Siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan eng qo'shadi sarimsoqli Aioli retsepti

Tarkib

• Aioli sarimsoq retsepti + Crudité laganda
• Uchun ko'rib chiqish

Men birinchi marta eshitganman, u yoqda tursin,le grandaoli Men oshpazlik maktabida o'qiyotganimda edi. Bir piyola uy qurilishi sarimsoq mayonezi siz qo'llaringiz bilan yeyayotgan va do'stlaringiz bilan baham ko'radigan ajoyib yoz ziyofatiga langar qo'yishi mumkinligini vahiy qilganimni eslayman. (Tegishli: eng yaxshi pishloq taxtasini qanday yaratish kerak)

Yigirma yil o'tdi va u o'z jozibasini yo'qotmadi. Men turli xillik uchun xom va bug'langan sabzavotlar kombinatsiyasini qo'shishni yaxshi ko'raman. Bir necha turdagi sabzavot, tuxum va ba'zi baliqlar bilan oddiy saqlashingiz mumkin yoki har qanday narsa bilan yong'oqqa ketishingiz mumkin.

Hammasi ertalabki shanba kuni dehqon bozoriga sayohatdan boshlanadi. Men har xil rangdagi sabzi yoki turli xil turplar kabi eng yaxshi ko'rinadigan va eng yuqori cho'qqisiga chiqqan narsalarni sotib olaman, keyin uning atrofida quraman. Men katta sabzavotli plastinka, tuxum, baliq yoki tovuqni olaman va cho'milish uchun uy qurilishi aioli qo'shaman.

Bu taom ko'p mehnat talab qilmaydi, lekin juda chiroyli. Men hamma narsani xuddi shunday tayyorlayman - qushqo'nmas va no'xat kabi maydalangan narsalarni bug'layman, keyin tuxum, baliq yoki tovuqni bug'layman. Men bodring kabi sabzavotlarni ozgina tuz va limon sharbati bilan xizmat qilaman. Keyin men aioli qilaman.

Men ko'pincha juda ko'p ovqat bilan yakunlanaman. O'shanda men do'stlarimni chaqiraman, ularning bolalari mening ikki o'g'lim bilan teng, 15 va 9. Biz hamma narsani non va roze yoki prosecko bilan tayyorladik. Bu ovqatlanishning eng yaxshi usuli.

Aioli sarimsoq retsepti + Crudité laganda

Qilish:8 dan 10 ta porsiya

Tarkibi

Aioli uchun:

• 1 stakan uzum urug'i yoki yeryong'oq yog'i
• 1/2 chashka zaytun moyi
• 1 ta katta tuxum va 1 ta tuxum sarig'i
• 1 choy qoshiq Dijon xantal
• 1 kichik sarimsoq chinnigullar, mayda maydalangan
• 2 dan 3 osh qoshiq oq sharob sirkasi
• Kosher tuzi, yangi maydalangan qalampir

Tovoq uchun:

• Bug'da pishirish uchun 3 - 4 funt aralashtirilgan ajoyib sabzavotlar, masalan, no'xat, jo'xori, qushqo'nmas, mayda sabzi, Romano loviya, kartoshka (tozalanmagan), tozalangan va kesilgan.
• 12 ta katta tuxum
• 2 kilogramm terisiz losos yoki cod filesi
• Xom -ashyo berish uchun 3 - 4 funtli rang -barang sabzavotlar, masalan, chaqaloq salatasi, muzqaymoq yoki Fisih tuxumi turplari, gilos pomidorlari, fors (mini) bodring, arpabodiyon, shirin bolgar qalampir, selderey, tozalangan va kesilgan.
• Xizmat qilish uchun dengiz tuzi, maydalangan qora murch, limon bo'laklari, zaytun moyi va 2 baget

Yo'nalishlar

Aioli qilish uchun:

