Eng yaxshi qorong'i shokolad: eng yaxshi xaridor uchun qo'llanma

Tarkib

• To'q rangli shokolad nima?
• Izlash uchun ingredientlar
• Shakar
• Lesitin
• Sut
• Lazzatlar
• Trans yog'lari
• Kakaoning optimal nisbati
• Alkallangan yoki yopishtirilgan quyuq shokoladdan saqlaning
• Fair-Trade va Organic Shokoladni tanlang
• Bir nechta brendlarni sinab ko'rish
• Alter Eko
• Pascha shokolad
• Antidot shokolad
• Teng almashish
• Boshqalar
• Xaridorning ro'yxati

To'q rangli shokolad nihoyatda sog'lom va to'yimli.

Biroq, ko'plab markalar mavjud va ularning barchasi teng ravishda yaratilgan emas.

Ba'zilar ingredientlarga va ishlov berish usullariga asoslangan holda boshqalardan ko'ra yaxshiroqdir.

Xo'sh, qaysi birini tanlash kerak?

Eng yaxshi quyuq shokoladni tanlash haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani bilib olish uchun ushbu qo'llanmani bajaring.

To'q rangli shokolad nima?

To'q rangli shokolad kakaoga yog 'va shakar qo'shib ishlab chiqariladi. U sut shokoladidan juda oz miqdordagi sut moddalari mavjudligi bilan ajralib turadi.

Bundan tashqari, u boshqa umumiy nomlar, jumladan, bittersweet va yarim semiz shokolad bilan birga keladi. Bular shakar tarkibida ozgina farq qiladi, ammo ularni pishirish va pishirishda bir-biridan foydalanish mumkin.

Odatda sizning shokoladingiz "qorong'i" yoki yo'qligini bilishning eng oddiy usuli, kakao miqdori 70% yoki undan yuqori bo'lgan birini tanlashdir.

To'q rangli shokolad kuchli antioksidant faoliyati bilan mashhur. Aslida, u ko'k va akay mevalari kabi yuqori antioksidant mevalarga qaraganda ko'proq antioksidant ta'sirga ega ekanligi isbotlangan (1, 2).

Kuzatuv tadqiqotlari, shuningdek, quyuq shokoladni iste'mol qilishni yurak xastaligining kamayishi va miya faoliyatini yaxshilash bilan bog'liq (3, 4, 5, 6, 7).

Pastki chiziq: To'q rangli shokolad kakao, yog 'va shakar aralashmasidir. U antioksidantlarga boy va yurak va miya uchun sog'liq uchun foyda keltirishi mumkin.

Izlash uchun ingredientlar

Iloji boricha oz miqdordagi ingredientlardan tayyorlangan quyuq shokoladni tanlash yaxshidir.

Eng yaxshi quyuq shokolad har doim birinchi tarkibiy qism sifatida sanab o'tilgan shokoladli ichimlik yoki kakaoga ega. Kakao kukuni, kakao nibsasi va kakao moyi kabi ro'yxatda kakaoning bir nechta shakllari bo'lishi mumkin. Bularning barchasi quyuq shokoladga maqbul qo'shimchalardir.

Ba'zida tashqi ko'rinishi, lazzati va saqlash muddatini yaxshilash uchun quyuq shokoladga boshqa ingredientlar qo'shiladi. Ushbu ingredientlarning ba'zilari zararsizdir, boshqalari shokoladning umumiy sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Shakar

Achchiq ta'mini muvozanatlash uchun shakar ko'pincha quyuq shokoladga qo'shiladi.

Shakar quyuq shokoladning muhim tarkibiy qismi bo'lsa-da, ba'zi brendlar haddan tashqari oshib ketadi.

Shakar qo'shilmagan quyuq shokoladni topish juda kam uchraydi. Qoidaga ko'ra, tarkibiy qismlar ro'yxatiga birinchi bo'lib shakar qo'shilmagan tovarni tanlash kerak.

Yaxshisi, shakarning oxirgi ro'yxatiga kiradigan birini tanlang.

E'tibor bering, kakao foizi qancha ko'p bo'lsa, shakar miqdori shunchalik past bo'ladi.

Lesitin

Lesitin - quyuq shokoladning ixtiyoriy tarkibiy qismi. U do'konda sotib olingan ko'plab shokoladlarga emulsifikator sifatida qo'shiladi. Kakao va kakao moyini ajratishdan saqlaydi va lazzatlarni aralashtirishga yordam beradi.

