Buzilgan sut nima uchun foydalidir va uni ichish mumkinmi?

Tarkib

• Buzilgan sut nima?
• Sizning sutingiz buzilganligini anglatadi
• Nordon sutdan ozgina farq qiladi
• Buzilgan sut ichish xavfi
• Oshxonada hali ham foydali bo'lishi mumkin
• Pastki chiziq

Buzilgan sutni ushlash hatto eng yomon ishtahani buzish uchun kifoya qiladi, ammo agar siz o'zingizni kartonga yopishgan holda ko'rsangiz, uni qo'yishdan oldin ikki marta o'ylab ko'rishingiz mumkin.

Ommabop qarashlardan farqli o'laroq, buzilgan sut sizning keyingi oshpazlik ishingizda o'z o'rniga ega bo'lishi mumkin. Aytish kerak emas, buzilgan sutni retseptlarda ishlatish oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishning ajoyib usuli hisoblanadi.

Ushbu maqolada buzilgan sut nima ekanligini, uni ichish xavfsizmi yoki uni qanday ishlatish mumkinligi tushuntiriladi.

Buzilgan sut nima?

Buzilgan sut - bu sutning sifatiga, lazzatiga va tuzilishiga putur etkazadigan bakteriyalarning ko'payishining natijasidir.

1800 yillarning oxiridan boshlab sotiladigan sutning katta qismi pasterizatsiya qilingan. Pasterizatsiya jarayoni oziq-ovqat mahsulotlari bilan kasallanishiga ma'lum bo'lgan zararli bakteriyalarning ko'plab shtammlarini o'ldiradi E. koli, Listeria, va Salmonella.

Ammo pasterizatsiya barcha bakteriyalar turlarini yo'q qilmaydi. Bundan tashqari, bir karton sutni ochsangiz, u atrof muhitdan qo'shimcha bakteriyalarga duchor bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan, bu kichik bakterial jamoalar ko'payishi va natijada sizning sutingiz buzilishiga olib kelishi mumkin.

Sizning sutingiz buzilganligini anglatadi

Sut buzila boshlaganda yoqimsiz hid paydo bo'ladi. Hidni sog'inish qiyin va vaqt o'tishi bilan kuchayadi.

Taste ham o'zgarishni boshlaydi, chunki yangi sutning tabiiy shirinligi tezda ozgina kislotali yoki nordon lazzat bilan almashtiriladi.

Vaqt o'tishi bilan buzilgan sutning tarkibi va rangi ham o'zgaradi. U shilimshiq, xira tekstura va xiralashgan, sariq rangni rivojlantira boshlaydi.

Sutni talon-taroj qilish darajasi ko'plab omillarga, shu jumladan buzilgan bakteriyalar soni, sut saqlangan harorat va yorug'lik ta'siriga bog'liq (1).

Agar sutingiz buzilgan yoki yo'qligini aniq bilmasangiz, uni siqishni boshlang. Agar u hidlanmasa, to'liq stakanni quyishdan yoki doningizga qo'shishdan oldin ozgina yudumni sinab ko'ring.

Xulosa Sut sifatini yomonlashtiradigan bakteriyalar ko'payib ketishi natijasida buzilib ketadi. Sizning sutingiz yoqimsiz hid yoki ta'mga ega bo'lsa yoki tuzilishini o'zgartirsa buzilib ketishini bilasiz.

Nordon sutdan ozgina farq qiladi

Buzilgan va nordon atamalar ko'pincha yomonlashib ketgan sutni ta'riflash uchun bir-birining o'rnida ishlatiladi, ammo so'rashingizdan kelib chiqqan holda, ular orasida nozik farq bo'lishi mumkin.

Buzilgan sut odatda pasterizatsiya jarayonidan omon qolgan bakteriyalarning ko'payishi tufayli hidlanib, ta'mga tortiladigan pasterizatsiya qilingan sutni anglatadi. Ushbu bakteriyalarning aksariyati sog'liqni saqlashni qo'llab-quvvatlamaydi va sizni kasallikka olib kelishi mumkin (2).

Boshqa tomondan, nordon sut ko'pincha tabiiy ravishda achitishni boshlagan, tozalanmagan, xom sutga ishora qiladi.

Buzilgan sut singari, xom sutning achitilishi turli xil sut kislotasini hosil qiluvchi bakteriyalar tufayli ro'y beradi, ularning ozgina qismi probiyotik deb hisoblanadi va sog'liq uchun ozgina foyda keltiradi (3).

