Çölyak nima? Ajablanadigan foyda keltiradigan ildiz sabzavot

Tarkib

• Çölyak nima?
• Ta'sirchan ozuqaviy profil
• Sog'liqni saqlashning potentsial foydalari
• Antioksidantlar bilan to'ldirilgan
• Yurak sog'lig'iga foyda keltirishi mumkin
• Ovqat hazm qilishni yaxshilashi mumkin
• Suyaklaringizni kuchaytirishi mumkin
• Saratonga qarshi xususiyatlarni taklif qilishi mumkin
• Sizning dietangizga qo'shish oson
• Tanlash, tayyorlash va saqlash
• Pishirish
• Xavfsizlik muammolari
• Pastki chiziq

Celeriac - bu nisbatan noma'lum sabzavot, garchi uning mashhurligi bugungi kunda oshib bormoqda.

U sog'liq uchun ta'sirchan foyda keltirishi mumkin bo'lgan muhim vitaminlar va minerallar bilan to'ldirilgan.

Bundan tashqari, bu juda ko'p qirrali va kartoshka va boshqa ildiz sabzavotlariga alternativa sifatida sizning dietangizga osonlikcha kiritilishi mumkin.

Ushbu maqola sizga selderey haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar, shu jumladan uning oziqlanishi, foydalari va ishlatilishi haqida ma'lumot beradi.

Çölyak nima?

Karaviz - selderey, petrushka va parsnips bilan chambarchas bog'liq bo'lgan ildiz sabzavotidir.

Uning ilmiy nomi Apium graveolens var. rapaceum, va u sholg'omga asoslangan selderey, tugmachali selderey yoki selderey ildizi sifatida ham tanilgan.

U O'rta er dengizidan kelib chiqqan va sabzi bilan bir xil o'simlik oilasiga tegishli.

Çörek, g'alati ko'rinishi bilan mashhur. U noto'g'ri shakllangan sholg'omga o'xshaydi va oq-qora, qo'pol, tugunsimon yuzasi mayda ildizchalar bilan qoplangan. Uning silliq, oq tanasi kartoshkaga o'xshaydi.

O'simlikning barglari va sopi er usti o'sib, seldereyga o'xshaydi. Odatda uning diametri 4-5 dyuym (10-13 sm) ni tashkil qiladi va vazni 1-2 funt (450-900 gramm) atrofida bo'ladi.

Çörek, Sharqiy va Shimoliy Evropa mintaqalarida qishki sabzavot sifatida mashhur bo'lib, odatda salatlar, sho'rvalar, kastrulkalar va oshxonalarda ishlatiladi. Celeriac remoulade - bu laganga o'xshash mashhur frantsuz taomidir.

Uning ta'mi selderey poyasining yuqori qismiga o'xshaydi va uni xom holda ham pishirish mumkin.

Xom chilchiroq qarsillab turadigan tuzilishga ega bo'lib, uni salatlar va koleslavlarga mukammal qo'shib beradi. Pishirilganda u biroz shirinroq bo'ladi va yaxshi ezilgan, pishirilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan holda ishlaydi.

Uning eng yuqori mavsumi sentyabrdan aprelgacha bo'lgan bo'lsa-da, selderey odatda yil davomida mavjud.

Karaviz - selderey bilan chambarchas bog'liq bo'lgan ildiz sabzavot. U xom yoki pishirilgan holda lazzatlanishi mumkin va salatlarda yaxshi ishlaydi, shuningdek ezilgan, pishirilgan, qovurilgan yoki qaynatiladi.

Ta'sirchan ozuqaviy profil

Celeriac - bu ozuqaviy quvvat, u tolalar va B6, C va K vitaminlari bilan to'ldirilgan, shuningdek antioksidantlar va fosfor, kaliy va marganets kabi muhim minerallarning yaxshi manbai hisoblanadi.

