Mumkin bo'lgan eng sog'lom tekilani qanday sotib olish mumkin

Tarkib

• Baribir, tekila aynan nima?
• Agave haqida bir oz
• Tekila qanchalik sog'lom?
• Tekila va qo'shimchalarning har xil turlari
• Yaxshi tekila qanday tanlash mumkin
• 1. Yorliqni o‘qing.
• 2. Tatlandırıcılar mavjudligini tekshiring.
• 3. Mutaxassislarning tavsiyalarini oling.
• 4. Organik tekila haqida biling.
• 5. Etika va barqarorlikni ko'rib chiqing.
• Uchun ko'rib chiqish

Juda uzoq vaqt davomida tekila yomon taassurot qoldirdi. Biroq, so'nggi o'n yil ichida uning qayta tiklanishi-"yuqori" va past ruhli ruh sifatida mashhurlikka erishishi iste'molchilarni asta-sekin ishontirmoqda, bu noto'g'ri ma'lumotli stereotipdan boshqa narsa emas. Hozirga kelib, agar siz hali ham tekilani keyingi kundagi osilib qolish uchun javobgar bo'lgan jingalak zarbalar bilan bog'lasangiz, ehtimol siz noto'g'ri tekila ichasiz. To'g'ri: hamma tekila bir xil yaratilmagan. Ba'zilar qo'shimchalarni yoki hatto yuqori fruktoza makkajo'xori siropini yashirishlari mumkin, chunki siz ichishni xohlamaysiz.

Tekila qanchalik sog'lom ekanligini bilish va ichkilikbozlikda g'alati narsa yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun soha mutaxassislaridan eng yaxshi tekilani tanlash bo'yicha maslahatlar oling.

Baribir, tekila aynan nima?

Keling, asoslardan boshlaylik: Ruhni tekila deb tasniflash uchun uni Meksikaning Xalisko shtatida yoki Michoacan, Guanajuato, Nayarit va Tamaulipasning ba'zi qismlarida o'stirilgan 100 foiz ko'k veber agavasidan ishlab chiqarish kerak. Bu shtatlar Meksikaning qonunlari bilan tartibga solingan mahsulotni ma'lum bir geografik hududga xosligini belgilaydigan tekila nomini (DOM) o'z ichiga oladi, - tushuntiradi tekila mutaxassisi, Experience Agavedan Kleyton Szchex.

Meksikada bo'lgan va agava dalalarini haydab yurgan har bir kishi uchun agava nafaqat ushbu beshta shtatda etishtirilmasligini tushunasiz. Agave ruhlari DOMdan tashqaridagi shtatlarda ishlab chiqarilganda, ularni tekila deb atash mumkin emas. Shunday qilib, mezkal yoki bakanora (ular ham agavadan tayyorlanadi) shampan uchun ko'pikli sharobning ekvivalentiga aylanadi - hamma tekila - bu agave ruhi, lekin hamma agave ruhlari ham tekila emas.

Agave haqida bir oz

Agave - bir paytlar Meksikaning Kolumbiyagacha bo'lgan madaniyatlarida (1492 yilda Kristofer Kolumb kelishidan oldin) eng muqaddas o'simlik hisoblangan suvli o'simlik, deb tushuntiradi Xalqaro Tekila Akademiyasi asoschisi Adam Fodor. "Uning barglari tom yopish, kiyim -kechak, arqon va qog'oz ishlab chiqarishda ishlatilgan", deydi u. Agavaning 200 dan ortiq turidan 160 ga yaqin turni ona Meksikada uchratish mumkin. (Meksikadan tashqarida, agave AQShning janubi -g'arbiy qismida, xususan Kaliforniyada va balandliklarda - 4500 futdan yuqori - Janubiy va Markaziy Amerikada o'sadi.) "Biz" piña "yoki" korazon "deb ataydigan o'rta qismi bo'lishi mumkin. pishgan va chaynagan ", deydi Fodor. Tekila "piña" ni kamida ikki marta distillashdan oldin pishirishdan olingan.

