Tahini nima? Tarkibi, ovqatlanishi, foydalari va pastga tushishi

Tarkib

• Tahini nima?
• Tahini ovqatlanishi
• Tahinining afzalliklari
• Yurak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi
• Yallig'lanishni kamaytiradi
• Saraton kasalligidan himoya qilishi mumkin
• Qanday qilib tahini dietangizga qo'shishingiz mumkin
• Potentsial pasayishlar
• Pastki chiziq

Tahini - bu butun dunyo bo'ylab ommabop ovqatlar, jumladan, gumus, halva va baba-ganoushning keng tarqalgan tarkibiy qismi.

Silliq tuzilishi va boy ta'miga ega bo'lib, uni cho'milish, yoyish, salat tayyorlash yoki ziravor sifatida ishlatish mumkin.

Bundan tashqari, u ozuqaviy moddalarning uzoq ro'yxati va sog'liq uchun bir qator foydali narsalar bilan ta'minlangan bo'lib, uni har qanday oshxona oshxonasi uchun zaruriy holga keltiradi.

Ushbu maqolada tahinining ovqatlanishi, foydalari, ishlatilishi va past tomonlari ko'rib chiqiladi.

Tahini nima?

Tahini - bu tost va maydalangan sesame urug'laridan tayyorlangan macun.

O'rta er dengizi oshxonasining asosiy xususiyati hisoblanib, tahini ko'pincha an'anaviy Osiyo, Yaqin Sharq va Afrika taomlarida namoyish etiladi.

Bu juda ko'p qirrali ingredient va uni cho'ktirish, yoyish yoki ziravor sifatida ishlatish mumkin.

Odatda u yong'oq yog'iga o'xshash silliq tuzilishga ega, ammo ko'pincha achchiq deb ta'riflanadigan yanada kuchli va mazali ta'mga ega.

Ta'minni ko'p miqdorda ozuqa bilan ta'minlashdan tashqari, yurakning sog'lig'i yaxshilanishi, yallig'lanishning pasayishi va saraton kasalligiga qarshi ta'sirlar kabi bir qator foydali narsalar bilan bog'liq.

Xulosa Tahini - sesame urug'idan tayyorlangan macun. U ko'p qirrali, juda to'yimli va sog'liq uchun juda ko'p foydalari bilan bog'liq.

Tahini ovqatlanishi

Tahini kaloriyalarga nisbatan past, ammo tolaga, oqsilga va muhim vitamin va minerallarga boy.

Bir osh qoshiq (15 gramm) tahini quyidagi oziq moddalarni o'z ichiga oladi (1):

• Kaloriya: 89
• Oqsil: 3 gramm
• Uglerodlar: 3 gramm
• Yog ': 8 gramm
• Elyaf: 2 gramm
• Mis: Kunlik qiymatning 27% (DV)
• Selen: DVning 9%
• Fosfor: DVning 9%
• Temir: DVning 7%
• Rux: DVning 6%
• Kaltsiy: DVning 5%

Tahini misning yaxshi manbai, temirning so'rilishi, qon ivishi va qon bosimi uchun zarur bo'lgan iz (mineral).

Shuningdek, selenga boy, yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradigan va immunitetni yaxshilaydigan va suyaklarning sog'lig'ini saqlashda ishtirok etadigan fosforga boy (3, 4).

Xulosa Tahini ko'plab ozuqaviy moddalarga, shu jumladan protein, tola, mis, selen va fosforga boy.

Tahinining afzalliklari

Ta'sirchan oziqlantiruvchi profil tufayli, tahini sog'liq uchun bir qator foydali narsalar bilan bog'langan.

Yurak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi

Tahinining asosiy tarkibiy qismi bo'lgan sesame urug'lari yuqori qon bosimi, triglitseridlar va LDL (yomon) xolesterin kabi xavf omillarini kamaytirish orqali yurak sog'lig'iga kuchli ta'sir ko'rsatadi.

Bir tadqiqotda, osteoartrit bilan kasallangan 50 kishi 2 oy davomida kuniga 40 gramm yoki taxminan 1,5 osh qoshiq kunjut urug'ini qo'shib yoki qo'shmasdan standart dori-darmon terapiyasini o'tkazdilar.

Tadqiqot oxiriga kelib, sesame-urug 'guruhining ishtirokchilari nazorat guruhi (5) bilan taqqoslaganda triglitseridlar va LDL (yomon) xolesterin miqdorida sezilarli pasayishlarga ega bo'lishdi.

Sakkizta tadqiqot natijalariga ko'ra, sesame urug'lari sistolik va diastolik qon bosimini (yuqori va pastki raqamlar yoki o'qish) pasaytirishi mumkin, bu esa yurak xastaliklari va qon tomirlarining oldini olishga yordam beradi (6).

Tahini zaminning sesame urug'laridan qilinganligi sababli, ushbu topilmalar xamirga ham tegishli.

Yallig'lanishni kamaytiradi

O'tkir yallig'lanish sizning immunitetingizning muhim qismidir, ammo surunkali yallig'lanish saraton, diabet va otoimmün kasalliklari kabi holatlarga yordam beradi (7).

