16 Maftunkor uzum turlari

Tarkib

• 1. kelishuv
• 2. Paxtadan tayyorlangan shakarlamalar
• 3. Oy tomchilari
• 4. Olov Seedless
• 5. Dominga
• 6. Qizil globus
• 7. Qizil
• 8. Qora Muskat
• 9. Yuz yillik
• 10. Tompson Seedless
• 11. Kuz qiroli
• 12. Tempranillo
• 13. Glenora
• 14. Marquis
• 15. Koshu
• 16. Kyoxo
• Pastki chiziq

Tishlangan hajmli, shirin va suvli uzum, butun dunyo bo'ylab meva ixlosmandlarining sevimli narsasidir.

Ular ranglar va lazzatlarning ko'pligi bilan ajralib turadi va ba'zi turlari boshqalariga qaraganda boshqacha qo'llaniladi.

Masalan, ba'zi uzum navlari — stol uzum sifatida tanilgan — odatda yangi iste'mol qilinadi yoki quritilgan meva yoki sharbatga aylantiriladi, boshqalari esa vinochilikni afzal ko'radi.

Bu erda uzumning 16 turi, shu jumladan, siz ilgari hech qachon eshitmagan bo'lishi mumkin.

1. kelishuv

Konkord uzumlari chuqur mavimsi-binafsha rangga ega va ular odatda uzum singari mazali. Ular shuningdek, xushbo'y sharbatlar, murabbo, murabbo va pishiriq tayyorlash uchun ishlatiladi.

Ushbu zararli tonnali uzum ozuqaviy moddalarga boy va ayniqsa flavonoid antioksidantlar va fenolik birikma resveratrolga ega, bu ikkala o'simlikning antikanser, yallig'lanishga qarshi va yurak sog'lig'iga foydali ta'sirini beradigan kuchli birikmalardir (1, 2, 3).

Aslida, bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, Konkord uzumlari qizil yoki yashil uzumlarga (4) qaraganda Jami antioksidant sig'imiga (TAC) ancha yuqori.

2. Paxtadan tayyorlangan shakarlamalar

Paxtadan tayyorlangan Candy uzumlari birinchi marta 2011 yilda Kaliforniyada ishlab chiqarilgan va shu paytgacha iste'molchilar orasida katta qiziqish uyg'otgan. Ushbu shakarga o'xshash uzum noyob ta'mni yaratish uchun uzum turlarini gibridlash orqali qilingan (5).

Paxtadan tayyorlangan shakar uzumlari yashil rangga ega va ta'mga o'xshash bulutga o'xshash qandolat paxtasiga o'xshaydi.

Biroq, an'anaviy paxta konfetlaridan farqli o'laroq, Cotton Candy uzumlari S vitamini, tola va kaliy kabi ozuqa moddalariga boy bo'lib, ularni shirin tishingizni qondirish uchun aqlli ovqatlanish tanloviga aylantiradi (6).

Shunga qaramay, bu uzumning shirinligi tufayli (7) Konkord uzumiga qaraganda shakar tarkibida biroz yuqori ekanligini yodda tuting (7).

3. Oy tomchilari

Oy tomchilarining o'ziga xos shakli va yoqimli shirin ta'mi ushbu qiziqarli uzum navini boshqa stol uzumlaridan ajratib turadi.

Urug'siz qora uzum turini hisobga olgan holda, Moon Drops hayratlanarli darajada ezilgan tuzilishga ega va chuqur ko'k - deyarli qora rangga ega. Ular, shuningdek, uzun va naychali bo'lib, bir uchida o'ziga xos ko'rinishga ega.

Bu uzum aperatif a'lo tanlov qiladi. Katta o'lchamlari tufayli, ularni tabiiy pirzola qo'shish uchun qovurilgan pishloq yoki qovurilgan kabi plomba bilan to'ldirish va bargli salataga tashlash mumkin.

4. Olov Seedless

O'zining ajoyib lazzati bilan tanilgan, Flame Seedless - bu mashhur uzum navidir. Ushbu o'rta uzum katta klasterlarda o'sadi va chuqur qizil rangga ega.

Bundan tashqari, ular ozuqaviy moddalarga boy va ko'plab foydali birikmalarni to'playdilar.

Masalan, Flame Seedless qizil rangi antosiyaninlar deb nomlangan o'simlik pigmentlaridan kelib chiqadi. Antosiyaninlar tanangizda kuchli antioksidantlar bo'lib, hujayralaringizni oksidlovchi stressdan himoya qiladi.

Sinov naychalarining birida o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, Flame urug'i bo'lmagan teridan va go'shtdan olingan ekstraktlar jigar to'qimalarida oksidlovchi-stressli hujayra shikastlanishidan boshqa uchta uzum naviga nisbatan eng kuchli himoya (8).

5. Dominga

Dominga - bu shirin, yoqimli lazzat va sarg'ish teriga ega oq stol uzumining bir turi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ular polifenol antioksidantlariga (9) yuqori.

