Kuchli sharob nima? Turlari, foydalari va pasayishi

Tarkib

• Boyitilgan sharob nima?
• Boyitilgan sharob turlari
• Mumkin bo'lgan foyda
• Antioksidantlarga boy
• Yurak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi
• Surunkali kasallikdan himoya qilishi mumkin
• Potentsial pasayishlar
• Kaloriya miqdori yuqori
• Ko'proq spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi
• Yuqori shakar
• Pastki chiziq

Boyitilgan sharob - bu konyak kabi distillangan ruhni o'z ichiga olgan sharob.

Kattaroq spirtli ichimliklar tarkibiga qo'shimcha ravishda, boyitilgan sharob noyob lazzat va xushbo'y hidga ega bo'lib, uni oddiy navlardan ajratib turadi.

Shunday bo'lsa-da, ikkala tur ham o'xshashliklarga ega, ayniqsa ularning sog'liq uchun foydalari va salbiy tomonlari haqida.

Ushbu maqolada, mustahkamlangan sharobning turlari, foydalari va past tomonlari ko'rib chiqiladi.

Boyitilgan sharob nima?

Zamonaviy sovutishdan oldin, alkogol tarkibini ko'paytirish orqali vino buzilishining oldini olish maqsadida mustahkamlangan sharob ishlab chiqarilgan (1).

Sharob fermentatsiya deb ataladigan jarayonni boshdan kechiradi, xamirturush uzumdagi shakarni alkogol va karbonat angidridga aylantirganda sodir bo'ladi (2).

Brendi kabi distillangan spirtlar fermentatsiya jarayonida turli vaqtlarda qo'shiladi, bu spirtli ichimliklarni ko'paytiradi va yakuniy mahsulotning ta'mini o'zgartiradi.

Agar fermentatsiya jarayoni tugamasdan oldin spirt qo'shilsa, mustahkamlangan sharob shirin ta'mga ega bo'ladi. Agar ruhlar keyinchalik qo'shilsa, aksincha, sharob ko'proq quruq bo'lishga moyil bo'ladi.

Ham shirin, ham quruq navlar ko'pincha ishtahani va ovqat hazm qilishni rag'batlantirish uchun ovqatdan oldin yoki keyin aperitiv yoki hazm qilish vositasi sifatida xizmat qiladi.

Ba'zi turlari, shuningdek, sevimli retseptlaringizga mazali burish uchun pishirishda ishlatiladi.

Xulosa Boyitilgan sharob fermentatsiya paytida yoki undan keyin sharobga distillangan spirt qo'shib ishlab chiqariladi. Bu quruq va shirin navlarda ham mavjud, ko'pincha ovqatdan oldin yoki keyin beriladi yoki pishirishda ishlatiladi.

Boyitilgan sharob turlari

Boyitilgan sharobning bir nechta turlari mavjud, ularning har biri lazzat va ishlab chiqarish usulida farqlanadi.

Quyida fortifikatsiyalangan vinoning eng keng tarqalgan turlari keltirilgan:

• Port sharob. Ushbu tur Portugaliyada paydo bo'lgan, ammo hozir butun dunyo bo'ylab ishlab chiqarilmoqda. Brendi achitishni tugatmasdan oldin sharobga qo'shiladi va natijada shirinlik yoqadi.
• Sherri. Sherri ishlatiladigan uzum turiga qarab bir nechta navlarda mavjud. An'anaviy quruq bo'lishiga qaramay, ba'zida shirin bo'ladi va shirin sharob sifatida xizmat qiladi.
• Madeyra. Portugaliyaning Madeyra orollarida paydo bo'lgan ushbu tur uni havoga chiqargan holda isitiladi va oksidlanadi. Konyak fermentatsiya paytida turli vaqtlarda qo'shilib, lazzatlarning o'zgarishiga olib keladi.
• Marsala. Marsala - bu oddiy pishirish sharobidir, u fermentatsiyadan keyin mustahkamlanib, o'ziga xos quruq ta'm beradi. Bundan tashqari, ba'zida bu shirinliklar retseptlariga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
• Vermut. Quruq va shirin ham mavjud, vermut - chinnigullar va doljin kabi o'tlar va ziravorlar bilan xushbo'ylashtiriladigan, mustahkamlangan oq sharob. Bundan tashqari, martinis, Manxetten va Negronis kabi kokteyllar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Xulosa Boyitilgan sharobning ko'plab turlari mavjud, ularning har biri o'ziga xos lazzat va ishlab chiqarish usuliga qarab farq qiladi.

