Pishirishda alyuminiy folga ishlatish xavfsizmi?

Tarkib

• Alyuminiy folga nima?
• Oziq-ovqat mahsulotlarida oz miqdordagi alyuminiy mavjud
• Alyuminiy folga bilan pishirish oziq-ovqat tarkibidagi alyuminiy miqdorini ko'paytirishi mumkin
• Juda ko'p alyuminiyning sog'liq uchun mumkin bo'lgan xavflari
• Ovqat pishirish paytida alyuminiy ta'sirini qanday kamaytirish mumkin
• Alyuminiy folga ishlatishni to'xtatish kerakmi?

Alyuminiy folga - bu tez-tez ovqat tayyorlashda ishlatiladigan keng tarqalgan uy mahsuloti.

Ba'zilarning ta'kidlashicha, alyuminiy folga pishirishda alyuminiy sizning ovqatingizga singib ketishi va sog'lig'ingizga xavf solishi mumkin.

Biroq, boshqalari uni ishlatish butunlay xavfsiz deb aytishadi.

Ushbu maqola alyuminiy folga ishlatish bilan bog'liq xatarlarni o'rganib chiqadi va kundalik foydalanish uchun maqbul yoki yo'qligini aniqlaydi.

Alyuminiy folga nima?

Alyuminiy folga yoki kalay folga - alyuminiy metallning qog'ozga o'xshash, porloq qatlami. U katta alyuminiy plitalarini qalinligi 0,2 mm dan kam bo'lgunga qadar siljitish orqali amalga oshiriladi.

U sanoatda qadoqlash, izolyatsiyalash va tashish kabi turli maqsadlarda qo'llaniladi. Shuningdek, u oziq-ovqat do'konlarida uy sharoitida foydalanish uchun keng tarqalgan.

Uyda odamlar alyumin folga bilan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun, pishirish joylarini yopish uchun va go'sht kabi oziq-ovqat mahsulotlarini o'rash uchun ovqat pishirish paytida namlikni yo'qotmasliklari uchun ishlatadilar.

Bundan tashqari, odamlar alyuminiy folga sabzavotlarni pishirish paytida, masalan, sabzavot kabi o'ralgan va himoya qilish uchun ishlatishi mumkin.

Va nihoyat, u narsalarni tartibli saqlash uchun panjara qatorlariga, o'jar dog 'va qoldiqlarni olib tashlash uchun idishlarni yoki panjara panjaralarini tozalash uchun ishlatilishi mumkin.

Alyuminiy folga - bu odatda uy atrofida, ayniqsa ovqat tayyorlashda ishlatiladigan nozik, ko'p qirrali metall.

Oziq-ovqat mahsulotlarida oz miqdordagi alyuminiy mavjud

Alyuminiy er yuzida eng ko'p uchraydigan metallardan biridir ().

Tabiiy holatida u tuproq, tosh va loy tarkibidagi fosfat va sulfat kabi boshqa elementlar bilan bog'langan.

Shu bilan birga, u oz miqdordagi havoda, suvda va sizning ovqatingizda mavjud.

Darhaqiqat, bu tabiiy ravishda ko'pchilik oziq-ovqat mahsulotlarida, jumladan meva, sabzavot, go'sht, baliq, don va sut mahsulotlarida uchraydi (2).

Choy barglari, qo'ziqorinlar, ismaloq va turp kabi ba'zi oziq-ovqat mahsulotlari ham alyuminiyni boshqa oziq-ovqatlarga qaraganda tezroq singdiradi va to'playdi (2).

Bundan tashqari, siz iste'mol qiladigan alyuminiyning bir qismi konservantlar, rang beruvchi moddalar, piyodalarga qarshi vositalar va qalinlashtiruvchi moddalar kabi qayta ishlangan oziq-ovqat qo'shimchalaridan olinadi.

Oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga olgan tijorat maqsadlarida ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarida uyda tayyorlangan ovqatlarga qaraganda ko'proq alyuminiy bo'lishi mumkinligiga e'tibor bering (,).

Siz iste'mol qiladigan oziq-ovqat tarkibidagi alyuminiyning haqiqiy miqdori asosan quyidagi omillarga bog'liq:

• Yutish: Oziq-ovqat alyuminiyni qanchalik oson qabul qiladi va ushlab turadi
• Tuproq: Oziq-ovqat etishtirilgan tuproq tarkibidagi alyuminiy miqdori
• Paket: Agar oziq-ovqat mahsuloti qadoqlangan va alyuminiy qadoqlarida saqlangan bo'lsa
• Qo'shimchalar: Ovqatni qayta ishlash jarayonida ma'lum qo'shimchalar qo'shilganmi yoki yo'qmi

Alyuminiy antatsidlar singari tarkibida yuqori alyuminiy bo'lgan dorilar orqali ham yutiladi.

