Haqiqatan ham qizil go'sht saraton kasalligini keltirib chiqaradimi?

Tarkib

• Qayta ishlanmagan va qayta ishlangan qizil go'sht o'rtasidagi farq
• Qayta ishlanmagan
• Qayta ishlangan
• Tadqiqotda nima deyilgan
• IARC jarayoni
• IARC natijalari
• Saraton xavfini kamaytirish uchun qayta ishlangan go'shtdan saqlaning
• Qizil go'shtni iste'mol qilish to'g'risida ehtiyot bo'ling
• Pishirish usullari
• Xizmat ko'rsatma
• Sizning dietangizga qizil go'sht alternativalarini qo'shing
• Pastki chiziq

Ehtimol, siz dietologlarning juda ko'p qizil go'shtni iste'mol qilish haqidagi ogohlantirishlari bilan tanishasiz. Bunga mol go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va echki kiradi.

Bunday qilish sizning uzoq muddatli sog'liqni saqlash sharoitlari, shu jumladan yurak-qon tomir muammolari uchun xavfingizni oshiradi, deyiladi, ammo bu borada ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Ammo qizil go'sht saraton kasalligini keltirib chiqaradi degan da'volar haqida nima deyish mumkin? Mutaxassislar hanuzgacha bu masalani ko'rib chiqmoqdalar, ammo ular ba'zi potentsial aloqalarni aniqladilar.

Qayta ishlanmagan va qayta ishlangan qizil go'sht o'rtasidagi farq

Qizil go'sht va saraton o'rtasidagi bog'liqlik atrofidagi tadqiqotlarga sho'ng'ishdan oldin, qizil go'shtning har xil turlarini tushunish muhimdir.

Qayta ishlanmagan

Qayta ishlanmagan qizil go'shtlar - o'zgartirilmagan yoki o'zgartirilmagan go'shtlar. Bunga misollar:

• biftek
• cho'chqa go'shti
• qo'zichoq shoxi
• qo'y go'shti pirzola

O'z-o'zidan qayta ishlanmagan qizil go'sht to'yimli bo'lishi mumkin. Ko'pincha protein, vitaminlar, minerallar va boshqa muhim oziq moddalar bilan to'ldiriladi.

Qizil go'sht qayta ishlanganda an'anaviy qiymatini yo'qotadi.

Qayta ishlangan

Qayta ishlangan go'sht, odatda ta'mi, tuzilishi yoki yaroqlilik muddati uchun qandaydir tarzda o'zgartirilgan go'shtni nazarda tutadi. Bu go'shtni tuzlash, davolash yoki chekish orqali amalga oshirilishi mumkin.

Qayta ishlangan qizil go'shtlarga quyidagilar kiradi:

• Xot doglar
• pepperoni va salam
• pastırma va jambon
• tushlik go'shtlari
• kolbasa
• bolonya
• jirkanch
• go'sht konservalari

Qayta ishlanmagan qizil go'sht bilan taqqoslaganda, qayta ishlangan qizil go'sht foydali ozuqaviy jihatdan pastroq, tuz va yog'da yuqori bo'ladi.

Mutaxassislar qizil go'shtni yuqori miqdorda iste'mol qilishda saraton kasalligining ehtimoliy sababi deb tasnifladilar. Qayta ishlangan go'sht va saraton xavfi o'rtasida kuchli bog'liqlik mavjud.

Mutaxassislar qayta ishlangan go'shtni kanserogen deb tasnifladilar. Bu shuni anglatadiki, endi saraton kasalligini keltirib chiqaradi.

Tadqiqotda nima deyilgan

Ko'p yillar davomida ko'plab tadqiqotlar qayta ishlanmagan va qayta ishlangan qizil go'shtni iste'mol qilishning sog'liqqa ta'sirini ko'rib chiqdilar.

Hozircha natijalar bir-biriga qarama-qarshi bo'lgan, ammo qizil go'shtni ko'p iste'mol qilish ba'zi saraton kasalliklari xavfini oshirishi mumkinligi haqida ba'zi dalillar mavjud.

IARC jarayoni

Xalqaro saraton tadqiqotlari agentligi (IARC) Jahon sog'liqni saqlash tashkilotining bir qismidir. Bu mumkin bo'lgan kanserogen moddalarni (saratonni keltirib chiqaruvchi vositalarni) tasniflash bo'yicha ishlaydigan xalqaro mutaxassislardan iborat.

