Xamirturush vegetarianmi?

Tarkib

• Xamirturush nima va u nima uchun ishlatiladi?
• Nima uchun ko'pchilik vegetarianlar xamirturushni parheziga kiritishadi
• Xamirturush turlari
• Pastki chiziq

Veganizm bu hayvonlarni ekspluatatsiya qilish va shafqatsizlikni iloji boricha minimallashtiradigan hayot tarzidir.

Shunday qilib, vegan parhezlari hayvonot mahsulotlaridan, shu jumladan go'sht, parrandachilik, baliq, tuxum, sut, asal va ushbu tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan har qanday oziq-ovqat mahsulotlaridan mahrum.

Ko'pincha, oziq-ovqat mahsulotlarini vegan yoki yo'q deb aniq ajratish mumkin. Biroq, ba'zilari, masalan, xamirturush - chalkashlikka olib kelishi mumkin.

Ushbu maqola xamirturushning har xil turlarini ko'rib chiqadi va xamirturushni vegan deb hisoblash mumkinligiga baho beradi.

Xamirturush nima va u nima uchun ishlatiladi?

Xamirturush - bu tabiiy ravishda tuproqda va o'simlik yuzalarida o'sadigan bir hujayrali qo'ziqorin.

Yuzlab xamirturush shtammlari mavjud va ularning ba'zilari inson uchun zararli bo'lsa, boshqalari foydali funktsiyalarni bajarishi mumkin (1).

Masalan, xamirturush xamirturush yoki xamirturush kabi non, pivo va sharob kabi ovqatlarga yordam beradi. Bundan tashqari, pishloq ishlab chiqarish sanoatida bo'lgani kabi, (,,) ovqatlarga lazzat qo'shish yoki ularning tuzilishini yaxshilash uchun ham foydalanish mumkin.

Xamirturush tabiiy ravishda B vitaminlariga boy va ba'zida qo'shimcha vitaminlar va minerallar bilan boyitilgan. Shuning uchun oziq-ovqat yoki ovqatlarning ozuqaviy tarkibini oshirish uchun ma'lum navlardan foydalanish mumkin ().

Va nihoyat, u bir qator tibbiy sharoitlarni davolashga mo'ljallangan (,) farmatsevtik preparatlarni tadqiq qilish, ishlab chiqarish yoki sinovdan o'tkazish vositasi sifatida ishlatilishi mumkin.

Xamirturush - bu tabiiy ravishda tuproqda va o'simliklarda o'sadigan bir hujayrali qo'ziqorin. U oziq-ovqat mahsulotlarini lazzatlanishini, tuzilishini yoki ozuqaviy qiymatini oshirish yoki xamirturush yoki fermentatsiyaga yordam berish uchun ishlab chiqarish jarayonida ishlatilishi mumkin. Bu farmatsevtika tadqiqotlarida ham foydalidir.

Nima uchun ko'pchilik vegetarianlar xamirturushni parheziga kiritishadi

Xamirturush tirik organizm ekanligini hisobga olib, ba'zi odamlar uni vegetarian dietaga kiritish mumkinmi, deb hayron bo'lishadi.

Biroq, hayvonlardan farqli o'laroq, xamirturushlarda asab tizimi yo'q. Bu shuni anglatadiki, ular og'riqni boshdan kechirmaydilar - bu ularni hayvonlardan butunlay farq qiladi (8).

Xamirturushni iste'mol qilish uning azoblanishiga olib kelmasligi va hayvonlarning ekspluatatsiyasi yoki shafqatsizligi bilan bog'liq emasligi sababli, xamirturush odatda vegan ovqat hisoblanadi. Garchi juda oz sonli vegetarianlar tirik organizm bo'lgani uchun bundan saqlanishlari mumkin.

Oziqlantiruvchi yoki torula xamirturushlari kabi ba'zi turlari vegetarian dietaga juda mashhur qo'shimchalar, chunki ular hayvonot mahsulotlaridan foydalanmasdan ovqatlarga umami, go'shtli yoki pishloqli lazzat qo'shishga yordam beradi.

Bundan tashqari, ozuqaviy xamirturush B vitaminlari bilan to'ldirilgan bo'lib, ular vegetarian parhezlar ko'pincha etishmaydigan oziq moddalar qatoriga kiradi.