Nima bo'lishidan qat'iy nazar, oziq-ovqat va dori-darmonlarning alyuminiy tarkibi muammo deb hisoblanmaydi, chunki siz iste'mol qilgan alyuminiyning ozgina miqdori aslida so'riladi.

Qolganlari sizning najasingiz bilan o'tadi. Bundan tashqari, sog'lom odamlarda so'rilgan alyuminiy keyinchalik siydik bilan ajralib chiqadi (,).

Odatda, kunlik oz miqdordagi alyuminiyni iste'mol qilish xavfsiz hisoblanadi (2,,).

Alyuminiy oziq-ovqat, suv va dorilar orqali yutiladi. Shu bilan birga, siz iste'mol qilgan alyuminiyning ko'p qismi najas va siydik bilan yuqadi va zararli deb hisoblanmaydi.

Alyuminiy folga bilan pishirish oziq-ovqat tarkibidagi alyuminiy miqdorini ko'paytirishi mumkin

Alyuminiy iste'mol qilishning ko'p qismi oziq-ovqatdan olinadi.

Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, alyuminiy folga, pishirish idishlari va idishlar alyuminiyni ovqatingizga singdirishi mumkin (, 9).

Bu shuni anglatadiki, alyumin folga bilan pishirish dietangiz tarkibidagi alyuminiy miqdorini ko'paytirishi mumkin. Alyuminiy folga bilan ovqat pishirish paytida ovqatga tushadigan alyuminiy miqdori (, 9) kabi bir qator narsalarga ta'sir qiladi:

• Harorat: Yuqori haroratda pishirish
• Ovqatlar: Pomidor, karam va rubub kabi kislotali ovqatlar bilan pishirish
• Ba'zi ingredientlar: Ovqat tayyorlashda tuzlar va ziravorlardan foydalanish

Shu bilan birga, ovqat pishirish paytida sizning ovqatingizga tushadigan miqdor har xil bo'lishi mumkin.

Masalan, bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qizil go'shtni alyumin folga bilan pishirish uning tarkibidagi alyuminiy tarkibini 89% dan 378% gacha oshirishi mumkin ().

Bunday tadqiqotlar alyumin folga pishirishda muntazam ravishda foydalanish sizning sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin degan xavotirga sabab bo'ldi (9). Biroq, alyuminiy folga ishlatishni kasallik xavfi ortishi bilan bog'laydigan kuchli dalillar mavjud emas ().

Alyuminiy folga bilan pishirish ovqatingizda alyuminiy miqdorini ko'paytirishi mumkin. Biroq, bu miqdorlar juda oz va tadqiqotchilar tomonidan xavfsiz deb hisoblanadi.

Juda ko'p alyuminiyning sog'liq uchun mumkin bo'lgan xavflari

Ovqatlanish va ovqat tayyorlash orqali alyuminiy bilan har kuni ta'sir qilish xavfsiz hisoblanadi.

Buning sababi shundaki, sog'lom odamlar tanaga singdiradigan oz miqdordagi alyuminiyni samarali ravishda chiqarib tashlashlari mumkin ().

Shunga qaramay, parhez alyuminiy Altsgeymer kasalligining rivojlanishidagi potentsial omil sifatida taklif qilingan.

Altsgeymer kasalligi - bu miya hujayralarining yo'qolishi natijasida kelib chiqadigan nevrologik holat. Bunday kasallikka chalingan odamlar xotirani yo'qotadi va miya funktsiyasini pasaytiradi ().

Altsgeymer kasalligining sababi noma'lum, ammo bu vaqt o'tishi bilan miyaga zarar etkazishi mumkin bo'lgan genetik va atrof-muhit omillarining kombinatsiyasi bilan bog'liq deb o'ylashadi ().

Altsgeymer bilan kasallangan odamlarning miyasida yuqori darajada alyuminiy topilgan.

Ammo antatsidlar va Altsgeymer kabi dorilar tufayli alyuminiyni yuqori darajada iste'mol qiladigan odamlar o'rtasida hech qanday bog'liqlik bo'lmaganligi sababli, parhez alyuminiy haqiqatan ham kasallikning sababi bo'lganligi aniq emas ().

