Kontaminatsiyalangan ovqatdan kelib chiqadigan kasalliklar

Tarkib

• Yuqtirilgan oziq-ovqat mahsulotlaridan kelib chiqadigan asosiy kasalliklar
• 1. tomonidan yuqtirish Salmonella
• 2. tomonidan ifloslanish Bacillus cereus
• 3. tomonidan yuqtirishEscherichia coli
• Pestitsidlar bilan ifloslangan oziq-ovqat
• Chirigan ovqatdan kelib chiqadigan kasalliklar
• Oziq-ovqat zaharlanishida nima qilish kerak

Nopok oziq-ovqat tufayli kelib chiqadigan kasalliklar asosan qusish, diareya va qorin shishishi kabi alomatlarni keltirib chiqaradi, ammo ular ovqatda rivojlanayotgan mikroorganizmga qarab farq qilishi mumkin.

Odatda yangi oziq-ovqat buzilganligini aniqlash oson, chunki uning rangi, hidi yoki ta'mi o'zgargan. Biroq, sanoatlashtirilgan oziq-ovqat mahsulotlari ushbu mahsulotlarning haqiqiyligini maksimal darajada oshirishga yordam beradigan moddalar mavjudligi sababli har doim ham bu o'zgarishlarni ko'rsatmaydi. Shuning uchun, yaroqlilik muddati to'g'risida xabardor bo'lish va muddati o'tgan ovqatlarni iste'mol qilmaslik kerak, chunki ular buzilish xavfi yuqori.

Yuqtirilgan oziq-ovqat mahsulotlaridan kelib chiqadigan asosiy kasalliklar

Mikroorganizmlar tomonidan ifloslangan oziq-ovqat tufayli kelib chiqadigan uchta asosiy kasalliklarga quyidagilar kiradi:

1. tomonidan yuqtirish Salmonella

Ifloslangan oziq-ovqat Salmonella qabul qilinganidan keyin 8 dan 48 soatgacha ko'ngil aynishi, qusish, qorin og'rig'i, diareya, isitma 38º dan yuqori, mushak og'rig'i va bosh og'rig'i kabi alomatlar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. INFEKTSION alomatlarini qanday aniqlashni biling Salmonella.

Asosiy ifloslanish manbalari: THE Salmonella u asosan qishloq xo'jaligi hayvonlarida, masalan, tovuq, sigir va cho'chqalarda uchraydi. Shunday qilib, ifloslanishning asosiy manbalari bu hayvonlarning oziq-ovqatidir, ayniqsa, masalan, go'sht, tuxum, sut va pishloq kabi xom yoki kam pishgan holda iste'mol qilinganda. Bundan tashqari, juda issiq haroratda saqlanadigan ovqatlar, masalan, ushbu bakteriyaning ko'payishiga yordam berishi mumkin.

2. tomonidan ifloslanish Bacillus cereus

Kontaminatsiyalangan ovqatlar Bacillus cereus ovqatdan keyin 16 soatgacha ko'ngil aynish, diareya, qattiq qusish va haddan tashqari charchoq kabi alomatlarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

Asosiy ifloslanish manbalari: Ushbu mikroorganizmni bir necha muhitda topish mumkin, asosan qishloq xo'jaligi va hayvonot mahsulotlarida aniqlanadi. Shunday qilib, tomonidan ifloslanishning asosiy manbalari Bacillus cereus bu pasturriza qilinmagan sut, xom go'sht, shuningdek, mos bo'lmagan haroratda saqlanadigan yangi yoki pishirilgan sabzavot va sabzavotlarni iste'mol qilish orqali sodir bo'ladi.

3. tomonidan yuqtirishEscherichia coli

Yuqtirilgan oziq-ovqat mahsulotlaridan kelib chiqadigan alomatlar E. coli oziq-ovqat tarkibidagi bakteriyalar turiga qarab farq qiladi, ammo eng keng tarqalgani quyidagilar:

Asosiy ifloslanish manbalari: THE Escherichia coli odamlar va hayvonlarning ichaklarida tabiiy ravishda topilishi mumkin bo'lgan va ko'pincha najasdan ajratilgan bakteriya. Shunday qilib, E. coli bilan yuqtirishning asosiy shakli ushbu bakteriya bilan ifloslangan oziq-ovqat bilan aloqa qilish orqali, yoki pishmagan go'sht yoki salat kabi pishmagan ovqatni iste'mol qilish yoki ozgina gigiena bilan tayyorlangan holda sodir bo'ladi. Meva va sabzavotlarni qanday qilib yaxshi yuvish kerakligini ko'rib chiqing.

Pestitsidlar bilan ifloslangan oziq-ovqat

Pestitsidlar bilan ifloslangan oziq-ovqat mahsulotlaridan kelib chiqadigan kasalliklar asosan saraton, bepushtlik va bezlardagi boshqa o'zgarishlar, masalan, qalqonsimon bez kabi gormonlar ishlab chiqaradi.

Pestitsidlar oz miqdordagi oziq-ovqat tarkibida bo'ladi va organizmda to'planadi va shuning uchun ular odatda ovqat iste'mol qilgandan so'ng darhol kasallikka olib kelmasa ham, ular ozuqa moddalarining yomon emilimi va degenerativ kasalliklarning kelib chiqishiga, masalan, saratonning ba'zi turlari uchun misol.

Ovqat pestitsidlar yoki simob yoki alyuminiy kabi og'ir metallar bilan ifloslangan bo'lsa, har qanday o'zgarishlarni ko'rish yoki sezish mumkin emas. Ushbu oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish uchun yaroqliligini bilish uchun ularning kelib chiqishini va ular o'sgan yoki o'sgan suv yoki erning sifatini bilish kerak.

Chirigan ovqatdan kelib chiqadigan kasalliklar

Buzilib ketadigan oziq-ovqat mahsulotlaridan kelib chiqadigan kasalliklar, asosan, muddati tugagandan so'ng, sanoatlashgan mahsulotlar yoki oziq-ovqat ishlab chiqaruvchisi qo'llarini yoki idishlarini yaxshi yuvmaganida sodir bo'ladi.

Garchi ba'zi hollarda oziq-ovqat zararlanganligini aniqlash mumkin emas, chunki yuqtirish holatida Salmonella, ko'pincha ularning rangi, hidi yoki ta'mi o'zgargan.

Oziq-ovqat zaharlanishida nima qilish kerak

Buzilgan ovqatni yoki mikroorganizmlar bilan ifloslangan ovqatni iste'mol qilish ovqatdan zaharlanishni keltirib chiqaradi, qusish, diareya va umumiy buzuqlik kabi alomatlarni keltirib chiqaradi, bu bemorni shunchaki suv, uy qurilishi sarum va sharbatlari bilan namlash, shuningdek, sho'rva va sho'rva iste'mol qilish orqali osonlikcha davolanadi. misol.