Planyanlar va bananlarga qarshi: Farqi nima?

Tarkib

• Banan va chinorlar nima?
• Bananlar
• Chinorlar
• Ularning umumiy jihatlari ko'p
• Ularning ikkalasi ham juda to'yimli
• Ularning sog'lig'iga ba'zi foydalari bo'lishi mumkin
• Ularning oshxonadan foydalanishi juda boshqacha
• Banan bilan taom tayyorlash
• Chinorlar bilan pishirish
• Qaysi biri sog'lom?
• Pastki chiziq

Banan - ko'plab uy mevalari savatlarida asosiy narsa. Biroq, chinorlar u qadar taniqli emas.

Chinorni banan bilan aralashtirib yuborish oson, chunki ular juda o'xshash.

Ammo, agar siz retsept bo'yicha banan o'rniga chinorni almashtirsangiz, ularning turli xil ta'mlaridan hayratlanishingiz mumkin.

Ushbu maqolada banan va chinorlar o'rtasidagi o'xshashlik va farqlar, shu jumladan ularning eng keng tarqalgan oshxona usullaridan biri ko'rib chiqiladi.

Banan va chinorlar nima?

Banan va chinorlar o'xshash, ammo ta'mi va ishlatilishida bir nechta asosiy farqlar mavjud.

Bananlar

"Banana" - bu turga mansub turli xil yirik, otsu o'simliklar tomonidan ishlab chiqariladigan mevalar uchun ishlatiladigan atama Muso. Botanika bilan aytganda, banan mevalarning bir turi (1).

Banan odatda Shimoliy Amerika va Evropa oshxonalarida ishlatiladi, garchi ular aslida Janubi-Sharqiy Osiyodan bo'lsa. Banan odatda uzun, ingichka shaklga ega va qalin teri bilan qoplangan.

Ko'p turli xil banan turlari mavjud. Biroq, G'arb madaniyatlarida "banan" atamasi odatda shirin, sariq rangga ishora qiladi.

Tashqi terisi yashil rangga ega, qattiq va pishmagan paytda uni tozalash qiyin.

Pishib yetilgach, terisi och sariq rangga, so'ngra quyuq jigarrang rangga o'zgaradi. Bundan tashqari, uni tozalash asta-sekin osonlashadi.

Bananni xom yoki pishgan holda iste'mol qilish mumkin, va mevaning qutulish mumkin bo'lgan go'shti pishgan sari shirinroq, qoraygan va yumshoq bo'ladi.

Chinorlar

"Chinor" atamasi ko'pchilik tanish bo'lgan shirin, sariq rangli bananga qaraganda juda xilma-xil ta'mli va oshpazlik dasturiga ega banan turini anglatadi.

Banan kabi, chinorlar dastlab Janubi-Sharqiy Osiyodan. Biroq, ular hozirda butun dunyoda, shu jumladan Hindiston, Misr, Indoneziya va Amerikaning tropik mintaqalarida etishtiriladi.

Chinorlar odatda bananga qaraganda kattaroq va qattiqroq, terisi ancha qalinroq. Ular yashil, sariq yoki juda quyuq jigarrang bo'lishi mumkin.

Chinorlar kraxmalli, qattiq va unchalik shirin emas. Ular pishirishni talab qiladi, chunki ular xom ashyoni iste'mol qilish yoqimli emas.

Banan va chinorlar ikkalasi ham o'simliklarning bir oilasidan olinadigan mevalardir. Bir-biriga o'xshash bo'lishiga qaramay, ularning ta'mi profillari juda boshqacha.

Ularning umumiy jihatlari ko'p

Ularning botanika tasniflaridan tashqari, chinorlar va banan o'rtasidagi eng o'xshash o'xshashliklardan biri ularning tashqi ko'rinishidir.

Ammo ularning umumiy jihatlari shu bilan tugamaydi. Darhaqiqat, ular ham ozuqaviy va sog'likni mustahkamlash xususiyatlariga ega.

Ularning ikkalasi ham juda to'yimli

Ikkala chinor va banan kaliy, magniy, S vitamini, tolalar va antioksidant birikmalar, shu jumladan bir nechta muhim oziq moddalarining yaxshi manbai hisoblanadi (2, 3,).

Quyida 100 gramm (taxminan 1/2 stakan) banan va chinorlar uchun ovqatlanish haqida ma'lumot berilgan:

Ularning ikkalasi ham murakkab uglevodlarning sog'lom manbasini ta'minlaydi. Chinorlarda 100 gramm porsiyada taxminan 31 gramm uglevodlar, bananlarda esa 23 gramm bor. Biroq, bu miqdor mevaning pishishiga qarab farq qilishi mumkin (2, 3).

Asosiy farq shundaki, banan tarkibidagi uglevodlarning ko'pi shakarlardan, chinorlar tarkibidagi uglevodlarning ko'pi kraxmaldan iborat.

Ular tarkibida shunga o'xshash miqdordagi kaloriya bor - 100 gramm porsiya uchun taxminan 89-120 kaloriya. Ularning hech biri yog 'yoki oqsilning muhim manbasini ta'minlamaydi (2, 3).

Ularning sog'lig'iga ba'zi foydalari bo'lishi mumkin

Banan va chinorlar ozuqaviy tarkibiga o'xshash bo'lgani uchun, ular sog'liq uchun bir xil foyda keltirishi mumkin.

Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, chinorlar va banan tarkibidagi bioaktiv birikmalar yallig'lanishga qarshi va antioksidant ta'sirga ega bo'lishi mumkin ().

Ikkala mevaning tarkibida yuqori miqdordagi kaliy bor, bu mineral ko'p odamlar etarli emas. Kaliyni etarli darajada iste'mol qilish qon bosimini pasaytirishga va yurak xastaligi xavfini kamaytirishga yordam beradi (5,,).

