Hindiston yong'og'i yog'i haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Ko'p miqdorda to'yingan yog 'miqdori bilan kastigatsiya qilinganidan so'ng, hindiston yong'og'i yog'i sog'lom yog' sifatida ikkinchi hayotga ega bo'ldi. Va uni bir osh qoshiqdan ichish hali ham yaxshi fikr emas, lekin siz yog'ni dietangizga qo'shishni o'ylab ko'rishingiz kerak.

Ha, hindiston yong'og'i yog'i deyarli 90 foiz to'yingan yog'dir, lekin hamma to'yingan yog'lar ham bir xilda yaratilmagan. "Hindiston yong'og'i yog'idagi to'yingan yog'lar asosan laurik kislota, go'sht va sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan uzunroq zanjirli to'yingan yog'larga qaraganda yurak sog'lig'iga neytral ta'sir ko'rsatadigan o'rta zanjirli to'yingan yog' kislotasi", deydi Vendi Bazilian, RD, muallifi SuperFoodsRx dietasi.

Shri-Lanka kabi kokos mahsulotlarini juda ko'p iste'mol qiladigan mamlakatlar fuqarolarida yurak xastaliklari amerikaliklarga qaraganda pastroq ekanligini hisobga olsak, bu mantiqiy. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, hindiston yong'og'i yog'i paradoksal ravishda yog'larni parchalaydigan fermentlarni qayta ishlab, xolesterin miqdorini yaxshilaydi.

O'rta zanjirli yog'lar jigarda energiyaga osonroq metabolizmga uchraydi, demak, agar siz umumiy kaloriyalarni nazorat ostida saqlasangiz, ularni soningizda qo'shimcha to'ldirish sifatida saqlash ehtimoli kamroq bo'ladi. "Kuniga 1 dan 2 osh qoshiqgacha kokos moyi, individual kaloriya ehtiyojlariga qarab, boshqa kamroq foydali kaloriyalarni almashtirganda, dietangizga sog'lom va mazali qo'shimcha bo'lishi mumkin", deydi Bazilian."Ammo sizning dietangizga hindiston yong'og'i yog'ini qo'shish sizga ko'p miqdordagi yog'ni to'kib tashlashga yordam beradi, degan aldanishga ishonmang."

Hindiston yong'og'i yog'i sizning oshxonangizga qimmatbaho qo'shimcha ekanligini isbotlovchi yana bir dalil: laurik kislotasi antibakterial xususiyatlarga ega bo'lib ko'rinadi va tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tropik yog'da (ayniqsa, bokira navlarda) antioksidantlar bor, ular hujayralarni shikastlaydigan zararli moddalarni yo'q qilishga yordam beradi. qarish va kasalliklarni tezlashtiradigan radikallar. Mahalliy ravishda, hindiston yong'og'i yog'i terining ajoyib nemlendiricisidir.

Hindiston yong'og'i yog'ini qanday tanlash mumkin

Hindiston yong'og'i yog'i "bokira" yoki "qo'shimcha bokira" deb etiketlanadi, kokos go'shtidan sovuq presslash kabi nozik usullar yordamida olinadi. "Bu turdagi yog'da ko'proq antioksidantlar bo'ladi, shuningdek, kokosning yanada xushbo'y hidi va xushbo'y hidi bo'ladi", deydi Baziliya. Brownies yoki xushbo'y kori uchun juda mos keladi.

Koko ta'mi uchun lokomga borishga tayyor emasmisiz? Qayta qilingan hindiston yong'og'i yog'ini sinab ko'ring (ba'zan "expeller-pressed" deb nomlanadi), u yanada neytral ta'm va hidga ega bo'lish uchun qayta ishlanadi. Qayta qilingan hindiston yong'og'i yog'i, shuningdek, bokira yog'ga qaraganda yuqori tutun nuqtasiga ega, shuning uchun Bazilian uni qovurish kabi yuqori haroratda pishirish uchun yoki omlet kabi taomlarni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkinligini va uni plyajdagi ta'tilga o'xshatishini xohlamasligini aytadi. . Ammo u hindiston yong'og'i yog'ini tozalash uchun qattiq kimyoviy moddalarni ishlatishdan qochadigan brendlarni topish uchun Internetdagi brendlarni o'rganishni tavsiya qiladi.

