Hindiston yong'og'i uni: ovqatlanish, foydalar va boshqalar

Tarkib

• Hindiston yong'og'i uni nima?
• Hindiston yong'og'i unida kleykovina yo'q
• Hindiston yong'og'i unining afzalliklari
• Oziq moddalar va foydali yog'larga boy
• Qon shakarlarini barqaror ushlab turadi
• Sog'lom hazm qilishga yordam berishi mumkin
• Yurak sog'lig'ini yaxshilashi mumkin
• Kilogramm berishga yordam berishi mumkin
• Zararli viruslar va bakteriyalarni yo'q qilishi mumkin
• Hindiston yong'og'i unidan foydalaniladi
• Boshqa glyutensiz unlar bilan solishtirganda qanday?
• Pastki chiziq

Hindiston yong'og'i uni bug'doy uniga noyob alternativ hisoblanadi.

Bu kam karbongidrat ixlosmandlari va kleykovina intoleransiga ega bo'lganlar orasida mashhurdir.

Ta'sirchan ovqatlanish rejimiga qo'shimcha ravishda, hindiston yong'og'i uni bir nechta afzalliklarga ega bo'lishi mumkin. Ular orasida qon shakarining barqarorligi, ovqat hazm qilishning yaxshilanishi, yurak sog'lig'i va hatto vazn yo'qotishi bor.

Ushbu maqola kokos yong'og'i unini, shu jumladan uning oziqlanishi, foydalari va shu kabi mahsulotlar bilan solishtirganda o'rganadi.

Hindiston yong'og'i uni nima?

Hindiston yong'og'i uni quritilgan va maydalangan hindiston yong'og'i go'shtidan tayyorlanadi.

U Filippinda paydo bo'lgan, u erda birinchi marta hindiston yong'og'i sutining yon mahsuloti sifatida ishlab chiqarilgan (1,).

Ishlab chiqarish jarayonida birinchi navbatda kokos yorilib, suyuqlik bilan to'kib tashlanadi. Keyin hindiston yong'og'i go'shti qirib tashlanadi, yuviladi, maydalanadi va suziladi, qattiq moddalarni sutdan ajratib turadi. Ushbu mahsulot unga aylantirilguncha past haroratda quriguncha pishiriladi.

Natijada paydo bo'lgan oq kukun bug'doy singari donalardan tayyorlangan unlarga o'xshaydi va o'xshaydi va ta'mi juda yumshoq.

Hindiston yong'og'i uni quritilgan va maydalangan kokos go'shtidan tayyorlanadi. Yumshoq ta'mga ega, uning tuzilishi boshqa unlarga o'xshaydi.

Hindiston yong'og'i unida kleykovina yo'q

Hindiston yong'og'i unida kleykovina mavjud emas, shuning uchun uni çölyak kasalligi, bug'doy allergiyasi yoki çölyak bo'lmagan kleykovina sezgirligi kabi ba'zi bir kasalliklarga chalingan odamlar uchun imkoniyat yaratadi.

Kleykovina - don tarkibida, jumladan, bug'doy, arpa va javdari tarkibida bo'lgan va hazm qilish jarayonida parchalanishi qiyin bo'lgan oqsillar guruhi. Ba'zi hollarda kleykovina immunitet reaktsiyasini keltirib chiqarishi mumkin.

Kleykovina bilan toqat qilmaydigan odamlar gaz, kramp yoki diareyadan tortib, ichakning shikastlanishi va ozuqa moddalarining emilimiga qadar (,,) alomatlarga duch kelishlari mumkin.

Çölyak kasalligi yoki bug'doy allergiyasiga chalingan odamlar tarkibida barcha tarkibida kleykovina bo'lgan donalardan saqlanishlari kerak, kleykovina sezgirligi esa ushbu proteinni dietasidan kamaytirish yoki butunlay chiqarib tashlashni tanlashi mumkin.

Hindiston yong'og'i uni bug'doy yoki boshqa tarkibida kleykovina bo'lgan unlarga alternativa taklif qiladi.

