Hindiston yong'og'i suti va hindiston yong'og'i suti: farq nima?

Tarkib

• Ikki xil ichimliklar
• Hindiston yong'og'i suvi
• Hindiston yong'og'i suti
• Turli xil ovqatlanish profillari
• Hindiston yong'og'i suvi va sutini iste'mol qilishning ijobiy va salbiy tomonlari
• Taroziga soling
• Kamchiliklari
• Pastki chiziq

Hindiston yong'og'i palmasi (Cocos nucifera L.) tropikada keng tarqalgan oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarini, shu jumladan hindiston yong'og'i suvi, yog'i, suti va qaymoqini beradigan daraxt.

Biroq, siz kokosning asosiy ichimliklarini nimadan ajratib turishini bilishingiz mumkin.

Ushbu maqola hindiston yong'og'i suvi va hindiston yong'og'i suti o'rtasidagi farqni, shuningdek, ichishning afzalliklari va kamchiliklarini tushuntiradi.

Ikki xil ichimliklar

Hindiston yong'og'i mevasi 38% qobiq, 10% suv va 52% hindiston yong'og'i go'shti - kokos go'shti deb ham ataladi (1).

Hindiston yong'og'i suvi ham, hindiston yong'og'i suti ham mevaning yemiriladigan qismidan kelib chiqadi, bu endosperma to'qimasi (2) deb ataladi.

Biroq, bu ikki xil kokos yon mahsulotidir.

Hindiston yong'og'i suvi

Hindiston yong'og'i suvi shirin, shaffof suyuqlik bo'lib, uni siz yosh yashil yong'oqdan ichishingiz mumkin.

U tabiiy ravishda meva ichida bo'ladi va suyuq endosperma deb ataladi (2).

Yosh hindiston yong'og'i etuklasha boshlaganda, hindiston yong'og'i suvi qattiq endosperma (2) deb nomlanuvchi hindiston yong'og'i go'shtini hosil qila boshlaydi.

Ammo pishib etish jarayoni butun kokos bo'shlig'ini go'sht bilan to'ldirmaydi, shuning uchun etuk hindiston yong'og'ida bir oz hindiston yong'og'i suvini topishingiz mumkin.

Hindiston yong'og'i suvi tetiklashtiradigan ichimlik bo'lib, uning salomatligini yaxshilaydigan ta'siri bilan mashhur.

Hindiston yong'og'i suti

Suvdan farqli o'laroq, hindiston yong'og'i suti qayta ishlangan hindiston yong'og'i mahsulotidir.

Bu etuk jigarrang yong'oqning go'shtini maydalash va uni issiq suvda pishirish orqali amalga oshiriladi. Aralash keyin qattiq qoldiqlarni olib tashlash uchun siqiladi.

Sutni tayyorlash uchun ishlatiladigan suv miqdori qalin yoki ingichka bo'lishi mumkinligini aniqlaydi.

Yupqa kokos suti asosan sigir sutini almashtirish uchun ishlatiladi. Bundan farqli o'laroq, qalin hindiston yong'og'i suti odatda Hindiston va Janubi-Sharqiy Osiyoning ko'plab taomlarida soslar yoki an'anaviy retseptlar uchun quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.

Hindiston yong'og'i suvi va suti ikki xil hindiston yong'og'i ichimliklaridir. Suv tabiiy ravishda meva ichida bo'ladi. Bundan farqli o'laroq, sut kokos go'shtidan tayyorlanadigan qayta ishlangan mahsulotdir.

Turli xil ovqatlanish profillari

Hindiston yong'og'i ichimligi, hindiston yong'og'i suvi va suti turli xil ovqatlanish xususiyatlariga ega.

Mana, 1 stakan (240 ml) hindiston yong'og'i suvi va sutni (3, 4) solishtirish.

Ko'rib turganingizdek, ular orasida kaloriya tarkibidan boshlab sezilarli farqlar mavjud.

Hindiston yong'og'i suvi past kaloriya ichimligidir, hindiston yong'og'i suti esa yuqori kaloriya hisoblanadi - 12 baravar ko'p.

Ularning tarkibiga kelsak, hindiston yong'og'i suvida asosan suv - 94% va uglerod bo'lganligi ajablanarli emas, ammo deyarli yog 'va oqsillar yo'q.

Aksincha, hindiston yong'og'i sutida kamroq miqdordagi suv mavjud - taxminan 50% - bu yog 'uning asosiy ozuqasi bo'lgan (2).

Biroq, vitaminlar va minerallar haqida gap ketganda ular bir-biriga o'xshash jihatlarni bo'lishadi, ammo hindiston yong'og'i sutida folat va marganets miqdori ko'p bo'lsa, hindiston yong'og'i suvida esa natriy ko'p bo'ladi.

Hindiston yong'og'i suvi va hindiston yong'og'i suti juda ozuqaviy profillarga ega. Hindiston yong'og'i suvi asosan uglevodlar va suv bilan ta'minlaydi, hindiston yong'og'i suti esa asosan yog'ni beradi. Shunga qaramay, ikkalasi ham vitamin va minerallarning ajoyib manbaidir.

Hindiston yong'og'i suvi va sutini iste'mol qilishning ijobiy va salbiy tomonlari

Hindiston yong'og'i suvi va suti sog'liq uchun bir qancha foydalarga ega. Ammo, ovqatlanish maqsadlaringiz va ehtiyojlaringizga qarab, siz boshqasini afzal ko'rishingiz mumkin.