Ba'zi tadqiqotlarga ko'ra, kunjut urug'lari yallig'lanishdan himoya qilishi mumkin.

Bir tadqiqotda, 2 oy davomida kuniga 40 gramm kunjut urug'ini iste'mol qilish, osteoartritli odamlarda yallig'lanishni o'lchash uchun ishlatiladigan malondialdegid (MDA) darajasini samarali ravishda kamaytirdi (5).

Boshqa bir tadqiqotda sichqonlarga sesame moyi berish uch oydan keyin bir nechta yallig'lanish belgilarini kamaytirdi (8).

Saraton kasalligidan himoya qilishi mumkin

Tahini tarkibida sesamol mavjud bo'lib, u antioksidant xususiyatlariga ega deb taxmin qilingan sesamol urug'laridadir (9).

Bir sinov naychasidagi tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sesamol jigar saratoni hujayralarining o'sishini va tarqalishini to'sib qo'ydi (10).

Hayvonlar va sinov naychalarida o'tkazilgan boshqa tadqiqotlar sesamol teri, yo'g'on ichak va bachadon bo'yni saraton hujayralariga qarshi kurashishi mumkinligini ko'rsatdi (11, 12, 13).

Shu bilan birga, hozirgi tadqiqotlar tahini tarkibiy qismlarining ta'sirini baholaydigan mesh-naycha va hayvonlarni tadqiq qilish bilan cheklangan.

Tahini odamlarda saraton kasalligiga qanday ta'sir qilishini tushunish uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Xulosa Tahini va uning tarkibiy qismlari yurak sog'lig'ini yaxshilashga, yallig'lanishni kamaytirishga va saraton hujayralarining ayrim turlarining ko'payishiga to'sqinlik qilishi mumkin.

Qanday qilib tahini dietangizga qo'shishingiz mumkin

Tahini juda ko'p qirrali va uni har xil yo'llar bilan yoqtirish mumkin.

Ko'pincha bu tostga yoyiladi yoki pita noniga quyiladi.

Bundan tashqari, boy va qaymoqli uy qurilishi salatini kiyintirish uchun uni zaytun moyi, limon sharbati, Dijon xantal va ziravorlar bilan aralashtirish mumkin.

Shu bilan bir qatorda, foydali atıştırmalık uchun sabzi, qo'ng'iroq qalampiri, bodring yoki selderey tayoqlari kabi sevimli sabzavotlaringizni botirish uchun foydalaning.

Taini, hatto banan noni, pechene yoki kek kabi pishirilgan mahsulotlar va shirinliklarga ham o'ziga xos lazzat keltirishi mumkin, bu shirinlikni pasaytirishga va to'yimli ta'mga yordam beradi.

Xulosa Tahini yoyish, cho'ktirish yoki salat tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Noyob yong'oq lazzatini qo'shish uchun uni pishirilgan mahsulotlarga aralashtirish ham mumkin.

Potentsial pasayishlar

Tahini bilan bog'liq ko'plab imtiyozlarga qaramay, ba'zi bir kamchiliklarni ko'rib chiqish kerak.

Tahini tarkibida omega-6 yog 'kislotalari ko'p, asosan kungaboqar, za'faron va makkajo'xori moylari kabi o'simlik yog'larida uchraydi (14).

Sizning tanangiz omega-6 yog 'kislotalariga muhtoj bo'lsa-da, ammo omega-6 yog' kislotalariga boy, ammo omega-3s miqdori kam bo'lgan dietani iste'mol qilish surunkali yallig'lanishni keltirib chiqarishi mumkin (15).

Shu sababli, omega-6 ovinini me'yorda ushlab turish va dietangizni omega-3 yog 'kislotalariga boy yog'li baliq kabi oziq-ovqatlar bilan to'yintirish juda muhimdir.

Bundan tashqari, ba'zi odamlar kunjut urug'lariga allergiya ko'rsatishi mumkin, bu anafilaksi kabi jiddiy yon ta'sirga, nafas olishni buzadigan allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin (16).

Agar sizda kunjut urug'iga alerjiya borligiga shubha qilsangiz, tahini eyishdan saqlaning.

Xulosa Tahini omega-6 yog 'kislotalariga boy va kunjut urug'iga alerjisi bo'lganlarda salbiy reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin.

Pastki chiziq

Tahini tost va maydalangan sesame urug'laridan tayyorlanadi.

U tolalar, oqsillar, mis, fosfor va selen kabi muhim ozuqalarga boy va yurak xastaligi va yallig'lanish xavfini kamaytirishi mumkin.

Bundan tashqari, naycha va hayvonlarni tadqiq qilish, sesame urug'lari antikanser xususiyatlariga ega ekanligini ko'rsatdi.

Eng yaxshisi, tahini ko'p qirrali va ulardan foydalanish oson, bu uni sog'lom va puxta ovqatlanish uchun ajoyib qo'shimcha qiladi.