Biror narsani saraton kasalligini keltirib chiqarishi mumkinligi haqida ko'plab dalillar mavjud bo'lganda, IARC a'zolari bir necha kun davomida mumkin bo'lgan kanserogen haqidagi ilmiy tadqiqotlarni ko'rib chiqadilar.

Ular dalillardan bir nechta omillarni, shu jumladan hayvonlarning mumkin bo'lgan kanserogenga qanday ta'sir qilishini, odamlarning unga qanday ta'sir qilishini va ta'sir qilishdan keyin saraton kasalligini qanday rivojlanishini hisobga olishadi.

Ushbu jarayonning bir qismi potentsial kanserogenni odamlarda saraton kasalligini keltirib chiqaradigan potentsialiga qarab turkumlashni o'z ichiga oladi.

1-guruh agentlari odamlarda saraton kasalligini keltirib chiqarishi aniqlangan vositalardir. Boshqa tomondan, 4-guruh agentlariga, ehtimol, saraton kasalligini keltirib chiqarmaydigan vositalar kiradi.

Shuni yodda tutingki, ushbu tasnif kanserogen bilan bog'liq xavfni aniqlamaydi. Bu faqat o'ziga xos kanserogen moddalar va saraton o'rtasidagi bog'liqlikni qo'llab-quvvatlovchi dalillar miqdorini ko'rsatadi.

IARC natijalari

2015 yilda qizil go'sht va saraton o'rtasidagi bog'liqlik to'g'risida mavjud tadqiqotlarni baholash uchun 10 mamlakatdan 22 mutaxassislar uchrashdi.

Ular so'nggi 20 yil ichida 800 dan ortiq tadqiqotlarni ko'rib chiqdilar. Ba'zi tadqiqotlar faqat qayta ishlangan yoki qayta ishlanmagan qizil go'shtni ko'rib chiqdilar. Boshqalar ikkalasiga ham qarashdi.

IARC xulosalari shuni ko'rsatadiki:

• Ovqatlanish qizil go'sht muntazam ravishda ehtimol ortadi kolorektal saraton xavfi.
• Ovqatlanish qayta ishlangan go'sht muntazam ravishda o'sadi kolorektal saraton xavfi.

Shuningdek, ular qizil go'shtni iste'mol qilish va prostata bezi saratoni va oshqozon osti bezi saratoni o'rtasidagi bog'liqlikni ko'rsatadigan ba'zi dalillarni topdilar, ammo ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Saraton xavfini kamaytirish uchun qayta ishlangan go'shtdan saqlaning

Agar siz kolorektal va boshqa turdagi saraton kasalliklari xavfini kamaytirishni istasangiz, qayta ishlangan go'shtni iste'mol qiling.

IARC qayta ishlangan go'shtni 1-guruh kanserogeni deb tasnifladi. Boshqacha qilib aytganda, odamlarda saraton kasalligini keltirib chiqarishi uchun etarli tadqiqotlar mavjud. Sizga bir nechta kontekstni berish uchun yana bir guruh 1-guruhdagi kanserogenlar:

• tamaki
• UV nurlanishi
• spirtli ichimliklar

Shunga qaramay, ushbu tasnif saraton va ma'lum bir agent o'rtasidagi bog'liqlikni qo'llab-quvvatlovchi dalillarga asoslangan.

Barcha 1-guruh agentlari odamlarda saraton kasalligini keltirib chiqarishi haqida kuchli dalillar mavjud bo'lsa-da, ularning barchasi bir xil darajada xavf tug'dirmaydi.

Masalan, xot-dog iste'mol qilish, saraton xavfi haqida gap ketganda, tamaki chekish bilan bir xil emas.

IARC hisoboti har kuni 50 gramm qayta ishlangan go'sht iste'mol qilish saraton xavfini 18 foizga oshiradi degan xulosaga keldi. Amerika saraton kasalligi jamiyati ma'lumotlariga ko'ra, bu yo'g'on ichak saratoni uchun umr bo'yi xavfni 5 foizdan 6 foizgacha oshirishi mumkin.

Ma'lumot uchun, 50 gramm qayta ishlangan go'sht taxminan bitta sosiska yoki bir necha tilim deli go'shtiga aylanadi.

Mutaxassislar ushbu go'shtlarni faqat bir marta iste'mol qilishni taklif qilishadi. Ularni kundalik ovqatlanishingizning bir qismiga aylantirishdan ko'ra, ularni alohida holatlarda bahramand qilishni o'ylab ko'ring.

