Muallif: Robert White
Yaratilish Sanasi: 27 Avgust 2021
Yangilanish Sanasi: 13 Noyabr 2024
Anonim
Bu baqlajonlarning sog'liq uchun foydalari, bu mahsulot kulgili emodidan ko'ra ko'proq ekanligini isbotlaydi - Turmush Tarzi
Bu baqlajonlarning sog'liq uchun foydalari, bu mahsulot kulgili emodidan ko'ra ko'proq ekanligini isbotlaydi - Turmush Tarzi

Tarkib

Yozgi mahsulot haqida gap ketganda, baqlajondan adashmaysiz. To'q binafsha rang va emoji orqali ma'lum evfemizm bilan mashhur bo'lgan sabzavot juda ko'p qirrali. Uni sendvichlarga xizmat qiling, salatlarga soling yoki qovurilganlarga qo'shing. Issiq ob -havo sabzavotlari, shuningdek, antioksidantlar va tola bilan to'ldirilgan bo'lib, sizning yuragingizga, ichakka va boshqalarga ajoyib foyda keltiradi. Baqlajon plastinkangizda munosib o'rin egallashiga ishonchingiz komil emasmi? Baqlajonning sog'liq uchun foydalari, shuningdek, yozgi menyuingizga baqlajon qo'shish usullari haqida o'qing.

Baqlajon nima?

Tungi soyalar oilasining bir qismi sifatida baqlajon (aka baqlajon) qalampir, kartoshka va pomidor bilan genetik bog'liqdir. Uning vatani Janubiy Osiyo bo‘lib, turli shakllar, o‘lchamlar va ranglarda o‘sadi. AQShda Kentukki universiteti ekinlarni diversifikatsiya qilish markazining ma'lumotlariga ko'ra, eng keng tarqalgan navi - to'q binafsha va tasvirlar shaklidagi baqlajon. Va baqlajonlar odatda boshqa sabzavotlar kabi tayyorlanadi (o'ylab ko'ring: bug'da pishirilgan, panjara qilingan, qovurilgan), Florida universitetiga ko'ra, ular botanik jihatdan mevalar - rezavorlar, deb tasniflanadi. (Kim bilardi?)


Baqlajon bilan oziqlantirish

Baqlajon juda ko'p miqdordagi ozuqa moddalari, jumladan tola, kaliy, magniy, temir, S vitamini va B 12 vitamini bilan maqtana oladi. 2021 yilgi tadqiqotga ko'ra, uning po'stlog'i antosiyaninlarga boy, ular antioksidantlar va tabiiy o'simlik pigmentlari bo'lib, mevaning terisiga binafsha rang beradi. (BTW, antosiyaninlar shuningdek, ko'k, qizil karam va smorodina kabi mahsulotlarning qizil va ko'k ranglarini, shuningdek, no'xat choyi uchun javobgardir.)

Qo'shma Shtatlar Qishloq xo'jaligi departamenti ma'lumotlariga ko'ra, bir stakan qaynatilgan baqlajonning (~ 99 gramm) ozuqaviy profili:

  • 35 kaloriya
  • 1 gramm protein
  • 2 gramm yog '
  • 9 gramm karbongidrat
  • 2 gramm tolalar
  • 3 gramm shakar

Baqlajonning sog'liq uchun foydalari

Xo'sh, binafsha rangli mahsulot ozuqaviy moddalar bilan to'ldirilgan - ammo bu sizning sog'lig'ingizga qanday ta'sir qiladi? Ro'yxatdan o'tgan dietitlar va tadqiqotlarga ko'ra, oldinda baqlajonning sog'liq uchun foydalari kamayishi kutilmoqda.


Oksidlanish stressiga qarshi kurashadi

Baqlajon po'stlog'i antosiyaninlarga boy, ular ICYDK orqali erkin radikallarni (potentsial zararli molekulalarni) zararsizlantirish orqali oksidlovchi stressdan tanani himoya qiladi, - deydi ro'yxatdan o'tgan diyetisyen va asoschisi Andrea Mathis. Chiroyli taomlar va narsalar. Bu juda muhim, chunki oksidlovchi stressning yuqori darajasi hujayralar va DNKga zarar etkazishi mumkin, bu esa saraton, diabet yoki yurak kasalliklari kabi kasalliklarning rivojlanishiga yordam beradi. Baqlajon qobig'idagi asosiy antosiyanin - nasunin va bu borada juda ko'p tadqiqotlar o'tkazilmagan bo'lsa -da, ikkita laboratoriya tekshiruvi shuni ko'rsatdiki, nasunin yallig'lanishni yumshatuvchi antioksidant xususiyatlarga ega.

