Yog 'uchun eng yaxshi almashtirgichlar nima?

Tarkib

• Nega siz sariyog'ni almashtirishingiz kerak bo'lishi mumkin
• Sutga allergiya
• Laktoza intoleransi
• Sog'liqni saqlash sabablari
• Pishirishda moyning maqsadi
• Pishirishda sariyog 'o'rnini bosadigan yog'lar va yog'lar
• Gee
• Hindiston yong'og'i yog'i
• Zaytun yog'i
• Pishirishda sariyog 'o'rnini bosadigan boshqa mahsulotlar
• Yog 'sifatida sariyog' o'rnini bosadi
• Margarin - yaroqsiz o'rinbosar
• Pastki chiziq

Yog '- bu ba'zi bir odamlar turli sabablarga ko'ra qochadigan ommalashgan va pishiriladigan ingredient.

Shunday bo'lsa-da, siz yog'larga ehtiyoj sezmasdan ko'p miqdorda ovqatlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ushbu maqola sariyog 'alternativi sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan turli xil ingredientlarni ko'rib chiqadi.

Nega siz sariyog'ni almashtirishingiz kerak bo'lishi mumkin

Sizning dietangizda sariyog 'o'rnini bosadigan vositani topishingiz kerak bo'lgan bir nechta sabablar mavjud.

Sutga allergiya

Sariyog 'tarkibida protein kam bo'lsa ham, u sut tarkibidagi ozgina miqdorda protein proteinli kazeinni o'z ichiga oladi, bu allergen bo'lishi mumkin (1).

Agar sizda sut allergiyasi bo'lsa, sariyog 'iste'mol qilishda ehtiyot bo'lish kerak. Sizning allergiyangiz og'ir bo'lsa, siz undan butunlay qochishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Laktoza intoleransi

Laktoza intoleransi bo'lgan odamlar, sariyog 'tarkibidagi laktoza miqdorini salbiy reaktsiyalarsiz toqat qiladilar (2).

Biroq, ba'zilari boshqalarga qaraganda laktoza ko'proq sezgir va shuning uchun sariyog'dan qochish kerak.

Sog'liqni saqlash sabablari

Ba'zi odamlar sariyog'dan qochishadi, chunki u to'yingan yog'da. To'yingan yog'ni ko'p iste'mol qilish, yurak kasalliklari xavfi ortishi bilan bog'liq, ammo dalillar aralashgan (3, 4, 5).

Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, yog'da to'yingan yog'lar xolesterolni boshqa sut mahsulotlaridagi krem ​​(6) tarkibidagi yog'larga qaraganda ko'proq ko'tarishi mumkin.

Bundan tashqari, yog 'yog' miqdori ko'p bo'lgani uchun, kaloriya miqdori ham yuqori. Agar siz kaloriya iste'mol qilishni kamaytirmoqchi bo'lsangiz, ehtimol sariyog 'yog'ini qisqartirishni xohlashingiz mumkin.

Boshqalar esa sariyog 'iste'molini cheklashni afzal ko'rishadi, chunki bu unchalik to'yimli emas, chunki undagi ko'p kaloriya miqdori (7).

Xulosa Ba'zi odamlar sutga allergiya yoki laktoza intoleransi tufayli sariyog'ni iste'mol qilmasliklari kerak, boshqalari esa shaxsiy sog'lig'i sababli undan qochishadi.

Pishirishda moyning maqsadi

Sariyog 'pishiriq tayyorlashda ishlatiladi, ya'ni u pishirilgan mahsulotga havo kirib, ularni engil va ravon qiladi.

Bundan tashqari, bu pishirilgan mahsulotlarning mo'rt, namli tuzilishiga, shuningdek ularning boy va mazali ta'miga hissa qo'shadi.

Ushbu xususiyatlarsiz pishirilgan mahsulotlar tekis, quruq va mazasiz bo'lishi mumkin.

Shunday bo'lsa-da, ko'plab mazali yog 'alternativalari pishirishda bir xil maqsadlarga xizmat qilishi mumkin.

Xulosa Sariyog 'pishirilgan mahsulotda piyola beruvchi vosita vazifasini bajaradi va tuzilish va lazzat bag'ishlaydi.