Shunday qilib, xom sutning mumkin bo'lgan foydalari uning xavfini oshirmaydi. Odatda xom sutni istalgan shaklda - yangi yoki nordon holda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki bu oziq-ovqat mahsulotlari kasalligi xavfi yuqori (3).

Xulosa Buzilgan sut odatda yomonlashgan sutni anglatadi, nordon sut esa achitilgan sutni anglatadi.

Buzilgan sut ichish xavfi

Aksariyat odamlar buzilgan sutning yoqimsiz hidi va ta'mi bilan darhol o'chiriladi, bu esa uni nisbatan oson ichish to'g'risida qaror qabul qiladi.

Biroq, siz yoqimsiz ta'mni unutib qo'yishingiz mumkin bo'lsa ham, buzilgan sut ichish yaxshi fikr emas. Bu oshqozon og'rig'i, ko'ngil aynishi, qusish va diareya kabi noqulay ovqat hazm qilish alomatlariga olib keladigan oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.

Agar siz tasodifan buzilgan sutning bir qismini iste'mol qilsangiz, tashvishlanishingiz shart emas, lekin uni ko'p miqdorda yoki hatto o'rtacha miqdorda ichishdan saqlaning.

Xulosa Buzilgan sutni ichish qusish, qorinni siqishi va diareya kabi ovqat hazm qilish tizimining buzilishiga olib kelishi mumkin.

Oshxonada hali ham foydali bo'lishi mumkin

Buzilgan sutni ichmasangiz ham, foydasizdir.

Agar sizning sutingiz juda keksa bo'lsa va u bo'rtib, shilimshiq bo'lib qolsa yoki mog'or paydo bo'lsa, uni tashqariga chiqarib tashlash yaxshidir. Ammo, agar u ozgina ozgina va ozgina kislotali bo'lsa, uni ishlatishning bir necha yo'li mavjud.

Ozgina buzilgan sutni quyidagi oshpazlik dasturlaridan birida qo'llashga harakat qiling:

• Pishirilgan mahsulotlar. Buzilgan sutni odatiy sut, sariyog ', qatiq yoki smetana o'rniga pechene, krep, sho'rva va makkajo'xori kabi retseptlarda almashtiring.
• Sho'rvalar va pishiriqlar. Buzilgan sutning to'kilishi sho'rvalar, pirzola va kastryullarga qalinlashishga yordam beradi.
• Salat kiyimi. Ranch, Tsezar yoki ko'k pishloq kabi qaymoqli kiyimlarni tayyorlash uchun nordon sutdan foydalaning.
• Pishloq tayyorlash. Uy sharoitida tvorog yoki fermer pishloqini tayyorlash uchun nordon sutdan foydalaning.
• Tender qiling. Go'sht yoki baliqni marinadlash va mayinlash uchun nordon sutdan foydalaning. Siz ularni yumshatish uchun pishmagan, to'liq donalarni ichishingiz mumkin.

Bundan tashqari, buzilgan sutni uy qurilishi yuz maskalari yoki teringizni yumshatish uchun hammomga qo'shishingiz mumkin. Shunga qaramay, agar siz hidni haddan tashqari oshirib yuborsangiz, uni efir moylari yoki boshqa xushbo'y ingredientlar bilan aralashtirishni xohlashingiz mumkin.

Xulosa Buzilgan sut pishirilgan mahsulotda sariyog 'yoki smetana o'rnini bosishi mumkin. Bundan tashqari, go'shtni mayinlashtirish uchun ishlatilishi mumkin yoki sho'rvalar, güveç yoki salat idishlariga qo'shilishi mumkin. Xuddi shu tarzda teringizni yumshatish uchun ba'zi kosmetik dasturlarda foydalanishingiz mumkin.

Pastki chiziq

Buzilgan sut ta'mi, hidi va tuzilishi o'zgarishiga olib keladigan bakteriyalarning haddan tashqari ko'payib ketishi natijasidir.

Uni ichish sizni kasal qilishi mumkin, ammo u bilan ovqatlanish ozgina vaqt davom etadi.

O'zingizning ozgina buzilgan sutingizni innovatsion usulda qo'llash ham oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishga yordam beradi.

Keyingi safar muzlatgichingizdagi sut yomonlasha boshlaganini ko'rsangiz, uni darhol tashlamang. Buning o'rniga, uni krep, pechene yoki sho'rvalar va pishiriqlar uchun qalinlashtiruvchi sifatida ishlatishga harakat qiling.