Mumkin bo'lgan foyda

Oddiy sharob singari, mustahkamlangan sharob sog'liq uchun bir qator foyda keltirishi mumkin.

Antioksidantlarga boy

Kuchli sharob antioksidantlarga boy bo'lib, hujayralarni shikastlanishidan va surunkali kasalliklardan himoya qilish uchun erkin radikallarni zararsizlantirishga yordam beradi (3).

Xususan, sharob tarkibida katexin, epitsatechin va proantosyanidinlar (4) kabi antioksidantlar mavjud.

Qizil sharob shuningdek resveratrolga boy, antioksidant yurak xastaligi, qon tomirlari, yuqori qon bosimi, diabet va saratonning ayrim turlariga yordam beradi (5, 6, 7).

Esda tutingki, qizil sharob antioksidantlarda ko'proq bo'lishi mumkin, chunki u ushbu foydali birikmalarda yuqori bo'lgan (8) uzum terisidan tayyorlanadi.

Bundan tashqari, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tanangiz boyitilgan vino tarkibidagi antioksidantlarni yaxshi singdira olmaydi, shuning uchun meva va sabzavotlar kabi oziqlantiruvchi oziq-ovqatlardan ko'p iste'mol qilish haqida o'ylash yaxshidir (9).

Yurak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi

Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, o'rtacha sharob iste'mol qilish yurak salomatligiga foyda keltiradi (10, 11).

Aslida, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, engil va o'rtacha darajada ichish yurak xastaligi, qon tomir kasalligi va diabet kasalligi xavfi, shuningdek yurak xastaligidan 30% pasayish bilan bog'liq (12).

Bundan tashqari, 69 kishida o'tkazilgan 4 haftalik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qizil sharobni iste'mol qilish HDL (yaxshi) xolesterin miqdorini 16% (13) ga oshirdi.

HDL xolesterol arteriyalaringizdan yog'li blyashka hosil bo'lishiga yordam beradi, bu esa yurak xastaligini xavfini kamaytiradi (14).

Shuni yodda tutingki, ichkilikbozlik sizning yuragingizga zarar etkazishi va alkogolli kardiyomiyopatiyaga olib kelishi mumkin, bu yurakning qonni samarali pompalay olish qobiliyatini pasaytiradi (15).

Surunkali kasallikdan himoya qilishi mumkin

Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, boyitilgan sharob bir nechta surunkali holatlarning oldini olishga yordam beradi.

Masalan, bitta katta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, uzoq muddatli, o'rtacha sharobni iste'mol qilish ortiqcha vaznli ayollardagi (16) 2-toifa diabetning xavfi bilan bog'liq.

Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sharob ichish ruhiy tushkunlik va demans xavfini kamaytiradi (17, 18, 19, 20).

Sharbat iste'mol qilish ham bir nechta saraton turlari, shu jumladan yo'g'on ichak, tuxumdon va prostata saratoni xavfini kamaytiradi (21, 22, 23).

Xulosa Kuchli sharoblarda antioksidantlar, shu jumladan resveratrol, katexin va epikatexin mavjud. Mo''tadil holatda, mustahkamlangan sharobni ichish yurak sog'lig'ining yaxshilanishi va bir nechta surunkali holatlar xavfi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Potentsial pasayishlar

Kuchli sharobni ortiqcha ichish sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Kaloriya miqdori yuqori

Oddiy sharob bilan taqqoslaganda, mustahkamlangan sharob ko'pincha kaloriyalarda yuqori bo'ladi.

Xiros kabi shirin sharob untsiyasi uchun untsiya qizil sharobning kaloriyalarini ikki baravar ko'paytirishi mumkin (24, 25).

Kattalashtirilgan sharob odatda oddiy sharobga qaraganda kichik porsiyalarda ichilsa ham, haddan tashqari oshib ketish kaloriyalarning tez yig'ilib ketishiga olib kelishi mumkin va bu sizning vazn ortishingiz xavfini oshiradi.