1. Nayzali o'lchash oynasida yog'larni birlashtiring.
2. O'rta piyola ichida butun tuxum, tuxum sarig'i, xantal, sarimsoq va 2 osh qoshiq sirka to'liq aralashguncha ko'pirtiring.
3. Doimiy ravishda chayqatib, aralashmani qalinlasha boshlaguncha va juda silliq ko'ringuncha, tomchi tomchi bilan tuxum aralashmasiga quying. Bu sizning emulsiyangiz borligidan dalolat beradi va yog'ni tezroq qo'shish xavfsiz. Barcha yog 'qo'shilib, mayonez silliq va qalinlashguncha ko'pirtirish va yog'ni nozik oqim bilan quyishda davom eting. Agar biron bir vaqtda aioli chayqab bo'lmaydigan darajada qalin bo'lsa, uni bir osh qoshiq suv bilan bo'shating va davom eting.
4. Ziravorlarni tuz va qalampir va yana sirka bilan tatib ko'ring va sozlang.
5. Aioli qopqog'ini yoping va xizmatga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichga qo'ying.

Plitani tayyorlash uchun:

1. Bug'li savat o'rnatilgan katta qozonda bir necha dyuym suv olib keling.
2. Bir vaqtning o'zida bir turdagi sabzavot bilan ishlash, chunki pishirish vaqti har xil bo'ladi, sabzavotni bug'li idishga soling, qopqog'ini yoping va tiniq bo'lguncha pishiring: shakarli no'xat uchun 2 daqiqa; Yashil loviya, mum loviya va qushqo'nmas uchun 3 daqiqa; Sabzi va Romano loviya uchun 5 daqiqa; va kichik kartoshka uchun 10 dan 12 minutgacha.
3. Sabzavotlarni sovutish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan kamida ikkita katta qirrali pishirish varag'iga o'tkazing. To'plar orasiga kerak bo'lganda qozonga suv quying.
4. Sovuganda sabzavotlarni nam qog'oz sochiq bilan, so'ngra plastik o'ram bilan yoping; 3 soatgacha muzlatgichga qo'ying.
5. Suv bilan qaynatilganda, tuxumni bug'li idishga soling, qopqog'ini yoping va yumshoq oq va qaymoqli, yumshoq sarig'i bilan qattiq qaynatilgan tuxum uchun 8 daqiqa pishiring. Sovutish uchun bir piyola muzli suvga tushing. Tuxumni to'kib tashlang va xizmatga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichga qo'ying.
6. Qizil ikrani kosher tuzi va yangi maydalangan qalampir bilan tatib ko'ring, bug'li idishga soling va markazda shaffof bo'lgunga qadar 6-8 daqiqa davomida pishiring. Sovutish uchun qoldiring, keyin plastik o'ram bilan yoping va 3 soatgacha muzlatgichga qo'ying.
7. Ayni paytda, xom sabzavotlarni tayyorlang. Chiroyli chaqaloq marul barglarini ajratib oling, keyin yuving va quriting. Kichkina turpni va oq sholg'omni butun holda qoldiring, tepalari chiroyli (yoki xohlasangiz, qirqilgan). Kattaroq turpni 1⁄2 dyuymli bo'laklarga yoki ingichka halqalarga bo'ling. Pomidor va kichik bodringni yarmiga bo'ling. Arpabodiyon, shirin bolgar qalampiri va seldereyni ingichka nayzalarga bo'ling. Qoplang va sovutib oling.
8. Xizmat qilish uchun sabzavot va lososni katta laganda yoki laganda joylashtiring va chetiga limon bo'laklarini soling. Aiolini qoshiq bilan uchta yoki to'rtta piyola ichiga bo'ling va o'tishga yo'l oling. Tuxumni tozalang va yarmiga bo'ling, tuz va maydalangan murch seping; laganlarga joylashtiring. Hamma narsaga bir oz limon sharbati siqib, yog 'seping; maydalangan tuz va maydalangan qalampir seping va baget bilan xizmat qiling.

Retsept “Pishirish qaerdan boshlanadi: sizni ajoyib oshpaz qilish uchun murakkab bo'lmagan retseptlar” kitobidan qayta nashr etilgan. © 2019 Google Foydalanish shartlari Maxfiylik Dasturchilar Ijrochilar Google haqida | Fotosuratlar mualliflik huquqi © 2019 Gentl and Hyers. "Penguin Random House, LLC" ning izi Klarkson Potter tomonidan nashr etilgan.

Shape jurnali, 2019 yil may

Uchun ko'rib chiqish