Nega Skyr to'yimli va juda sog'lom

Tarkib

• Skyr nima?
• Skyr muhim ozuqalarga boy
• Uning yuqori protein tarkibidagi tarkibiy qism sizni to'liq ushlab turadi
• Osteoporozdan himoya qilishi mumkin
• Bu yurak sog'lig'iga yordam berishi mumkin
• Qon shakarini nazorat qilishni qo'llab-quvvatlaydi
• Skyr hamma uchun bo'lmasligi mumkin
• Skyrdan qanday zavqlanish mumkin
• Pastki chiziq

Skyr - bu butun dunyo bo'ylab mashhur bo'lib chiqadigan Islandiya sut mahsulotlari.

Oqsil miqdori yuqori va vitaminlar va minerallarning ko'pligi bilan skyr odatda dietaga to'yimli qo'shimcha sifatida tan olingan.

Odatda u yuqori proteinli nonushta, foydali shirinlik yoki ovqatlanish orasidagi shirin atıştırmalık sifatida yoqadi.

Ushbu maqola skyrga chuqurroq nazar tashlaydi, uning nima ekanligini va nima uchun sog'lom ekanligi haqida.

Skyr nima?

Skyr ming yillardan beri Islandiyada asosiy oziq-ovqat bo'lib kelgan.

Xuddi shunga o'xshash ta'mga va biroz qalinroq tuzilishga ega bo'lgan yogurtga juda yaqinlashadi.

Mashhur brendlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Siggi
• Skyr.is
• Islandiya qoidalari
• Smari
• KEA Skyr

Skyr qaymoqni olib tashlagan yog'siz sutdan tayyorlanadi. Keyin sut isitiladi va bakteriyalarning jonli kulturalari qo'shiladi.

Mahsulot qalinlashgandan so'ng, zardobni olib tashlash kerak.

So'nggi yillarda Skyr tobora ommalashib bormoqda va endi uni dunyoning ko'plab oziq-ovqat do'konlaridan topish mumkin.

Xulosa: Skyr - bu mashhur Islandiya sut mahsuloti. Bu sutni boqish uchun bakteriyalar kulturasini qo'shib, zardobni olib tashlash uchun siqish orqali amalga oshiriladi.

Skyr muhim ozuqalarga boy

Skyr juda ta'sirli ozuqa to'plamini to'playdi.

U kaloriya, yog 'va uglevodlarga boy, ammo protein, vitamin va minerallarga boy.

Uning aniq ozuqaviy tarkibi markaga qarab farq qilsa-da, 6 untsiya (170 gramm) yoqimsiz skyr xizmatida odatda quyidagilar mavjud (1, 2, 3):

• Kaloriya: 110
• Oqsil: 19 gramm
• Uglerodlar: 7 gramm
• Yog ': 0 gramm
• Fosfor: RDIning 25,5%
• Kaltsiy: RDIning 20%
• Riboflavin: 19% RDI
• B-12 vitamini: RDIning 17%
• Kaliy: RDIning 5%

Skyr - tabiiy ravishda yog'siz mahsulot, garchi ba'zida ishlov berish jarayonida krem ​​qo'shilsa ham, bu yog' tarkibini oshirishi mumkin.

Shuningdek, u boshqa ko'plab sut turlariga qaraganda ko'proq proteinni o'z ichiga oladi, 3,6 untsiya (100 gramm) uchun 1 gramm protein (1).

Taqqoslash uchun, xuddi shu miqdordagi yunon yogurtida 7 gramm protein mavjud, sutda esa 3,2 gramm (4, 5) mavjud.

Xulosa: Skyrda kaloriya miqdori kam, ammo oqsil ko'p va u tarkibida muhim vitamin va minerallar mavjud.

Uning yuqori protein tarkibidagi tarkibiy qism sizni to'liq ushlab turadi

Skyrning eng katta foydalaridan biri uning tarkibidagi protein.

Skyr ishlab chiqarish yogurt tayyorlashdan uch-to'rt baravar ko'proq sutni talab qiladi, natijada u ko'proq ozuqaviy va zich proteinli mahsulotga ega bo'ladi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sut mahsulotlaridagi protein qon shakarini tartibga solishi, suyaklarning sog'lig'ini yaxshilaydi va vazn yo'qotish paytida mushaklarning massasini saqlashga yordam beradi (6, 7).

