Kale eng keng tarqalgan turlari va ular bilan qanday pishiriladi

Tarkib

• Jingalak kalay
• Qizil (yoki qizil ruscha) kale
• Lacinato (yoki Toskan yoki Dinozavr) Kale
• Redbor Kale
• Chaqaloq Kale
• Uchun ko'rib chiqish

Qalampir eng issiq sabzavot bo'lishi mumkin, chunki hech qachon. Butun internetda "Tinch va qayg'uni davom eting" memlarini yoki Beyonsening afsonaviy KALE ko'ylagini tanlaysizmi, bir narsa aniq: bu bargli yashil endi madaniy timsolga aylandi.

Ammo agar siz “Don't cale my vibe” yozuvli futbolka kiymoqchi bo'lsangiz, qayla haqida ma'lumot olishingiz kerak, shu jumladan karamning bir nechta turlari bor. Ha, albatta. (Mana, siz qayla haqida bilmagan boshqa hayratlanarli narsalar.)

Hamma qayla vitamin va minerallar bilan to'lgan bo'lsa (masalan, K vitamini va temir kabi), qayin navlarini bilish bu sabzavotni dietangizga qo'shishni osonlashtiradi. Bu erda karamning eng keng tarqalgan turlari va ular sizning hayotingizni qanday yaxshilashi mumkin.

Jingalak kalay

Eng yaxshisi: chiplar va umumiy pishirish

Jingalak karam eng keng tarqalgan - siz uni restoranda, salatlarda va qovurilgan idishda bezak sifatida ko'rgansiz. Ammo #basic bo'lsa ham, jingalak karam hali ham e'tirofga loyiqdir.

"Bu karam, ko'pchilik qayiq singari, kaliy, B6 vitamini va boshqa ko'plab antioksidantlarga boy, juda achchiq ta'mga ega va achchiq -achchiqdir", deydi ro'yxatga olingan dietolog Mariana Daniela Torchia, t.f. Boshqa hamma qayla singari, u tarkibida K, C va B vitaminlari, tolalar va antioksidantlar ko'p. (Hatto apelsindan ham ko'proq S vitamini bor!)

Bu odatiy qayla, siz oziq -ovqat do'konida, sumkalar yoki qutilarga yoki yangi mahsulotlar bo'limiga o'ralgan holda topasiz. U toʻq yashil rangda, har bir bargning qirralari jingalak boʻlib, oʻta qattiq poyalari bor (odatda pishirish yoki ovqatlanishdan oldin olib tashlashni xohlaysiz). Qal'aga qaraganda biroz qattiqroq bo'lgani uchun, agar siz xom shaklda iste'mol qilsangiz, salat singari, uni parchalash uchun sitrus yoki kislotali modda bilan massaj qilishingiz kerak bo'ladi.

Qalampirning bu turi boshqa qayiqlarga qaraganda kamroq xiralashgani uchun va tandirda jingalak qirralarning qizib ketishi tufayli siz bu turdan ajoyib qayla chiplarini tayyorlashingiz mumkin, deydi u. (Agar siz hali qilmagan bo'lsangiz, bu oddiy karam chipining retseptini sinab ko'ring.)

Qizil (yoki qizil ruscha) kale

Eng yaxshisi: smetana va salatlar

Qizil karam yoki qizil rus karam jingalak karamga juda o'xshash ta'mga ega, lekin siz buni taxmin qildingiz! - ko'pincha qizil rangga ega. Barglari jingalak qayla (arugula barglariga o'xshash) ga qaraganda tekisroq va yashil yoki kulrang-yashil rangda bo'lishi mumkin. Qizil karam ko'pincha eng shirin karam hisoblanadi, bu uni xom ashyoni iste'mol qilish uchun juda mos qiladi.

Sharbatlar, smetana va salatlarda qo'llang-tolalarni parchalash va hazm qilishni osonlashtirish uchun barglaringizni qo'llaringiz bilan massaj qiling va yumshating, deydi Torchia. Bundan tashqari, qalin pastki poyalarini kesib tashlang, chunki ular juda chaynalgan va achchiq, deydi u. (Ovqatlanish mutlaqo xavfsiz bo'lsa -da, agar xohlasangiz, uni mayda bo'laklarga bo'ling va qaynatib oling.)