Pishirishda sariyog 'o'rnini bosadigan yog'lar va yog'lar

Quyidagi yog'lar va yog'lar sariyog 'bilan taqqoslanadigan xususiyatlarga ega bo'lib, ularni ajoyib almashtiradi.

Gee

Ghe - xushbo'y va to'yimli ta'mga ega tiniq yog'ning turi. Uning tarkibida kazein yoki laktoza deyarli yo'q va shuning uchun sut allergiyasi yoki laktoza intoleransi bo'lgan odamlar uchun xavfsizroq tanlovdir.

Pishirilgan mahsulotda, qaynatilgan yog'ning kuchli lazzati bo'lishi kerak, u sariyog'ni 1: 1 nisbatda almashtirishi mumkin.

Gayni sariyog 'bilan almashtirish yuqori haroratda pishiriladigan va non va pechene kabi iliq taomlar bilan yaxshi ishlaydi.

Biroq, jee yog'ga qaraganda ko'proq namlikni ta'minlaganligi sababli, siz retseptlaringizda suyuqlik va un miqdorini o'zgartirishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Hindiston yong'og'i yog'i

Hindiston yong'og'i yog'i pishirishda 1: 1 nisbatda sariyog 'o'rnini bosishi mumkin, ammo bu ta'mni biroz o'zgartirishi mumkin, ba'zi hindiston yong'og'i yog'i ta'mga boshqalarga qaraganda ko'proq ta'sir qiladi.

Qayta ishlanmagan hindiston yong'og'i yog'i tozalangan navlarga qaraganda hindiston yong'og'i kabi ko'proq ta'mga ega bo'ladi. Tropik yoki boy shokolad lazzatlarini talab qiladigan retseptlar uchun juda yaxshi ishlaydi.

Agar hindiston yong'og'i siz izlayotgan lazzat bo'lmasa, siz yanada tozalangan brend yong'og'i yog'i yoki boshqa almashtirish vositasidan foydalanishingiz mumkin.

Zaytun yog'i

Ko'pgina retseptlarda zaytun moyini hajmiga qarab 3: 4 nisbatda sariyog 'bilan almashtirish mumkin.

Masalan, agar retseptda 1 stakan (225 gramm) sariyog 'kerak bo'lsa, uni 3/4 stakan (180 ml) zaytun moyi bilan almashtirishingiz mumkin.

Zaytun moyi suyuq bo'lganligi sababli, bu retseptlardagi yog'ning o'rnini bosadigan narsa emas, chunki yog'ning mustahkam bo'lib qolishi yoki muzlash va farishta keki kabi kremning ko'p miqdori talab etiladi.

Zaytun moyining kuchli lazzati mevali, mazali yoki mazali sifatga ega bo'lgan retseptlarda, masalan, qovoq noni yoki kekler kabi yaxshi ishlaydi.

Xulosa Gee, hindiston yong'og'i yog'i va zaytun moyi sariyog 'bilan taqqoslanadigan xususiyatlarga ega bo'lib, ularni mos pishiriqqa almashtiradi.

Pishirishda sariyog 'o'rnini bosadigan boshqa mahsulotlar

Quyida sanab o'tilgan taomlarning ko'pi retseptlarda 1: 1 nisbatda sariyog 'vazifasini o'tashi mumkin.

Biroq, ko'pchilik yog'da suvga qaraganda ko'proq tarkibga ega, bu esa pishirilgan mahsulotlarning namligini oshirishi mumkin.

Asl retseptning tuzilishini va og'iz bo'shlig'ini saqlab qolish uchun siz retseptdagi boshqa suyuqlik miqdorini kamaytirishni xohlashingiz mumkin. Qo'shimcha un qo'shish ham yordam berishi mumkin.

Sariyog 'bilan oziq-ovqat mahsulotlarini almashtirish ko'pincha sinov va xatolarga olib keladi. Ba'zi retseptlarda yaxshi ishlashi mumkin, ammo boshqalarida emas.

Bu, ayniqsa, ta'mga kelganda to'g'ri. Ko'pgina sariyog 'o'rnini bosadigan o'simliklarning o'ziga xos lazzatlari bor, ular siz istagan lazzatga qarab ishlaydilar yoki ishlamasligi mumkin.

