Annatto nima? Foydalanish, foydalari va yon ta'siri

Tarkib

• Annatto nima?
• Annatoning sog'liq uchun potentsial foydalari
• Antioksidant xususiyatlar
• Antimikrobiyal xususiyatlar
• Saratonga qarshi xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin
• Ko'z sog'lig'iga yordam berishi mumkin
• Boshqa potentsial foyda
• Annatto foydalanadi
• Xavfsizlik va yon ta'siri
• Pastki chiziq

Annatto - axiote daraxtining urug'idan tayyorlangan oziq-ovqat ranglarining bir turi (Bixa orellana).

Garchi u yaxshi ma'lum bo'lmasa-da, tabiiy oziq-ovqat ranglarining taxminan 70% undan olinadi ().

Oshxona usullaridan tashqari, annatto Janubiy va Markaziy Amerikaning ko'p joylarida uzoq vaqtdan buyon san'at, kosmetika va turli xil tibbiy sharoitlarni davolash uchun ishlatilgan ().

Ushbu maqolada annatodan foydalanish, foydalari va yon ta'siri ko'rib chiqiladi.

Annatto nima?

Annatto - bu achiote daraxtining urug'idan tayyorlangan to'q sariq-qizil rangli oziq-ovqat bo'yoqlari yoki ziravorlar (Bixa orellana), Janubiy va Markaziy Amerikadagi tropik mintaqalarda o'sadi ().

Uning boshqa bir qancha nomlari bor, jumladan achiote, achiotillo, bija, urucum va atsuete.

Bu eng ko'p tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida ishlatiladi, chunki u safardan va zerdeçalga o'xshash sariqdan chuqur to'q sariq-qizil ranggacha o'zgarib turadi.

Uning rangi karotenoidlar deb ataladigan birikmalardan kelib chiqadi, ular pigmentlar, bu urug'ning tashqi qatlamida va boshqa ko'plab meva va sabzavotlarda, masalan, sabzi va pomidorda.

Bundan tashqari, annatto ozgina shirin va qalampir ta'mi tufayli idishlarning mazasini yaxshilash uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Uning xushbo'yligi eng yaxshi yong'oq, qalampir va gul kabi tasvirlangan.

U kukun, xamir, suyuqlik va efir moyi kabi bir necha shaklda bo'ladi.

Annatto - axiote daraxtining urug'idan tayyorlanadigan oziq-ovqat rang berish vositasi va ziravorlar turi. Uning jonli rangi karotenoidlar deb ataladigan birikmalardan kelib chiqadi.

Annatoning sog'liq uchun potentsial foydalari

Ushbu tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlari sog'liq uchun turli xil foydali ta'sirlar bilan bog'liq.

Antioksidant xususiyatlar

Annatto tarkibida antioksidant xususiyatlarga ega ko'plab o'simlik tarkibidagi birikmalar, jumladan karotenoidlar, terpenoidlar, flavonoidlar va tokotrienollar (,,,) mavjud.

Antioksidantlar erkin radikallar deb ataladigan potentsial zararli molekulalarni zararsizlantiradigan birikmalar bo'lib, ularning darajasi juda yuqori ko'tarilsa hujayralaringizga zarar etkazishi mumkin.

Tadqiqot shuni aniqladiki, yuqori erkin radikallar darajasida yuzaga keladigan zarar saraton, miya kasalliklari, yurak kasalliklari va diabet kabi surunkali kasalliklar bilan bog'liq ().

Antimikrobiyal xususiyatlar

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ushbu oziq-ovqat bo'yoqlari mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin.

Sinov naychasidagi tadqiqotlarda annatto ekstraktlari turli bakteriyalar, shu jumladan o'sishni inhibe qilishi ko'rsatilgan Staphylococcus aureus va Escherichia coli (, 8).

Yana bir sinov naychasi tadqiqotida annatto turli xil qo'ziqorinlarni, shu jumladan o'ldirdi Aspergillus niger, Neurospora sitophila, va Rhizopus stolonifer. Bundan tashqari, bo'yoqni nonga qo'shish qo'ziqorinlarning ko'payishini to'xtatdi, nonning umrini uzaytirdi ().

Xuddi shunday, bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, annatto kukuni bilan ishlangan cho'chqa pirogi, 14 kunlik saqlashdan keyin davolanmagan pirogga qaraganda mikroblarning o'sishiga ega emas ().

Ushbu tadqiqot shuni ko'rsatadiki, ushbu oziq-ovqat ranglanishi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda istiqbolli rol o'ynashi mumkin.

Saratonga qarshi xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin

Dastlabki tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, annatto saraton kasalligiga qarshi kurashish imkoniyatiga ega.

Masalan, sinov naychasidagi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ushbu oziq-ovqat rangidagi ekstraktlar saraton hujayralarining o'sishini bostirishi va inson prostata, oshqozon osti bezi, jigar va terining saraton hujayralarida hujayralar o'limiga sabab bo'lishi mumkin (,,,).

Annattoning saratonga qarshi potentsial xususiyatlari uning tarkibidagi birikmalar, jumladan, bixin va norbiksin karotenoidlari va E (,,) vitamin turi tokotrienollar bilan bog'liq.

Ushbu topilmalar umidvor bo'lsa-da, ushbu ta'sirlarni tekshirish uchun insoniy tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Ko'z sog'lig'iga yordam berishi mumkin

Annatto karotenoidlarga boy, bu ko'z sog'lig'iga foyda keltirishi mumkin ().

