Oksalat (oksalat kislotasi): yaxshi yoki yomonmi?

Tarkib

• Oksalat nima?
• Oksalat minerallarning emilishini kamaytirishi mumkin
• Oksalat buyrak toshlariga hissa qo'shishi mumkin
• Bu boshqa muammolarni keltirib chiqaradimi?
• Oksalat bilan oziq-ovqatning ko'p qismi juda foydali
• Sizning ichakingiz oksalatning so'rilishini aniqlaydi
• Oksalat tarkibidagi ovqatlar
• Kam oksalatli dietani qanday qilish kerak
• Siz bundan qochishingiz kerakmi?

Bargli ko'katlar va boshqa o'simlik ovqatlari sog'liqni saqlashni qadrlaydiganlar orasida juda mashhur.

Biroq, ushbu oziq-ovqatlarning ko'pida oksalat (oksalat kislotasi) deb nomlangan antinutrient mavjud.

Bu oksalat va uning sog'liq uchun ta'siri haqida batafsil maqola.

Oksalat nima?

Oksalat kislotasi ko'plab o'simliklarda mavjud bo'lgan organik birikma.

Bularga bargli ko'katlar, sabzavotlar, mevalar, kakao, yong'oqlar va urug'lar kiradi (1).

O'simliklarda u odatda minerallarga bog'lanib, oksalat hosil qiladi. "Oksalat kislotasi" va "oksalat" atamalari ovqatlanish fanida bir-birining o'rnida ishlatiladi.

Sizning tanangiz oksalat ishlab chiqarishi yoki uni ovqatdan olishi mumkin. S vitamini metabolizlanganda oksalatga aylanishi mumkin (2).

Bir marta iste'mol qilinganidan keyin oksalat minerallar bilan birikib, shu jumladan kaltsiy oksalat va temir oksalatni hosil qilishi mumkin. Bu asosan yo'g'on ichakda uchraydi, ammo buyrak va siydik yo'llarining boshqa qismlarida ham sodir bo'lishi mumkin.

Ko'pchilik uchun bu aralashmalar keyinchalik axlatda yoki siydikda yo'q qilinadi.

Biroq, sezgir shaxslar uchun yuqori oksalatli dietalar buyrak toshlari va boshqa sog'liq muammolari xavfi bilan bog'liq.

Pastki chiziq: Oksalat - bu o'simliklarda mavjud bo'lgan organik kislota, ammo u organizm tomonidan sintez qilinishi mumkin. U minerallarni bog'laydi va buyrak toshlari va boshqa sog'liq muammolari bilan bog'liq.

Oksalat minerallarning emilishini kamaytirishi mumkin

Oksalat bilan bog'liq sog'liqning asosiy tashvishlaridan biri shundaki, u ichakdagi minerallarga bog'lanib, tanani so'rilishiga to'sqinlik qiladi.

Masalan, ismaloq tarkibida kaltsiy va oksalat miqdori yuqori bo'lib, u ko'p miqdordagi kaltsiyning tanaga singib ketishiga yo'l qo'ymaydi (3).

Tola va oksalatni birgalikda iste'mol qilish ozuqa moddalarining emilishini yanada kuchaytiradi (4).

Shunga qaramay, oziq-ovqat tarkibidagi ba'zi minerallar oksalat bilan bog'lanishini unutmaslik kerak.

Ismaloqdan kaltsiyning so'rib olinishi kamaygan bo'lsa ham, sut va ismaloq birgalikda iste'mol qilinganida sutdan kaltsiyning so'rilishi ta'sir qilmaydi (3).

Pastki chiziq: Oksalat ichakdagi minerallarga bog'lanib, ularning bir qismini, xususan, tola bilan birlashganda, so'rilishini oldini oladi.

Oksalat buyrak toshlariga hissa qo'shishi mumkin

Odatda siydik yo'llarida kaltsiy va oz miqdordagi oksalat mavjud, ammo ular eriydi va hech qanday muammo tug'dirmaydi.

Biroq, ba'zida ular kristall hosil qilish uchun bog'lashadi. Ba'zi odamlarda bu kristallar toshlarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, ayniqsa oksalat miqdori yuqori va siydik miqdori kam bo'lgan hollarda (5).

Kichik toshlar ko'pincha hech qanday muammo tug'dirmaydi, ammo katta toshlar siydik yo'llari bo'ylab harakatlanayotganda siydikda kuchli og'riq, ko'ngil aynishi va qonni keltirib chiqarishi mumkin.