Umuman olganda, pirojniy, kekler, pechene, kek va pishiriqlardagi yog'ni almashtirish kabi quyidagi ovqatlar juda yaxshi ishlaydi:

• Applesauce. Applesauce pishirilgan mahsulotlarning kaloriya va yog 'miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi. Shunga qaramay, u shirinlikni qo'shadi, shuning uchun siz retseptlardagi shakar miqdorini kamaytirishni xohlashingiz mumkin.
• Avokadolar. Avokadolar sizning retseptlaringizga ozuqa moddalari va sog'lom yog'larni qo'shadilar. Shokolad kabi qorong'u ingredientlardan foydalaning, avokadodan foydalanishingiz mumkin bo'lgan yashil rangni yashiring.
• Banan pyuresi. Banan pyuresidan foydalanish qo'shimcha ozuqa beradi va kaloriya va yog 'miqdorini kamaytiradi. Kerakli mustahkamlikka erishmaguncha, bananni sekin urish uchun qo'shing.
• Yunon yogurt. Agar sut muammosi bo'lmasa, yunon yogurtidan foydalanish retseptlaringizga oqsil qo'shadi va shirinlikni tanani lazzat bilan almashtiradi. To'liq yog'li yogurt pishirilgan mahsulotni qaymoqli va yumshoq qilish uchun eng yaxshisidir.
• Yong'oq yog'i. Yong'oq yog'i pishirilgan mahsulotlarni mazali ta'mga soladi va ularni yanada zich va og'irroq qiladi. Shunga qaramay, ularning yog 'va kaloriya miqdori yuqori ekanligini yodda tuting.
• Qovoq pyuresi. Bu ozuqa moddalariga boy sariyog 'o'rnini bosuvchi vositadir. Sariyog 'o'rnini bosganda, qovoq pyuresi miqdorining 3/4 qismini iste'mol qiling.

Xulosa Bir nechta ovqatlar ajoyib yog 'o'rnini bosadigan mahsulotlarni yaratadi. Ba'zilar pishirilgan mahsulotlarning ta'mini va tutarlılığını o'zgartirishi mumkin, bu sizning retseptlaringizni o'zgartirganda yodda tutish kerak.

Yog 'sifatida sariyog' o'rnini bosadi

Sariyog 'non, kraker va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari uchun keng tarqalgan.

Agar siz yog 'iste'mol qilmasangiz, siz hali ham ovqatlaringizga tarqalishni yoqtirishingiz mumkin.

Quyidagi ovqatlar mazali va to'yimli bo'lishdan tashqari, tarqalish uchun ideal bo'lgan mustahkamliklarga ega:

• Zaytun yog'i. Zaytunni yoyish uchun ozgina zaytun moyini reyhan va qalampir bilan birlashtiring.
• Yong'oq yog'i. Yong'oq va bodom yog'i tost yoki krakerlarga osongina yoyilishi mumkin.
• Pishloq. Tvorog, qaymoqli pishloq yoki rikotta bilan sinab ko'ring - agar sutga toqat qilsangiz.
• Avokado. Bir osh qoshiq yoki ikki pishgan avakado tushdi
• Humus. Humus yoyish va cho'ktirish uchun juda yaxshi ishlaydi.

Xulosa Sog'lom oziq-ovqatlarning barchasi non, kraker va boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga tarqatish vazifasini bajarishi mumkin.

Margarin - yaroqsiz o'rinbosar

Sariyog 'o'rnini topishda oldini olishning eng muhim tarkibiy qismi bu margarin.

Yuqori darajada qayta ishlangan va yallig'lanishli trans-yog'larni o'z ichiga olishi mumkin (8, 9, 10).

Nonvoyxonalar ko'pincha boshlash uchun zararli emasligi sababli, o'zingizni davolashda ingredientlarning sifatini yodda tutish kerak.

Bundan tashqari, margarin odatda lazzat va tuzilishga kelganda ko'p narsa bermaydi.

Xulosa Pishirilgan mahsulotlarning sifati va lazzatini saqlab qolish uchun margarinni sariyog 'alternativi sifatida ishlatishdan qochishingiz kerak.

Pastki chiziq

Ko'p mazali va foydali ovqatlar sariyog'ni pishirishda va tarqalish o'rnida almashtirishi mumkin.

Pishirganda turli xil alternativalarni sinab ko'ring, qaysi retseptlaringiz uchun kerakli mustahkamlik va lazzat beradi.