ICYDK, xom agave o'zining sog'liq uchun foydali xususiyatlari uchun qadrlanadi. "Agavin, xom agava o'simlikining sharbatida topilgan tabiiy shakar, o'zini dietali tola kabi tutadi (ya'ni u boshqa uglevodlardan olingan moddalar singari so'rilmaydi)-bu glyukemik nazoratni yaxshilaydi va to'yinganlikni oshiradi. (to'liqlik hissi) "deydi Eve Persak, MS, RDN Dastlabki tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, agave sharbati tarkibida oz miqdorda prebiyotiklar (ichak mikrobiotasini rag'batlantiruvchi), saponinlar (yallig'lanishni engillashtirishi mumkin), antioksidantlar (immunitetni qo'llab-quvvatlovchi) va o'simlikka asoslangan temir (o'simlik parheziga rioya qilganlar uchun muhim mineral) mavjud. , u aytadi.

Tekila qanchalik sog'lom?

Afsuski, aqava tekilani distillash uchun achitilganligi sababli, ko'pchilik sog'lom fazilatlar bu jarayonda yo'q qilinadi. Shunga qaramay, tekila mutaxassislari va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ruhni "sog'lomroq" alkogol sifatida maqtashadi. "Tekila - bu vaqti -vaqti bilan chayqalishni yaxshi ko'radigan, lekin umuman sog'ligi va ovqatlanishini butunlay bekor qilmaydigan mijozlarga taklif qiladigan ichimliklardan biri", deydi Persak.

Qo'shma Shtatlar Qishloq xo'jaligi boshqarmasi ma'lumotlariga ko'ra, tekila har bir jiggerda taxminan 97 kaloriya (aka) va uglevodlar yo'q, aroq, rom va viski kabi boshqa spirtli ichimliklar. Bu unga sharob, pivo va qattiq sidrdan ustunlik beradi, ular tarkibida bir porsiyada ko'proq kaloriya, uglevodlar va shakar bor. (FTR, boshoqli seltserlar har bir porsiyadagi tekila bilan bir xil miqdordagi kaloriyaga ega, lekin bir necha gramm uglevodlar va shakarni o'z ichiga oladi.) Tekila, shuningdek, ko'plab distillangan spirtli ichimliklar kabi glyutensizdir - ha, hatto dondan distillanganlar ham. . Mayo klinikasi ma'lumotlariga ko'ra, bu tiniq ruh bo'lgani uchun, tekila odatda konjenerlarda (fermentatsiya jarayonidan kelib chiqadigan va osishni yomonlashtiradigan kimyoviy moddalar) quyuqroq suyuqliklarga qaraganda pastroqdir.

Ta'kidlash joizki, kokteyl haqida gap ketganda, mikserlar qo'shimcha kaloriya va shakarni o'z ichiga oladi, shuning uchun agar siz ichimlikni sog'lom saqlashni istasangiz, gazlangan suv yoki yangi meva sharbatini siqib oling. , ular odatda past kaloriya, shakar va uglevodlarga ega, deydi Persak.

Tekila va qo'shimchalarning har xil turlari

Hamma tekila odatda bir xil miqdordagi kaloriya va ozuqa moddalarini taklif qilsa -da, uning qanday ishlab chiqarilishini va ichidagi narsalarni belgilaydigan turli xil tekila sinflari mavjud.

Blanko tekila, ba'zan kumush yoki plata deb ataladi, tekilaning eng sof shaklidir; u hech qanday qo'shimchalarsiz 100 foiz ko'k weber agavadan tayyorlangan va distillangandan keyin tez orada shishaga solinadi. Uning ta'mli eslatmalariga ko'pincha yangi uzilgan agav (yashil yoki pishmagan o'simliklarga taqlid qiluvchi hid) kiradi.

Oltin tekila Bu ko'pincha aralashma, ya'ni bu 100 % agave emas, va bunday hollarda xushbo'y va rang qo'shimchalari bo'lgan blanko tekila bo'ladi. Qachon hisoblanadi Experience Agave ma'lumotlariga ko'ra, 100 foiz agava (va shuning uchun miksto emas), bu, ehtimol, blanko va qari tekila aralashmasi.