Buyrak toshlarining boshqa turlari mavjud bo'lsa ham, ularning 80% kaltsiy oksalatidan (5) iborat.

Shuning uchun buyrak toshlarining bir epizodini boshdan kechirgan odamlarga oksalat miqdori yuqori bo'lgan ovqatlardan minimallashtirish tavsiya etiladi (5, 6).

Ammo, buyrak toshlari bo'lgan har bir kishiga oksalatni cheklash endi tavsiya etilmaydi. Buning sababi siydik tarkibidagi oksalatning aksariyati oziq-ovqatdan (7) so'rilib emas, balki organizm tomonidan ishlab chiqariladi.

Hozirda ko'pchilik urologlar siydiklarida oksalat miqdori yuqori bo'lgan bemorlarga (kuniga 50 milligramdan kam) qat'iy belgilangan past-oksalatli dietani buyuradilar (6).

Shuning uchun vaqti-vaqti bilan qancha cheklov zarurligini aniqlash uchun sinovdan o'tish juda muhimdir.

Pastki chiziq: Yuqori oksalatli ovqatlar, sezgir odamlarda buyrak toshlari xavfini oshirishi mumkin va bemorlarga tavsiyalar siydik miqdoriga asoslangan.

Bu boshqa muammolarni keltirib chiqaradimi?

Ba'zilarning ta'kidlashicha, yuqori oksalat iste'moli autizm rivojlanishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Boshqalar aytadiki, oksalat vulvodiniya bilan bog'liq bo'lishi mumkin, bu surunkali, tushuntirilmagan vaginal og'riqlar bilan tavsiflanadi.

Tadqiqot natijalariga ko'ra, tadqiqotchilar, bu kasalliklarning ikkalasi ham parhez oksalatlari tomonidan qo'zg'atilmagan deb hisoblashadi (8, 9, 10).

Ammo, vulvodiniyasi bo'lgan 59 ayolga kam oksalatli dietalar va kaltsiy qo'shimchalari bilan muomala qilishda, deyarli to'rtdan birida alomatlar yaxshilangan (10).

Ushbu tadqiqot mualliflari dietali oksalat vaziyatni yomonlashtirishi mumkin emas, balki yomonlashishi mumkin degan xulosaga kelishdi.

Bir nechta onlayn latifalar oksalatni autizm va vulvodiniya bilan bog'laydi, ammo bir nechta tadqiqotlar mumkin bo'lgan ulanishlarni ko'rib chiqdi. Keyingi tadqiqotlar kerak.

Pastki chiziq: Ba'zi odamlar oksalat tarkibida juda ko'p ovqat iste'mol qilish autizm va vulvodiniyaga olib kelishi mumkinligini taxmin qilishadi, ammo hozirgi paytda tadqiqot bu da'volarni qo'llab-quvvatlamaydi.

Oksalat bilan oziq-ovqatning ko'p qismi juda foydali

Kam oksalatli dietalarning tarafdorlari odamlar oksalatga boy ovqat iste'mol qilmaslik yaxshiroq, chunki ular salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Biroq, bu juda oddiy emas. Bularning aksariyati muhim antioksidantlar, tola va boshqa oziq moddalarni o'z ichiga olgan sog'lom ovqatlardir.

Shuning uchun ko'pchilik uchun yuqori oksalatli ovqatni butunlay to'xtatish yaxshi fikr emas.

Pastki chiziq: Oksalatni o'z ichiga olgan ko'plab ovqatlar mazali bo'lib, sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi. Ulardan qochish ko'pchilik uchun kerak emas va hatto zararli bo'lishi mumkin.

Sizning ichakingiz oksalatning so'rilishini aniqlaydi

Siz iste'mol qiladigan oksalatning bir qismini ichakdagi bakteriyalar parchalanishi mumkin, bu minerallarga bog'lanishidan oldin sodir bo'ladi.

Ulardan biri, Oxalobacter formigenes, aslida uni energiya manbai sifatida ishlatadi. Bu sizning tanangiz so'radigan miqdorni sezilarli darajada kamaytiradi (11).

Ammo ba'zi odamlarda bu bakteriyalar ichaklarida ko'p emas, chunki antibiotiklar kamayadi O. formigenlar mustamlakalar (12).

