Diyetologdan so'rang: shakar va B vitaminlari

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Savol: Shakar B vitaminlarini tanamni yo'qotadimi?

A: Yo'q; Shakar sizning tanangizni B vitaminlaridan mahrum qiladi degan dalil yo'q.Bu g'oya eng yaxshi spekulyativdir, chunki shakar va B vitaminlari o'rtasidagi munosabatlar bundan ham murakkabroq: shakar tanangizdagi B vitaminlari darajasini faol ravishda yo'qotmaydi, ammo tozalangan uglevodlarga boy parhez tanangizning ma'lum B vitaminlariga bo'lgan ehtiyojini oshirishi mumkin. [Bu haqiqatni tvit qiling!]

Ko'p miqdorda uglevodlar almashinuvi (shakarda bo'lgani kabi) tanangizdan ko'proq miqdorda ma'lum B vitaminlariga ega bo'lishni talab qiladi. Ammo tanangiz B vitaminlarini saqlay olmagani uchun, u sizning dietangizdan doimiy ravishda kirib kelishi kerak. Yuqori shakar va tozalangan uglevodli dietalar tananing yallig'lanish balansiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, bu esa B6 kabi ba'zi vitaminlarga bo'lgan talabni oshiradi.

Disfunktsional uglevod almashinuvi kasalligi bo'lgan diabet bilan og'rigan odamlarda ko'pincha uglevodlarni metabolizatsiya qilish uchun ishlatiladigan B6 vitamini past darajada bo'ladi. Bu fakt ko'pincha yuqori shakarli dietalar (ko'p diabet buyurganidek) B vitaminlarini yo'q qiladi degan asosni qo'llab-quvvatlash uchun ishlatiladi; lekin agar bu dietalarda B vitaminlari kam bo'lsa, nima qilish kerak?

Bu erda asosiy narsa shundaki, shakar miqdori yuqori bo'lgan ovqatlar va tarkibida uglevodlar bo'lgan ovqatlar ko'p miqdorda B vitaminlarini o'z ichiga olmaydi yoki tozalash jarayoni oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda bu asosiy vitaminlarni yo'q qiladi. Bu sizga B guruhi vitaminlari bo'lmagan dietani beradi, lekin siz tanani uglevodlar miqdori yuqori bo'lganligi va qandli diabetda yallig'lanish stressining kuchayishi tufayli ko'proq tanaga muhtoj.

Agar siz O'rta er dengizi parhezini to'liq don bilan iste'mol qilsangiz (bu sizning kaloriyalaringizning 55-60 foizini uglevodlardan iborat bo'lishi mumkin), sizning tanangiz uglevod almashinuvida ishtirok etadigan B vitaminlariga ko'proq ehtiyoj sezishi mumkin, ammo farq shundaki, qayta ishlanmagan vitamin- O'rta er dengizi dietasining boy tabiati tanangizni zarur bo'lgan qo'shimcha B vitaminlari bilan to'ldiradi. [Bu maslahatni tvit qiling!]

Iltimos, muzqaymoqli pechene bo'lagining kamdan -kam uchraydigan shakarini tanangizni piridoksin fosfat (B6) yoki tiamin (zuluk) chiqarishga majburlashiga ishonasizmi? B1). Bu shunchaki unday emas. Energiya almashinuvi darajasida uglevodlar uglevodlardir. Tiamin jigaringizdagi glyukoza molekulasini energiya olish uchun ishlatilsa, u glyukoza molekulasi soda yoki jigarrang guruchdan kelganini bilmaydi.

Uchun ko'rib chiqish