Yasemin guruch va oq guruch o'rtasidagi farq nima?

Tarkib

• Shunga o'xshash ovqatlanish rejimlari
• Yasemin guruch ham sog'lom, ham donli navlarda uchraydi
• Ular boshqacha ko'rinishi va hidlanishi mumkin
• Qaysi biri sog'lom?
• Pastki chiziq

Guruch butun dunyo bo'ylab millionlab odamlar uchun asosiy energiya manbai hisoblanadi.

Bu ko'plab navlarda uchraydi - yasmin va oq guruch eng mashhurlaridan biri.

Ushbu ikki turdagi guruch juda o'xshash bo'lsa ham, ular bir nechta sezilarli farqlarga ega.

Ushbu maqolada yasemin va oq guruch o'rtasidagi asosiy o'xshashliklar va farqlar ko'rib chiqiladi.

Shunga o'xshash ovqatlanish rejimlari

Barcha oq guruch qayta ishlanadi, bu esa qobig'i (qattiq himoya qobig'i), kepak (tashqi qatlam) va mikrob (ichki yadro) olib tashlanganligini anglatadi (1).

Bu tolali oq guruch va ko'plab ozuqaviy moddalarni hosil qiladi (2).

Oq yasemin guruch shu tarzda tayyorlanadi va oq guruch toifasiga kiradi.

Oq guruchning juda ko'p turlari mavjud, ular orasida basmati, arborio, yasemin va originario ham bor, ammo ularning barchasi ovqatlanish jihatidan juda o'xshash.

Quyidagi jadvalda 1 stakan (140 gramm) pishirilgan uzoq donli oq guruch va yasemin guruchidagi (3, 4) ozuqa moddalari taqqoslanadi:

	Uzoq donli oq guruch	Yasemin guruch
Kaloriya tarkibi	160	181
Protein	4 gramm	4 gramm
Yog '	0 gramm	1 gramm
Uglevodlar	36 gramm	39 gramm
Elyaf	1 gramm	1 gramm
Kaltsiy	Kunlik qiymatning 2% (DV)	DVning 2%
Temir	DVning 0%	DVning 2%

Bundan tashqari, ba'zi oq guruch tabiiy ravishda oz miqdordagi rux, magniy, marganets, mis va B vitaminlarini o'z ichiga oladi (5, 6).

Ammo, ishlov berish jarayonida ozuqa moddalarining yo'qolishi tufayli oq guruchga ko'pincha temir, tiamin (B1 vitamini), niatsin (B3 vitamini) va folat qo'shiladi (7, 8, 9).

Xulosa Uzun donli oq guruch va oq yasemin guruchida juda o'xshash miqdordagi kaloriya, uglevodlar, oqsil va tolalar mavjud.

Yasemin guruch ham sog'lom, ham donli navlarda uchraydi

Jigarrang yasemin guruch oq guruchga qaraganda kamroq ishlov beradi.

Barcha donalar singari, u faqat kepak va mikroblarni emas, balki tashqi qobiqni olib tashladi. Bu tolalar va ko'plab ozuqa moddalarining yakuniy mahsulotda bo'lishini ta'minlaydi (10, 11).

1/3 stakan (50 gramm) pishmagan jigarrang yasemin guruchida (12):

• Kaloriya: 180
• Oqsil: 4 gramm
• Yog ': 1,5 gramm
• Uglerodlar: 38 gramm
• Elyaf: 2 gramm
• Temir: DVning 2%
• Tiamin (B1 vitamini): DVning 10%
• Niatsin (B3 vitamini): DVning 15%

Kletchatka miqdori tufayli jigarrang yasemin guruchlari oq guruchga qaraganda kaloriya va uglevodlarda kamroq bo'ladi. Shuningdek, u kaltsiy, temir va kaliyni ham taklif qiladi.

Bundan tashqari, umumiy donli yasemin guruchining qizil, binafsha va qora turlari turli xil foydali fitonutrientlarni o'z ichiga oladi. Ushbu o'simlik aralashmalari antioksidant xususiyatlarga ega, ular hujayralarni zararlanishdan himoya qiladi va himoya qiladi (13, 14, 15, 16).

Xulosa Bir nechta donli yasemin guruchining bir nechta turlari mavjud. Jigarrang yasemin guruchida tolalar mavjud va ba'zi vitaminlar va minerallarning manbai hisoblanadi.

Ular boshqacha ko'rinishi va hidlanishi mumkin

Oq guruch qisqa, o'rta yoki uzun donga ega bo'lishi mumkin.

Yasemin guruchining uzun donasi bor va asosan Janubi-Sharqiy Osiyoda, xususan Tailandda o'sadi.

Pishirishda pishiqligi va ozgina yopishqoqligi tufayli u pishirishning ajoyib sifatiga ega (17, 18).

Shu bilan birga, oq guruchning tutarlılığı sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Masalan, Osiyo shirinliklarida tez-tez ishlatiladigan glutinli guruch juda yopishqoq.

Rangga kelsak, oq guruch har doim oq, ammo yasemin guruch oq, jigarrang, qizil, binafsha yoki qora bo'lishi mumkin.

Yasemin guruchining yoqimli popkornga o'xshash hidi bo'lganligi sababli, Tailand xushbo'y guruch sifatida ham tanilgan.Buning sababi 2-asetil-1-pirrolin (17, 19) deb nomlangan molekulaning mavjudligi.

Taqqoslash uchun, oq guruchning ko'p turlari o'ziga xos hidga ega emas.

Xulosa Yasemin guruchi uzun donli, xushbo'y guruch bo'lib, rangi turlicha bo'ladi. Boshqa tomondan, oq guruch hajmi va tuzilishida farq qiladi, ammo har doim oq rangga ega.

Qaysi biri sog'lom?

Oq guruch ham, oq yasemin guruchlari ham tozalangan dondir, chunki ularning tolali va to'yimli qismlari olib tashlangan.

Bu ularni deyarli teng miqdorda oziqlantiradi.

Kletchatka va oqsil etishmasligi tufayli tanangiz ularni osonlikcha hazm qiladi, bu esa qon shakariga sabab bo'ladi (20).

197,000 dan ortiq odamlarda o'tkazilgan bitta katta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, har kuni bir xil miqdordagi jigarrang guruch bilan 1/3 chashka (50 gramm) oq guruchni almashtirish, 2-toifa diabet xavfi 16% ga kamaygan (21).

Bundan tashqari, 2-toifa diabet bilan og'rigan odamlarda oq-jigar rang guruchga o'tish orqali qon tomirlari yaxshilanishi mumkin (22).

Buning sababi, jigarrang yasemin guruchiga o'xshab tozalanmagan, to'liq donli guruch tarkibida kletchatka mavjud bo'lib, u shakarning so'rilishini sekinlashtiradi va qonda to'planishini minimallashtiradi (21).

Jigarrang guruch tarkibida flavonoidlar, antosiyaninlar va fenoliklar kabi fitonutrientlar mavjud. Ushbu birikmalar sizning yurak va immunitetingizni qo'llab-quvvatlaydigan juda ko'p foydali xususiyatlarga ega (21, 23, 24).

Natijada, butun donli yasemin guruchi oq guruch yoki oq yasemin guruchiga qaraganda sog'lom alternativadir.

Xulosa Barcha donli yoki jigarrang yasemin guruchlari oq yoki oq yasemin guruchiga qaraganda sog'lom tanlov bo'lishi mumkin.

Pastki chiziq

Oq yasemin guruch - oq guruchning bir turi.

Barcha oq guruch singari, u juda yaxshi qayta ishlanadi, natijada tolalar va ko'plab ozuqalar yo'qoladi.

Biroq, jigarrangdan qizilgacha qora ranggacha o'zgarib turadigan yasemin guruchining donli navlari oq guruchga qaraganda sog'lomroq variant bo'lishi mumkin.

Buning sababi, ular tarkibida ko'proq tola, ozuqa moddalari va foydali o'simlik birikmalari mavjud.