Fesleğen: oziqlanish, sog'liq uchun foydalar, ulardan foydalanish va boshqalar

Tarkib

• Eng keng tarqalgan navlar
• Oziq moddalar va o'simlik birikmalari
• Sog'liq uchun foydalar
• Shirin reyhanning potentsial foydalari
• Muqaddas reyhanning potentsial foydalari
• Sotib olish, etishtirish va saqlash
• Oshpazlikdan foydalanish
• Xavfsizlik va yon ta'sir
• Pastki chiziq

Fesleğen, Osiyo va Afrikada paydo bo'lgan xushbo'y, bargli yashil o'simlik.

Bu yalpiz oilasining a'zosi va turli xil navlari mavjud.

Oziq-ovqat ziravorlari sifatida mashhur bo'lgan bu xushbo'y o't sog'liq uchun bir qator foyda keltirishi mumkin bo'lgan choy va qo'shimchalarda ham ishlatiladi.

Ushbu maqolada reyhan, uning foydalari va ishlatilishi haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar tushuntirilgan.

Eng keng tarqalgan navlar

Odatda pishirish uchun sotib olinadigan reyhanning ilmiy nomi Ocimum bazilicum (qisqartirilgan O. bazilikum).

Turli xil navlari mavjud O. bazilikumshu jumladan ():

• Shirin rayhon: Italiya taomlarida ishlatilishi bilan mashhur bo'lgan eng keng tarqalgan, mashhur reyhan. Odatda supermarketlarda quritilgan holda sotiladi. Miyan-chinnigullar ta'miga ega.
• Bush yoki yunon reyhan: Kuchli hidga ega, ammo yumshoq ta'mga ega, shuning uchun uni shirin reyhan bilan almashtirish mumkin. Kichik barglari bilan ixcham tup hosil qiladi va qozonda yaxshi o'sadi.
• Tailand reyhan: Anis-qizilmiya ta'miga ega va odatda Tailand va Janubi-Sharqiy Osiyo taomlarida ishlatiladi.
• Darchin faslag'an: Mahalliy Meksikada. Darchin kabi lazzat va hid mavjud. Odatda baklagiller yoki achchiq, qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiladi.
• Salat faslag'an: Miyanaga o'xshash lazzat bilan katta, ajinlar, yumshoq barglar bilan ajralib turadi. Salatlarda yaxshi ishlaydi yoki pomidor va zaytun moyi bilan sepiladi.

Odatda qo'shimchalar va o'simlik choyida ishlatiladigan rayhon muqaddas reyhan hisoblanadi - ba'zan tulsi deb ham ataladi - bu O. tenuiflorum sifatida tanilgan turlar O. muqaddas joy. Bu ba'zi bir Tailand taomlariga o'ziga xos ta'mi tufayli qo'shiladi ().

Shirin reyhan pishirish uchun eng ko'p ishlatiladi, ammo boshqa ko'plab navlari mavjud - biroz farqli lazzat profillari bilan. Qo'shimchalar va o'simlik choyi uchun reyhanning asosiy turi - bu muqaddas reyhan, bu turdosh, ammo har xil turlardir.

Oziq moddalar va o'simlik birikmalari

Retseptlar nisbatan oz miqdordagi reyhanni talab qiladiganligi sababli, bu o'simlik odatdagi parhezlarda ozgina vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.

Bu erda 1 osh qoshiq (taxminan 2 gramm) shirin reyhan (2, 3) tarkibidagi eng muhim ozuqaviy tarkib:

Quritilgan reyhan ozuqa moddalarida ko'proq konsentratsiyalangan bo'lsa-da, retseptlarda yangi bilan solishtirganda kamroq foydalanasiz. Shuning uchun ham, ko'p miqdordagi oziq moddalarining muhim manbai ham yo'q - K vitamini bundan mustasno.

Basil shuningdek antioksidant, yallig'lanishga qarshi va boshqa sog'liq xususiyatlariga ega foydali o'simlik birikmalarini etkazib beradi (,).

Bundan tashqari, bu aralashmalar reyhanga "mohiyati" - yoki o'ziga xos hid va lazzat beradi. Shuning uchun reyhan va boshqa o'simliklardan olinadigan moylarga efir moylari () deyiladi.