Shu bilan birga, baqlajon go'shtida fenolik kislotalar deb nomlanuvchi antioksidantlar mavjud, deyiladi maqolada Janubiy Afrika botanika jurnali. Fenolik kislotalar nafaqat erkin radikallarni topadi va ularni zararsizlantiradi, balki ular organizmdagi himoya antioksidant fermentlarni rag'batlantiradi, bu esa baqlajonni ayniqsa ajoyib antioksidant oziq-ovqatga aylantiradi. Biotexnologiya hisobotlari. (Boshqa jiddiy antioksidantlarga boy ingredient? Spirulina.)


Miya salomatligini qo'llab -quvvatlaydi

Baqlajon tarkibidagi antioksidantlar oksidlanish stressiga qarshi kurashar ekan, ular miyangizni ham himoya qiladi. Jurnaldagi 2019 yilgi maqolaga ko'ra, oksidlovchi stress Parkinson kasalligi va Altsgeymer kasalligi kabi neyrodegenerativ kasalliklarga hissa qo'shishi mumkin. Molekulalar. Bundan tashqari, "inson miyasi oksidlovchi shikastlanishga ayniqsa sezgir", deb tushuntiradi Syuzan Greli, M.S., R.D.N., pazandachilik ta'limi institutida ro'yxatdan o'tgan diyetisyen va oshpaz o'qituvchisi. Bu ko'p sabablarga bog'liq, lekin asosan, miya ishlash uchun ko'plab molekulalarga tayanadi. Jurnaldagi maqolaga ko'ra, ma'lum bir molekula oksidlovchi shikastlanishga duchor bo'lsa, u boshqa molekulalar bilan aralashib ketishi mumkin - va ularning o'zaro ta'sir qilish va bir-biriga signal yuborish qobiliyati. Redoks biologiyasi.

Antioksidantlar miyangizni bu oksidlovchi stressdan himoya qilishi mumkin. Bunga baqlajon qobig'idagi antosiyaninlar kiradi, ular "xotirani yaxshilashga va umumiy nevrologik salomatlikka foyda keltirishga yordam beradi", - deydi ro'yxatdan o'tgan diyetisyen va Ichki ovqatlanish asoschisi Kayli Ivanir. Jurnalda 2019 yilgi maqola Antioksidantlar Shuningdek, antosiyaninlar va fenolik kislotalar neyroprotektiv ta'sir ko'rsatadi.

Sog'lom hazm qilishni rag'batlantiradi

"Baqlajon tarkibidagi tolalar erimaydigan va eriydigan tolalar aralashmasidir", bu baxtli ovqat hazm qilish tizimiga yo'l ochadi, deb tushuntiradi ro'yxatdan o'tgan diyetisyen Tiffani Ma, R.D.N. Erimaydigan tolalar ichakda suv (va boshqa suyuqliklar) bilan birlashmaydi. San-Fransisko Kaliforniya universiteti ma'lumotlariga ko'ra, bu ichak orqali oziq-ovqatning harakatlanishiga yordam beradi, natijada ich qotishining oldini oladi va engillashtiradi. Boshqa tomondan, eriydigan tola qiladi ichakda H20 da eriydi, yopishqoq, jelga o'xshash modda hosil qiladi, axlatni hosil qiladi, ich qotishini yaxshilaydi (quruq najasni yumshatadi) va diareyani (bo'shashgan najasni mustahkamlash orqali). Oh, shirin yengillik. (Ma'lumot uchun, siz ikkala turdagi tolani ham qovunni maydalab, boshqa yozgi mahsulot bilan to'ldirishingiz mumkin.)

Yurak sog'lig'ini himoya qiladi

Ma, shuningdek, baqlajonni yurak uchun foydali oziq-ovqat deb ataydi, bu qisman uning tolasi tufayli qon bosimi va xolesterin miqdorini qo'llab-quvvatlaydi, deydi u. (Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlarining ma'lumotlariga ko'ra, yuqori qon bosimi va yuqori xolesterin yurak xastaligining asosiy xavf omillari hisoblanadi.) Baqlajon tarkibidagi antioksidantlar ham qo'l uzatishi mumkin, chunki erkin radikallar "ateroskleroz yoki Arteriyalarda blyashka to'planishi yurak xastaligiga olib kelishi mumkin ", - tushuntiradi Ivanir. Meva antioksidantlari erkin radikallar bilan kurashar ekan, ular aterosklerozdan ham himoya qila oladi, deydi Greli. Bundan tashqari, baqlajon go'shtida LDL ("yomon") xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradigan antioksidant bo'lgan xlorogen kislotasi bor, deydi Ivanir. 2021 yilgi ilmiy sharhga ko'ra, u qon tomirlarini bo'shatadigan molekula bo'lgan nitrat oksidini ko'paytirish orqali yuqori qon bosimini kamaytirishi mumkin.