Xususan, ular tarkibida boshqa uzumlarga qaraganda Flavan-3-ols miqdori ko'proq. Ushbu birikmalar yurak sog'lig'iga foyda keltirishi isbotlangan (10).

Dominga uzumlari kabi polifenolga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish aqliy funktsiyani saqlashga yordam beradi va neyroprotektiv ta'sir ko'rsatadi va sog'liqning boshqa ko'plab jihatlarini kuchaytiradi (11).

6. Qizil globus

"Qizil globus" uzumlari - bu dunyodagi odamlar, ayniqsa Osiyo mamlakatlarida katta, urug'li stol uzumidir. Ular qizil, qizil rangga ega va qattiq, aniq tiniq.

Ushbu nozik shirin uzum ko'plab ozuqaviy moddalar va foydali o'simlik birikmalarini taklif etadi (12).

Katta o'lchamga ega bo'lganligi sababli, Red Globe uzumlari atıştırmalıklar uchun tavsiya etiladi va hatto muzlatish uchun muz kublari sifatida ishlatilishi mumkin, ichimliklarni sovuq ta'mga solib, ularga yoqimli ta'm beradi.

7. Qizil

Qizil uzum urug'siz, och pushti va och tusli qizil teriga va yashil rangga ega. Ularning shirin ta'mi va aniq tuzilishi ularni mashhur atıştırmalık uzumga aylantiradi.

Ushbu nav 1989 yilda Kaliforniyada (13) o'simlik selektsionerlari tomonidan yaratilgandan keyin paydo bo'lgan.

Boshqa qizil uzum singari, Crimson uzumlari antosiyaninlar bilan to'ldirilgan bo'lib, ular bu mevalarga go'zal rang berib, ularning salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi (14).

8. Qora Muskat

Qora Muskat 1800 yillarda Aleksandriya Muskat va Trollinger uzumlarini gibridlash orqali yaratilgan turli xil fikrlar.

Ular ko'p qirrali va stol uzumlari kabi yangi ta'mga ega, shu bilan birga sharobning bir nechta turlarini, shu jumladan desert vinolari va quruq qizil sharoblarni tayyorlash uchun ham ishlatilgan.

Ushbu katta uzum mavimsi-qora bo'lib, yoqimli gullar hidini beradi. Ular juda yoqimli, suvli ta'mga ega va pishloq kabi sho'r, boy ovqatlar bilan mukammal birlashadi.

Aslida, bitta tadqiqotda Black Muscat uzumlari sinovdan o'tgan beshta uzum navlariga qaraganda ancha shirin, suvli va xushbo'yroq deb baholandi (15).

Tadqiqot shuningdek, qora Muskatning sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan alfa-tokoferol, beta karotin va monoterpenol kabi turli xil bioaktiv birikmalarning eng yuqori darajasiga ega ekanligini ko'rsatmoqda (15).

9. Yuz yillik

Yuz yillik uzum oq uzumning katta navidir. Ular stol uzumidan zavqlanishadi va odatda katta mayizni pishirish va pishirish uchun juda yaxshi qilishadi.

Centennial uzum 1966 yilda Kaliforniya universitetida o'simlik selektsioneri Xarold P. Olmo tomonidan yaratilgan. Bu uzum urug'siz va ingichka sarg'ish teriga ega, ular qattiq, shirin go'shtni qoplaydi (16).

10. Tompson Seedless

Ularning nomidan ko'rinib turibdiki, Tompson Seedless uzum urug'siz xilma-xildir. Shirin ta'miga ega bo'lganlari uchun ular AQShning Kaliforniya shtatida eng ko'p o'sadigan oq stol uzumidir.

Ushbu yashil uzum Amerikada bu navni birinchi bo'lib ommalashtirgan birinchi odam Villiam Tompson sharafiga nomlangan.

Biroq, keyinchalik Tompson Seedless uzum Forsda Sultanina deb nomlangan qadimgi uzum navi ekanligi aniqlandi. Tompson Urug'siz uzumni dunyodagi bir qancha boshqa ismlar, shu jumladan Sultana va tasviriy Kishmish (17) ham bilishadi.

Tompson Seedless eng muhim navlaridan biri hisoblanadi, chunki u boshqa ko'plab uzum turlarini ko'paytirish uchun ishlatilgan. Masalan, urug'siz navlarni yaratish uchun ishlatiladigan asosiy uzum (17).

11. Kuz qiroli

Kuzgi Royal 1996 yilda Fresno shahrida (Kaliforniya) Freshno shahrida mevali selektsionerlar Devid Ramming va Ron Tarailo tomonidan yaratilgan. Ushbu yirik uzumlarda chuqur binafsha-qora terisi va och sariq-yashil tanasi bor (18).