Fesleğen odatda oz miqdorda ishlatilganligi sababli, u ta'minlaydigan yagona muhim ozuqa moddasi K vitamindir. Fesleğen, shuningdek, hid, lazzat va sog'liq uchun foydali bo'lgan o'simlik birikmalarini ham beradi.

Sog'liq uchun foydalar

Fesleğen nafaqat ko'ngil aynish va bug 'chaqishi kabi kasalliklarni davolash uchun mashhur xalq vositasidir, balki an'anaviy xitoy tibbiyotida, Ayurveda tibbiyotida va boshqa yaxlit tibbiyot tizimlarida keng qo'llaniladi (,,).

Bugungi kunda olimlar reyhanning potentsial dorivor xususiyatlarini o'rganishmoqda. Konsentrlangan miqdorda o'simlik birikmalarini ta'minlaydigan reyhan ekstraktlari yoki efir moylari odatda butun barglar o'rniga sinovdan o'tkaziladi ().

Naychani yoki hayvonlarni o'rganish odatda moddalarni dori-darmonlarga aylantirish va odamlarda tekshirishga arziydimi yoki yo'qligini aniqlash uchun amalga oshiriladi.

Shirin reyhanning potentsial foydalari

Quyida shirin faslag'an ekstraktlarining, asosan sichqoncha va probirkani o'rganishga asoslangan potentsial foydalari haqida qisqacha ma'lumot berilgan. Xuddi shu natijalar odamlarda paydo bo'ladimi, noaniq.

Dastlabki tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, shirin reyhan:

• Stress va qarish bilan bog'liq xotira yo'qolishini kamaytiring (,).
• Surunkali stress bilan bog'liq depressiyani kamaytiring (,).
• Qon tomirlarining shikastlanishini kamaytiring va tiklanishni qo'llab-quvvatlang, qon tomiridan oldin yoki keyin berilgan (,).
• Ro'za tutadigan qon shakarini, xolesterinni va triglitseridlarni yaxshilang (,,).
• Gipertenziya bilan kasallangan odamlarda qon bosimini pasaytiring ().
• Aspiringa o'xshash qon tomirlarini bo'shating va qoningizni suyultiring (,).
• Aspirinning ichakka zararlanishidan saqlang, ayniqsa oshqozon yarasini oldini oling ().
• Ba'zi saraton kasalliklarining oldini olish, shu jumladan ko'krak, yo'g'on ichak va oshqozon osti bezi (,,).
• Aromaterapiya (,) kabi nafas olganda aqliy hushyorlikni oshiring.
• Tishlarning parchalanishiga olib keladigan bakteriyalarning ko'payishini inhibe qiling ().
• Oziq-ovqat xavfsizligini yaxshilang, masalan, ishlab chiqaruvchilar (,,,) tomonidan oziq-ovqat mahsulotlariga qadoqlangan bo'lsa.
• Yuqumli kasalliklar uchun antibiotiklarga alternativa bering, shu jumladan bakteriyalarning antibiotiklarga chidamli shtammlariga qarshi kurash (,).
• Pashsha va Shomil kabi hasharotlarni qaytaring (,).

Sichqoncha tadqiqotlari odatda tana vazniga har kg uchun 100-400 mg reyhan ekstrakti (bir funt uchun 220-880 mg) beradi. Odamning tegishli dozalari noma'lum (,,).

Muqaddas reyhanning potentsial foydalari

Muqaddas reyhan ko'plab kasalliklarni, shu jumladan yuqorida sanab o'tilganlarni ko'pini ishlatishda uzoq tarixga ega. Bir nechta insoniy tadqiqotlar mavjud bo'lsa-da, ularning natijalari quvonchli ().

Ikkinchi turdagi diabetga chalingan 60 kishi har kuni uch oy davomida nonushta va kechki ovqatdan oldin diabetga qarshi preparat bilan birga 250 mg muqaddas reyhan ekstrakti qabul qilganida, ular faqat qonni iste'mol qiluvchilarga nisbatan o'rtacha qondagi shakar miqdorini 18% ga kamaytirgan [34].