Qon shakarini boshqaradi

Baqlajon tarkibidagi tola qondagi qand miqdorini ham barqarorlashtirishi mumkin. "Elyaf - bu hazm bo'lmaydigan ozuqa moddasi, shuning uchun bizning tanamiz uni metabolizmga kirgizadi", deydi Ma. Bu tanadagi uglevodlarning hazm bo'lishi va so'rilishini sekinlashtiradi, - deydi Mathis, - qondagi qand miqdorining ko'tarilishining oldini oladi, bu tez -tez uchrab tursa, 2 -toifa diabet xavfini oshiradi. Bundan tashqari, baqlajonda flavonoidlar (antioksidantning boshqa turi) mavjud bo'lib, ular tupurikda joylashgan alfa-amilaza faolligini bostiradi, u uglevodlarni shakarga aylantirish uchun javobgardir. Biroq, flavonoidlar uning faolligini inhibe qilib, shakar so'rilishini sekinlashtirishga va o'z navbatida qon shakarining ko'tarilishiga yordam berishi mumkin. Eronning asosiy tibbiyot fanlari jurnali.

To'yinganlikni oshiradi

Yana bir bor, tolalar bu baqlajonning sog'liq uchun foydasi ortida. 2018 yilgi maqolaga ko'ra, tolalar oshqozon bo'shatishini yoki tez ovqat oshqozoningizdan qanday chiqib ketishini kechiktiradi, bu to'yinganlik gormonlarining chiqarilishini ko'paytiradi va oxir-oqibat ochlikni (va, halol bo'lsak, ilmoqni) saqlaydi. Shunday qilib, agar siz gavjum kunda ilmoqni cheklamoqchi bo'lsangiz yoki sog'lom vazn yo'qotish yoki parvarish qilishni xohlasangiz, baqlajon kabi tolaga boy ovqatlar juda yaxshi tanlovdir, deydi Ivanir. (Bog'liq: Tolaning ushbu afzalliklari uni sizning dietangizdagi eng muhim oziq moddalarga aylantiradi)

Baqlajonning potentsial xavflari

"Umuman olganda, baqlajonni iste'mol qilish juda xavfsiz", deydi Mathis, - agar siz kamdan -kam uchraydigan, lekin mumkin bo'lgan mevaga allergiyangiz bo'lmasa, - deydi Greli. Hech qachon baqlajon yemaganmisiz va oziq -ovqat allergiyasi yoki sezuvchanligi bormi? Kichkina ovqat iste'mol qilishdan boshlang va agar sizda ürtiker, oshqozon kramplari yoki nafas qisilishi kabi oziq-ovqat allergiyasining alomatlari paydo bo'lsa, to'xtating, deydi u.

Baqlajonni o'z ichiga olgan tungi oilaning a'zolari tarkibida solanin deb nomlangan kimyoviy moddalar mavjud. Aytishlaricha, bu ba'zi odamlarda, shu jumladan artrit bilan og'rigan odamlarda yallig'lanishni qo'zg'atadi, lekin "bu da'voni tasdiqlovchi aniq dalillar yo'q", deydi Mathis. Shunga qaramay, agar siz biron bir yomonlashgan alomatni sezsangiz (o'ylab ko'ring: yallig'lanishning kuchayishi, bo'g'imlarning shishishi yoki og'riqli bo'lishi, baqlajon iste'mol qilgandan keyin, undan qochish kerak bo'ladi, - maslahat beradi u.

Baqlajonni qanday tayyorlash va eyish kerak

Supermarketda siz baqlajonni yil bo'yi har xil ko'rinishda topishingiz mumkin: xom, muzlatilgan, maydalangan va konservalangan, masalan Trader Jo's Pomidor va Piyozli Gretsiya uslubidagi baqlajon (Uni sotib oling, ikki bankaga 13 dollar, amazon.com). Eng keng tarqalgan nav, yuqorida aytib o'tilganidek, to'q binafsha rangli globusli baqlajondir, lekin siz oq yoki yashil baqlajon kabi boshqa turlarni ham topishingiz mumkin. Florida universiteti ma'lumotlariga ko'ra, baqlajonlarning barcha turlari o'xshash ta'mga ega, shuning uchun ularni bir-birining o'rnida ishlatish mumkin. Ya'ni, kichikroq navlar (ya'ni.ertakdagi baqlajon) aperitiflar kabi yaxshi ishlaydi, katta versiyalarda (ya'ni globusli baqlajon) o'simlikka asoslangan gamburgerlar yaxshiroq bo'ladi.