Protein, shuningdek, vaznni boshqarish uchun foydali bo'lishi mumkin, chunki u to'liqlikni oshiradi va ochlikni kamaytiradi. Aslida, yogurt kabi yuqori proteinli sutli ovqatlar kilogramm va semirishning oldini olishga yordam beradi (8).

Bir tadqiqotda yogurt kabi yuqori proteinli gazaklarning ishtahani yomonlashishi, shokolad va kraker kabi nosog'lom atıştırmalıklarla solishtirganda.

Yogurtni iste'mol qilish nafaqat ishtahani pasayishiga olib keldi, balki kun davomida 100 ta kaloriya kamroq iste'mol qilishga olib keldi (9).

Boshqa bir tadqiqotda kam, o'rtacha va yuqori proteinli yogurtlarning ochlik va ishtahaga ta'sirini solishtirildi. Yuqori proteinli yogurtni iste'mol qilish ochlikning kamayishiga, yaxshilangan ovqatlanishning kuchayishiga va kun davomida keyinchalik ovqatlanishning kechikishiga olib kelganligi aniqlandi (10).

Dalillar, shuningdek protein protein dietaga asoslangan termogenezni qo'zg'atishi mumkinligini ko'rsatmoqda. Bu sizning metabolizmingiz oshishiga olib keladi va ovqatdan keyin tanangizga ko'proq kaloriyalarni yoqishga imkon beradi (11).

Xulosa: Skyr oqsilga boy, u to'yinganlikni yaxshilash va ishtahani pasaytirish orqali kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi.

Osteoporozdan himoya qilishi mumkin

Skyr kaltsiyga boy, bu dietada muhim mineraldir.

Tanadagi kaltsiyning 99% suyaklaringizda va tishlaringizda bo'ladi.

Kollagen suyaklaringizning asosiy tuzilishini hosil qilganda, kaltsiy va fosfatning kombinatsiyasi ularni kuchli va zich qiladi.

Bolalar va o'smirlarda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kaltsiyni iste'mol qilish suyak massasining zichligi va suyaklarning o'sishi bilan bog'liq (12, 13).

Yoshingiz oshganda suyaklaringiz ushbu zichlikni yo'qota boshlaydi, bu esa gözenekli suyaklar va osteoporoz (14) deb nomlanadigan holatni keltirib chiqaradi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kaltsiy iste'mol qilishni ko'paytirish suyaklarning yo'qolishidan himoya qiladi.

Aslida, ayollardagi uch yillik tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sutli ovqatlardan ko'proq kaltsiy iste'mol qilish suyak zichligini saqlashga yordam berdi (15).

Keksa ayollarda o'tkazilgan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kaltsiy bilan to'ldirish uzoq muddatli yoshga bog'liq suyak yo'qotishining o'rnini bosadi (16).

Kaltsiyni turli xil oziq-ovqatlarda topish mumkin, ammo atirgulga atigi bittagina xizmat qilish tavsiya etilgan kunlik miqdorning 20 foizini ta'minlaydi.

Xulosa: Skyr kaltsiyga boy, suyak yo'qotish va osteoporozdan himoya qilishga yordam beradigan muhim mineraldir.

Bu yurak sog'lig'iga yordam berishi mumkin

Yurak kasalligi butun dunyo bo'ylab o'limning asosiy sababidir va bu barcha o'limlarning 31 foizini tashkil qiladi (17).

Yaxshiyamki, dalillar shuni ko'rsatadiki, skyr kabi sut mahsulotlari yurak kasalligi xavfi kamayishi bilan bog'liq.

Buning sababi, sut tarkibida kaltsiy, kaliy va magniy kabi minerallar mavjud bo'lib, ularning barchasi yurak salomatligi uchun muhimdir (18, 19, 20).

24 yillik yaponiyalik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, iste'mol qilingan har 3,5 untsiya (100 gramm) sut uchun yurak xastaligidan o'lim 14% ga kamaygan (21).

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sut mahsulotlari qon bosimini tushirishga yordam beradi. Kuniga uchta porsiya suti yuqori qon bosimi bo'lgan erkaklarda sistolik qon bosimining sezilarli darajada pasayishiga olib kelganligi aniqlandi (22).

Xulosa: Skyr kabi sut mahsulotlari qon bosimini tushirish va yurak xastaliklari xavfini kamaytirish bilan bog'liq.

Qon shakarini nazorat qilishni qo'llab-quvvatlaydi

Skyr oqsilga boy, ammo uglevodlar miqdori past, shuning uchun u qondagi qand miqdorini nazorat qilishga yordam beradi.