Odatda bu soya fasulyasidan olingan, shuning uchun uni etiketkada soya lesitini sifatida ko'rishingiz mumkin. Soya lesitini oz miqdordagi shokoladda ishlatiladi, shuning uchun u sog'liqqa yoki uning sifatiga ta'sir qilmasligi kerak.

Brend tanlashda lesitin shokolad tayyorlash uchun mutlaqo kerak emasligini yodda tuting.

Sut

Yuqori sifatli quyuq shokolad unga sut qo'shilmasligi kerak.

Faqatgina istisno sut yog'i. Bu asosan namligi bo'lgan va yog'siz qattiq moddalarni olib tashlagan yog '.

Shokolad ishlab chiqaruvchilari ba'zida sut yog'ini quyuq shokoladga qo'shib, uni yumshatib, lazzat qo'shadilar.

Letsitin singari, quyuq shokolad tayyorlash uchun sut yog'i talab qilinmaydi.

Lazzatlar

To'q rangli shokolad ko'pincha ta'mini yaxshilash uchun ziravorlar, ekstraktlar va yog'lar bilan qo'shiladi.

To'q rangli shokoladda eng ko'p ko'riladigan lazzat bu vanilidir.

Afsuski, tabiiy va sun'iy bo'lgan oziq-ovqat mahsulotidagi yorliqni farqlash qiyin.

Agar siz lazzatli quyuq shokoladni xohlasangiz, organik bo'lgan birini tanlang. Shunday qilib, lazzatlar sun'iy emasligiga amin bo'lishingiz mumkin.

Trans yog'lari

Agar sizda trans yog'i bo'lgan quyuq shokolad paydo bo'lsa, undan saqlaning. Trans-yog'ni iste'mol qilish yurak kasalligi uchun muhim xavf omilidir (8, 9, 10).

Shokoladga trans-yog 'qo'shish odatiy holga aylanmagan bo'lsa-da, ishlab chiqaruvchilar ba'zida uni saqlash muddati va mustahkamligini yaxshilash uchun qo'shadilar.

Shokoladingiz tarkibida yog 'yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun ingredientlar ro'yxatini tekshiring. Agar vodorodlangan yoki qisman vodorodlangan yog 'bo'lsa, demak, barda yog' bor.

Pastki chiziq: To'q rangli shokolad tayyorlash uchun faqat bir nechta ingredient kerak. Trans yog'lar yoki ko'p miqdordagi shakar bilan ishlangan markalardan saqlaning.

Kakaoning optimal nisbati

To'q rangli shokoladli brendlarda kakao foizlarining keng assortimenti mavjud bo'lib, ular chalkashtirib yuborishi mumkin. To'q rangli shokoladni tanlayotganda, kakao miqdori 70% yoki undan yuqori bo'lgan barlarni qidirib toping.

Yuqori foizli quyuq shokoladda kakao foizi past bo'lgan shokoladga nisbatan antioksidantlar va ozuqa moddalarining miqdori yuqori (1).

Kakao miqdori yuqori bo'lgan shokoladni iste'mol qilish sog'liq uchun bir qator foydali narsalar bilan bog'liq, masalan, yurak salomatligi va miya yaxshilanishi (1, 11).

Kakao ulushi yuqori bo'lgan shokolad ham shakarda kamroq bo'ladi.

Pastki chiziq: Eng sog'lom qora shokolad tarkibida 70% va undan yuqori kakao foizi mavjud bo'lib, u antioksidantlar va sog'liq uchun ko'proq foyda keltiradi.

Alkallangan yoki yopishtirilgan quyuq shokoladdan saqlaning

Gollandiyalik ishqoriy ishlov berishni o'z ichiga olgan shokoladni qayta ishlash usuli bo'lib, aksincha alkalizatsiya deb nomlanadi.

Ushbu usul shokolad rangini o'zgartirish va achchiq ta'mni kamaytirish uchun ishlatiladi.

Biroq, bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, Gollandiyaliklar shokolad tarkibidagi antioksidantlar miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi (12, 13).

Shuning uchun, dutlangan shokoladdan saqlanish kerak.

Shokolad yig'ilganmi yoki yo'qligini tekshirish uchun "ishqor bilan ishlov berilgan kakao" qatorlari bo'yicha ingredientlar ro'yxatini tekshiring.

Pastki chiziq: Ishqalanish deb ataladigan jarayon, gollandcha deb ham nomlanadi, quyuq shokoladdagi antioksidantlarga salbiy ta'sir ko'rsatadi.

