Dafna barglarini eyishingiz mumkinmi?

Tarkib

• Dafna yaprog'i nima?
• Ularni olib tashlashning asosiy sababi
• Dafna barglari bilan qanday pishiriladi
• Pastki chiziq

Dafna yaprog'i - bu ko'plab oshpazlar sho'rva va osh pishirganda yoki go'sht pishirishda foydalanadigan oddiy o't.

Ular idishlarga ingichka, o'simlik ta'mini berishadi, ammo boshqa oshpazliklardan farqli o'laroq, odatda idishga xizmat qilishdan oldin dafna barglarini olib tashlash tavsiya etiladi.

Ba'zi odamlar buni ovqat paytida toksik bo'lganligi sababli deb o'ylashadi. Bu juda to'g'ri emas, lekin dafna barglarini iste'mol qilishni istamasligingiz mumkin bo'lgan bir nechta sabablar mavjud.

Ushbu maqola sizga dafna barglari haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani aytib beradi.

Dafna yaprog'i nima?

Dafna dafnasi yoki shirin dafna deb ham ataladigan dafna barglari Laurus nobilis o'simlik, O'rta er dengizi uchun daraxtli buta (, 2,).

Ular efir moylaridan kelib chiqadigan nozik xushbo'yligi va ta'mi bilan mashhur. Ular yoshga qarab yanada mazali bo'ladi va bu lazzat bug 'va issiqlik bilan olinadi (, 2,).

Barglar achchiqlanishi mumkin, agar siz uni tishlasangiz, lekin ularni sho'rva yoki osh kabi sekin pishadigan retseptga qo'shsangiz, ular sizning idishingizga boy, o'simlik, o'rmonli lazzat va xushbo'y hid beradi.

Dafna barglari ingliz yoki gilos dafnasi deb nomlanuvchi doim yashil butaning barglariga o'xshaydi. Biroq, o'simliklar juda xilma-xil bo'lib, keyinroq iste'mol qilinadigan bo'lsa, toksik bo'lishi mumkin ().

Oshpazlik dafna barglari tasvirlar shaklida va uzunligi taxminan 7 dyuym (7,6 sm). Ular chuqur tomirlangan va silliq, ammo to'lqinli qirralarga ega. Dafna barglari yangi bo'lganda porloq va to'q yashil rangda quritilganda ko'proq zaytun rangiga aylanadi (,).

Dafna barglari - O'rta er dengizi sho'rvalari, sho'rvalar yoki boshqa sekin pishirilgan ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan o'simlik. Agar siz ularni oddiygina iste'mol qilsangiz, ular ayniqsa yaxshi ta'mga ega emaslar, ammo agar siz ularni pishirish paytida ishlatsangiz, ular sizning taomingizga yoqimli o'simlik ta'mini qo'shishi mumkin.

Ularni olib tashlashning asosiy sababi

Qizig'i shundaki, dafna barglari tarkibidagi efir moylarini laboratoriya tadqiqotlari natijasida ular ba'zi zararli patogenlar, shu jumladan bakteriyalar va qo'ziqorinlarning ba'zi shtammlari uchun toksik bo'lishi mumkinligini aniqladilar (, 5).

Biroq, ular odamlar uchun toksik emas va ularni pishirish juda xavfsizdir. Ular antimikrobiyal xususiyatlari va sog'liq uchun boshqa foydalari uchun uzoq vaqtdan beri xalq tabobatida ishlatilgan (2, 5).

Texnik jihatdan ularni eyish mumkin. Biroq, ularning juda qattiq va teridan tikilgan barglari pishirish bilan yumshamaydi va ularning qirralari ham o'tkir bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, agar siz ularni yutib yuborsangiz, ular nafas olish xavfini tug'dirishi mumkin.

Shuningdek, odamlarning tomog'iga yoki qizilo'ngachiga dafna yaprog'i tiqilib qolganligi, shuningdek, dafna yaprog'i ichak teshilishini keltirib chiqarganligi haqida xabarlar mavjud (,).

