Ko'proq antioksidantlarni iste'mol qilishning yashirin usullari

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Biz hammamiz eshitganmizki, ko'proq antioksidantlarni iste'mol qilish qarish jarayonidan va kasalliklarga qarshi kurashning kalitlaridan biridir. Ammo bilasizmi, ovqatni qanday tayyorlashingiz tanangiz so'radigan antioksidantlar miqdoriga keskin ta'sir qiladi. Bu erda ko'proq yashirinishning to'rtta yashirin usuli.

Xom yeryong'oqni emas, qovurilgan holda iste'mol qiling

AQSh Qishloq xo'jaligi departamenti tomonidan o'tkazilgan tadqiqot 362 darajada noldan 77 daqiqagacha qovurilgan yeryong'oqdagi antioksidant darajasini o'lchadi. Uzunroq va quyuqroq qovurish, antioksidantlarning yuqori darajasi va E vitaminini yaxshiroq ushlab turilishi bilan bog'liq edi. Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qahva loviyalari uchun xuddi shunday ta'sir.

Pishirgandan keyin sabzi maydalang

Buyuk Britaniyaning Nyukasl universitetida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko‘rsatdiki, pishirgandan keyin maydalash sabzi saratonga qarshi xususiyatlarini 25 foizga oshiradi. Buning sababi shundaki, maydalash sirt maydonini ko'paytiradi, shuning uchun ozuqa moddalarining ko'p qismi pishayotganda suvga oqib ketadi. Ularni to'liq pishirish va keyin ularni maydalash orqali siz ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olasiz. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, bu usul ko'proq tabiiy ta'mni saqlaydi. Ular 100 kishidan ko‘zini bog‘lab qo‘yishni va sabzi ta’mini solishtirishni so‘rashdi – 80 foizdan ko‘prog‘i pishirgandan keyin kesilgan sabzi yaxshiroq bo‘lishini aytdi.

Sarimsoqni maydalagandan keyin o'tiring

Bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sarimsoqni maydalanganidan keyin xona haroratida to'liq 10 daqiqa davomida o'tirishga ruxsat berish, uni pishirishdan ko'ra, saratonga qarshi ta'sirining 70 foizini saqlab qolishiga yordam beradi. Chunki sarimsoqni maydalash o'simlik hujayralarida qolib ketgan fermentni chiqaradi. Ferment ezilganidan keyin taxminan 10 daqiqadan so'ng eng yuqori cho'qqisiga chiqadigan salomatlikni mustahkamlovchi birikmalar darajasini oshiradi. Agar bundan oldin sarimsoq pishirilsa, fermentlar yo'q qilinadi.

Choy paketini ichishda davom eting

Doimiy ravishda choy paketini ichib qo'ysangiz, uni tashlab qo'yishdan ko'ra ko'proq antioksidantlar ajralib chiqadi. Bu mantiqiy, lekin yana bir maslahat: choyga limon qo'shing. Yaqinda o'tkazilgan Purdue tadqiqotlaridan biri shuni ko'rsatdiki, choyga limon qo'shilishi antioksidantlarni kuchaytiradi - nafaqat limon antioksidantlarni qo'shgani uchun - balki choy antioksidantlarining ovqat hazm qilish traktining kislotali muhitida yanada barqaror bo'lishiga yordam beradi, shuning uchun ko'proq so'rilishi mumkin.

Cynthia Sass ro'yxatdan o'tgan dietit bo'lib, ovqatlanish fanlari va sog'liqni saqlash bo'yicha magistrlik darajasiga ega. U milliy telekanallarda tez -tez ko'rinib turadi, u SHAPE muharriri va Nyu -York Reynjers va Tampa Bay Reysning ovqatlanish bo'yicha maslahatchisi. Uning Nyu -York Taymsning eng yaxshi sotuvchisi - Cinch! Istaklarni yengib, funtni yo'qotib, dyuymni yo'qoting.

Uchun ko'rib chiqish