Ovqatlanayotganda tanangiz uglevodlarni glyukoza ichiga parchalaydi. Insulin deb nomlangan gormon energiya uchun ishlatilishi uchun glyukozani hujayralarga tashish uchun javobgardir.

Ammo siz uglevodlarni ko'p iste'mol qilsangiz, bu jarayon unchalik samarali ishlamaydi va qondagi qand miqdorining ko'payishiga olib keladi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, proteinni iste'mol qilish uglevodlarning so'rilishini sekinlashtiradi, natijada qonda qand miqdori yaxshi nazorat qilinadi va qondagi qand miqdori kamayadi (23).

Bir 16 haftalik tadqiqotda yuqori proteinli va normal proteinli dietalar solishtirildi. Tadqiqotchilar uglevodlarni oqsil bilan almashtirish qon shakarini nazorat qilishni sezilarli darajada yaxshilaganligini aniqladilar (24).

Xulosa: Skyr oqsilga boy va uglevodlar miqdori kam. Ushbu kombinatsiya qon shakarini nazorat qilishni yaxshilashga yordam beradi.

Skyr hamma uchun bo'lmasligi mumkin

Ba'zi odamlar o'z ratsioniga skyr qo'shilishidan foyda ko'rmasliklari mumkin.

Skir sutdan tayyorlanganligi sababli, agar siz kazein yoki zardobga allergiyangiz bo'lsa - sutda mavjud bo'lgan ikkita oqsil - siz skyrdan qochishingiz kerak.

Ushbu shaxslar uchun skyr va boshqa sutga asoslangan mahsulotlar allergiya reaktsiyasini qo'zg'atishi mumkin, bu alomatlar shishishi va diareya, anafilaksi (25) gacha.

Agar sizda laktoza toqat qilmasa, skirga toqat qilolmaysizmi, bu sinov va xato masalasi bo'lishi mumkin.

Laktoza - sut tarkibidagi shakarning bir turi. U laktaza deb nomlangan ferment tomonidan parchalanadi.

Laktoza intoleransiga chalinganlarda bu ferment etishmaydi, bu esa laktoza (26) bo'lgan mahsulotlarni iste'mol qilgandan keyin oshqozon og'rig'iga va oshqozonning boshqa yon ta'siriga olib kelishi mumkin.

Yaxshiyamki, ushbu shaxslar uchun skirni bo'g'ish jarayoni uning laktoza tarkibidagi qariyb 90% ni yo'q qiladi, shuning uchun ko'pchilik laktoza intoleransiga duchor bo'lganlar skyrning o'rtacha miqdoriga toqat qiladilar.

Ammo, hech qanday salbiy alomatlarga duch kelmasligingizga ishonch hosil qilish uchun avval ozgina miqdorni sinab ko'rish yaxshidir.

Xulosa: Skyr tarkibida sut bor, shuning uchun u laktoza intoleransi va sutga allergiyaga moyil bo'lganlarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Skyrdan qanday zavqlanish mumkin

An'anaviy skirga bir necha osh qoshiq sut va bir oz shakar qo'shiladi, garchi uni oddiy iste'mol qilish sog'lom tanlovdir.

Xushbo'y skyr navlari ham mashhur bo'lib, odatda shakar yoki sun'iy tatlandırıcılarla tatib ko'riladi.

Bundan tashqari, shirin uchun ozgina shirinlik qo'shish uchun ko'pincha meva yoki murabbo bilan birlashtiriladi.

Bundan tashqari, skyr turli xil retseptlar tarkibiga kiritilgan, pirogdan tortib to fritatasgacha pudinglar va boshqalar.

Skyrdan zavqlanishning yana bir necha usullari:

• Cherry Blossom Smoothie
• Islandiya Blueberry Skyr keki
• Nordic Bowl

Xulosa: Skyr an'anaviy ravishda sut va shakar bilan aralashtirilgan holda iste'mol qilinadi, ammo uni turli yo'llar bilan iste'mol qilish mumkin.

Pastki chiziq

Skyr sizning sog'lig'ingizga foyda keltiradigan ko'plab foydali moddalarga boy.

Shuningdek, u suyak va yurak sog'lig'ini yaxshilash, vazn yo'qotish, qon shakarini tartibga solishga yordam beradi va oz miqdordagi uglevodlar va yog'lar bilan oqsilning yaxshi miqdorini ta'minlaydi.

Umuman olganda, skyr - bu ko'p parhezlarga foydali qo'shimcha bo'lishi mumkin bo'lgan to'yimli taom.