Ikkala meva ham tolalar tarkibiga ega bo'lganligi sababli ovqat hazm qilish salomatligini mustahkamlashda muhim rol o'ynashi mumkin (8).

Banan va chinorlar ozuqaviy tarkibida juda o'xshash, tarkibida turli xil vitaminlar, minerallar va tola mavjud. Shuningdek, ular sog'liq uchun mumkin bo'lgan foydalarni baham ko'rishadi.

Ularning oshxonadan foydalanishi juda boshqacha

Banan va chinor o'rtasidagi asosiy farq ularning oshxonada ishlatilishidir, ammo ba'zi madaniyatlarda bu ikkalasi o'rtasida aniq lingvistik farq yo'q.

Ba'zan chinorni "pishirish banan" deb atashadi, shirinroq navi esa "shirinlik banan" deb tasniflanadi.

Banan bilan taom tayyorlash

Ular juda shirin bo'lgani uchun banan tez-tez pishirilgan shirinliklar va pishiriqlarda, jumladan piroglar, keklar va tez pishiriladigan nonlarda ishlatiladi.

Ular, shuningdek, o'zlari tomonidan, meva salatining bir qismi yoki shirinlik yoki bo'tqa pishirig'i sifatida iste'mol qilinadi. Ular hatto shokoladga botirilishi yoki yong'oq moyi bilan tushdi ustiga yoyilishi mumkin.

Chinorlar bilan pishirish

Chinorlar Lotin, Karib dengizi va Afrika oshxonalarida ko'proq uchraydi. Ular kraxmalli va xom bo'lganda qattiq, terisi bananga qaraganda ancha qalinroq.

Chinorlar oshpazlik dasturlari bo'yicha mevalarga qaraganda sabzavotga ko'proq o'xshashdir. Ularda shakar miqdori banannikidan kam bo'lgani uchun, ular tez-tez mazali garnitür yoki qo'shiqchining bir qismi sifatida ishlatiladi.

Banan kabi, ular ham yashil rangga aylanib, pishib borishi bilan to'q jigarrang-qora rangga aylanadi. Ular qanchalik qorong'i bo'lsa, shunchalik shirin bo'ladi. Chinorlarni pishib etish jarayonining har qanday bosqichida eyish mumkin, ammo ularni tozalash uchun sizga pichoq kerak bo'ladi.

Yashil va sariq chinorlar tez-tez dilimlenir, qovuriladi va qovurilgan deb nomlangan taom sifatida iste'mol qilinadi toshlar, Lotin Amerikasi va Karib dengizi oshxonalarida mashhur taom. Agar qovurishdan oldin juda yupqa bo'laklangan bo'lsa, ularni ko'proq chiplarga o'xshab iste'mol qilish mumkin.

Ushbu mintaqalardan yana bir keng tarqalgan taom sifatida tanilgan maduros. Maduros - bu juda pishgan, qorong'u chinorlar qovurilgan yoki tashqi karamelize bo'lguncha yog'da pishirilgan chinorlarni shirinroq qabul qilish.

Banan va chinorlar orasidagi eng katta farqlar ularning lazzat profiliga va tayyorlash uslubiga bog'liq. Bananlar Shimoliy Amerika oshxonalarida mashhur bo'lib, chinorlar Karib dengizi, Lotin Amerikasi va Afrika taomlarida ko'proq uchraydi.

Qaysi biri sog'lom?

Banan ham, chinor ham ozuqaviy jihatdan boshqasidan ustun emas, chunki ularning ikkalasi ham juda foydali, ozuqaviy moddalarga boy ovqatlar.

Shu bilan birga, pishirish usullari ushbu mevalarning ozuqaviy tarkibiga ta'sir qilishi mumkin, ularni ozroq yoki ozroq sog'lom qiladi. Bu mevaning o'zi bilan kamroq va siz unga qo'shadigan narsalar bilan ko'proq bog'liqdir.

Agar siz qon shakarini boshqarish haqida qayg'urayotgan bo'lsangiz, siz hali ham ikkala oziq-ovqatning bir qismini kuzatishni xohlaysiz, chunki ular tarkibida qondagi shakarni ko'paytiradigan uglevodlar mavjud.

Shuni yodda tutingki, ikkala chinor va banan tolalarni o'z ichiga olgan to'liq ovqatlar. Bu ba'zi odamlarda qon shakarining ko'payishini kamaytirishga yordam berishi mumkin, ayniqsa tolaga ega bo'lmagan () ko'proq tozalangan, qayta ishlangan ovqatlar bilan taqqoslaganda.

Ikkala banan va chinor ikkalasi ham juda foydali mevalardir, ammo pishirishga tayyorgarlik har ikkala mevaning sog'lig'ingizga ta'sirida katta rol o'ynashi mumkin.

Pastki chiziq

Banan va chinorlar vizual o'xshashliklari tufayli osongina chalkashib ketadi, ammo siz ularni tatib ko'rganingizdan keyin ularni ajratib olish oson.

Ularning ovqatlanish tarkibi va sog'liq uchun mumkin bo'lgan foydalari o'xshash, ammo ularning oshxonadagi dasturlari o'xshash emas.

Chinorlar kraxmalli va tarkibida bananga qaraganda kamroq shakar mavjud. Ular mazali taomlarga ko'proq mos keladi, banan esa shirinliklarda yoki o'z-o'zidan osonlikcha ishlatiladi.

Ikkala meva ham to'yimli, to'liq ovqatlar bo'lib, ular sog'lom ovqatlanish qismiga kiritilishi mumkin.