Qarigan tekila, reposado, añejo yoki qo'shimcha añejo deb belgilangan, mos ravishda kamida uch oy, bir yil yoki uch yilga qarigan. Umumiy hajmning bir foizigacha xushbo'y siroplar, glitserin, karamel va eman ekstrakti kabi qo'shimchalar bo'lishi mumkin, deb tushuntiradi Szchex. "Qo'shimchalarni keksa tekilalarda aniqlash qiyinroq va ularning ko'pchiligi bochkaning qarishi bilan taqlid qiladi", deydi u.

Garchi bu unchalik zo'r ko'rinmasa-da, spirtli ichimliklar sohasida bu normal holat. Malumot uchun, Evropa Ittifoqi qonunchiligiga ko'ra, sharobda 50 xil qo'shimchalar bo'lishi mumkin va AQShda 70 dan ortiq qo'shimchalar, shu jumladan kislotalar, oltingugurt va shakar, shu jumladan stabilizatorlar va ta'mni saqlab qolish uchun tartibga solinadi, deydi Fodor. "Bu bilan solishtirganda, tekila qo'shimchalarga nisbatan juda oddiy ichimlikdir", deydi u. (Aloqador: Sharobdagi sulfitlar siz uchun yomonmi?)

Xo'sh, bu qo'shimchalar nima qiladi? Ular odatda ta'mni yaxshilaydilar, uni shirinroq qiladimi (sirop), dumaloq og'izni (glitserin), haqiqatdan ham uzoqroq bo'lganga o'xshaydi (eman ekstrakti) yoki rang berish (karamel), - tushuntiradi sog'liqni saqlash murabbiyi va barmen Amie Uord. Qo'shimchalarni fermentatsiya tezligini oshirish, ta'mni izchil ta'riflash va yakuniy mahsulotdagi nomaqbul xususiyatlar yoki kamchiliklarni tuzatish uchun ham ishlatish mumkin, deydi u.

Har qanday osilib qolishning asl ildizi umuman spirtli ichimliklarni iste'mol qilish bo'lsa-da (siz buni bilasiz: me'yorida rohatlaning va ichimliklar orasida suv iching), bu qo'shimchalar keyingi kundagi yomon his-tuyg'ularga hissa qo'shishi mumkin, deb tushuntiradi tekila mutaxassisi Kerolin Kissik, ta'lim va ta'm tajribasi SIP Tequila uchun. Masalan, keksa tekilalarda bochkada o'tirishdan olingan eman ekstraktlari bor, bu "lazzat qo'shadi, lekin boshingizni og'ritishi mumkin bo'lgan tekkilani mikroskopik bo'laklar bilan to'ldiradi", deydi u. Va eman barrelning tabiiy qarishi jarayonining natijasi bo'lishi mumkin bo'lsa -da, eman ekstrakti qo'shimchalar sifatida ham kiritilishi mumkin, deydi Shchex. "Bu sodir bo'layotgan narsalarning bir qismi - bu yog'ochdan rang, xushbo'ylik va lazzat elementlarini olishdir. Bu erda umumiy ta'rif shundaki, qo'shimchalar (ya'ni eman ekstrakti) tabiatan yomon emas, lekin shuni bilishingiz kerakki, barcha tekila butilkalari faqat 100 % agava bilan to'ldirilmagan.

Va bu eslatmada keling, tekila aralashmasi haqida gapiraylik. "Agar yorliqda "100 foiz agave tekila" deb yozilmagan bo'lsa, demak bu aralash va undagi spirtning 49 foizi agava bo'lmagan shakardan achitilgan", - deydi Shex. Siz o'ylayotgandirsiz: "Ammo tekila 100 foiz agave bo'lishi kerak ekan, bu qanday rost bo'lishi mumkin ?!" Gap shundaki: agar kiritilgan agava DOMda o'stirilgan bo'lsa, mixto hali ham tekila deb nomlanishi mumkin.