3,5 gramm (100 gramm) selderey porsiyasi (1, 2) beradi:

Shuni ta'kidlash kerakki, seldereyni pishirish ba'zi vitaminlarni yo'qotishiga olib kelishi mumkin - masalan, qaynatilgan selderey tarkibida S vitamini kamida 50% ga kamayadi (2).

Ovqat pishirishning K vitaminiga qanday ta'sir qilishi aniq emas. Shunga qaramay, pishirishning muqobil usullari - masalan, bug'lash - ba'zi vitaminlar yo'qolishini oldini olishi mumkin.

3,5 gramm (100 gramm) pishirilgan sabzavot uchun atigi 5,9 gramm uglevodlar mavjud, selderak kartoshka uchun sog'lomroq, uglevod miqdori pastroq (2).

Bundan tashqari, chilparchin, yangi, 3,5 grammlik (100 gramm) xom chilchiroqning atigi 42 kalori va 0,3 gramm yog'i bor, bu juda kam kaloriyali ovqatdir (1).

Çörek, tolaga boy va B6, C va K vitaminlarining yaxshi manbaiga ega, shuningdek tarkibida fosfor, kaliy va marganets kabi muhim minerallar mavjud. Bundan tashqari, u oz miqdordagi yog 'va kaloriya.

Sog'liqni saqlashning potentsial foydalari

Ba'zi bir ozuqa moddalari va antioksidantlar bilan yaxshi ta'minlanganligi sababli, selderak sog'liq uchun turli xil foyda keltirishi mumkin.

Antioksidantlar bilan to'ldirilgan

Çölyak antioksidantlar bilan to'ldirilgan, ular yallig'lanishga qarshi - zararli erkin radikallarga qarshi kurash orqali ishlaydi va shu bilan sog'lom hujayralarni zararlanishdan himoya qiladi.

Bunda ular yurak xastaligi, saraton va Altsgeymer kabi ko'plab holatlardan himoya qilishi mumkin. Ular hatto qarishga qarshi ta'sirlarni taklif qilishlari mumkin (,).

Chigirtka - ayniqsa, xomashyo - bu antioksidant vazifasini bajaradigan va immunitetingizni kuchaytirishi mumkin bo'lgan S vitaminining yaxshi manbaidir ().

Yurak sog'lig'iga foyda keltirishi mumkin

Karaviz tarkibida kaliy va K vitamini ko'p bo'lib, ular yurak salomatligi uchun muhimdir.

Kaliy sezgir odamlarda tuzni ko'p iste'mol qilishning salbiy ta'sirini neytrallash orqali qon bosimini tartibga solishga yordam beradi ().

Darhaqiqat, yuqori miqdordagi kaliyni iste'mol qilish qon tomir () kabi sog'liq muammolarining pastligi bilan bog'liq.

16 ta kuzatuv ishlarining meta-tahlilida kaliyning yuqori iste'mol qilinishi qon tomir xavfining 13% kamayishi bilan bog'liqligi aniqlandi ().

K vitamini qon tomirlaringizda kaltsiy to'planishining oldini olish orqali yurak xastaligi xavfini kamaytirishi mumkin. Bunday birikma qon tomirlaringizni qattiqlashishiga va torayishiga olib kelishi mumkin ().

Chilancha tarkibida S vitamini ham mavjud bo'lib, u ba'zi odamlarda qon tomirlari va qon yog'larini yaxshilashi mumkin, masalan, qandli diabet bilan kasallangan yoki S vitamini kam bo'lganlar ().

Ovqat hazm qilishni yaxshilashi mumkin

Çörek, yuqori tolali oziq-ovqat sifatida tasniflanadi. Etarli miqdordagi xun tolasini olish oshqozon, metabolizm va ichak harakatiga yordam beradi (11,,).

O'z navbatida, bu ba'zi kasalliklardan himoya qilishi mumkin, masalan, yo'g'on ichak saratoni ().