Bundan tashqari, kamida uchta stress alomati bo'lgan 158 kishida o'tkazilgan tadqiqotda olti hafta davomida kuniga 1200 mg muqaddas reyhan ekstrakti qabul qilish platseboga nisbatan umumiy stress belgilarini yaxshilashda 39% samaraliroq bo'lgan ().

Effektivlik va dozani tekshirish uchun ko'proq insoniy tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Ham shirin, ham muqaddas reyhan tibbiyotda uzoq vaqtdan beri qo'llanilgan. Odamlarda o'tkazilgan bir nechta tadqiqotlar qon shakar va stress uchun foydali ekanligini ko'rsatadi, ammo qo'shimcha tadqiqotlar zarur.

Sotib olish, etishtirish va saqlash

Garchi yangi reyhan kuchli ta'mga ega bo'lsa-da, quritilgan reyhan arzonroq va qulayroqdir. Shuningdek, do'konlarning muzlatish bo'limida retsept bo'yicha kubiklarga muzlatilgan reyhan sotib olishingiz mumkin.

Shirin reyhan eng keng tarqalgan, ammo siz boshqa navlarni dehqon bozorlarida yoki etnik bozorlarda, masalan, Osiyo oziq-ovqat do'konlarida topishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, o'zingizni o'stirishga harakat qiling.

Kechasi harorati 60 ℉ (15,5 above) dan yuqori bo'lgan joyda istalgan joyda faslag'an etishtirishingiz mumkin. Fesleğen sovuqqa sezgir va kun bo'yi quyosh nurlarini yoqadi.

Siz rayhonni tuproqqa ekilgan urug'dan yoki ildiz otguncha suvga solgan boshqa o'simlikdan kesilgan poyadan o'stirishingiz mumkin. Basil yaxshi drenajlanadigan bog 'yoki veranda idishida gullab-yashnaydi.

Fesleğen barglarini kerak bo'lganda yig'ib oling, lekin ularni shunchaki o'simliklaringizdan tortib olmang. To'g'ri o'sishni rag'batlantirish uchun dastani pastki qismida kesib oling, shunda o'simlikda faqat ikki-to'rt barg qoladi.

Barglari bir necha kun yangi turishi uchun yangi rayhon novdalarini musluk suvi solingan idishga soling. Sovuq harorat barglarning rangini o'zgartirishi mumkinligi sababli, yangi reyhanni muzlatgichga yuborishingiz kerakmi, bu munozarali.

Agar sizda yangi reyhan ko'p bo'lsa, siz barglarni quritib, mahkam yopilgan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Sizga kerak bo'lguncha barglarni maydalashdan saqlaning, chunki bu ularning efir moylarini, xushbo'y hidi va ta'mini saqlab qolishga yordam beradi.

Siz reyhanni yangi, quritilgan yoki muzlatilgan holda sotib olishingiz mumkin - garchi yangi reyhan eng yaxshi ta'mga ega bo'lsa. Agar sizda kamida bir necha oy tungi issiq harorat bo'lsa, uni o'zingiz etishtirishga harakat qiling. Uni bir necha kun ushlab turish uchun poyalarni suv solingan idishga soling.

Oshpazlikdan foydalanish

Reyhan pomidor ovqatlari, salatlar, qovoq, baqlajon, go'shtli ziravorlar, tiqma, sho'rvalar, souslar va boshqalarga lazzat bag'ishlaydi.

Pesto - qaymoqli, yashil sous - reyhanning eng mashhur ishlatilishlaridan biridir. Bu odatda ezilgan reyhan, sarimsoq, parmesan pishloq, zaytun moyi va qarag'ay yong'og'idan tayyorlanadi, ammo sutsiz variantlar ham mavjud. Uni sho'ng'in yoki sendvich yoyilishi sifatida sinab ko'ring.

Fesleğen sarimsoq, marjoram, xantal, oregano, qalampir, maydanoz, qalampir, bibariya va adaçayı kabi boshqa o'tlar va ziravorlarni to'ldiradi.

