Qora pishirishning xilma -xilligini ta'kidlash uchun oshpaz bilan tanishing

Tarkib

• Janubiy taomlar haqida noto'g'ri tushuncha ...
• Uyda, o'zingiz uchun nima pishirasiz?
• Oshxonangizdagi ingredientlar haqida bizga xabar bering.
• Oziq -ovqatingiz qanday xabar yuborishini xohlaysiz?
• Uchun ko'rib chiqish

"Oziq -ovqat - bu katta ekvalayzer", deydi Mashama Beyli, ijrochi oshpaz va Savannadagi (Grejorniya shtati) sherigi va uning muallifi (restoranda sherigi Jon O. Morisano bilan). Qora, Oq va Kulrang (Uni sotib oling, 16 dollar, amazon.com), Queenslik qora tanli oshpaz va Staten orolidagi oq tadbirkor janubda qanday restoran ochgani haqida. "Siz odamlar haqida ular yoqtirgan taomlardan ko'p narsani bilib olasiz", deydi u.

Savannaga ko'chib kelganidan beri Beyli janubiy taomlar haqidagi o'z nuqtai nazarini kengaytirdi. "Men uning qanday mintaqaviy va nozik ekanligini, iqlim vegetatsiya mavsumiga qanday ta'sir qilishini bilmasdim", deydi u. "Men bu farqlarni qadrlash va qabul qilish uchun keldim."

Uning maqsadlaridan biri - qora taomlarning xilma -xilligini namoyish etish. "Oziq-ovqat orqali saqlanib qolgan juda ko'p stereotiplar mavjud. Qora madaniyatda, ayniqsa, bu stereotiplar konservantlar, shakar va tuzni o'z ichiga oladi ", deydi Beyli. "Ammo Qora uylarda rasmiy taomlar ham bor - oila a'zolari va do'stlarini xushnud qilish uchun xizmat qiladigan taomlar. Bu menga odamlarning nima qilayotganini ko'rishga va an'anaviy taomni qiziqarli va tanish narsaga aylantirishga ilhom beradi." Bu erda Beyli oziq-ovqat bir-birimizni tushunishimizga qanday yordam berishi mumkinligini muhokama qiladi. (Aloqador: Qora tanlilarga tegishli 10 ta xizmat - ovqat tayyorlashni oson va mazali qilish uchun)

Janubiy taomlar haqida noto'g'ri tushuncha ...

"Bu sog'lom emas. Va unda ko'p sabzavot yo'q. Sabzi, bodring va qishki qovoq. Odamlar bu ingredientlarni janubiy taomlar bilan bog'lashmaydi."

Uyda, o'zingiz uchun nima pishirasiz?

"Makaron. Bu tez va oson. So'nggi paytlarda men sendvichlar bilan shug'ullanib qoldim. Tuzlangan gulkaram, dudlangan piyoz murabbosi, donli xantal, pishloqlar va sovuq pishiriqlar bor. Men eng zo'r sendvich yaratishga harakat qilyapman." (Ochlikmi? AF panjara bilan tayyorlangan bu ajoyib retseptlarni sinab ko'ring.)

Oshxonangizdagi ingredientlar haqida bizga xabar bering.

"Menda har doim qandaydir tuzlangan bodringlar bor. Men ularni salatlarda yaxshi ko'raman yoki ozgina kislota qo'shish uchun ularni qaymoqli sousga qo'shishingiz mumkin. Menda sardalya, dudlangan istiridye va hamsi ham bor. Uyda doim quruq loviya bor.

Menga o'tlar yoqadi. Mening eng sevimli narsam dafna yaprog'i bo'lib, u yangi yoki quritilgan holda yaxshi ishlaydi. Men pishirgan hamma narsaga besh-oltitasini tashlayman. Ular taomga deyarli tsitrus mevali o'simliklardan yasalgan eslatmani berishadi.

Oziq -ovqatingiz qanday xabar yuborishini xohlaysiz?

"Bu ingredientlarni har xil talqin qilish mumkin. Odamlar pomidorni italyancha yoki okra janubiy deb bilishadi. Lekin siz turli joylarga borganingizda, ular bo'shliqni to'ldirish va suhbatni boshlash uchun ishlatilganini ko'rasiz. Mening taomlarimning xilma -xilligi bor. Umid qilamanki, odamlar bog'lanishadi ".

Shape jurnali, 2021 yil aprel soni

Uchun ko'rib chiqish