Sovuq presslangan va ekspeller bilan presslangan versiyalar uzoq vaqt saqlash muddatiga ega (sovutgichsiz taxminan 2 yil), ya'ni zig'ir yoki zaytun moyi kabi nozik yog'larga qaraganda kokos moyining xiralashishi haqida tashvishlanish kamroq.

Hindiston yong'og'i yog'i bilan pishirishning eng yaxshi usullari

Hindiston yong'og'i yog'i oshxonada turli maqsadlarda ishlatiladi. Ushbu oltita taomga tropik olov qo'shing.

1. Non mahsulotlari: U yuqori haroratga toqat qilgani uchun, hindiston yong'og'i yog'i Paleoga munosib pishirilgan yaxshi retseptlarda sariyog ', qisqarish yoki boshqa o'simlik moylarining o'rnini bosuvchi vositadir. Pishiriqlar, keklar, kekler, pishiriqlar va kukilarda engillik bo'ladi, siz ularni sariyog 'bilan olish mumkin emas.

Xona haroratida qattiq bo'lgani uchun, kokos moyi ko'pchilik pishirishda ishlatishdan oldin eritilishi kerak. Buning uchun bankani juda issiq suv solingan idishga yoki panga solib, bir necha daqiqaga qoldiring. Agar uni har qanday sovuq ingredientlar bilan aralashtirsangiz, yog'ni qotib qolmasligi va bo'laklar hosil qilmasligi uchun uni tezda aralashtirishni unutmang. Qattiq shaklda, kokos moyi retseptlarda sutsiz variant sifatida ajoyib ishlaydi, unda siz qattiq sariyog'ni kesib yoki quruq ingredientlarga, masalan, pirog qobig'i bilan qisqartirasiz.

Umuman olganda, pishirish retseptlarida kokos moyini birma-bir sariyog 'yoki boshqa yog'lar bilan almashtirishingiz mumkin, garchi siz sariyog'ning pishirilgan mahsulotlarga beradigan qo'shimcha namligini qoplash uchun retsept talab qiladigan har qanday suyuqlikdan qo'shimcha chiziq yoki ikkita qo'shishni xohlashingiz mumkin. . Hindiston yong'og'i ta'mini cheklash uchun siz sariyog'ning yarmini kokos moyi bilan almashtirishingiz mumkin. (Bu holda boshqa narsani o'zgartirish shart emas.)

2. Granola: Ichki hippingizni quchoqlang va jo'xori va yong'og'ingizga o'zgacha ta'm beradigan hindiston yong'og'i yog'i yordamida uy qurilishi granolasini pishiring. Ba'zi o'simlik va yong'oq yog'lari yuqori haroratda oksidlanib, ta'mi "o'chiriladi" va sog'liq uchun foydasi kamroq bo'ladi, hindiston yong'og'i yog'i sizning pechingiz shikastlanmagan o'choqqa bardosh bera oladi.

3. Qovurilgan sabzavotlar: Keyingi safar qovoq, shirin kartoshka, lavlagi yoki rutabaga kabi mazali qishki sabzavotlarni qovurayotganingizda, ularni kokos moyi, limon sharbati, timyan yoki bibariya, tuz va qalampir aralashmasi bilan sepib ko'ring. hindiston yong'og'i belgisi.

4. Popkorn: Bu yadrolar bir qoshiq hindiston yong'og'i yog'i solingan skovorodkaga tushirilganda juda chiroyli bo'lib chiqadi, bu yog' mikroto'lqinli pechdan beri popkorn uchun eng yaxshi narsa bo'lishi mumkin.

5. Yong'oq moylari: Oziq -ovqat protsessorini ajratib oling va bodom, pecan yoki kaju kabi 2 stakan yong'oqni 2 osh qoshiq kokos moyi bilan silliq va sariyog 'bo'lguncha maydalang. Siz asal, chinor siropi, doljin, zig'ir urug'i yoki hatto maydalangan qahva qo'shib, har bir partiyani sozlashingiz mumkin bo'lgani uchun, siz hech qachon er yong'og'i yog'ini sotib olmaysiz.

6. Mayo: Agar bir mavsum bo'lsa Eng yaxshi oshpaz Ichingizdagi Julia Childni quchoqlamoqchi bo'lsangiz, mayonezingizni aylantirib ko'ring. Lekin burilish uchun yarim zaytun moyi va yarim erigan kokos moyini quying.

Uchun ko'rib chiqish