Bundan tashqari, tabiiy ravishda donsiz, bu paleo dietasi kabi donsiz dietalarda bo'lganlar uchun mashhur tanlovdir.

Hindiston yong'og'i unida kleykovina mavjud emas. Bu uni çölyak kasalligi, bug'doy allergiyasi yoki çölyak bo'lmagan kleykovina sezgirligi bo'lgan odamlar uchun ajoyib alternativa qiladi.

Hindiston yong'og'i unining afzalliklari

Hindiston yong'og'i uni turli xil ozuqaviy profilga ega va sog'liq uchun bir qator afzalliklarga ega bo'lishi mumkin.

Ya'ni, ozgina tadqiqotlar to'g'ridan-to'g'ri kokos unini tekshirgan. Uning potentsial foydalari ozuqa moddalari yoki foydali birikmalar bo'yicha tadqiqotlarga asoslangan.

Oziq moddalar va foydali yog'larga boy

Hindiston yong'og'i uni turli xil foydali moddalarni, shu jumladan sog'lom yog'larni taklif qiladi. 1/4 stakan (30 gramm) porsiya tarkibiga quyidagilar kiradi:

• Kaloriya: 120
• Uglevodlar: 18 gramm
• Shakar: 6 gramm
• Elyaf: 10 gramm
• Protein: 6 gramm
• Yog ': 4 gramm
• Temir: Kundalik qiymatning 20% ​​(DV)

Hindiston yong'og'i uni tolaga juda boy bo'lishidan tashqari, o'rta zanjirli triglitseridlarni (MCT) va o'simliklarga asoslangan temirni ham beradi.

AKT - bu vazn yo'qotish, bakteriyalar va viruslardan himoya qilish, miya va yurak sog'lig'ini yaxshilash (,,,) kabi bir nechta afzalliklarga bog'liq bo'lgan yog 'turi.

Qon shakarlarini barqaror ushlab turadi

Hindiston yong'og'i unida tolaga qadoqlangan, bu sizning qondagi qand miqdorini nazorat qilishda yordam beradi.

1/4 stakan (30 gramm) porsiya DV ning ulkan 40% li tolaga yoki shunga mos ravishda butun bug'doy yoki bir xil miqdordagi unga nisbatan 3 va 10 baravar ko'p miqdorda beradi ().

Kletchatkaga boy oziq-ovqatlar qonning qonga kirib borish tezligini pasaytirib, qondagi qand miqdorini tartibga solishga yordam beradi.

Bu, ayniqsa, ovqat hazm qilish jarayonida jel hosil qiladigan eruvchan tolaga boy oziq-ovqat mahsulotlariga taalluqlidir. Hindiston yong'og'i unida bu tolaning oz miqdori (,) mavjud.

Shuningdek, u glyukemik indeks (GI) bo'yicha past o'rinni egallaydi, ya'ni non va undan tayyorlangan non mahsulotlari qondagi qand miqdorini ko'paytirmaydi (1,).

Sog'lom hazm qilishga yordam berishi mumkin

Tarkibida kokos yong'og'i unining ko'pligi sizning oshqozoningizga foyda keltirishi mumkin.

Uning tolasining katta qismi erimaydi, bu axlatga katta miqdorda qo'shiladi va ovqatni ichak orqali silliq siljishiga yordam beradi va ich qotish ehtimolini kamaytiradi ().

Bundan tashqari, hindiston yong'og'i uni oz miqdordagi eriydigan va boshqa fermentlanadigan tolalar bilan faxrlanadi, ular sizning ichaklaringizdagi foydali bakteriyalarni oziqlantiradi.

O'z navbatida, bu bakteriyalar asetat, propionat va butirat kabi qisqa zanjirli yog 'kislotalarini (SCFA) ishlab chiqaradi, bularning barchasi sizning ichak hujayralarini oziqlantiradi (1,).

SCFAs shuningdek yallig'lanishni va ichak buzilishi bilan bog'liq simptomlarni kamaytirishi mumkin, masalan, yallig'lanishli ichak kasalligi (IBD) va irritabiy ichak sindromi (IBS) (,,).