Ehtimol, parhez alyuminiyning juda yuqori darajalariga ta'sir qilish Altsgeymer (,,) kabi miya kasalliklarini rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.

Ammo Altsgeymerning rivojlanishi va rivojlanishida alyuminiyning aniq roli, agar mavjud bo'lsa, hali aniqlanmagan.

Miya kasalliklarida potentsial rolidan tashqari, bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, parhez alyuminiy ichakning yallig'lanish kasalligi (IBD) uchun ekologik xavf omili bo'lishi mumkin (,).

O'zaro bog'liqlikni ko'rsatadigan ba'zi sinov naychalari va hayvonlarni o'rganishlariga qaramay, hali hech qanday tadqiqotlar alyuminiy iste'mol qilish va IBD (,) o'rtasida aniq bog'liqlikni topmadi.

Altsgeymer kasalligi va IBDga sabab bo'lgan omil sifatida parhez alyuminiyning yuqori darajasi taklif qilingan. Biroq, ushbu sharoitda uning roli noaniq bo'lib qolmoqda.

Ovqat pishirish paytida alyuminiy ta'sirini qanday kamaytirish mumkin

Ratsiondan alyuminiyni butunlay chiqarib tashlashning iloji yo'q, lekin siz uni kamaytirish uchun ishlashingiz mumkin.

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) va Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) haftada tana vazniga 2,2 funt (2 kg) uchun 2 mg dan past darajalarda sog'liqqa muammo tug'dirishi ehtimoldan yiroq emas (22).

Evropa oziq-ovqat xavfsizligi idorasi haftasiga tana vazniga 2,2 funt (1 kg) uchun 1 mg dan konservativ hisob-kitobni qo'llaydi (2).

Ammo, aksariyat odamlar bundan kamroq iste'mol qiladilar deb taxmin qilinadi (2,,) Bu erda ovqat tayyorlash paytida alyuminiyning keraksiz ta'sirini minimallashtirish uchun ba'zi qadamlar mavjud:

• Yuqori haroratda pishirishdan saqlaning: Oziq-ovqatlaringizni iloji boricha pastroq haroratda pishiring.
• Kamroq alyuminiy folga foydalaning: Pishirish uchun alyuminiy folga ishlatishni kamaytiring, ayniqsa, pomidor yoki limon kabi kislotali ovqatlar bilan pishirish.
• Alyuminiy bo'lmagan idishlardan foydalaning: Ovqat pishirish uchun alyuminiy bo'lmagan idishlardan foydalaning, masalan, shisha yoki chinni idishlar va idishlar.
• Alyuminiy folga va kislotali ovqatlarni aralashtirishdan saqlaning: Pomidor sousi yoki rovon kabi kislotali oziq-ovqat mahsulotlariga alyuminiy folga yoki idishlar ta'siridan saqlaning ().

Bundan tashqari, tijorat maqsadlarida qayta ishlangan oziq-ovqat mahsuloti alyuminiyga qadoqlanishi yoki tarkibiga oziq-ovqat qo'shimchalari kiritilishi mumkinligi sababli, ularning uy sharoitidagi ekvivalentlariga (,) nisbatan alyuminiy darajasi yuqori bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, asosan uyda pishiriladigan ovqatlarni iste'mol qilish va tijorat maqsadlarida qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni kamaytirish alyuminiy iste'molini kamaytirishga yordam beradi (2,).

Alyuminiy ta'sirini yuqori darajada qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni kamaytirish va alyuminiy folga va alyuminiy pishirish idishlaridan foydalanishni kamaytirish orqali kamaytirish mumkin.

Alyuminiy folga ishlatishni to'xtatish kerakmi?

Alyuminiy folga xavfli deb hisoblanmaydi, ammo u dietangizdagi alyuminiy tarkibini ozgina oshirishi mumkin.

Agar siz dietangizdagi alyuminiy miqdori haqida qayg'ursangiz, alyumin folga bilan pishirishni to'xtatishingiz mumkin.

Shu bilan birga, folga dietangizni qo'shadigan alyuminiy miqdori ehtimol ahamiyatsiz.

Ehtimol siz alyuminiydan xavfsiz deb hisoblanadigan miqdordan ancha pastroq ovqat iste'mol qilayotganingiz sababli, alyuminiy folga pishirishdan olib tashlash kerak bo'lmasligi kerak.