Taroziga soling

Hindiston yong'og'i suvi jismoniy faol odamlar orasida juda mashhur bo'lib ketdi, chunki u jismoniy mashqlar paytida yo'qolgan natriy, kaliy, magniy va kaltsiy kabi elektrolitlarni to'ldirish qobiliyatiga ega (2, 5).

Shuningdek, diabet bilan kasallangan kalamushlarda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, hindiston yong'og'i suvi oksidlovchi stressni, qondagi qand miqdorini va A1c gemoglobinini kamaytirishga yordam beradi, bu oxirgi 3 oy ichida qondagi qandingiz ko'rsatkichi (6, 7, 8).

Kalamushlar bo'yicha keyingi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kokos suvi xolesterin, triglitseridlar va LDL (yomon) xolesterolni kamaytirish orqali yurak sog'lig'iga HDL (yaxshi) xolesterin miqdorini (9, 10) ko'paytiradi.

Shunga qaramay, ushbu da'volarni tasdiqlash uchun odamlarda tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Hindiston yong'og'i sutiga keladigan bo'lsak, uning tarkibidagi yog'ning 89 foizi to'yingan yog'lardan tashkil topgan bo'lsa-da, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu qon lipidlari profiliga zararli ta'sir ko'rsatmaydi (4, 11).

Buning sababi, uning o'rta zanjirli triglitserid (MCT) tarkibiga kiradi, bu hatto kilogramm va yog 'yo'qotilishiga yordam beradi (12, 13).

Kamchiliklari

Hindiston yong'og'i suvining kaliy darajasi qon bosimi yuqori odamlarda qon bosimini pasaytirishga yordam beradi. Ammo buyrak kasalliklari bo'lganlar, ularning iste'molini cheklashni xohlashlari mumkin (14, 15).

Buyrak funktsiyasi buzilganligi ko'pincha buyrakning kaliyni ajratib ololmasligi tufayli giperkalemiyaga - qonda kaliy miqdorining ko'tarilishiga olib keladi. Shuning uchun ushbu mineralning ko'p miqdorini iste'mol qilish zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin (16, 17).

Boshqa tomondan, hindiston yong'og'i sutidagi MCT miqdori vazn yo'qotishga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, ammo bu yuqori kaloriya ichimliklardir. Shuning uchun, "kaloriyalarni kaloriya miqdorini hisobga olish" tenglamasini boshqarish uchun iste'mol qilishni cheklashga harakat qiling.

Bundan tashqari, ba'zi mutaxassislarning fikriga ko'ra, hindiston yong'og'i suti tarkibida FODMAP miqdori yuqori bo'lganligi sababli, agar siz FODMAP intoleransiga ega bo'lsangiz yoki FODMAP-ning kam miqdoriga rioya qilsangiz, uni iste'mol qilishni cheklashingiz kerak (18, 19).

Ammo, boshqalar buni FODMAP past oziq-ovqat deb tasniflashadi. Shuning uchun, siz uning iste'molini cheklashingiz yoki umuman oldini olish kerakligini aniqlash uchun siz unga nisbatan o'z bag'rikengligingizni baholashni xohlashingiz mumkin (20).

FODMAP - achitilgan oligo-, di-, monoxaridlar va poliollar uchun qisqartma - ba'zi odamlarda qorin bo'shlig'i simptomlari, masalan, shishiradi, ko'ngil aynishi, diareya va ich qotishi mumkin bo'lgan uglevodlar guruhi (21).

Bundan tashqari, hindiston yong'og'i allergiyalari odatda kamdan-kam uchraydigan bo'lsa-da, hindiston yong'og'i AQShda paydo bo'lgan allergen hisoblanadi. Shunday qilib, siz hindiston yong'og'iga allergiyangiz bo'lsa, hindiston yong'og'i suvi va sutini iste'mol qilmaslik kerak (22, 23).

Va nihoyat, qadoqlangan hindiston yong'og'i suvi yoki hindiston yong'og'i sutini ichishni tanlaysizmi, har doim ingredientlar ro'yxatini tekshiring va shakar qo'shilganlardan saqlaning.

Shakar bilan shirinlangan ichimliklar semirish va 2-toifa diabet (24) kabi holatlar xavfi oshishi bilan bog'liq.

Hindiston yong'og'i suvi va suti sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi. Biroq, buyrak kasalligi bo'lgan odamlar kokos suvini cheklashlari kerak, FODMAP intoleransi bo'lgan odamlar kokos sutini cheklashni xohlashlari mumkin. Hindiston yong'og'i allergiyasi bo'lganlar ikkalasidan ham qochishlari kerak.

Pastki chiziq

Hindiston yong'og'i suvi va sutini chalkashtirib yuborishadi, chunki ular ikkala mashhur kokos ichimlikidir.

Biroq, bu ikki xil ichimliklar, chunki hindiston yong'og'i suvi tabiiy ravishda meva ichida bo'ladi, hindiston yong'og'i suti esa qayta ishlangan ichimlikdir. Bundan tashqari, ular turli xil ovqatlanish rejimlari va oshpazlikdan foydalanishadi.

Garchi ularning ikkalasi ham sog'liq uchun bir qancha foydalarni taklif qilishsa-da, buyrak kasalligi bo'lgan odamlar hindiston yong'og'i suvidan saqlanishni istashlari mumkin, FODMAP intoleransi bo'lgan odamlar hindiston yong'og'i sutini cheklashlari kerak.

Hindiston yong'og'i suvi yoki hindiston yong'og'i sutini tanlaysizmi, ularning afzalliklaridan bahramand bo'lish uchun qo'shilgan shakar qo'shilgan markalardan saqlaning.