Yana bir narsa, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ichakning yallig'lanish kasalligi bo'lgan odamlarda buyrak toshlarini rivojlanish xavfi yuqori (13, 14).

Bu qisman ular so'rilgan oksalat miqdorini tartibga solishga qodir emasligi bilan bog'liq.

Xuddi shunday, oshqozonni bypass operatsiyasi yoki ichak faoliyatini o'zgartiradigan boshqa operatsiyalarni o'tkazgan bemorlarning siydikida oksalatning yuqori miqdori aniqlangan (15).

Bu shuni ko'rsatadiki, antibiotiklarni qabul qilgan yoki ichak disfunktsiyasidan aziyat chekadigan odamlar kam oksalatli dietadan ko'proq foyda olishlari mumkin.

Pastki chiziq: Sog'lom odamlarning aksariyati oksalatga boy oziq-ovqatlarni muammosiz iste'mol qilishlari mumkin, ammo ichak funktsiyasi o'zgargan kishilarga ularning iste'molini cheklash kerak bo'lishi mumkin.

Oksalat tarkibidagi ovqatlar

Oksalat deyarli barcha o'simliklarda uchraydi, ammo ba'zi o'simliklar juda yuqori, boshqalarida esa juda kam. Hayvonlarning oziq-ovqatlarida faqat iz miqdori mavjud.

Oksalat miqdori yuqori bo'lgan ovqatlarga (har bir xizmat uchun 100–900 mg) quyidagilar kiradi:

• Lavlagi ko'katlar
• Qovoq
• Ismaloq
• Lavlagi
• Shveytsariya chard
• Sikoriy
• Kakao kukuni
• Qal'a
• Shirin kartoshkalar
• Yerfıstığı
• Sholg'om ko'katlar
• Yulduzli mevalar

Ko'proq ma'lumot olish uchun ushbu keng qamrovli ro'yxat ko'plab ovqatlarning oksalat tarkibini taqdim etadi.

Pastki chiziq: O'simliklardagi oksalat miqdori juda yuqori va juda past darajada o'zgarib turadi va "yuqori oksalat" har bir xizmat uchun 100-900 mg deb tasniflanadi.

Kam oksalatli dietani qanday qilish kerak

Buyrak toshlari uchun kam oksalatli dietalarga joylashtirilgan odamlarga odatda kuniga 50 mg dan kam ovqatlanish buyuriladi.

Past oksalatli dietaga qanday rioya qilish bo'yicha bir nechta maslahatlar.

1. Oksalatni kuniga 50 mg gacha cheklang: Ushbu oksalat tarkibida juda oz miqdordagi ozuqa zich bo'lgan hayvonlar va o'simlik manbalarini tanlang.
2. Oksalatga boy sabzavotlarni qaynatib oling: Qaynatilgan sabzavotlar sabzavotga qarab ularning oksalat tarkibini 30% dan 90% gacha kamaytirishi mumkin (17).
3. Ko'p suv iching: Kuniga kamida 2 litr iste'mol qilishni maqsad qiling. Agar sizda buyrak toshlari bo'lsa, kuniga kamida 2,5 litr siydik ishlab chiqarish uchun etarli miqdorda iching (6).
4. Kaltsiyni etarli miqdorda oling: Kaltsiy ichakdagi oksalat bilan bog'lanadi va tanangiz so'radigan miqdorni kamaytiradi, shuning uchun kuniga 800-1200 mg ni olishga harakat qiling (1, 16).

Kaltsiy miqdori yuqori va oksalat kam bo'lgan oziq-ovqatlarga quyidagilar kiradi:

• Pishloq
• Oddiy yogurt
• Suyaklari bilan baliq konservalari
• Bok choy
• Brokkoli

Pastki chiziq: Kuniga 50 mg oksalatdan kam dietalar muvozanatli va to'yimli bo'lishi mumkin. Kaltsiy, shuningdek, uning so'rilishini kamaytirishga yordam beradi.

Siz bundan qochishingiz kerakmi?

Buyrak toshlarini shakllantirishga moyil bo'lgan odamlar kam oksalatli dietadan foyda olishlari mumkin.

Shu bilan birga, sog'lom bo'lishga intilayotgan sog'lom odamlar ozuqa zich bo'lgan ovqatlardan oksalatda yuqori bo'lganligi sababli ularni iste'mol qilishdan YO'Q.

Bu shunchaki ko'pchilikni tashvishga soladigan ozuqa emas.