Lacinato (yoki Toskan yoki Dinozavr) Kale

Eng yaxshi: salatlar va pishirish

Bu karam juda quyuq rangga ega, tuzilishi va tashqi ko'rinishi biroz yupqaroq va ajinlari bor (lekin jingalak emas). "Ajoyib pishirilgan va salatlar uchun xom, lekin uning barglari yupqaroq, shuning uchun uni boshqa qattiqroq bo'lgan karam navlariga qaraganda yeyish osonroq", deydi u. U boshqa karamlarga qaraganda ta'mga boyroq va chaynalganroq bo'ladi.

Uni eyish uchun poyasini olib tashlang va barglarini massaj qiling (bu har doim yaxshi fikr, chunki u tolani parchalash jarayonini boshlaydi), deydi u. "Salat uchun uni yupqa chiziqlar bilan kesib ko'ring va chili parchalari va siqilgan sarimsoq bilan sevimli yog'ni qo'shing", deydi u. Majburiy emas: ozgina balsamik sirka qo'shing, chunki sirka kislotasi qayla bargini yumshatishga yordam beradi, - tushuntiradi u. (To'liq retsepti uchun, zerdeçal kiyinish bilan bu qayla salatini tatib ko'ring.)

Uning ta'mi tanin kabi, lekin pishganidan keyin kamayadi, shuning uchun agar u salatda juda qizg'in ekanini isbotlasangiz, uni shirinroq va yumshoq ta'mga tayyorlashingiz mumkin, deydi u.

Redbor Kale

Eng yaxshisi: sho'rvalar yoki qovurish

Redbor qaylasi - bu to'q binafsha rang va o'ta jingalak barglari bor. Agar oshqozon og'rig'ini istamasangiz, xom qizil karamga noshing yo'q. "Siz buni pishirishni xohlar edingiz, chunki u juda zich va uni sho'rvalarda yumshatish yoki ajoyib ta'mga ega bo'lish uchun bulonda pishirish kerak", deydi u.

Uni shunchaki sho'rvaga soling (xuddi shu karam detoksli sho'rva kabi) va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling yoki tez yonma -yon ovqatni qovuring: 2 osh qoshiq zaytun moyi, ikki osh qoshiq olma sirkasi, 1/8 choy qoshiq tuz qo'shing va barglarini massaj qiling. ular biroz susayguncha. Lazzat uchun ozgina qalampir va sarimsoq kukuni qo'shing, so'ngra qovuring, shunda ishingiz tugaydi.

Bu karam, shuningdek, alfa-lipoik kislota (ALA) deb nomlangan antioksidantni o'z ichiga oladi, bu diabet bilan og'rigan odamlarda qondagi qand miqdorini pasaytirishga va yurak sog'lig'ini mustahkamlashga yordam beradi, deydi Torchia. Bonus: Bu, shuningdek, pizza va yassi nonlar uchun ajoyib topper qiladi, chunki uning rangi uni Instagramda ajoyib bezakka aylantiradi. (Shuningdek qarang: Nima uchun rang -barang ovqatlar iste'mol qilish kerak)

Chaqaloq Kale

Eng yaxshisi: salatlar yoki smetanalar

Qalampir-do'konda topiladigan eng oson karamlardan biri (odatda, qadoqlangan qutilarda yoki sumkalarda, salat ko'katlari yonida) va ulardan foydalanish oson. Bu tashqi ko'rinishi va ta'mi jihatidan jingalak karamga o'xshaydi, lekin uning barglari ancha mayda va tuzilishga ega, shuning uchun uni jingalak qayla kabi massaj qilishning hojati yo'q, deydi Torchiya.

Chaqaloq karam juda yumshoq bo'lgani uchun, xom ashyoni iste'mol qilish juda yaxshi. Siz uni smetanalar va salatlar uchun yoki garnitür sifatida ishlatishingiz mumkin. Agar siz uni pishirishni tanlasangiz, u boshqa karamlar kabi deyarli ko'p vaqt talab qilmaydi va uni pishirishni umuman qayta ko'rib chiqishingiz mumkin, chunki u boshqa chaqaloq ko'katlari kabi pishadi. (Bu 10 ta yashil smetana retseptidan biriga qayla yoki qayla va jin kokteyli qo'shishni o'ylab ko'ring.)

Uchun ko'rib chiqish