Shu sababli, iste'mol qilish miqdorini o'rtacha o'lchash va kuniga bitta-ikkita porsiyaga rioya qilish juda muhimdir.

Pishirish hajmi sharob turiga va alkogol tarkibiga qarab farq qilishi mumkin, ammo bitta sharoblangan sharob odatda 3 untsiya (88 ml) tashkil etadi.

Ko'proq spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi

Kattalashtirilgan sharob oddiy navlarga qaraganda ancha yuqori alkogol tarkibiga ega.

Konyak kabi distillangan spirtlar qo'shilganligi sababli, an'anaviy vino uchun 10-15% bilan taqqoslaganda, mustahkamlangan sharob tarkibida 17–20% spirt bo'lishi mumkin.

Doimiy ravishda ko'p miqdorda spirtli ichimliklarni iste'mol qilish spirtli ichimliklarga qaramlikni keltirib chiqarishi mumkin, bu esa foydalanish to'xtatilganda simptomlarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin (26).

Bundan tashqari, spirtli ichimliklarni ortiqcha iste'mol qilish jigar kasalligi, og'irlik, miya va yurak etishmovchiligiga olib kelishi mumkin (27, 28, 29, 30).

Kundalik alkogol iste'molini cheklash, salbiy ta'sirning oldini olishning eng yaxshi usuli hisoblanadi.

Amerikaliklar uchun eng so'nggi parhez yo'riqnomasida (31) mo''tadil ichimlik ayollar uchun kuniga bitta va erkaklar uchun ikkita alkogol ichimlik sifatida belgilangan.

Yuqori shakar

Sharob alkogolning boshqa turlari bilan solishtirganda, uzumdan tayyorlangani kabi, shakar tarkibida tabiiyroqdir.

Kattalashtirilgan sharob to'plamlari yanada ko'proq shakarni to'playdi, chunki shakarlarning alkogolga aylanishidan oldin fermentatsiya jarayonida sharobga spirt qo'shilishi natijasida ko'plab navlar tayyorlanadi.

Boshqa turlar fermentatsiyadan keyin shirinlanadi va shakar miqdorini yanada oshiradi.

Portli vinolar singari shirin desert vinolari (24) 3 untsiya (88 ml) uchun taxminan 7 gramm shakarni tashkil qiladi.

Yuqori miqdordagi shakarni iste'mol qilish sog'liqning bir qator sabablari, jumladan diabet, semizlik, jigar va yurak kasalliklari bilan bog'liq (32).

Shu sababli, amerikaliklar uchun 2015-2020 yillarda parhez ovqatlanish bo'yicha ko'rsatmalar sizning qo'shilgan shakar iste'molini kunlik kaloriyalaringizning 10 foizidan kam bo'lishini tavsiya qiladi, bu standart 2000 kaloriya dietasida 50 grammga teng (31).

Bu shuni anglatadiki, bir stakan boyitilgan sharob, kuniga qo'shilgan shakar miqdorining 14 foizini bekor qilishi mumkin, shuning uchun ushbu foydali shirin taomdan sog'lom ovqatlanishning bir qismi sifatida bahramand bo'lish juda muhimdir.

Xulosa Boyitilgan sharob kaloriya tarkibida yuqori va tarkibida shakar va alkogol mavjud, ikkalasi ham ortiqcha iste'mol qilinganda salbiy ta'sirga bog'liq.

Pastki chiziq

Boyitilgan sharob - bu konyak kabi distillangan ruhni o'z ichiga olgan sharob.

Keng tarqalgan navlarga port sharob, xereya va vermut kiradi. Ular tarkibiy qismlarga va fermentatsiya darajasiga qarab lazzat bilan farqlanadi.

Boyitilgan sharobni o'rtacha iste'mol qilish sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin, ammo uni ortiqcha iste'mol qilish sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin.

Shuning uchun, yaxshi iste'mol qilingan ovqatlanishning bir qismi sifatida vaqti-vaqti bilan davolanish uchun iste'mol qilishni cheklab, boyitilgan sharobdan zavqlanish yaxshidir.