Yurak sog'lig'ini yaxshilashi mumkin

Hindiston yong'og'i uni ham yurak sog'lig'iga foyda keltirishi mumkin.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, har kuni 15-25 gramm kokos yong'og'ini iste'mol qilish qondagi xolesterin miqdorini 11% ga, LDL (yomon) xolesterolni 9% ga va qon triglitseridlarini 22% gacha kamaytirishga yordam beradi (1).

Bundan tashqari, hindiston yong'og'i uni laurik kislota bilan ta'minlaydi, bu sizning qon tomirlaringizda blyashka hosil bo'lishiga sabab bo'lgan bakteriyalarni yo'q qilishga yordam beradigan yog'ning bir turi. Ushbu blyashka yurak kasalligi bilan bog'liq ().

Shunga qaramay, boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, laurik kislota LDL (yomon) xolesterolga ta'sir ko'rsatmasligi yoki hatto uni ko'tarishi mumkin emas, shuning uchun laurik kislotaning xolesterolga ta'siri individual ravishda farq qilishi mumkin (1,).

Kilogramm berishga yordam berishi mumkin

Hindiston yong'og'i uni ortiqcha vazndan xalos etishga yordam berishi mumkin, chunki u ikkala tolani va oqsilni, ochlik va ishtahani kamaytirish uchun ko'rsatilgan ikkita ozuqani (,) taklif qiladi.

Bundan tashqari, hindiston yong'og'i unida MCT mavjud bo'lib, ular yog 'sifatida saqlanish ehtimoli kamroq, chunki ular to'g'ridan-to'g'ri sizning jigaringizga borishadi, u erda ular energiya ishlab chiqarish uchun ishlatiladi (21).

MCTlar ishtahani kamaytirishi mumkin va tanangiz tomonidan zaytun va yong'oq kabi oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan uzunroq zanjirli yog'lardan farqli o'laroq qayta ishlanadi. Ushbu farq sizga ko'proq kaloriya sarflashga yordam beradi (22,).

Biroq, bu ta'sir ehtimol kichik. 13 ta tadqiqotni ko'rib chiqishda, uzoqroq zanjirli yog'larni MCT-lar bilan almashtirish, ishtirokchilarga o'rtacha 3 hafta yoki undan ko'proq vaqt davomida atigi 1,1 funt (0,5 kg) yo'qotishga yordam berdi ().

Shuni yodda tutingki, MCT-larning vazn yo'qotish ta'siri odatda kokos yong'og'ida mavjud bo'lganidan ancha ko'p miqdorda iste'mol qilishni talab qiladi.

Zararli viruslar va bakteriyalarni yo'q qilishi mumkin

Hindiston yong'og'i uni ba'zi yuqumli kasalliklarga qarshi kurashishi mumkin bo'lgan yog'ning bir turi bo'lgan laurik kislotaga boy.

Yutulduktan so'ng, laurik kislota monolaurin deb nomlanuvchi birikma hosil qiladi. Probirkadagi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, laurik kislota va monolaurin zararli viruslar, bakteriyalar va zamburug'larni (,) yo'q qilishi mumkin.

Masalan, ushbu birikmalar, ayniqsa, kelib chiqadigan infektsiyalarga qarshi samarali ko'rinadi Staphylococcus aureus bakteriyalar va Candida albicans xamirturush (,,).

Biroq, odamlarda ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Hindiston yong'og'i uni qonda barqaror shakar darajasini va sog'lom yurakni targ'ib qilishi mumkin. Bundan tashqari, u antibakterial xususiyatlarga ega bo'lishi va oshqozon va vazn yo'qotishiga yordam berishi mumkin, ammo bu sohalarda tadqiqotlar cheklangan.

Hindiston yong'og'i unidan foydalaniladi

Hindiston yong'og'i unidan turli xil retseptlarda foydalanish mumkin, u ham shirin, ham mazali bo'ladi.

Non, krep, pechene, muffin yoki boshqa pishiriqlarni tayyorlashda uni boshqa unlarga almashtirishingiz mumkin. Hindiston yong'og'i uni boshqa unlarga qaraganda ko'proq suyuqlik singdirishga moyilligini unutmang. Shu sababli, uni birma-bir almashtirish sifatida ishlatish mumkin emas.