Dalillar shuni ko'rsatadiki, etarli miqdordagi tolani iste'mol qilish sizning foydali ichak bakteriyalaringizni oziqlantirish uchun juda muhimdir, bu diabet va semirishdan himoya qilish kabi sog'liqning turli jihatlari uchun juda muhimdir ().

Suyaklaringizni kuchaytirishi mumkin

Çörek, sog'lom suyaklar uchun muhim bo'lgan fosfor va K vitaminining boy manbaidir.

Vitamin K kaltsiyning emishini rag'batlantirish va suyaklarning yo'qolishini oldini olish orqali ishlaydi (,).

Beshta kuzatuv tadqiqotlarini o'rganish shuni ko'rsatdiki, K vitamini eng ko'p iste'mol qiladigan odamlarda singanlik xavfi eng kam iste'mol qilganlarga qaraganda 22% kam bo'lgan ().

7 ta tadqiqotning yana bir tekshiruvi shuni ko'rsatdiki, kuniga 45 mg K vitamini qo'shilishi bilan kestirib, sinish xavfini 77% ga kamaytiradi ().

Bundan tashqari, suyaklarni mustahkamlash uchun kaltsiydan tashqari tanangizga etarli miqdordagi fosfor kerak.

Kuzatuv tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, fosforning yuqori miqdori suyaklarning sog'lig'ini yaxshilash va osteoporoz xavfini kamaytirish bilan bog'liq ().

Saratonga qarshi xususiyatlarni taklif qilishi mumkin

Çölyakda K vitamini ko'p, u saratonga qarshi xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin ().

Bir necha sinov naychasi va hayvonlarni o'rganish natijasida K vitamini saraton hujayralarining o'sishi va tarqalishini kamaytirgani aniqlandi (,,).

24000 dan ortiq odamlarda o'tkazilgan katta kuzatuv tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, K2 vitamini saraton kasalligining rivojlanish va o'lish xavfini kamaytiradi ().

Bundan tashqari, jarrohlik amaliyotini boshdan kechirgan saraton kasalligi bilan kasallangan odamlarda o'tkazilgan beshta tadqiqotni qayta ko'rib chiqish natijasida operatsiyadan keyin K vitamini bilan qo'shilib, bir yildan keyin umumiy yashash darajasi biroz yaxshilanganligi aniqlandi ().

Shu bilan birga, K vitamini saraton kasalligidan himoya qila oladimi yoki yo'qligini aniqlash uchun ko'proq inson tadqiqotlari zarur.

Çölyak tarkibida antioksidantlar va sog'liq uchun foydali bo'lgan ba'zi oziq moddalar mavjud. Ular orasida ayrim saraton kasalliklaridan himoya qilish va oshqozonning yaxshilanishi, shuningdek, yurak va suyaklarning sog'lig'i mavjud.

Sizning dietangizga qo'shish oson

Xom yoki pishirilgan karaviz juda ko'p qirrali sabzavot hisoblanadi. U salatlar yoki koleslavlar uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin va yaxshi ezilgan, pishirilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan holda ishlaydi.

Qanday qilib seldereyni dietangizga kiritish kerak.

Tanlash, tayyorlash va saqlash

Tegmaslik lazzatlanish uchun o'rtacha o'lchamdagi seldereyni tanlang - diametri 3-4 dyuym (8-10 sm) - silliq va tekis sirt bilan. Rangi o'zgargan yoki sirt yoriqlari bo'lgan katta, og'irlardan saqlaning.

Uning markazi ichi bo'sh emasligiga ishonch hosil qiling, bu selderey sifatsiz ekanligidan dalolat beradi.

Bundan tashqari, sabzavot qancha yangi bo'lsa, uning selderey lazzati shunchalik kuchli bo'ladi.

Eng maqbul saqlash muddati uchun selderakni muzlatgichingizdagi sabzavot bo'lagi ichida plastik qopda saqlang.

Uni pishirish uchun tayyorlash uchun ustki va poydevorini kesishdan oldin kirni tozalash uchun sabzavotlarni yuving va tozalang.

