Sunchokes (yoki Quddus artishoki) bilan pishirishning 3 ta mazali usuli

Tarkib

• 1. Qirilgan sunshoklarni yangi salatga soling.
• 2. Yengil sunkok latekslarini tayyorlang.
• 3. Sunchokesni qaymoqli sho'rvaga aralashtiring.
• Uchun ko'rib chiqish

Sunchokes (aka Quddus artishoki) sizning plastinkangizga tegishli. Ildizli sabzavot, bu unchalik emas aslida artishok, zanjabilning bo'rtma versiyasiga o'xshaydi. Oshpazlar sunchokelarni boy ta'mi va tuproq chuqurligi uchun yaxshi ko'radilar. Ular juda baxtli kutilmagan hodisalar tayyorlaydilar: kartoshkani xuddi shunday tayyorlang, yoki qobig'idan tozalang va xom holda iste'mol qiling. (Haqida gapiradigan bo'lsak, kartoshka bilan pishirilmagan bu sog'lom pishirilgan frantsuz kartoshkasini sinab ko'ring.)

Sunchokes tola va temir bilan to'ldirilgan, deydi Greenville, SC Trimarni Coaching and Nutrition kompaniyasidan R.D.N. Marni Sumbal. Bundan tashqari, ular kaltsiy, magniy, kaliy va inulinni o'z ichiga oladi, bu sizning qon shakar darajasini barqaror ushlab turishga yordam beradi. Ko'p qirrali sabzavot ajoyib qovurilgan, pyuresi, qovurilgan yoki pyurega aylantirilgan ta'mga ega va bu taom g'oyalarida ayniqsa yorqinroq ko'rinadi. (Tegishli: bu qovurilgan sabzavotlar va arpa idishlari sog'lom taomlar yumshoq bo'lishi shart emasligini isbotlaydi)

1. Qirilgan sunshoklarni yangi salatga soling.

Kichkina piyola ichida kiyinish tayyorlang: 3 osh qoshiq limon sharbati, 3 osh qoshiq zaytun moyi, 1 1/2 choy qoshiq tuz, 3/4 choy qoshiq yangi maydalangan qora murch va qizil qalampir bo'laklarini tatib ko'ring. Mandolin yoki pichoq yordamida 1/8 dyuym qalinlikdagi bo'laklarga 3/4 funtli sunxok va bitta Gala olma qirqing. 1/4 chashka kungaboqar urug'i va 1/4 chashka pecorino yoki Parmesan pishloq qo'shing. Salatni kiyinish bilan to'kib tashlang, ustiga 1/4 chashka kungaboqar unib chiqing va xizmat qiling. -Yuliya Sallivan, oshpaz va Neshvildagi Genrietta Redning hammuallifi

2. Yengil sunkok latekslarini tayyorlang.

Katta aralashtiruvchi idishda 1 stakan maydalangan kartoshka va 2 stakan maydalangan sunshoklarni aralashtiring (ortiqcha suv siqib chiqariladi); 1 stakan maydalangan piyoz; 1 tuxum; 1 choy qoshiq har bir tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon va yalpiz; barcha maqsadli chashka bizning; 1 osh qoshiq tuz; va har bir qora qalampir va shakarni 1 chimdik. 2 dyuym qalinlikdagi pattilarni tayyorlang va ularni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qog'oz sochiqni to'kib tashlang va bir chimdik tuz bilan tatib ko'ring. - Jeyson Kempbell, Oklaxoma -Siti Meri Eddi oshpaz

3. Sunchokesni qaymoqli sho'rvaga aralashtiring.

Bir piyola suvga bir tomchi limon sharbatini siqib oling. Qora rangga aylanmasligi uchun ishlayotganingizda ularni suvga tashlab, yarim kilo sunshoklarni tozalang, qirqing va yarmiga bo'ling. O'rtacha olovda bir yirtqichlardan, sunchokes pishiring; 1 kichik sariq piyoz, tug'ralgan; 1 lampochka arpabodiyon, taxminan tug'ralgan; 4 ta sarimsoq chinnigullari, maydalangan; va 1 choy qoshiq zanjabil, tug'ralgan, 2 osh qoshiq o'simlik yog'ida 2 daqiqa davomida. 1 stakan oq sharob qo'shing va suyuqlik ikki baravar kamayguncha qaynatib oling. 2 stakan sabzavotli bulyon qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan sho'rvani blenderga o'tkazing va silliq bo'lgunga qadar pyuresi, agar kerak bo'lsa, partiyalarda ishlang. 1 choy qoshiq tuz va bir chimdik qora qalampir qo'shing. 1 osh qoshiq smetana va limon sharbatini siqib, yana pyuresi qo'shing. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani idishlar orasiga bo'ling va ustiga maydalangan findiq qo'ying. -Kolbi Garrelts, oshpaz va Kanzas-Siti shahridagi Bluestem va Rye egasi, MO

Uchun ko'rib chiqish