Siz ularni ezib tashlashingiz mumkin, ammo ular hali ham yumshoq to'qimalarga ega bo'lishi mumkin. Ko'pgina retseptlar idishlardan oldin ularni to'liq ishlatishni va dafna barglarini olib tashlashni taklif qiladigan asosiy sababdir.

Agar siz unutib qo'ysangiz va tasodifan dafna bargining to'liq yoki katta qismini eyishga harakat qilsangiz, uni tupurganingiz ma'qul.

Dafna barglarini pishirish butunlay xavfsizdir, ammo ularning tuzilishi tufayli ularni chaynash deyarli mumkin emas. Dafna barglarini iste'mol qilishning eng katta xavfi shundaki, siz ovqat hazm qilish tizimining biron bir joyida bo'g'ilib qolishingiz yoki tiqilib qolishingiz mumkin.

Dafna barglari bilan qanday pishiriladi

Dafna barglari juda yaxshi quriydi va ularning ta'mi ularni yig'ib quritgandan keyin bir necha hafta davomida kuchayganligi sababli, ular odatda shunday sotiladi. Biroq, ba'zida ularni mahsulot bo'limida yangi topishingiz mumkin.

Agar dafna yaprog'i bilan tajriba o'tkazishni istasangiz, ulardan foydalanishning eng oson usuli shunchaki bitta yoki ikkita butun bargni sho'rva, stew yoki maydalovchi suyuqlikka tashlashdir. Uni har qanday go'sht, sabzavot yoki stok bilan birga pishiring va u ovqatni yumshoq o'simlik lazzati bilan to'ldiradi.

Bundan tashqari, tuzlangan sabzavotlarni tayyorlash paytida tuzlangan tuzlamaga butun dafna bargini qo'shishingiz mumkin.

Ularni butunlay qoldirib, idishga xizmat qilishdan oldin ularni ko'rish va olib tashlash osonroq. Agar siz dafna barglarining kichikroq qismlaridan foydalansangiz, ularni olib tashlashni osonroq qilish uchun ularni choy damlagichiga solib ko'ring.

Dafna barglari, shuningdek, frantsuzcha "bezatilgan guldasta" uchun "guldasta garni" deb nomlangan ziravor aralashmasining klassik tarkibiy qismidir. Bu arqon bilan bog'langan va lazzatni oshirish uchun stokga yoki sousga qo'shilgan o'tlar to'plami.

Agar siz dafna bargini tasodifan yutib yuborishdan xavotir olmoqchi bo'lmasangiz yoki uni ziravorlar surtishida ishlatmoqchi bo'lsangiz, uning o'rniga maydalangan dafna bargini sotib oling va uni boshqa quritilgan, kukunli ziravorlar kabi ishlating.

Ammo siz ulardan foydalanishga qaror qildingiz, ularni uzoq vaqt saqlamang.

Quritilgan dafna barglari taxminan 12 oy davomida saqlanib qoladi. Agar siz yangilarini topsangiz yoki o'zingiz etishtirsangiz, ularni quritib, havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, siz yangi barglarni 1 yilgacha muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Ovqat pishirish suyuqligingizga yangi yoki quritilgan dafna barglarini qo'shsangiz, taomingiz mazasini yaxshilay olasiz. Ularni to'liq ishlating va xizmat qilishdan oldin olib tashlang yoki o'rniga dafna yaprog'i kukuni sotib oling.

Pastki chiziq

Siz ularni dafna yaprog'i, dafna dafnasi yoki shirin dafna deb atasangiz ham, O'rta er dengizi o'simliklari sho'rvalar, pishiriqlar yoki qovurilgan go'shtlarning keng tarqalgan tarkibiy qismidir.

Ovqatlanishdan oldin butun barglarni yoki barg qismlarini olib tashlash tavsiya etiladi. Biroq, bu ularning zaharli ekanligi uchun emas, aksincha ular bo'g'ilib qolish xavfi bo'lishi mumkin.

Agar siz tasodifan yutib yuborishdan xavotirda bo'lsangiz, o'tni choy damlab soling yoki dafna yaprog'i va boshqa yangi o'tlar bilan guldasta garni to'plamini yarating, chunki ikkala variant ham ularni olib tashlashni osonlashtiradi.