Fair-Trade va Organic Shokoladni tanlang

Iloji bo'lsa, savdo va organik kakao loviyalaridan tayyorlangan shokoladni tanlang.

Kakao loviya etishtirish va yig'ish ishlab chiqaruvchilar uchun qiyin jarayon.

Fair Trade USA ma'lumotlariga ko'ra, siz kakao fasulyesi dehqoni mahsulotga adolatli savdo shokoladini sotib olish orqali adolatli narx olishini ta'minlashingiz mumkin.

Organik shokoladni tanlash har qanday sun'iy kimyoviy moddalarga yoki qahva piyoziga sepiladigan pestitsidlarga ta'siringizni kamaytirishi mumkin.

Pastki chiziq: Yarmarka va organik shokolad kakao fermerlarini qo'llab-quvvatlaydi va pestitsidlar va sun'iy kimyoviy moddalarga ta'siringizni kamaytiradi.

Bir nechta brendlarni sinab ko'rish

Sizni tekshirish uchun bir nechta yuqori sifatli quyuq shokolad brendlari.

Alter Eko

Alter Eko shokolad - adolatli savdo va organikdir. Ularni tanlash uchun quyuq shokoladli barlarning ko'p turlari mavjud.

Siz ulardan eng boy shokolad bu 85% kakao bo'lgan Dark Blackout baridir. U faqat 6 gramm shakar va to'rt ingredientni o'z ichiga oladi: kakao loviya, kakao moyi, xom qamish shakar va vanil loviya.

Pascha shokolad

Pascha Chocolate shokoladni allergen bo'lmagan joyda tayyorlaydi, shuning uchun ularning mahsulotlari soya, sut va bug'doy kabi umumiy oziq-ovqat allergenlaridan xoli.

Ular 85% gacha kakao o'z ichiga olgan turli xil quyuq shokoladli barlarga ega.

Ularning yuqori sifatli shokolad tayyorlashga bo'lgan sodiqligi juda ta'sirli. Ular o'z mahsulotlarini, masalan, kakao, shakar, vanilya va ba'zi mevalarni tayyorlash uchun faqat kerakli ingredientlardan foydalanganliklari bilan faxrlanishadi.

Antidot shokolad

Antidot Shokolad etik manbali kakao loviya bilan kuchli organik shokolad qiladi. Ularning barlari shakar miqdori past va ozuqaviy moddalarga boy.

Ularning barcha quyuq shokolad barlarida kakao miqdori 70% yoki undan yuqori. Ular hatto 100% xom kakaoni o'z ichiga olgan barga ega.

Teng almashish

Equal Exchange shokolad - bu yuqori sifatli ingredientlardan tayyorlangan xolisona savdo va organikdir.

Ular to'rtta ingredientdan tayyorlangan, atigi 4 gramm shakarni o'z ichiga olgan va 88% kakao ulushiga ega bo'lgan haddan tashqari quyuq shokolad barini olib yuradilar.

Boshqalar

Shuni yodda tutingki, bular bir nechta maslahatlar. Zo'r quyuq shokolad ishlab chiqaradigan ko'plab ishlab chiqaruvchilar mavjud, ular orasida Lindt, Green & Black va boshqalar mavjud.

Pastki chiziq: Tanlash uchun yuqori sifatli quyuq shokoladning ko'plab markalari mavjud. Alter Eko, Pascha, Antidot va Teng Almashinish misollari.

Xaridorning ro'yxati

Eng yaxshi quyuq shokolad o'ziga xos xususiyatlarga ega, shu jumladan:

• Kakao tarkibida yuqori: 70% yoki undan yuqori kakao foizi.
• Kakao birinchi navbatda keladi: Kakao yoki kakao shakli birinchi tarkibiy qismdir.
• Keraksiz ingredientlar yo'q: Trans yog ', sut, sun'iy lazzatlar, ko'p miqdordagi shakar va boshqa keraksiz ingredientlarni o'z ichiga olgan quyuq shokoladdan saqlaning.
• Ishqoriy ishlov berilmagan: Ishqorni qayta ishlash Gollandiyalik deb ham nomlanadi. Shu tarzda ishlangan shokoladdan saqlaning.
• Savdo va organik: Ushbu turdagi quyuq shokolad yuqori sifatli, axloqiy manbalardan olingan va pestitsidsiz.

To'q rangli shokoladingiz yuqori sifatli, antioksidantlarga boy va albatta mazali ekanligiga ishonch hosil qilish uchun ushbu maslahatlarga amal qiling.