Ishlab chiqaruvchilar o'zlarining mixto tekilalari tarkibidagi ingredientlarni oshkor qilishlari shart emas, deydi Eshli Rademaxer, sobiq barmen va ayollar turmush tarzi blogi Swift Wellness asoschisi. "Hozirgi kunda" boshqa "shakar yuqori fruktozali makkajo'xori siropi bo'lishi mumkin", deydi Shchex. Bu ko'pincha talabni qondirish uchun amalga oshiriladi. Agave to'liq etuklikka erishish uchun besh-to'qqiz yil kerak bo'lganligi sababli, boshqa shakar bilan almashtirish ishlab chiqaruvchiga tezroq tekila ishlab chiqarish imkonini beradi. Va bu ideal emas: fruktozaning konsentrlangan shakllari, masalan, yuqori fruktoza makkajo'xori siropi, sog'liq muammolari, shu jumladan jigarning yog'li kasalligi va qorin bo'shlig'ining yog'lanishi (metabolik kasallik) bilan bog'liq, deydi Persak. Shunday qilib, agar siz sog'lom tekila izlayotgan bo'lsangiz, miksto to'g'ri emas.

Yaxshi tekila qanday tanlash mumkin

1. Yorliqni o‘qing.

Yangi boshlanuvchilar uchun, agar siz sog'lomroq tekila izlayotgan bo'lsangiz, 100 foizli agavaga boring. "Yorliqda" organik "yoki" glutensiz "izlanishi mumkin bo'lganidek, faqat" 100 foiz agave "deb yozilgan tekila sotib olish kerak", deydi Rademacher. U, shuningdek, narx ko'pincha sifat ko'rsatkichi bo'lishi mumkinligini ta'kidlaydi, lekin har doim ham emas. Va qo'shimchalar haqida gap ketganda, afsuski, tekilada ulardan foydalanishni oshkor qilish bo'yicha qonuniy majburiyatlar yo'q, deydi Shchex. Bu shuni anglatadiki, siz biroz tadqiqot qilishingiz kerak.

2. Tatlandırıcılar mavjudligini tekshiring.

Spirtli ichimliklar yo'lagidan tashqarida, tekila tatlandırıcılardan foydalanishini bilish uchun Amorada Tequila asoschisi Terray Glasmanning ushbu hiylasidan foydalanishingiz mumkin. "Kaftingizga bir oz quying va qo'llaringizni bir-biriga ishqalang", deydi Glasman. "Agar quruq bo'lsa, u yopishqoq bo'lsa, demak bu tekila tatlandırıcılardan foydalanadi."

3. Mutaxassislarning tavsiyalarini oling.

Szchex tekila ta'lim platformasi Taste Tequila'dan Tequila Matchmaker, tekila ma'lumotlar bazasidan foydalanishni taklif qiladi, ruxsat etilgan qo'shimchalardan foydalanmasdan tekilalarini ishlab chiqaradigan ma'lum distillash zavodlari va brendlarni topish. Garchi bu ro'yxat to'liq bo'lmasa -da va ko'plab kichikroq brendlarni o'z ichiga olsa -da, ba'zi yiriklari, masalan, Paton, kesishni amalga oshiradi. Fodorning aytishicha, Viva Mexico, Atanasio, Calle 23 va Terralta - uning sevimlilaridan bir nechtasi.

4. Organik tekila haqida biling.

Tekilani organik deb hisoblash uchun agavani organik etishtirish kerak (o'g'itlar va pestitsidlarsiz) va organik dehqonchilik qiyin, deydi Fodor. Agar tekila USDA sertifikati bilan tasdiqlangan organik bo'lsa, u ruhning yorlig'ida aniq ko'rinadi, shuning uchun uni qo'shimchalar mavjudligiga qaraganda aniqlash osonroq-lekin tekila organik bo'lgani uchun uning qo'shimchalari yo'q degani emas. bu uning qanchalik sog'lom yoki sog'lom emasligini farq qilmaydi. Ammo, agar organik mahsulotlarni sotib olish sizning turmush tarzingizning bir qismi bo'lsa, "avlodlar davomida ishlab chiqaradigan kichikroq, hunarmandchilik distillyatorlarini qidirsangiz, barqaror va organik usullardan foydalanish ehtimoli ko'proq bo'ladi", deydi Kissik.