Keyin, qo'pol terini o'tkir pichoq yoki sabzavotlarni tozalash vositasi bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va go'shtni maydalang yoki kesib oling.

Chilancha rangini tez o'zgartirib yuborganligi sababli, kesilgan sabzavot bo'laklarini sovuq suvga va bir nechta limon bo'laklariga yoki oq sharob sirkasi seping.

Pishirish

Chigitni xom holda yoki pishirib iste’mol qilish va garnitür sifatida tayyorlash mumkin.

Bu erda bir nechta xizmat ko'rsatmalar:

• Xom-ashyo bilan kesilgan - dilimlenmiş yoki maydalangan holda - salat, lahana yoki frantsuz selderey remouladasida sinab ko'ring.
• Kartoshka yoki boshqa ildiz sabzavotlariga alternativa sifatida sabzavotni qaynatib oling va maydalang.
• Kartoshka kabi seldereyni qovuring yoki pishiring.
• Uni sho'rvalar, souslar, piroglar va kastryulkalar uchun pishiring va aralashtiring.

Dag'al shakldagi bo'laklarga kesib oling, selderak odatda 20 daqiqada qaynatiladi va 40 daqiqada qovuriladi.

Chigitni xom yoki pishgan holda iste'mol qilish mumkin va ko'plab idishlarga ajoyib qo'shimcha beradi. Tozalik va maqbul lazzatni ta'minlash uchun markazida bo'sh bo'lmagan o'rta kattalikdagi seldereyni tanlang.

Xavfsizlik muammolari

Çölyak ko'p odamlar uchun xavfsiz hisoblanadi. Biroq, ba'zilari ushbu sabzavotni iste'mol qilishni cheklashlari yoki undan qochishlari kerak bo'lishi mumkin.

Karaviz tarkibida K vitamini ko'p bo'lib, u qon ivishiga ta'sir qilishi mumkin. Shuning uchun varfarin kabi dorilarni qabul qiladigan qon ivishi buzilgan odamlar ortiqcha iste'mol qilishdan qochishlari kerak.

Bundan tashqari, selderak tarkibidagi kaliy va fosforning yuqori miqdori uni diuretiklar yoki buyrak muammosi bo'lgan odamlarga yaroqsiz holga keltirishi mumkin (,).

Agar sizga ushbu holatlarning birortasi ta'sir qilsa, shifobaxsh xizmatingiz bilan selderakni iste'mol qilish maqsadga muvofiqligi to'g'risida gaplashing.

Va nihoyat, chigit tarkibidagi ba'zi birikmalar, masalan bergapten, ayolning bachadonini qo'zg'atishi mumkin, ehtimol bu qisqarishga olib keladi. Shuning uchun homiladorlik paytida ko'p miqdorda ovqat iste'mol qilmaslik kerak (28).

Ko'pchilik seldereyni xavfsiz iste'mol qilishi mumkin. Shu bilan birga, qon ivishi buzilishi yoki buyrak muammosi bo'lgan yoki homilador bo'lgan yoki diuretiklarni qabul qiladigan odamlar cheklashlari yoki undan qochishlari kerak.

Pastki chiziq

Çölyak, selderey bilan bog'liq bo'lgan ildiz sabzavotidir.

Antioksidantlar va ozuqaviy moddalarga boy bo'lib, u sog'likni yaxshilash, suyak va yurak sog'lig'ini yaxshilash, shuningdek saraton kasalligiga qarshi ta'sirlar kabi ta'sirchan foyda keltiradi.

Kartoshka va boshqa ildiz sabzavotlariga sog'lom, kam uglevodli alternativ sifatida xom yoki pishirilgan seldereydan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Kereviz nozik, seldereyga o'xshash ta'mi, ta'sirchan oziqaviy profili va ko'p qirraliligi bilan sog'lom ovqatlanish uchun ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin.