va tariq kabi glyutensiz donalardan tayyorlangan ko'plab kleykovina pivolari mavjud.

Ushbu maqola glutensiz pivo bozori va siz uchun eng yaxshisini tanlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi omillarni ko'rib chiqadi.

Glyutensiz va boshqalar

Ko'pgina an'anaviy pivalardan farqli o'laroq, kleykovina bo'lmagan navlar glyutensiz donalardan tayyorlanadi va alkogol va tamaki solig'i va savdo byurosi (TTB) o'rniga oziq-ovqat va dorilar boshqarmasi (FDA) tomonidan tartibga solinadi (2).

FDA qoidalariga ko'ra, kleykovina pivo tarkibida million donadan (ppm) 20 kleykovina (3) bo'lishi kerak.

Glyutensiz pivoni qidirish uchun siz "kleykovina yo'q qilingan" yoki "kleykovina kamaytirilgan" deb nomlangan pivolarga duch kelishingiz mumkin, ammo ular tarkibida kleykovina mavjud emas.

Kleykovina olib tashlangan pivo arpa, bug'doy yoki javdar kabi kleykovina tarkibidagi dondan tayyorlanadi. Bu kleykovina zarralarini mayda bo'laklarga hazm qiladigan fermentlar yordamida qayta ishlanadi, bu kleykovina allergiyasi yoki murosasizligi bo'lgan odamda immunitetni pasaytirishi mumkin (4).

Aytishicha, olib tashlash jarayonining samaradorligi ilmiy jihatdan tasdiqlanmagan va kleykovina bilan kamaytirilgan yoki kleykovina bilan olib tashlangan pivoning kleykovina tarkibi partiyalar orasida farq qilishi mumkin (5,6).

Bundan tashqari, sinov naychasidagi tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kleykovina olib tashlangan pivo çölyak kasalligi bo'lgan ba'zi odamlarda immunitetni oshirishi mumkin (7).

Shunday qilib, agar sizda kleykovina kuchli intoleransi yoki allergiya bo'lsa, kleykovina olib tashlangan pivo tavsiya etilmaydi.

Glutensiz pivo bug'doy yoki arpa o'rniga jo'xori, guruch yoki tariq kabi kleykovina donalari bilan tayyorlanadi. Kleykovina olib tashlangan pivo kleykovina tarkibini kamaytirishga mo'ljallangan jarayonni boshdan kechiradi.

Glyutensiz pivoning turlari

Glyutensiz pivoning ko'payib borayotgan soni mavjud.

Agar siz doimiy ravishda pivo iste'mol qilsangiz, ishlatilgan donalar tufayli kleykovina pivolari boshqacha ta'mga ega bo'lishi mumkin. Erta kleykovinasiz pivo ko'pincha jo'xori ishlatilgan, ammo ko'plab pivo ishlab chiqaruvchilari nordon lazzati tufayli ushbu tarkibiy qismdan uzoqlashishdi.

Buning o'rniga, bugungi kunda ko'plab kleykovina pivo ishlab chiqaruvchilari ingredientlar va tariq, karabuğday, guruch va makkajo'xori singari kleykovina donalaridan foydalangan holda lazzatli ales, Belgiya oqlari va Hindiston rangpar ales (IPA) ishlab chiqarmoqdalar.

Ba'zi pivo zavodlari kleykovina tarkibiga ega bo'lgan pivo zavodlari bo'lib, ular umuman kleykovina tarkibidagi ingredientlarni ishlata olmaydilar.

Dunyo bo'ylab mashhur bo'lgan glutensiz pivalar:

• Alpenglow Pivo kompaniyasi tomonidan yovvoyi och rangdagi Buck (Kaliforniya, AQSh)
• Oltin Brew (Mis Viskonsin, AQSh) mis peshtaxtasi.
• Anheuser-Busch tomonidan Redbridge Lager (Missuri, AQSh)
• Feliks Pilsner, Bierli Brewing (Oregon, AQSh)
• Burning Brothers Prewing by Amerika Pale Ale (Minnesota, AQSh)
• Uchinchi aloqa IPA "Divine Science Brewing" (Kaliforniya, AQSh)
• Epic Brewing Company (Yuta, AQSh) tomonidan kleykovina IPA
• Celia Saison Ipswich Ale Pivo zavodi (Massachusets, AQSh)
• Kuzgi pivo ishlab chiqaruvchi kompaniya tomonidan ingliz pale Ale (Seaham, Buyuk Britaniya)
• G-Free (Pilsner) Sankt-Peterning pivo zavodi (Bungay, Buyuk Britaniya)
• Forist Amber Pale Ale (Whistler Brewing Company) (Britaniya Kolumbiya, Kanada)
• Massajer Millet Lager Microbrasserie Nouvelle France (Kvebek, Kanada)
• Skottning pivo ishlab chiqaruvchi kompaniyasi tomonidan kleykovina yog'i qo'shilmagan (Oamaru, Yangi Zelandiya)
• Yovvoyi Polly Brewing Co tomonidan ishlab chiqarilgan yam-yashil (G'arbiy Avstraliya, Avstraliya)
• Billabong Brewing (zanjabil pivosi) (G'arbiy Avstraliya, Avstraliya)

Ko'rib turganingizdek, butun dunyo bo'ylab kleykovina pivosini topish juda oson.

So'nggi yillarda glutensiz pivalarning mavjudligi sezilarli darajada oshdi. Endilikda dunyoning turli mamlakatlarida kleykovina aralashmasining ko'plab variantlarini topishingiz mumkin.

Glyutensiz pivoni qanday tayyorlash mumkin

O'zingizning glutensiz pivangizni ixtisoslashgan do'konlarda yoki Internetda tayyorlashingiz uchun to'plamlarni topishingiz mumkin. Ular, odatda, uglevodning asosiy manbai sifatida sho'rva jo'xori siropini, shuningdek, xamirturush, şerbetçiotu va boshqa lazzat beruvchi ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Glyutensiz pivoning retseptlari turlicha, ammo bu erda uyda oddiy jo'xori pivosini tayyorlashning asosiy bosqichlari keltirilgan.

1. Suvni qaynatishga keltiring va jo'xori siropini qo'shing.
2. Qovoq qo'shing va 1 soat qaynatib oling.
3. Issiqlikni o'chiring va asal bilan aralashtiring. Sovushini kutib turing.
4. Toza va tozalangan fermentatorga topshiring. Suyuqlikni kerakli miqdorda qilish uchun etarlicha suv qo'shing, odatda 5 gallon (19 litr). Xamirturushni tashlang.
5. Pivoni achitib oling va uni makkajo'xori shakar bilan tozalangan idishga joylashtiring.

Uyda kleykovinasiz pivoni an'anaviy pivoni qanday tayyorlash mumkinligi bilan bir qatorda, jo'xori siropi kabi glutensiz ingredientlardan foydalansangiz ham bo'ladi. Jarayonni engillashtirish uchun uy sharoitida kleykovina to'plamlari mavjud.

Pastki chiziq

Glyutensiz pivo tufayli hozir pivo sirli kasalligi yoki kleykovina intoleransi bo'lganlar tomonidan yoqishi mumkin.

Glutensiz pivo an'anaviy pivo tayyorlash uchun ishlatiladigan bug'doy yoki arpa o'rniga kleykovina tarkibidagi donalardan tayyorlanadi.

Kleykovina bilan olib tashlangan va kleykovina bilan kamaytirilgan pivolar ham mavjud, ammo ular kleykovina uchun yomon ko'radigan odamlar uchun mos kelmasligi mumkin, chunki ular tarkibida kleykovina izlari bo'lishi mumkin.

Glyutensiz eng yaxshi pivoni topish sizning ta'mingizga bog'liq bo'ladi. Yaxshiyamki, siz dunyoning turli mamlakatlaridan ko'plab glutensiz pivolarni topishingiz yoki hatto uyda o'zingizning pivolaringizni tayyorlashingiz mumkin.

Va nihoyat, pivo va boshqa alkogolli ichimliklarni me'yorida ichishingizga ishonch hosil qiling. O'rtacha ichish, ayollar uchun kuniga bitta ichimlikdan va erkaklarga kuniga 8 ta ichimlikdan iborat (8).