Katta sxemada sertifikatlangan organikadan qo'shimchasiz tekila izlash yaxshiroqdir, chunki sertifikatlashtirish jarayoni qimmat va uzoq davom etadi, shuning uchun ba'zi kompaniyalar sifatli mahsulotga ega bo'lsa ham va ko'pchilik malakalarga javob bersa ham undan voz kechishadi. (Tegishli: Organik prezervativlardan foydalanish kerakmi?)

"Tequila Matchmaker ro'yxatiga qo'shilish uchun siz distillash zavodingizni tekshirib ko'rishingiz kerak, menimcha, bu organik sertifikatdan ko'ra ishonchliroqdir (chunki bozorda [bu sertifikat bilan] juda kam va boshqa tekila ishlab chiqarilayotgan bo'lsa). O'sha distillash zavodida siz organik deb hisoblay olmaysiz, - ta'kidlaydi Maksvell Reis, Gracias Madre, Kaliforniya G'arbiy Gollivuddagi vegetarian Meksika restoranining ichimliklar direktori.

5. Etika va barqarorlikni ko'rib chiqing.

Tekila tarkibidagi narsalardan tashqari, brendning etikasini ham unutmaslik kerak. "Sog'lom" tekila sotib olish haqida gap ketganda, men sizni prodyuser tomonidan qanday ishlab chiqarilganini, agar ular axloqiy va barqaror bo'lsa, o'rganishga chaqiraman, - deydi barmen, maslahatchi va ichimlik yozuvchisi Tayler Zelinski. "Agar brend o'z xodimlariga yaxshi muomala qilsa va shishada distillashchining ismini yozib qo'ysa, uning agavasini etishtirish va tuproqning sog'lom va agavaning to'liq etuklikka etishishini ta'minlash uchun puxta reja tuzilgan bo'lsa (besh yildan to'qqiz yilgacha). Yorliqda NOM belgisi bo'lgan 100 foiz ko'k weber agave tekila (Norma Oficial Mexicana raqami shishaning haqiqiy tekila ekanligini va u qaysi tekila ishlab chiqaruvchisidan ekanligini bildiradi), shunda brend ichishga arziydigan mahsulot ishlab chiqarayotganiga ishonishingiz mumkin."

Agar shubha tug'ilsa, tekila distillash zavodini o'rganing yoki ularni elektron pochta orqali etishtiring va distillash jarayonini so'rang, deydi Glasman. "Agar ular sizning savollaringizga javob berishni istamasalar, demak, ular nimanidir yashirishadi".

Eslatma: Sizning sarf -xarajatlaringiz, hatto o'z ta'sirini o'tkazishga yordam beradi. (Va bu kichkina tekila ishlab chiqaruvchilarni qo'llab-quvvatlashga, shuningdek, sizning sog'ligingiz va go'zalligingiz uchun POCga tegishli kichik korxonalarni qo'llab-quvvatlashga tegishli.) "Siz tanlagan brend butun sanoatni shakllantirishi mumkin", deydi Fodor. "Siz arzon, lekin juda qimmat qo'shimchali tekila yoki ishtiyoqli, kichik, mahalliy korxonalar tomonidan ishlab chiqarilgan agavaning mohiyatini aks ettiruvchi an'anaviy ichimliklar ichishni xohlaysizmi? Bu idishlarni sotib olib, siz to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish uchun hind an'anaviy va mahalliy tekila ishlab chiqaruvchisini qo'llab-quvvatlaysiz. o'ziga xos, haqiqiy tekila ".

Shunday qilib, barda uy tekila suratlarini buyurtma qilish har doim "yaxshi" g'oya bo'lib tuyuladi, keyingi kechadan oldin (yoki keyingi spirtli ichimliklar do'koni ochilishidan oldin) yaxshilab o'rganing va nafaqat ta'mga ega sifatli mahsulot brendini ko'rsating. yaxshi va yaxshilik qiladi, lekin ruh nima bilan bog'liq bo'lgan an'analarni o'z ichiga oladi.

Uchun ko'rib chiqish