Xususan, urug'ning tashqi qatlamida uchraydigan va unga jonli sariq-to'q sariq rang berishga yordam beradigan bixin va norbiksin karotenoidlari yuqori.

Hayvonlarni o'rganish jarayonida norbiksin bilan 3 oy davomida qo'shilib, N-retiniliden-N-retiniletanolamin (A2E) birikmasining to'planishi kamayadi, bu esa yoshga bog'liq makula dejeneratsiyasi (AMD) bilan bog'langan ().

AMD yoshi kattalar orasida qaytarilmas ko'rlikning asosiy sababidir ().

Biroq, bu maqsad uchun annatto tavsiya etilishidan oldin insoniy tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Boshqa potentsial foyda

Annatto boshqa imtiyozlarni taklif qilishi mumkin, jumladan:

• Yurak sog'lig'iga yordam berishi mumkin. Annatto tokotrienol deb ataladigan E vitamini birikmalarining yaxshi manbaidir, bu yoshga bog'liq yurak muammolaridan himoya qilishi mumkin ().
• Yallig'lanishni kamaytirishi mumkin. Bir nechta sinov naychasidagi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, annatto birikmalari ko'plab yallig'lanish belgilarini kamaytirishi mumkin (,,).

Annatto sog'lig'ining bir nechta potentsial foydalari, masalan, sog'lom ko'zlar, yurak sog'lig'i va yallig'lanishning pasayishi bilan bog'liq. Shuningdek, u antioksidant, saratonga qarshi va mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin.

Annatto foydalanadi

Annatto asrlar davomida turli maqsadlarda ishlatilgan.

An'anaga ko'ra, u tanani bo'yash uchun, quyosh nurlaridan himoya qilish uchun, hasharotlarga qarshi vosita sifatida va oshqozon ekşimesi, diareya, oshqozon yarasi va teri muammolari kabi kasalliklarni davolash uchun ishlatilgan ().

Bugungi kunda u asosan tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlari va lazzat profiliga o'xshaydi.

Masalan, ushbu tabiiy oziq-ovqat qo'shimchasi pishloqlar, sariyog ', margarin, krema, pirojnoe va pishirilgan mahsulotlar kabi turli xil sanoat ovqatlarida mavjud (23).

Dunyoning ko'plab mintaqalarida annatto urug'lari xamir yoki kukunga aylantirilib, boshqa idishlardagi boshqa ziravorlar yoki urug'lar bilan birlashtiriladi. Shunday qilib, bu an'anaviy meksikalik sekin qovurilgan cho'chqa ovqatlari bo'lgan cochinita pibilning muhim tarkibiy qismi.

Sun'iy oziq-ovqat bo'yoqlari bilan taqqoslaganda, annatto antioksidantlarni taklif qiladi va boshqa afzalliklarga ega.

Bundan tashqari, uning urug'lari aromaterapiyada ishlatiladigan va mikroblarga qarshi ta'sirga ega bo'lishi mumkin bo'lgan efir moylarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Biroq, efir moylari nafas olish yoki teriga surtish uchun mo'ljallanganligini ta'kidlash muhimdir. Ularni yutib yubormaslik kerak, chunki bu zararli bo'lishi mumkin (, 24).

Annatto an'anaviy ravishda turli xil maqsadlarda, jumladan, san'at, oshpazlik va tibbiyotda ishlatilgan. Shunga qaramay, bugungi kunda uning asosiy ishlatilishi oziq-ovqat bo'yoqlari va idishlarga lazzat qo'shishdir.

Xavfsizlik va yon ta'siri

Umuman olganda, annatto ko'p odamlar uchun xavfsiz ko'rinadi ().

Bu kamdan-kam holatlar bo'lishiga qaramay, ba'zi odamlar unga allergik reaktsiyani boshdan kechirishlari mumkin, ayniqsa ular o'simliklardagi allergiyaga duch kelgan bo'lsa Bixaceae oila ().

Semptomlarga qichishish, shishish, past qon bosimi, ürtiker va oshqozon og'rig'i kiradi ().

Ba'zi hollarda annatto bezovta qiluvchi ichak sindromi (IBS) alomatlarini keltirib chiqarishi mumkin ().

Homilador yoki emizikli ayollar uni oziq-ovqat mahsulotlarida odatdagidan yuqori miqdorda iste'mol qilmasliklari kerak, chunki bu populyatsiyalarda uning xavfsizligi to'g'risida etarlicha tadqiqotlar mavjud emas.

Agar ushbu oziq-ovqat rangini yoki tarkibiga kiradigan mahsulotlarni iste'mol qilishda noqulay ta'sirga duch kelsangiz, ularni darhol ishlatishni to'xtating va sog'liqni saqlash xizmatiga murojaat qiling.

Umuman olganda, annatto ko'pchilik odamlar uchun xavfsiz ko'rinadi, ammo ba'zi populyatsiyalarda uning xavfsizligini ta'minlash uchun etarli ma'lumot yo'q.

Pastki chiziq

Annatto tabiiy oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, u turli xil afzalliklarga, jumladan yallig'lanishning pasayishiga, ko'z va yurak sog'lig'ining yaxshilanishiga, antioksidant, mikroblarga qarshi va saratonga qarshi xususiyatlarga bog'liq.

Shunga qaramay, uning foydalari va yon ta'siri bo'yicha insoniy tadqiqotlar etishmayapti va sog'liq uchun tavsiya etilishidan oldin ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.