Qizil go'shtni iste'mol qilish to'g'risida ehtiyot bo'ling

Qayta ishlanmagan qizil go'sht ko'plab odamlar uchun muvozanatli ovqatlanishning bir qismidir. U yaxshi miqdorlarni taklif qiladi:

• oqsil
• vitaminlar, masalan, B-6 va B-12
• minerallar, shu jumladan temir, rux va selen

Shunga qaramay, IARC hisobotida qizil go'shtni muntazam ravishda iste'mol qilish ba'zi saraton kasalliklari xavfini oshiradi degan xulosaga kelishdi.

Sizning dietangizdan qizil uchrashuvni butunlay kesib tashlashning hojati yo'q. Faqat uni qanday tayyorlayotganingizga va uning qancha qismini iste'mol qilayotganingizga e'tibor bering.

Pishirish usullari

IARC mutaxassislari o'zlarining hisobotlarida qizil go'shtni pishirish usuli saraton xavfiga ta'sir qilishi mumkinligini ta'kidladilar.

Grilni pishirish, yoqish, chekish yoki juda yuqori haroratda pishirish xavfni oshiradiganga o'xshaydi. Shunga qaramay, IARC mutaxassislari rasmiy tavsiyalar berish uchun etarli dalillar yo'qligini tushuntirdilar.

Bu erda go'shtni iloji boricha sog'lom qilish haqida fikrimiz.

Xizmat ko'rsatma

IARC hisoboti mualliflari qayta ishlanmagan qizil go'shtdan butunlay voz kechishga hojat yo'qligini ta'kidladilar. Ammo sizning xizmatlaringizni haftasiga uch marta cheklash yaxshidir.

Qizil go'shtning bitta porsiyasi 3 dan 4 gramgacha (85 dan 113 grammgacha). Bu quyidagicha ko'rinadi:

• bitta kichik gamburger
• bitta cho'chqa go'shti
• bitta kichkina biftek

Sizning dietangizga qizil go'sht alternativalarini qo'shing

Agar qizil yoki qayta ishlangan go'shtlar sizning dietangizni ko'p qismini tashkil qilsa, ba'zi almashtirishlarni amalga oshirishni o'ylab ko'ring.

Qizil go'sht iste'molini kamaytirish bo'yicha ba'zi fikrlar:

• Makaron sousida odatda ishlatadigan go'shtning yarmini mayda tug'ralgan sabzi, selderey, qo'ziqorin, tofu yoki kombinatsiyaga almashtiring.
• Burgerlarni tayyorlashda mol go‘shti o‘rniga maydalangan kurka yoki tovuq go‘shtidan foydalaning. Go'shtsiz burger uchun qora loviya yoki tempadan foydalaning.
• Tarkibi va oqsil uchun sho'rvalar va oshlarga loviya va yasmiq qo'shing.

Qayta ishlangan go'shtdan voz kechmoqchimisiz? Ushbu maslahatlar yordam berishi mumkin:

• Qovurilgan tovuq yoki kurka bo'laklari uchun sendvichingizdagi sovuq bo'laklarni almashtiring.
• Pepperoni yoki pastırma o'rniga pizza ustiga tovuq yoki sabzavot qo'shimchalarini tanlang.
• Vegan go'shtini sinab ko'ring. Masalan, burritolarda soya xorizosidan yoki qovurilgan kartoshka tarkibidagi seitandan foydalaning. Rang, to'qima va qo'shimcha oziq moddalar uchun sabzavot qo'shing.
• Bekon yoki kolbasa kabi qayta ishlangan nonushta go'shtlari uchun tuxum va yogurtni almashtiring.
• Xot-doglarni panjara qilish o'rniga, yangi yoki konservantisiz bratwurst yoki kolbasa havolalarini qovuring.

Pastki chiziq

Qizil go'sht sog'liq bilan bog'liq bir qator muammolar, jumladan saraton kasalligi bilan bog'liqligi uchun tekshiruvdan o'tkazildi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, qizil go'shtni muntazam ravishda iste'mol qilish kolorektal saraton xavfini oshirishi mumkin.

Mutaxassislar, shuningdek, qayta ishlangan go'shtni ko'p iste'mol qilish saraton xavfini oshirishi haqida aytadigan etarlicha kuchli dalillar mavjudligiga rozi.

Ammo sizning dietangizdan qizil go'shtni butunlay kesib tashlashning hojati yo'q. Faqat yuqori sifatli qayta ishlanmagan qizil go'shtni yopishtirishga harakat qiling va iste'molingizni har hafta bir necha porsiya bilan cheklang.