Muzlatish kamerasi yo'lagida siz baqlajonni o'zingiz yoki ovqatlarda topishingiz mumkin, masalan, muzlatilgan baqlajon parmezani (Buy It, $8, target.com). Boshqa qadoqlangan oziq -ovqat mahsulotlarida bo'lgani kabi, yorliqdagi natriy miqdorini tekshirib ko'ring, chunki dietangizdagi tuzning ko'pligi qon bosimini oshirishi mumkin, - tushuntiradi Ma. "Har bir xizmat uchun 600 milligrammdan kam - bu yaxshi qoidadir."

Xom baqlajonlarni qaynatish, panjara qilish, bug'lash, qovurish, chuqur qovurish va qovurish mumkin, deydi Matis. Baqlajonni uyda tayyorlash uchun uni oqayotgan suv ostida yuving, so'ng "uchlarini kesib tashlang, lekin terini ushlab turishni unutmang, chunki u tarkibida ozuqa moddalarining asosiy qismi bor", deb tushuntiradi u. U yerdan siz retseptingizga qarab baqlajonni tilim, chiziqlar yoki kubiklarga kesib olishingiz mumkin.

Ammo, baqlajonni xom holda iste'mol qila olasizmi? "Xom baqlajon shimgichli tuzilishga ega achchiq ta'mga ega", shuning uchun uni xom holda iste'mol qilishni xohlamasligingiz mumkin, garchi bu mutlaqo xavfsiz bo'lsa ham, deydi Ma. Baqlajon pishirish bu achchiq ta'mni kamaytiradi, lekin achchiqlikni yanada kamaytirish uchun baqlajonni pishganidan keyin ozgina tuzlashingiz mumkin. Uni 5 daqiqaga qoldiring, keyin uni odatdagidek retseptingizga qo'shing.

Baqlajon retsepti bo'yicha fikrlar

Xarid qilish va tayyorgarlik ishlarini tugatganingizdan so'ng, eng yaxshi qism - baqlajon iste'mol qilish vaqti keldi. Sizni boshlash uchun bir nechta mazali baqlajon retsepti g'oyalari:

Sandviçlarda. Baqlajon bo'laklari burger uchun mukammal o'lcham va shaklga ega. Bundan tashqari, pishirilgan baqlajon go'shtli tuzilishga ega, bu uni an'anaviy go'shtli burgerlarga ajoyib alternativ qiladi, deydi Ma. Yoki tasalli beruvchi vegetarian taomini olish uchun baqlajonli shilimshiqlarni sinab ko'ring.

Qovurilgan taom sifatida. Mazali tutunli tishlash uchun baqlajonni panjara ustiga tashlang. Greeleydan bir maslahat oling va baqlajon dumaloqlarini sevimli pesto yoki zaytun moyi, balsamik sirka va o'tlar aralashmasi bilan surting. "Baqlajonni issiq panjara ustiga past olovda qo'ying va yumshoq bo'lguncha har tomondan panjara qiling." (Ovqatlanish uchun panjara qilingan baqlajonni makaron yoki farro bilan bog'lang.)

Qovurilgan tomon sifatida. Gril yo'qmi? Muammo yo'q. Baqlajon bo'laklarini yog' va ziravorlar bilan surting, so'ng ularni 400 ° F da 20 daqiqa davomida pishiring, Ivanir tavsiya qiladi. "Tayyor bo'lgach, yangi taxin, limon va qovurilgan dengiz tuzi bilan garnitur qiling", deydi u.

Baqlajon Parmesan sifatida. Baqlajon, pomidor sousi va o'tlarning klassik kombinatsiyasi bilan adashmaysiz. Uni sendvich yoki makaron bilan tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan uy qurilishi baqlajon Parmesanda sinab ko'ring. Boshqa mazali variantlarga baqlajon Caprese kiradi,

Qovurilgan pishiriqlarda. Ha, siz buni to'g'ri o'qidingiz. Yog 'yoki sariyog' o'rniga ishlatilganda, baqlajon namligi jigarranglarga ipak to'qimasini beradi. Bu baqlajonli keklarni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring.

Uchun ko'rib chiqish

Reklama

Portalda Mashhur

Labneh pishloqi nima? - Va buni qanday qilish kerak

Labneh pishloqi nima? - Va buni qanday qilish kerak

Labneh pihloqi mahhur ut mahulotidir, uning boy ta'mi va yengil tuzilihi ming yillar davomida zavqlanib kelgan.Yaqin harq ohxonaida tez-tez uchraydigan labneh pihlog'i ho'ng'in, yoyih,...
Ich ketishi va qusish bilan nima sabab bo'ladi va uni qanday davolash mumkin

Ich ketishi va qusish bilan nima sabab bo'ladi va uni qanday davolash mumkin

Diareya va quih - bu har xil yohdagi, go'dak va kichkintoydan kattalarga qadar bo'lgan odamlarga ta'ir qiluvchi umumiy imptomlar. Ko'pincha, bu ikki alomat ohqozonda yoki ovqatda zahar...