Agar sizda yangi reyhan bo'lsa, faqat barglarni oling - dastani emas. Pishirishning yakuniy bosqichida yangi reyhan qo'shib qo'yish yaxshidir, chunki issiqlik lazzat va yorqin yashil rangni pasaytirishi mumkin (36).

Agar retsepti yangi reyhanni talab qilsa, lekin siz faqat quritgan bo'lsangiz, o'lchovning atigi 1/3 qismidan foydalaning, chunki quritilgan ko'proq konsentratsiyalangan.

Agar siz retseptisiz pishiradigan bo'lsangiz, umumiy qo'llanma sifatida 1 funt (450 gramm) ovqat uchun quyidagi miqdorlardan foydalaning (2, 3):

Fesleğen makaron, salat va soslarni o'z ichiga olgan ko'plab taomlarni jonlantiradi. Agar yangi rayhondan foydalansangiz, uni pishirish oxirigacha qo'shing, chunki issiqlik uning ta'mi va rangini bo'ysundiradi. Yangi bilan taqqoslaganda quritilgan reyhan miqdorining 1/3 qismidan foydalaning.

Xavfsizlik va yon ta'sir

Fesleğen oz miqdorda iste'mol qilinganda odatda xavfsizdir, ammo bir nechta ehtiyot choralari kafolatlanadi.

Fesleğen barglarida K vitamini juda ko'p, bu qonning pıhtılaşmasına yordam beradi. Yuqori iste'mol qonni suyultiruvchi dorilarga xalaqit berishi mumkin, masalan, varfarin (37).

Agar siz qonni suyultiruvchi vositani qabul qilsangiz, shifokoringiz sizning dorilaringizni tartibga solishi uchun har kuni doimiy ravishda K vitamini iste'mol qilishni maqsad qiling. Pesto kabi ko'plab reyhan bilan tayyorlangan ovqatlarni iste'mol qilish bu qiyinlashishi mumkin (37, 38,).

Aksincha, reyhan ekstrakti, masalan, qo'shimchalar tarkibida bo'lganlar, qoningizni suyultirishi mumkin, qon ketishi buzilishi yoki yaqinlashib kelayotgan operatsiya (,) bo'lsa, muammolarga olib keladi.

Bundan tashqari, qon bosimini pasaytiradigan yoki qandli diabetga qarshi dori-darmonlarni qabul qiladigan odamlar rayhon qo'shimchalari bilan ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki ular qon bosimi va qon shakarini kamaytirishi mumkin. Shifokorga dori dozasini kamaytirish kerak bo'lishi mumkin (, 34).

Agar siz homilador bo'lsangiz yoki homilador bo'lishga harakat qilsangiz, muqaddas reyhandan saqlaning. Hayvonot tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, muqaddas reyhan qo'shimchalari sperma ta'siriga salbiy ta'sir ko'rsatishi va homiladorlikning qisqarishini keltirib chiqarishi mumkin. Emizishda xatarlar noma'lum (,).

Fesleğen allergiyalari kamdan-kam uchraydigan bo'lsa-da, pesto () ta'siriga uchragan odamlarda bir nechta holatlar kuzatilgan.

Fesleğen oz miqdorda qabul qilinganda odatda xavfsizdir, ammo ba'zi sog'liq sharoitlari va dorilar ehtiyot bo'lishni talab qiladi. Homiladorlik izlayotgan juftliklar muqaddas rayhon qo'shimchalaridan qochishlari kerak.

Pastki chiziq

Fesleğen ko'p navlarga ega. Ushbu o'simlik sizning dietangizga muhim ozuqa moddalarini qo'shmasa ham, u sizning ovqatingizni xushbo'ylashtirishi mumkin.

Garchi muqaddas reyhan odatda o'simlik choy damlab va qo'shimchalarga qo'shilsa-da, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, shirin reyhan stressni kamaytirish va qon shakarini nazorat qilish kabi sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin.

Shuni yodda tutingki, har ikki turdagi reyhan bo'yicha odamlarda ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Rayhonni o'zingiz o'stirishga harakat qiling va uni souslar, salatlar va sho'rvalarga qo'shing - ta'mli kurtaklari sizga minnatdorchilik bildiradi.