Xamirturush hayvonlardan farqli o'laroq asab tizimiga ega emas va shuning uchun og'riq va azobni boshdan kechirish imkoniyati yo'q. Shu sababli xamirturush odatda vegan ovqat hisoblanadi.

Xamirturush turlari

Xamirturushlar har xil turlarga ega, ammo hozirda ularning bir nechtasi oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash, mazalash yoki ko'paytirish uchun ishlatiladi, shu jumladan (9):

• Pivo xamirturushlari. Bu jonli madaniyat S. cerevisiae xamirturush odatda pivo tayyorlash uchun ishlatiladi. Xamirturush hujayralari pishirish jarayonida o'ldiriladi va ba'zida vitamin va minerallarga boy qo'shimcha sifatida iste'mol qilinadi.
• Beykerning xamirturushlari. Bu jonli S. cerevisiae xamirturush madaniyati non va boshqa pishiriqlarni xamirturush qilish uchun ishlatiladi. Xamirturush pishirish paytida o'ldiriladi va nonni o'ziga xos xamirturush ta'mi bilan ta'minlaydi.
• Oziqlantiruvchi xamirturush. Bu nofaol S. cerevisiae xamirturush madaniyati ovqatlarga sho'r, pishloqli yoki yong'oqli lazzat qo'shish uchun ishlatilishi mumkin. Oziqlantiruvchi xamirturush ishlab chiqarish jarayonida o'chiriladi va ko'pincha qo'shimcha vitaminlar va minerallar bilan boyitiladi.
• Torula xamirturushlari. Ning faol bo'lmagan madaniyati C. utilis o'tinni qog'ozga aylantirish uchun ishlatiladigan xamirturush, torula xamirturush odatda itlar uchun ovqat ishlab chiqarishda ishlatiladi. Aytish joizki, u inson ovqatiga go'shtli, tutunli yoki umami ta'mini qo'shishi mumkin.
• Xamirturushni chiqarib oling. Ushbu oziq-ovqat aromatizatori faol bo'lmagan hujayra tarkibidan tayyorlanadi S. cerevisiae xamirturush. Xamirturush ekstraktlari qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlariga umami ta'mini qo'shish yoki Marmite va Vegemite singari tarqalish uchun ishlatiladi.

Xamirturushli xamirturushni iste'mol qilish umuman rad etiladi, chunki bu shishiradi, kramplar, ich qotishi yoki diareyaga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, qo'ziqorin infektsiyalari xavfini oshirishi mumkin, ayniqsa, og'ir kasal bo'lgan yoki immuniteti buzilgan odamlarda (10).

Istisnolardan biri probiotik xamirturushdir S. boulardii, ko'pchilik odamlar probiotik qo'shimchalarda jonli ravishda iste'mol qilishlari mumkin ().

Aks holda, ovqat pishirish, fermentatsiya yoki ularni ishlab chiqarish jarayonida faol bo'lmagan xamirturushlar ovqatlarning mazasini yoki ozuqaviy tarkibini oshirish uchun xavfsiz ishlatilishi mumkin.

Xamirturush turli xil turlarga ega bo'lsa-da, hozirda ularning ozgina qismi oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash, mazalash yoki ko'paytirish uchun ishlatiladi. Xamirturushli xamirturushni iste'mol qilish odatda rad etiladi.

Pastki chiziq

Xamirturush - bu tabiiy ravishda tuproqda va o'simliklarda o'sadigan bir hujayrali qo'ziqorin.

Uni turli xil shakllarda topish mumkin, ulardan ba'zilari oziq-ovqatlarni xamirturush yoki achitishga yordam berish uchun ishlatilishi mumkin, boshqalari esa taomlarning mazasini, tuzilishini yoki ozuqaviy tarkibini yaxshilaydi.

Xamirturush hayvonlardan farqli o'laroq asab tizimiga ega emas. Shuning uchun, uni iste'mol qilish hayvonlarga hech qanday azob-uqubat, ekspluatatsiya yoki shafqatsizlikni keltirib chiqarmaydi. Bu xamirturushni veganlar uchun mos tanlov qiladi.