Yaxshi natijalarga erishish uchun har bir stakan (120 gramm) uniga 1/4 chashka (30 gramm) kokos unini almashtirishdan boshlang. Bundan tashqari, siz suyuqliklarning umumiy miqdorini qo'shgan kokos yong'og'i unining miqdoriga oshirishga urinib ko'rishingiz mumkin.

Masalan, agar siz 1/4 stakan (30 gramm) kokos unidan foydalansangiz, unda 1/4 stakan (60 ml) qo'shimcha suyuqlik quying.

Esingizda bo'lsa, kokos uni boshqa unlarga qaraganda zichroq bo'ladi va osonlik bilan bog'lanmaydi.

Nonvoylar tez-tez uni boshqa unlar bilan aralashtirishni yoki har bir 1/4 stakan (30 gramm) kokos uni uchun 1 tadan tuxum qo'shishni maslahat berishadi, bu sizning oxirgi mahsulotingizga yumshoqroq to'qimalarni beradi.

Ushbu noyob unni non sifatida yoki sho'rvalar va oshlarni quyultirishda ham ishlatish mumkin. Bundan tashqari, siz uni burger yoki sabzavotli non retseptlarida majburiy vosita sifatida ishlatishingiz mumkin, shuningdek, donsiz pizza po'sti yoki plyonkalarini tayyorlashingiz mumkin.

Hindiston yong'og'i unidan turli xil retseptlarda foydalanish mumkin, jumladan pishirilgan mahsulotlar, pizza po'stlog'i, o'ramlar, sho'rvalar, oshxonalar, burgerlar, go'sht va sabzavotli nonlar.

Boshqa glyutensiz unlar bilan solishtirganda qanday?

Hindiston yong'og'i unini ko'pincha boshqa glutensiz unlar, masalan, bodom, findiq, amaranth va nohut unlari bilan taqqoslashadi.

Barchasi ozuqaviy moddalarga boy bo'lishiga qaramay, ularning ovqatlanish rejimlari juda farq qiladi.

Nohut va amarant unlari bilan bir qatorda, kokos uni eng kam yog'li va uglevodlarga boy hisoblanadi ().

1/4 stakanga (30 gramm) 6 grammdan, u no'xat va bodom unlaridan bir oz kamroq oqsil taklif qiladi, ammo findiq va amarant unlari bilan bir xil miqdorda.

Shunisi e'tiborga loyiqki, u boshqa glyutensiz unlarga qaraganda 2-3 barobar ko'proq tolaga ega. Bundan tashqari, ta'mi jihatidan yumshoqroq va yong'oqqa alerjisi bo'lganlar uchun bodom va findiq unlariga alternativa.

Bundan tashqari, kokos yong'og'i boshqa glyutensiz unlarga qaraganda odamlarda juda ko'p iste'mol qilinadigan omega-6 yog'larida past bo'ladi ().

Bu juda muhim, chunki dietalarda omega-6 yog'lari juda ko'p va yallig'lanishga qarshi omega-3 yog'larining miqdori juda past bo'lib, yallig'lanishni kuchaytiradi, bu sizning kasallik xavfingizni oshirishi mumkin (,).

Kleykovina bo'lmagan unlar orasida kokos yong'og'i uglevodlarda eng yuqori va yog'da eng past hisoblanadi. Shunga qaramay, u tolaga ancha boy, omega-6 yog'larida past va ta'mga ko'ra yumshoqroq.

Pastki chiziq

Hindiston yong'og'i uni faqat kokos yong'og'idan tayyorlangan glyutensiz undir.

U tolaga va MCTlarga boy bo'lib, u qonda barqaror shakar, yaxshi ovqat hazm qilish va yurak sog'lig'ini yaxshilaydi. Shuningdek, u vazn yo'qotishni kuchaytirishi va ba'zi yuqumli kasalliklarga qarshi kurashishi mumkin.

Bundan tashqari, u mazali va ko'p qirrali bo'lib, un alternativalarini tanlashda oqilona tanlovdir.