Kuz Royals urug'siz va boy, shirin ta'mga ega va qattiq, maydalangan tuzilishga ega, bu esa ularni mashhur stol uzumiga aylantiradi. Ular urug'siz eng katta uzum navlari sirasiga kiradi (18).

12. Tempranillo

Tempranillo uzumlari Ispaniyada paydo bo'lgan va asosan qizil sharob tayyorlash uchun ishlatiladi. To'q rangli, qora rangdagi uzumlar to'laqonli, xushbo'y sharob yaratadi, ular odatda gilos, qulupnay yoki qora smorodina notalari bilan murakkab, silliq lazzatga ega (19).

Tempranillo uzumlari ko'pincha mazali sharob yaratish uchun boshqa uzum navlari, masalan, Sira, Grenache yoki Cabernet Sauvignon bilan aralashtiriladi.

Tempranillo vinolari ko'pincha qo'zichoq, cho'chqa go'shti yoki baharatlı idishlar kabi mazali ovqatlar bilan yaxshi birlashtiriladi.

13. Glenora

Glenora - bu 1952 yilda Ontario va Rossiya Seedless uzumlarini kesib o'tish orqali yaratilgan urug'siz stol uzum (20).

Ular juda serhosil bo'lib, katta va bir xil klasterlarda o'sadilar. Uzum o'rta va chuqur mavimsi-qora rangga ega.

Ularda juda ozgina achchiq ohanglar bilan shirin deb ta'riflanadigan qiziqarli lazzat profillari mavjud.

Glenora uzumlari kasalliklarga chidamli va o'stirish oson, bu ularni bog'bonlar va dehqonlar orasida mashhur navga aylantiradi.

14. Marquis

Marquis - oq, urug'siz xilma-xildir, u katta, dumaloq mevalar beradi. Bu 1966 yilda Kornel universitetida o'simlik selektsionerlari tomonidan zumradsiz va Afina uzumlarini kesib o'tish orqali ishlab chiqilgan (21).

Ular juda suvli va yumshoq, yashil teriga ega. Marquis uzumlari odatda stol uzumidan zavqlanadi va mazali murabbo va pishiriq tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Ushbu sovuq-chidamli xilma tuproq sharoitlariga toqat qiladi va katta, xushbo'y gullarga ega bo'lib, asal asalari singari foydali changlatuvchilarni jalb qiladi va bu uni uy bog'bonlarining mashhur naviga aylantiradi (22).

15. Koshu

Koshu Yaponiyada uzum bo'lib, uni stol uzumidek yaxshi ko'rgan va undan sharob tayyorlashda ham foydalanilgan. Bu Yaponiyada eng mashhur va keng tarqalgan ekilgan uzum navlaridan biri.

Koshu uzumlari och binafsha rang teriga bo'yalgan. Genetika sinovlari ularning yovvoyi uzum turlarini, shu jumladan, gibridizatsiyasi natijasida yaratilganligini aniqladi V. davidii (23).

Koshu uzumlari, asosan, Yaponiyada Koshu vodiysi deb nomlanuvchi hududda o'stiriladi, bu mamlakatda vinochilik eng ko'p kontsentratsiyaga ega. Ular mevali, nozik va tetiklashtiradigan lazzat beruvchi oq sharob ishlab chiqarishda ishlatilgan.

16. Kyoxo

Konkord uzumiga o'xshab, Kiyoxo chuqur qoramtir-binafsha rangga ega. Ular Ishixaravaz deb nomlanuvchi Centennial uzumni kesib o'tish natijasida yaratilgan va 1994 yildan beri Yaponiyada eng ko'p etishtiriladigan nav hisoblanadi (24).

Ularning qalin terisi shirin, xushbo'y hidli xushbo'y go'shtni o'rab oladi. Kyohos juda katta va bitta uzumning vazni 0,5 untsiya (14 gramm) (24) dan iborat bo'lishi mumkin.

Kyoho uzumlari foydali o'simlik aralashmalari, shu jumladan antosiyaninlarni o'z ichiga oladi. Kyox uzumining antosiyanin tarkibini o'rgangan bitta tadqiqot, terining o'zida 23 ta antosiyanin turini aniqladi (25).

Pastki chiziq

Uzum ranglar, to'qimalar, lazzatlar va o'lchamlarning ko'pligi bilan ajralib turadi. Xilma-xilligiga qarab, uzumni atıştırmalıkda ishlatish yoki mazali murabbo, sharbat va sharob tayyorlash mumkin.

Siz shirin ta'mni afzal ko'rasizmi yoki mazasini tetiklashtiradigan lazzatlanishni yoqtirasizmi, ko'pgina uzum navlarini tanlashingiz mumkin, bularning barchasi sog'liq uchun foydali ozuqa bilan ta'minlangan.

Ushbu ro'yxatdagi bir nechta uzumni sinab ko'ring - ularning ayrimlari sizning oziq-ovqat do'konida mavjud bo'lishi mumkin.